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La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una hortaliza 
de hoja, de estación fría, bienal, de alto consumo 
en Chile, común de encontrar en huertas caseras. 
Pertenece a la familia Chenopodiaceae. Posee 
una raíz pivotante, robusta, ramificada, que no 
engrosa, con numerosas hojas en roseta en tallo 
corto, hojas simples, alternas, lámina muy grande 
de 15-20 cm ancho, 20-30 cm largo, superficie 
lisa o rugosa, verde brillante, con pecíolo grande, 
suculento, blanco denominados pencas, y hojas 
que degeneran hasta la inducción floral. 
Es una de las tres hortalizas nutricionalmente más 
ricas, con gran aporte de minerales (Ca, Fe, K), 
alto aporte de vitamina A y B, con propiedades 
laxantes y digestivas. 
La acelga se puede cultivar durante todo el año 
dada su gran adaptación a diferentes climas, 
siendo incluso tolerante a heladas suaves. 
- T° germinación: 10-30°C
- T° mínima base de crecimiento: 4°C
- T° óptimo crecimiento: 15-18°C
Se adapta a una variada gama de suelos, con 
niveles de pH entre 6,0-6,8, y con profundidades 
mayores a 0,5 m dado su arraigamiento. Es 
importante realizar una buena preparación de 
suelos, en profundidad adecuada, y terminando 
con suelo mullido de manera de permitir un buen 
contacto con la semilla, dada la siembra directa.
La acelga es de siembra directa, y no resiste el 
sistema almácigo-trasplante. Puede sembrarse 
NODO HORTÍCOLA LOS RIOS
FICHA TECNICA ACELGA
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Permitida la reproduccion total o parcial de esta publicación citando la fuente y el autor.
Comité Editor: Elizabeth Kehr, Ing. Agr. M. Sc.; Sandra Orena, Ing. Agr.; Ivette Acuña, 
Ing. Agr. Ph.D.; Luis Opazo R., Periodista M.C.E.
INIA Los Ríos. Isla Teja s/n, Valdivia, Chile. Fono (63) 2293040
La Mención o publicidad de productos no implica recomendación de INIA Remehue.
Año 2013
SAMANTA TROPA C.
Ing. Agr. INIA Los Ríos
stropa@inia.cl
Requerimientos climáticos
Suelo
Siembra
Figura 1. Marco de plantación para el cultivo de la acelga
30 - 40 cm.
15-20
de manera escalonada, en la zona sur entre 
septiembre y febrero, y la recolección entre 
noviembre y mayo. Se usa una dosis de semilla 
entre 6-8 kg/ha, en hileras simples o dobles, con 
distancia de 30-40 cm entre hileras, y posterior 
raleo entre plantas a unos 15-20 cm. (Figura 1)
De hojas crespas: Se cultivan poco en Chile. 
Variedades
Figura 2. Variedades de acelga
Variedades Fordhook, Verde de Nice. También 
hay variedades de hojas rojizas, otras con 
pecíolo de color rojizo, amarillo y naranjo. 
Estas variedades especiales se pueden producir, 
siempre que el mercado las acepte.
De hojas lisas: Son las más cultivadas y 
consumidas en Chile. Verde penca blanca, 
Bressane, Verde D`ampuis. 
La dosis de nutrientes va a depender del aporte 
del suelo, por lo que se recomienda realizar un 
análisis químico, y del requerimiento de la planta. 
Es una especie en la que se cosecha la hoja, por 
lo cual es importante parcializar el nitrógeno, y 
aplicar cada vez después de la recolección. 
Nitrógeno: 120 a 150 kg/ha, parcializado 1/3 a la 
siembra, y el resto en dosis después de cada corte, 
aplicado en la entre hilera. Puede usarse Salitre 
potásico, Nitrato de potasio, Súper Nitro, o Nitro 
doble.
Fosforo: Debe ser incorporado al suelo junto 
con el potasio previo a la siembra, en la última 
labor o al surco, en dosis de 80-100 kg/ha, como 
Superfosfato triple.
Potasio en dosis de 60-80 kg/ha, aplicando 2/3 
previo a la siembra, y 1/3 en una parcialidad 
después del tercer o cuarto corte, como Muriato 
de potasio o Cloruro de potasio. 
Es conveniente partir con el cultivo con suelo lo 
más limpio posible. En general, se habla de cultivos 
escardados, ya que en pequeñas superficies es 
más conveniente realizar limpias manuales. En 
caso de necesidad, en superficies grandes, se 
utilizan los mismos productos recomendados 
para remolacha. Para el control de malezas de 
hoja ancha, en post emergencia se puede aplicar 
Betanal en dosis de 1,2-1,5 L/ha.
Por aspersión o microaspersión, durante todo el 
desarrollo del cultivo. Es más eficiente usar riego 
tecnificado por goteo con cintas de riego. En 
Figura 2. Variedades de acelga
Fertilización
Control de malezas
Riego
general es recomendable regar cada 7 a 10 días, 
dependiendo de la época, condiciones climáticas 
y estado de humedad del suelo.
Las principales plagas posibles de encontrar en 
acelga corresponden a larvas minahojas, pulgones, 
babosas, y gusanos cortadores, las que pueden 
ser controladas con facilidad con insecticidas 
disponibles en el mercado, considerando siempre 
leer la etiqueta de los productos, especialmente lo 
relacionado con la carencia, dado que lo que se 
comercializa son hojas, y el consumo es directo, y 
en alguna medida como producto fresco. 
Respecto de enfermedades, es posible observar 
ataque temprano de hongos que producen 
caída de plantas, causada por Pythium spp., 
Rhizoctonia solani y Fusarium sp. Es frecuente 
encontrar ataques de otras enfermedades foliares 
como Cercospora beticola, roya, y esclerotinia. 
Los hongos se ven favorecidos en siembras muy 
densas, con exceso de humedad y cuando no se ha 
realizado una adecuada rotación de las hortalizas 
entre las temporadas, siendo conveniente evitar 
cultivos sucesivos de especies de la misma familia, 
y del mismo hábito de desarrollo. 
La recolección se inicia cuando las hojas han 
alcanzado desarrollo según la variedad, y también 
dependiendo de los requerimientos del mercado 
y del precio. Dependiendo de la fecha de siembra, 
esto puede ocurrir entre 50 y 70 días después de la 
siembra, siendo más largo el ciclo en cultivos de 
otoño-invierno. Se comercializa habitualmente 
por docenas de paquetes de 500 gr a 1 kg. Es 
posible realizar 3 a 4 cortes como mínimo y hasta 
8 cortes como máximo en la temporada, con 
2400 a 4800 paquetes/corte/ha, lo que implica 
entre 4800 a 9600 kg/ha, considerando atados de 
500 gr. 
Proyecto ejecutado por INIA y cofinanciado 
con el aporte del Fondo de Innovación para 
la Competitividad (FIC) a través de Corfo.
Proyecto apoyado por
Plaga y enfermedades
Rendimiento esperado