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DINAMARCA
Precursor en la producción 
de alimentos innovadores, 
sostenibles y efectivos
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Haciendo negocios con el clúster de 
alimentos danés, descubrirá una gran 
experiencia en conocimientos técnicos 
dentro de la producción de alimentos.
Jakob Ellemann Jensen
Ministro de Medio Ambiente y Alimentación
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
Soluciones del mañana. Por Dinamarca 
Si nos fijamos en nuestro tamaño geográfico, es posible que 
Dinamarca no se encuentre entre los países más grandes del 
mundo. Sin embargo, la producción danesa de alimentos 
alimenta a tres veces nuestra población. Durante generaciones 
nos hemos centrado en nuevas y mejores soluciones 
alimentarias y, actualmente, seguimos haciéndolo. A día de 
hoy, somos líderes del mercado en producción de alimentos 
primarios y procesados, en equipos de alimentos y en la 
industria de los ingredientes, conocimientos e investigación. 
El haber llegado hasta aquí no es una mera coincidencia. Una 
estrecha colaboración entre múltiples partes interesadas 
dentro de la cadena de valor ha puesto en el mapa mundial a 
los productos alimenticios daneses, y son conocidos 
mundialmente por su alta calidad, confianza y excelente 
seguridad alimentaria.
Las empresas danesas también cuentan con un amplísimo 
historial de trabajo sistemático con la sostenibilidad dentro de 
toda la cadena de valor y están decididas a contribuir a los 
Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. 
Esta es una de las razones por las que las empresas danesas 
de fabricación de alimentos manejan algunas de las plantas de 
procesamiento más avanzadas del mundo y es el lugar idóneo 
si desea experimentar una producción de alimentos sostenible 
y ambientalmente responsable. 
En Dinamarca existe un alto enfoque político en mejorar 
estableciendo el más alto nivel: Por ejemplo, Dinamarca fue el 
primer país en introducir la pasteurización obligatoria de la 
leche, y tenemos una larga tradición de trabajar por una calidad 
estable y constante en la totalidad de nuestros productos. 
Dinamarca es líder en la alimentación orgánica y durante 
muchos años ha albergado a algunos de los mejores 
restaurantes del mundo. Actualmente Dinamarca cuenta con 
una nueva generación de chefs que desarrollan la cultura 
gastronómica danesa: la denominada Nueva Cocina Nórdica. 
Al hacer negocios con el grupo alimentario danés, podrá 
encontrar una gran cantidad de experiencia y conocimientos 
dentro del ámbito de la producción de alimentos. Le invitamos 
a conocer más en www.foodnationdenmark.com
Jakob Ellemann Jensen
Ministro de Medio Ambiente y Alimentación
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El clúster de alimentos daneses
Dinamarca es una nación de comida. Desarrollamos co-
nocimientos, ingredientes, tecnología y soluciones ali-
mentarias que tienen un impacto en uno de los mayores 
desafíos mundiales: alimentar a 9 mil millones de perso-
nas para 2050 de una forma sostenible.
Los 17 Objetivos Globales de Desarrollo Sostenible, es-
tablecidos por la ONU, reflejan los mayores desafíos que 
hoy en día enfrenta el mundo. Sin embargo, también pre-
sentan numerosas oportunidades comerciales - espe-
cialmente en los países en desarrollo, donde millones de 
personas carecen de acceso a alimentos, agua, sanea-
miento y energía saludables.
El clúster danés de alimentos tiene años de experiencia 
en la oferta de productos y soluciones sostenibles, y bus-
ca constantemente mejores formas de producir alimen-
tos suficientes para satisfacer la creciente demanda 
mundial - al tiempo que deja un planeta verde para las 
generaciones futuras. Se trata de un equilibrio y se trata 
de cambios - y de buscar una mejor solución.
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
A través de una cadena de valor integrada, industrias relacionadas, autoridades públicas e instituciones de conocimiento, 
Dinamarca ha mostrado resultados sólidos en soluciones y productos alimenticios innovadores, sostenibles y efectivos.
INDUSTRIA
DE INGREDIENTES
Productores de enzimas, cultivos 
y otros ingredientes
INDUSTRIA
DE PROCESOS
Productores de alimentos, 
bebidas y alimentación animal
TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS
Productores de máquinas, 
tecnología y equipos
GASTRONOMÍA Y
EL CONSUMIDOR
Comercio minorista, consumidores, 
restaurantes, autoridades, turismo 
y otras industrias relacionadas
INVESTIGACIÓN E 
INNOVACIÓN
Investigación, educación e 
instituciones de asesoramiento
PRODUCCIÓN 
PRIMARIA
Agricultura, pesca y 
horticultura
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El ADN del clúster
de alimentos danés
Colaboración, calidad y sostenibilidad; este es el ADN 
del grupo de alimentos daneses y lo que lo hace único. 
Mantener la alta calidad de la producción de alimentos 
es una parte vital del ADN del clúster danés de alimen-
tos, ya que las empresas y las autoridades reguladoras 
gubernamentales se esfuerzan por mantener la posición 
de Dinamarca como pionera en la calidad y seguridad de 
los alimentos.
El grupo de alimentos daneses es conocido por sus es-
trechos vínculos entre investigadores, empresas y orga-
nizaciones públicas y privadas. Esta colaboración es la 
base de nuestro singular proceso danés para resolver 
los desafíos a través del conocimiento aplicado y la inno-
vación.
Como plataforma oficial de marca del clúster alimentario 
danés, Food Nation mantiene a los interesados interna-
cionales bien conectados e informados sobre las posi-
bles sinergias entre el know-how danés y las oportunida-
des comerciales internacionales.
ENFOQUE EN SOSTENIBILIDAD
Y EFICIENCIA DE RECURSOS
CONSTANTE MEJORA
DE LA CALIDAD
COLABORACIÓN
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
Explore y conecte Food Nation: socios potentes
Food Nation es la puerta de entrada para los encargados 
internacionales de la toma de decisiones privadas y pú-
blicas que buscan información sobre el clúster alimenta-
rio danés y cómo funciona para obtener mejores solucio-
nes, productos y cooperación mundial.
Es nuestra plataforma para mostrar ejemplos de cómo el 
know-how danés puede acelerar el crecimiento de las 
empresas internacionales.
Food Nation es una asociación establecida por el gobier-
no danés, organizaciones y empresas privadas líderes. 
Juntos creamos conciencia global sobre Dinamarca 
como pionero en la producción de alimentos innovado-
res, sostenibles y efectivos.
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En todo el mundo, los productos alimenticios daneses 
son sinónimo de alta calidad, fiabilidad y excelente higie-
ne.
Las empresas danesas de fabricación de alimentos utili-
zan algunas de las plantas de procesamiento más avan-
zadas del mundo, y sus capacidades de investigación e 
innovación son reconocidas internacionalmente.
Hoy, el 40 PCT. de la exportación danesa se vende como 
productos de alto valor (HVP). Los altos estándares de 
seguridad en la producción de alimentos daneses dan, 
tanto a los clientes y consumidores, la confianza de que 
se han realizado todos los esfuerzos posibles para entre-
gar alimentos seguros y nutritivos.
Dinamarca fue el primer país en introducir la pasteuriza-
ción obligatoria de la leche, y tenemos una larga tradi-
ción de trabajo para garantizar una calidad constante y 
estable en nuestros productos.
EXPORTANDO 
CALIDAD Y 
SEGURIDAD
Calidad y seguridad
EL 40%
de las exportaciones danesas 
se venden como productos de 
alto valor
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
– Para obtener más información, visite nuestro sitio web 
www.foodnationdenmark.com
Altos estándares de control y seguridad
en la producción de alimentos
Así como la alta calidad es una de las características de-
finitorias del puesto de ventas del clúster de alimentos 
danés en la actualidad, la seguridad alimentaria también 
es uno de sus puntos fuertes.
Un buen ejemplo es la producción porcina danesa, que 
se caracteriza por altos estándares de seguridad alimen-
taria. Las exportaciones de carne de cerdo representan 
casi la mitad de todas las exportaciones agrícolas (4 mil 
millones de EUR en 2016) y más del 5% de la exporta-
ción total de bienes de Dinamarca.
La rastreabilidades posible gracias a los sistemas de 
control danés altamente desarrollados y efectivos, lleva-
dos a cabo en estrecha colaboración entre las autorida-
des gubernamentales y los productores de alimentos.
Aunque los controles estrictos han sido un sello distintivo 
del enfoque danés, la industria a menudo ha estado por 
delante de la nueva legislación de seguridad alimentaria. 
Un buen ejemplo es el Plan de Acción Danés de 
Salmonella, que opera en cada etapa de la cadena de 
producción y que se utiliza desde 1995.
Como socio comercial del grupo de alimentos danés, ob-
tendrá varias ventajas estratégicas en las áreas de cali-
dad y seguridad alimenticia.
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UN FUTURO 
ALIMENTARIO 
SOSTENIBLE 
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
Sostenibilidad
LA AGRICULTURA 
ha aumentado el volumen de producción, 
mientras que lasemisiones de CO
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 se han 
reducidod
– Para obtener más información, visite 
nuestro sitio web foodnationdenmark.com
Dinamarca es el lugar al que debe acudir si 
desea experimentar una producción de ali-
mentos sostenible y respetuosa con el me-
dio ambiente. Dinamarca se ha fijado objeti-
vos ambiciosos para reducir las emisiones 
de CO2 en cada parte de la cadena de valor.
Los agricultores se aseguran de cosechar 
sus productos de la manera más sostenible, 
los bienes se transportan a través de vehícu-
los pesados (HGV), que según la ley deben 
conducir con filtros de partículas, e incluso 
los supermercados han desarrollado nuevas 
e innovadoras formas de reducir el uso de 
energía al enfriar productos lácteos.
Un buen ejemplo es cómo la agricultura ha 
aumentado su volumen de producción en 22 
PCT. desde 1990, sin embargo, ha reducido 
simultáneamente las emisiones de nitrógeno 
en un 45%, las emisiones de amoníaco en 
un 44%. y emisiones de gases de efecto in-
vernadero por el 16 PCT.
Cuando haga negocios con el grupo de ali-
mentos danés encontrará una vasta expe-
riencia y conocimientos sobre la eficiencia 
de los recursos y descubrirá cómo producir 
más con menos.
Producir de manera más sostenible significa 
considerar las consecuencias ambientales y 
minimizar el impacto en los recursos de la 
tierra. La optimización constante de los pro-
cesos de producción requiere un enfoque en 
la eficiencia de los recursos y la innovación. 
El consumo sostenible también implica con-
templar cómo comemos, qué comemos y 
qué desechamos. Dinamarca es bien cono-
cida por su producción sostenible y eficiente, 
y con los años ha logrado producir más ali-
mentos con menos impacto ambiental.
El clúster alimentario danés exporta solucio-
nes tecnológicas sostenibles y know-how, 
para ofrecer mejoras de eficiencia, reduccio-
nes en el clima y el impacto ambiental.
A lo largo de la cadena de producción de ali-
mentos daneses puede encontrar solucio-
nes nuevas e innovadoras para un mundo 
que pronto tendrá que alimentar a 9 mil millo-
nes de personas.
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La producción de alimentos orgánicos ha 
puesto a Dinamarca en el mapa mundial 
como el líder orgánico durante varios años. 
Continuaremos esforzándonos para mante-
ner esta posición ambiciosa.
Un Plan de Acción Orgánico para Dinamarca 
lanzado por el gobierno danés desarrollará y 
expandirá aún más la producción orgánica. 
Hoy, la parte orgánica es 10.5 % de las ven-
tas al por menor totales danesas, con una 
meta nacional de los 60 % productos orgáni-
cos en todas las cocinas públicas.
Nuestra amplia experiencia en la producción 
y venta de productos orgánicos se basa en la 
confianza y el conocimiento de la etiqueta 
orgánica voluntaria de Dinamarca y la regu-
lación de la UE, respaldada de forma segura 
por la certificación orgánica controlada por el 
gobierno.
Hoy, los 97 % de todos los daneses están fa-
miliarizados con el logotipo orgánico nacio-
nal, que es confiable por los 90 % de la po-
blación danesa. 
Nuestros esfuerzos para colocar productos 
alimenticios orgánicos en el menú, en el ni-
vel danés constantemente alto, nos han brin-
dado una gran experiencia con enfoque en 
costos, innovación, tendencias y producto-
res orgánicos dinámicos.
Además, los agricultores daneses, las em-
presas y las asociaciones comerciales han 
introducido directrices voluntarias que por 
ejemplo prohíben el uso de nitrito en alimen-
tos procesados; una reducción en el uso de 
fertilizantes y un tiempo de transporte de ani-
males vivos que no puede exceder las 8 ho-
ras directamente de la unidad de producción 
al matadero. Estos son buenos ejemplos 
que muestran cómo siempre buscamos me-
jores soluciones en nuestra producción de 
alimentos.
Como socio comercial del sector orgánico en 
Dinamarca, puede aprender de nuestra ex-
periencia como nación orgánica líder en el 
mundo.
Orgánico
DINAMARCA
es la nación orgánica 
líder del mundo
– For more information visit our website 
foodnationdenmark.com
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
SOLUCIONES 
DE ALIMENTOS 
ORGÁNICOS
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EL SABOR
DEL MAÑANA
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
Gastronomía
DINAMARCA 
tiene un total de siete restaurantes
Michelin especializados en Nueva 
cocina nórdica
Dinamarca se hizo mundialmente famosa 
por sus habilidades gastronómicas cuando 
se creó New Nordic Cuisine (nueva cocina 
nórdica).
La nueva cultura gastronómica se basa con 
orgullo en ingredientes regionales y de tem-
porada.
La nueva cocina nórdica ha sido un gran éxi-
to. No solo ha dado como resultado que 
Noma haya recibido cuatro estrellas Michelin 
y el título del mejor restaurante del mundo en 
cuatro ocasiones, sino que también ha esti-
mulado el interés de los consumidores dane-
ses en la gastronomía y ha ofrecido incenti-
vos para que los agricultores y las empresas 
alimentarias renueven y reconsideren sus 
productos.
La cultura de la gastronomía también ha te-
nido una influencia directa en la selección de 
alimentos de conveniencia disponibles en 
los minoristas en Dinamarca. Este éxito se 
puede atribuir a la estrecha cooperación en-
tre los equipos de desarrollo de productos de 
los minoristas y los chefs reconocidos.
La industria de los restaurantes ha comen-
zado gradualmente a consultar a químicos y 
microbiólogos, quienes pueden ayudar a 
perfeccionar las artes de la fermentación, 
ahumado, refinado, deshidratación y rehi-
dratación de alimentos, demostrando una 
vez más cómo el clúster de alimentos danés 
siempre busca mejores soluciones.
El restaurante Geranium ha sido galardona-
do con tres estrellas Michelin por su cocina, 
mientras que el chef Rasmus Kofoed es in-
ternacionalmente conocido como uno de los 
mejores chefs del mundo, ya que ganó las 
medallas de bronce, plata y oro en Bocuse 
d’Or. Hay un total de siete restaurantes 
Michelin especializados en New Nordic 
Cuisine en Dinamarca.
Nuestro desarrollo gastronómico no solo 
hace que su visita a un restaurante en 
Dinamarca sea más emocionante; también 
mejora cada paso de la cadena de valor ali-
mentaria danesa, ya que el clúster de ali-
mentos daneses trabaja constantemente en 
conjunto para mejorar la calidad y encontrar 
mejores soluciones a cada paso del camino, 
desde la granja hasta la mesa.
Ya seas un minorista, productor de alimentos 
o chef, la colaboración danesa puede inspi-
rarte a nuevas alturas gastronómicas.
– Para obtener más información, visite 
nuestro sitio web foodnationdenmark.com
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Colaboración
EL CORAZÓN
del innovador grupo de 
alimentos daneses de hoy es 
nuestro enfoque interdiscipli-
nario con una jerarquía plana
ADELANTE CON
LA COLABORACIÓN
La singular forma del trabajo danés, basada en colabora-
ciones estrechas entre investigadores, empresas e insti-
tuciones públicas, se encuentra en el corazón del grupo 
de alimentos daneses de hoy. Es lo que hace que nues-
tra producción de alimentos sea revolucionaria, producti-
va y flexible. Los factores clave son nuestro enfoque in-
terdisciplinario con una jerarquía plana. El diálogo y la 
confianza son las palabras clave aquí, donde todos, des-
de agricultores capacitados hasta científicos especiali-
zados en enzimasgraduados en la universidad, pueden 
traer sus ideas a la mesa.
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
– Para obtener más información, visite nuestro sitio web 
foodnationdenmark.com
Larga historia de colaboración
La cultura danesa de colaboración se remonta a un largo 
camino. El primer movimiento cooperativo comenzó a 
mediados del siglo XIX. Entonces, como hoy, Dinamarca 
tenía una gran producción de productos lácteos, mata-
deros y una gran cosecha de granos, pero la producción 
era muy cara y descentralizada. Los productores leche-
ros fueron los primeros en establecer movimientos coo-
perativos para hacer el proceso más centralizado e in-
dustrializado. Esto condujo a una mejora de la calidad 
danesa de la leche y la mantequilla y se hizo la produc-
ción menos costosa.
En las cooperativas danesas, todos los proveedores 
eran copropietarios y todos los propietarios tenían un 
voto, independientemente del tamaño de las granjas y la 
producción. Esto permitió a los pequeños agricultores 
aumentar sus niveles de vida y sus ingresos, ya que la 
demanda de mantequilla y leche danesa aumentó en 
todo el mundo y fueron exportados a una amplia gama 
de países. Hoy, las ideas del primer movimiento coope-
rativo viven en el clúster de alimentos danés, ya que la 
industria se mantiene unida para producir productos de 
la más alta calidad con los mayores ingresos.
Como socio comercial del clúster alimentario danés, for-
mará parte del modelo de colaboración danesa en el que 
creemos que juntos somos más fuertes.
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Centro de Visitantes de
Nación de Alimentos
El Food Nation Visitor Centre es una sala de exposición 
en el centro de Copenhague, donde las delegaciones 
pueden sumergirse en las fortalezas de toda la cadena 
de valor de los productos y soluciones del clúster de ali-
mentos daneses.
En el Centro de visitantes, puede disfrutar de una expe-
riencia interactiva llevada a cabo mediante una combina-
ción de narración guiada y autoexploración.
El Centro de Visitantes está dirigido principalmente a las 
delegaciones extranjeras que visitan Dinamarca para 
inspirar e informar a las delegaciones antes de que pue-
dan pasar a visitas on-site (in situ) a una instalación de 
producción de alimentos.
El Centro de visitantes lo guía a través de la historia de la 
producción de alimentos en Dinamarca y le proporciona 
conocimientos actualizados sobre los productos del gru-
po de alimentos danés y soluciones.
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
El Centro de visitantes también alberga una instalación 
interactiva que lo mantendrá informado sobre el desarro-
llo de casos cotidianos de la cadena de valor de alimen-
tos en función de sus intereses a través de una combina-
ción de historias, hechos, fotos y videos.
En la sala de estar del Centro de visitantes, puede expe-
rimentar de cerca la producción danesa de alimentos a 
través de auriculares de realidad virtual, o ver cómo al-
gunos de los equipos más modernos se utilizan en las 
instalaciones de procesamiento danés o buscar en un 
restaurante galardonado.
Las instalaciones para reuniones del Centro de visitan-
tes lo invitan a fortalecer la colaboración, la negociación 
y el intercambio de conocimientos entre las partes intere-
sadas, organizaciones y empresas danesas e internacio-
nales.
– Para obtener más información, visite nuestro sitio web 
foodnationdenmark.com
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Food Nation Tours es un servicio para empresas, políticos y 
periodistas como seguimiento de una visita al Food Nations 
Visitor Center. Ofrecemos tours a la medida con la oportuni-
dad de experimentar productos y soluciones danesas de pri-
mera mano.
Podemos encargarnos de toda la logística relacionada con 
su visita. Nuestros servicios son gratuitos, sin embargo, es-
peramos que los visitantes manejen todos los demás costos 
relacionados con la gira.
¿Cómo?
Si está interesado en asistir al Food Nation Visitor Center y 
en un recorrido a la medida, visite la página web www.food-
nationdenmark.com y complete un formulario de solicitud y 
Food Nation se comunicará con usted dentro de los días há-
biles.
Tours de comida nacional
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
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Soluciones del mañana. Por Dinamarca
+45 24 91 40 50
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