1 Cocina Peruana paso a paso-1-267 (1)-18

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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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CCaauussaa eenn llaappaa
(ELABORACIÓN LABORIOSA)
PARA SEIS PERSONAS
1 kilo de papa amarilla
250 gramos de ají verde
molido
3 cebollas
4 ajíes verdes enteros
6 filetes de pescado
Sal y pimienta
Orégano, limón
Huevos duros
Aceitunas
Aceite, vinagre
PREPARACIÓN
1. Sancochar las papas, pelarlas y pasarlas por el
prensapapas. Mezclarlas con el ají molido, la sal, la
pimienta, el jugo de limón, un chorrito de aceite y
luego amasar.
2. Freír los filetes de pescado salpimentados y
enharinados.
Salsa
1. Colocar en una sartén el aceite, la pimienta, el ají
molido, los ajíes cortados a lo largo y la cebolla
cortada en cuatro. Luego agregar el vinagre y dar-
le un hervor.
2. Acomodar en una fuente la causa, encima poner
el filete frito y bañar con la salsa de cebolla.
3. Adornar con hojas de lechuga, huevos duros, pe-
rejil, choclo y aceituna.
CONSEJO PRÁCTICO
Si quiere mantener las hojas de lechuga frescas
por mucho más tiempo refrigerarlas cortadas en
un recipiente con agua fría.