Produção e Utilidades dos Gansos

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PRODUCCION DE GAMSOS
Carlos L. Arroyo o.
Escuela de Zootecnia
U.C.R.
INTRODUCCION
SegUn Blay, M. (1981) la cria de gansos es tan antigua como la
historia de muchas civilizaciones, entre laB que se destacan, estan
loB Chinos, a loB que se les atribuye la domesticaci6n hace mas de
4000 anos, una de laB razas que actualmente se explota; loB
Egipcios quienes laB mantuvieron como aves sagradas y loB Romanos
que fueron loB que iniciaron la utilizaci6n del ganso para lOB
diferentes platillos en loB banquetes de la realeza
La explotaci6n de palmipedas domesticas (patos y gansos) , no
ocupa un lugar de importancia en la producci6n animal en Costa
Rica. Esta falta de popularidad BegUn la F.A.O. (1983)
probablemente se deba a una serie de factores, entre elIas, el
hecho de que la carne y huevos de ganso no son alimentos~ tradicionales, tambien podria deberse, par 10 menDs en parte, al
hecho de que laB personas que participan en el proceso producti vo,
a saber, tecnicos, agricultores, industriales yotros, no tienen
conciencia de laB posibilidades de producci6n que ofrecen estos
animales; en el caBO de lOB gansos, su poblaci6n en nuestro pais
es muy baja y siempre se les ha considerado como aves ornamentales,
raz6n principal del alto costa para adquirir animales, y hasta la
fecha no se les haya atribuido ninguna aptitud productiva de
beneficio directo para el hombre, situaci6n que si se ha dado en
muchas regiones del mundo.
UTILIDADES DEL GAMSO
Entre loB beneficios derivados de la explotaci6n comercial de
gansos, se pueden citar loB siguientes:
1. Producci6n de carne de alto valor nutritivo.
2. Producci6n de huevos.
, 3. Aprovechamiento del higado, para la elaboraci6n de pate que
j en el mercado internacional se cotiza muy bien con el nombre
"Foi Grass II.
4. Industrializaci6n de laB plumas para la elaboraci6n de
flores, plumeros, finDs abrigos yalmohadas antialergicas.
5. Fertilidad del suelo, a traves de laB deyecciones para la
incorporaci6n de abono organico.
6. Fabricaci6n de pulseras de cuero para relojes, de la piel de
:V; laB zancas.-' "" . .
7. Vlgl1antes-Guardianes, presienten el peligro antes que loB
.
perras y dan alarma antes que ellos, par ego son utilizados ~
para proteger a otros animales de la finca, inclusive casas
de habitacion y fabricas.
8. Ornamentales, no se descarta su belleza fisica para
aprovecharlos y exhibirlos en lag fincas.
9. Capacidad forrajera y habilidad de seleccionar lag plantas
que consumen, 10 cual log hace aptos para el combate de malas
hierbas.
Esta ultima caracteristica es de gran importancia y puede ser
aprovechada en regiones de nuestro pais donde la produccion
agricola se ve afectada par un crecimiento excesivo de malezas,
cuyo control implica altas erogaciones de capital en la compra y
aplicacion de agroquimicos que a su vez causan contaminacion en log
productos para consumo humano, asi como al media ambiente.
Una de lag regiones del pais mas afectadas par la presencia de
malas hierbas es la Region Atlantica, en la cual el usa de
herbicidas es sumamente profuso, principalmente en terrenos
cultivados con arboles frutales, raices, tuberculos y granos; en
este tipo de cultivos, log gansos han demostrado ser eficientes en
el combate de malezas. Arroyo (1987).
Par esta razon, el programa Avicola de la Escuela de
Zootecnia, planteo la necesidad de introducir la cria de gansos en
dicha region, especificamente en la Estacion Experimental Los J
Diamantes en Guapiles, pococi, como una alternativa viable para el ~
pequeno y mediano agricultor en sus programas de combate de
malezas . A su vez para que log habi tantes de la region conozcan y
adopten lag cualidades del ganso como animal zootecnico.
i Objetivos Generales
, 1. Estudiar la adaptabilidad y el comportamiento productivo y
reproductivo de log gansos en la Region Atlantica, en un
inicio y posteriormente en otras regiones del pais.
2. Minimizar el usa de herbicidas en algunos cultivos al
utilizar gansos como desherbadores.
3. Divulgacion de resultados obtenidos en lag pruebas de combate
de malezas con log gansos, entre log agricultores.
4. Incenti var la inclusion de una fuente no tradicional de
proteina animal en la dieta de log agricultores.
5. Promover la creacion de industrias caseras para la
fabricacion de flores, plumeros yalmohadas con lag plumas.
Objetivos especificos
1. Introduccion de cuatro razas de gansos: Tolosana, Africana,
Embden y China para el estudio de adaptabilidad.
2. Cuantificar la produccion anual de huevos y su fertilidad.
3. Estudiar log mecanismos mas eficientes para el manejo e
incubacion de huevos de gansa.
4. Estudiar el comportamiento de dichas razas como animales ~
forrajeros y determinar el tipo de graminea que mejor
aprovechan.
.
-;c~: -
~~;~ 5. Evaluar el efecto de la sustitucion parcial del alimento
V concentrado en cada una de laB razas.
6. Determinar loB cultivos de la zona, en loB cuales el
comportamiento de loB gansos como desherbadores sea el mas
optima. Asf mismo evaluar la carga animal para cada cultivo.
7. Evaluar la produccion de carne y plumas en cada raza.
RESULTADOS OBTEN'IOOS.
Se ha trabaj ado con cuatro razas de gansos, provenientes de un
centro de crfa en Missouri, Estados Unidos.
1. Toulouse. Su nombre proviene de la ciudad de Toulouse, sur de
Francia, territorio que se distingue par SUB gansos. Tiene una
contextura ancha y copulenta y plumas sueltas, caracterfstica que
Ie otorga una apariencia abultada. El plumaje es gris oscuro en la
espalda que gradualmente va tomando un tono gris claro bordeado de
blanco en el pecha y abdomen. Los pesos promedio de laB hembras y
machos adultos son de 8 y 10 kilograrnos respectivamente, siempre
que se mantengan a base de concentrado.
2. Embden. Originaria de Embden, Alemania. De contextura ancha,
plumaje y plumas blancas, es valioso tanto par su carne como par su
hfgado y plumon. Los pesos son de 7 y 9 kilogramos en hembras y
machos respectivamente. 3. Africana. Proveniente de la India, no
es muy popular internacionalmente debido a que loB canones de SUB
LJ plumas son;oscuros yafecta la present~c~on de la carne. Pero en
nuestro palS es una ave sumamente Sollcltada para el consumo de
forraje y la vigilancia de laB fincas y casas. Su peso adulto es
de 5 y 7 kilogramos la hembra y el macho. 4. China. Fue
desarrollada en la China y es mas pequefia que laB otras razas. Es
de color blanco, con una protuberancia en el pica. Los pesos
promedios de machos y hembras adultos son de 5 y 4 kilograrnos
respectivamente.
La Crianza de gansos.
Par 10 general loB gansos se crfan en lugares donde pueden
teller buenos pastas y donde ellos puedan recoger par si solos gran
parte de su sustento. Es importante hacer notar que se pueden
criar casi exclusi vamente a base de forraj es . Sin embargo, de ello
no deberfa deducirse que puedan desarrollarse a base de cualquier
tipo de pas to. Son animales de pastoreo selecti vo que rechazaran
ciertas especies, como tambien loB pastas duros y viejos, prefieren
loB potreros con forrajes jovenes y suculentos. En un estudio
efectuado par Arroyo 1991, en Guapiles, alm sin publicar, loB
gansos jovenes engordaban muy poco diariamente, alm con un
suplemento de concentrado, debido a la subcarga animal en loB
potreros, provocando el predominio de pastas viej os y secos; ademas
gansos jovenes perdfan peso y muchos morfan cuando se criaban
solamente con forrajes.
'~; El alojamiento que necesita una parvada es practicamente
minima, potreros con pasta yagua suficiente para tomar, si bien no
,
-
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e~ necesa~io estanques para na,dar, "estos har,an, que los animales se ,;j
slentan mas confortables y me] orara la fertllldad. ~
Los gansos j ovenes requieren de un alberque para protegerse de las
inclemencias del tie~o.
Los gansos salvajes son en gran medida monOgamos y se dice que
se aparean para tofu la vida. En la domesticacion se puede lograr
una proporcion de apareamiento, de un macho par tres 0 cuatro
hembras, 10 que redunda en altos indices de fertilidad. Todos losgansos de un grupo 0 parvada de apareamiento deben ser amistosos
unos con otros y el macho debe permanecer en el grupo par un roes 0
mas tie~o para que se efectue el apareamiento. Se puede crear una
parvada confinando las aves en un corral de tal modo que se
familiaricen unos con otros 0 bien se puede colocar un cierto
numero de machos y de hembras juntos en un ca~o dejando que elijan
sus parejas. Varias bandadas pueden pastorear juntas, pero cada
una necesita sus propios nidos y albergues. (U.S.D.A.-A.R.S.
1977) .
Adaptabilidad de los gansos.
La region Atlantica de Costa Rica, par sus condiciones
climatolOgicas de altas te~eraturas, altos niveles de humedad y
precipitacion, la catalogan en la zona tropical rnuy humeda. Este
ambiente drastico constituye una barrera natural para la produccion
comercial de algunas aves, gallinas ponedoras, codornices, pavos, ~
aves ornamentales y pallas de engorde, pero a su vez favorece la
cria de gansos, par ser aves acuaticas.
CUadra 1. % Mortalidad en Gansos reproductores.
, I
ANOS
Razas 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992
Toulouse 4.0 3.9 2.7 5.1 3.8 5.2 4.3 2.1
Embden 4.3 3.3 3.0 3.8 4.3 3.7 3.7 3.0
Africana 3.2 2.4 3.2 2.6 3.5 4.3 4.0 1.3
China 1.6 1.7 3.1 2.7 4.1 2.4 3.6 1.6
Promedio
Anual 3 . 3 2 . 8 3 . 0 3 . 6 3 . 9 3 . 9 3 . 9 2 . 0
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L
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CUadra 2. % Mortalidad en Gansos en inicio (1) y Desarrollo (D)
ANOS
Razas 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992- 1 D 1 D 1 D 1 D 1 D 1 D 1 D 1 D
Toulouse 6 3 5 2 7 3 4 3 5 3 3 2 1 2 2 2
Embden 6 2 3 1 3 3 3 1 4 1 3 1 3 1 3 1
Africana 3 1 2 1 1 1 2 0 0 1 2 0 1 1 2 0
China 4 2 2 0 2 1 0 1 0 2 l 1 4 0 1 1
P';;~~diO
Anual 5 2 31 3 2 2 1 2 2 2 1 2 1 2 1
El cuadra 1 nos rnuestra que loB gansos adultos son bastante
resistentes y soportan bien laB inclemencias del tiempo en la
region Atlantica. Los valores son bastante bajos si se toma en
cuenta que loB animales estan paseando par una rnuda cada ano,
u <::tEJspues de la postura. .E~ c:=uadro 2 nos indica que loB gansos
Jovenes en la etapa de lnlClO (0-3 sernanas) y desarrollo (4-8
sernanas) son animales rUsticos bien adaptados al media, cuya
mortalidad es rnuy baja si se tienen loB cuidados pertinentes,
principalmente en la primerasernana de vida, que es cuando mas
atencion se les debe prestar.
produccion de huevos y Reproduccion.
La produccion de huevos y su incubacion son algunos de loB
factores limitantes mas importantes en la explotacion de una granja
productora de gansos, esto se atribuye principalmente a su
estacionalidad en la postura y loB problemas durante su incubacion.
En la Region Huetar Atlantica de Costa Rica, especificamente en
Guapiles, el periodo de produccion de huevos se extiende
norrnalmente de noviembre hasta marzo, depende de factores tales
como: brillo solar, luminosidad, radiacion, temperatura,
precipitacion, rnanejo, nutricion y ectad de loB reproductores, BegUn
Rousselot (1982).
En nuestro media la raza mas product ora de huevos es la
Africana con un promedio de 60 huevos par hembra par ano, la China
en un segundo lugar con 53 huevos par hembra par ano y la Toulouse
y la Embden rnuy par debajo con 23 y 19 huevos par hembra par ano
respectivamente.
l) Los huevos pueden empollarse par medias naturales 0
artificiales. Tanto laB gansas como laB gallinas son buenas
~
\ .
.
~
11- -
madres. Los gansos requieren de 28 a 30 dias para nacer, cada
hembra requerira de un nido propio, de este modo el criador no se ~
enfrentara con el problema de las rifias y disputas que se producen
cuando dos 0 mas hembras pallen sus huevos en un misrno nido. La
gansa debe salir a corner par 10 menos una vez al dia, se han
observado casas de gansas que rnueren de hambre y sed par no querer
salir del nido. Si surgiera este inconveniente, habra que obligar
a la madre a salir.
En cuanto a la incubaci6n artificial, si bien existen
incubadoras para huevos de gansa, atin no se han logrado exitos
considerables con las mismas.
Los gansitos empezaran a pastorear antes de las 24 horas de
ectad y si tienen al alcance un potrero amplio, joven y suculento,
creceran rapidamente proporcionandoles un suplemento alimenticio,
en forma de concentrado. Es importante impedirles meterse en
pastas humedos y altos 0 exponerse a lluvias torrenciales antes de
que tengan sus primeras plumas, porque pueden enfriarse y morir.
Para impedir que esto ocurra hay que proporcionarles algiln tipo de
albergue, que tambien podria necesitarse para proteger a los
animales durante la noche.
Los huevos de gansa son aproximadamente tres veces mas grandes
que los de gallina, con un peso promedio de 173.5 gramos. Son de
caracteristicas semej antes a los de gallina y su valor nutricional
es el siguiente.
CUadra 3. Composici6n nutricional huevo gansa. (%)
Clara Yema
Agua 86.3 44.1
proteinas 11.6 17.3
Grasas 0.02 32.2
Minerales 0.8 1.3
Calorias par KG 465.78 3958.06
Fuente: Blay, M. 1981.
Cambate de malezas.
Existe la necesidad de contar con metodos eficaces y baratos
para el control de malezas en fincas pequefias y medianas, asi como
de metodos menos costosos, no contaminantes y viables para el
agricultor. Los gansos podrian desempefiar un papel importante para
cubrir esta necesidad en nuestro media, proporcionando al misrno
tiempo un aporte mas a loB suministros de carne, huevos yotros
productos que fueron mencionados anteriorrnente.
Segiln Anrique ~ gl (1982), el ganso es una ave con una
selectividad roily exclusiva en el sentido que consurnen algunas
'4;~
~ especies vegetales y recbazan otrasi es par esta caracteristica
natural que son aptos para controlar laB malezas en ciertas
situaciones. Para fines de claridad, la maleza se define BegUn
Soto, A. y Gamboa, C. (1984), como cualquier especie vegetal no
deseable que compita con loB cultivos en cuanto a espacio, luz,
humedad y nutrientes provocando disminuci6n en loB rendimientos.
Los gansos cornell laB plantas inmaduras de casi tofus laB
gramineas, tienen una preferencia especial par PasDalum
fasciculatum (gamalote), Sorghum balapense, Eleusine indica (pata
de gallina), Iscbaernum ciliare (ratana). Tambien se comeran laB
plantas nuevas de rnucbas especies de la familia ~eraceae, asi
como laB plantas nuevas de rnucbas latifoliadas. Sin embargo loB
gansos no se cornell tofus laB especies de malezas, es decir que es
preciso bacer estudios para determinar si laB malezas en cuesti6n
son aceptables para ello 0 no.
Estos animales se han utilizado producti vamente en loB Estados
Unidos y Canada para el control de malezas en rnuchos cultivos,
tales como, algod6n, arandanos, melones, alfalfa, lupulo,
esparragos, ajos, patatas, rnucbas pl
antas florales y en zanjas de riego. En Costa Rica se han
realizado ensayos con yuca, frijoles, pejibaye si espinas,
estanques de tilapia, banana, guanabana, chile picante, flame y
algunos frutales, especificamente en mango. Alin el maiz siendo una
cU gra~inea, se puede limpiar con gansos, siempre y cuando laB plantas
'/;i' esten grandes.
c",,";[;;
Los gansos trabajaran en el control de malezas desde el alba
basta el anochecer, en algunos casas eliminan la necesidad de
utilizar herbicidas par completo y en otros casas disminuyen la
utilizaci6n de algUn herbicida.
Para este fin se pueden utilizar cualquiera de laB cuatro
razas, pero se ba demostrado en diferentes ocasiones que laB razas
mas eficientes son la Africana y la China, principalmente cuando
estan j6venes, debido a que son mas activos y necesitan mas forraje
para su crecimiento y mantenimiento que loB adultos. F.A.O.
(1983) .
SegUn Anrique gh gl (1982) el mejor control se logra cuando se
colocan loB gansos de unas tres semanas al mismo tiempo que estan
germinando 0 apareciendo laB malezas, es decir, cuando laB plantas
son nuevas y mas sabrosas. El numero de gansos que se necesita
depende del grado de abundancia de malezas, el tipo de cultivo y la
forma en que estan plantadas.
Es precisodar agua abundante, sornbra y diariamente se
requiere suministrar una pequefla cantidad de suplemento alimenticio
para mantener laB aves enestado activo y fuerte. Sin embargo, la
idea es mantenerlas relativamente bambrientas de tal modo que coman
U mas malezas. La cantidad de alimento que se requiere es de 50
gramos par animal par dia. El agua, el alimento y laB
instalaciones para la sombra, si no hubiera arboles 0 arbustos
.
cerca, se pueden trasladar dentro del campo con el fin de que el /
pastoreo tenga una distribuci6n mas parej a . ~
Es probable que loB gansos se les deba proporcionar protecci6n
contra loB depredadores durante el dia 0 la noche 0 en ambos casos..
La presencia de gansos adul tos entre laB aves nuevas redunda en un
cierto grado de protecci6n.
Los gansos deben ser alejados de loB campos par varios dias
despues de una aplicaci6n de agroquirnicos.
Literatura Citada.
ANRIQUE, R. i CAJARDO, J. i VOULLlME, A. i ~, A. i ALOMAR, D.
1982. Valor nutritivo de laB praderas para gansos. Agro Sur
10(2): 1-21. Chile.
ARROYO, C. 1987. Estudio prelirninar sabre la utilizaci6n de
gansos en el control de malezas en cultivos de frijol
(Phaseolus vulgaris L). Agronornia Costarricense 11(1): 123-
125.
BLAY, M. 1981. Cria rentable de patos y gansos. Manual
practico. 1a. Edici6n. Barcelona. De Vecchi, S.A. 101- ,'.
164. ,~
F.A.O. 1983. El ganso y su posible utilizaci6n para controlar
malezas. Boletin animales rnenores para granj as pequefias.
13 p.
SOTO, A.i GAMBOA, C. 1984. Conpetencia entre laB malas hierbas
y el frijol (Phaseolus vulgaris L.) en funci6n del cultivar,
la poblaci6n y la densidad entre hileras. Agronornia
Costarricense 8(1): 45-52.
U.S.D.A. - ARS, 1977. Raising geese- Farmers Bulletin No. 2251.
Washington, D.C., U.S.A.
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