Receitas Orientais: 101 Pratos

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101 Recetas Orientales 
 
Instrucciones de elaboración: 
Bata los huevos en el bol, agregue los champiñones y las castañas de agua cortadas 
en tiras sutiles y los camarones, le cebollas y bata hasta que la preparación esté 
densa. Agregue dos cucharadas de salsa de soja y mezcle bien. Coloque un poco de 
aceite en una sartén de bordes bajos y caliéntelo. Vierta la preparación y cocine como 
una tortilla plana, por los dos lados. Pase la tortilla a un plato. Para la salsa, junte en 
una cacerola la cucharada de salsa de soja restante, el caldo, la maicena y el azúcar; 
cueza a fuego suave revolviendo, hasta que obtenga una salsa densa y sin grumos. 
Vierta la salsa sobre la tortilla y sirva caliente. 
75. PESCADO COCIDO AL VAPOR CON JENGIBRE 
Ingredientes: 
1 besugo de 750g. Limpio y escamado, 
2 cucharadas de jengibre, rallado fino, 
2 cucharaditas de jerez seco, 
2 cucharadas de salsa de soja, 
2 cucharadas de aceite de cacahuete, 
2 cucharadas de aceite de sésamo, 
2 cebolletas, en rodajas finas cortadas en diagonal, 
unos pocos piñones tostados, 
1 loncha de beicon, cortado en dados y frito hasta que esté crujiente. 
Instrucciones de elaboración: 
Lavar el besugo y eliminar el resto de las escamas secar con papel absorbente. 
Colocar en un plato que resista el calor; rociar con el jengibre, el jerez y la soja, dejar 
30 minutos en el frigorífico. 
Colocar una rejilla de las que se emplean para enfriar las tartas dentro del wok; 
introducir de 6 a 8 tazas de agua hirviendo en el fondo del wok. Cubrir y cocer al vapor 
el pescado sobre el agua hirviendo a borbotones durante 10 min. 
Comprobar se está hecho abriendo un poco el lomo con un tenedor; la carne debe 
desprenderse fácilmente y tener un color blanco lechoso. Apagar el fuego y mantener 
tapado el plato. 
Poner al fuego una sartén pequeña con los dos aceites hasta que estén bien calientes. 
Sacar del wok el besugo en su plato esparcir la cebolla por encima y verter el aceite 
muy caliente; adornar con los piñones y el beicon. Servir inmediatamente. 
Para acompañar, verduras salteadas y arroz hervido al vapor. 
Este plato se tiene que preparar justo antes de servir. 
76. CREMA DE ABALONES 
Ingredientes: 
1 lata o 1/2 de abalones, dependiendo de la cantidad y/o concentración de abalones 
que deseemos 
4 cucharadas de aceite 
1/2 taza cebolla picada