1 Cocina Peruana paso a paso-1-267 (1)-188

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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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(ELABORACIÓN LABORIOSA)
PARA SEIS PERSONAS
1 kilo de ravioles
1 kilo de cebolla
Aceite de cocina
2 cucharadas de ajo picado
2 zanahorias ralladas
1 kilo de tomates picados y sin pepas
(guardar el jugo)
100 gramos de hongos secos
1 vaso de vino
Sal y pimienta
250 gramos de pasta de tomate
1 ramito de hierbas (salvia, romero,
laurel y perejil)
2 cubitos de carne
1/2 kilo de carne molida
1 cucharadita de ajos picados
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla picada
PREPARACIÓN
1. Calentar el aceite y freír la cebolla y los ajos has-
ta que estén transparentes.
2. Incorporar el tomate, la zanahoria rallada, la sal,
el jugo de tomate, el ramito de hierbas, la pasta de
tomate, los hongos remojados y licuados con vino,
los cubitos y dejar hervir por 30 minutos. Luego
licuar.
3. Poner a derretir en una olla la mantequilla y dorar
media cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregar los ajos, el perejil y la carne molida. Co-
cinar unos minutos.
4. Mezclar las dos preparaciones y hervir por 5 mi-
nutos. Con esta salsa servir la pasta previamente
hervida y escurrida.