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101 Recetas Orientales 
 
hasta obtener una mezcla lisa. 
Poner la preparación en una manga con boquilla lisa y rellenar las ciruelas con la 
crema. 
Dorar las almendras fileteadas unos segundos en una sartén antiadherente y pinchar 
en las ciruelas. 
 
47. PATATAS CARAMELIZADAS 
Ingredientes: 
4 patatas (papas) grandes limpias 
4 cucharaditas de Azúcar morena 
1/2 taza de Mantequilla 
1 cucharada de zumo de Naranja 
1 cucharada de Perejil o Cilantro fresco picadito 
Sal y Pimienta a gusto 
Virutas (cáscara) de piel de naranja, para adornar 
 
 
Instrucciones de elaboración: 
Cueza las patatas (papas) en agua hirviendo por 10 minutos con su piel o hasta que 
estén tiernas. Escúrralas bien. 
Derrita el azúcar en una sartén de base gruesa, a fuego lento y sin dejar de remover. 
Añada la mantequilla y el zumo de naranja, y remueva hasta que se derrita la 
mantequilla. 
Incorpore las patatas a la mezcla y acabe de cocerlas, dándole la vuelta a menudo 
hasta que estén totalmente recubiertas de caramelo. 
Esparza el perejil o el cilantro picado por encima de las patatas y salpimiente a gusto. 
Disponga las patatas caramelizadas en una fuente de servir y adórnelas con las 
virutas (cáscara) de piel de naranja (china) Sírvalas de inmediato. 
 
48. TERNERA CON SETAS CHINAS 
Ingredientes: 
0,5 Kg. de Ternera sin nervios y en filetes (se puede hacer con otras carnes, cerdo, 
Pollo y pato), 
300 gr. de Setas variadas (cuanto más variadas mejor, champiñones, setas de cultivo, 
recolectadas en el campo, o setas secas de cualquier tipo que se encuentre en el 
mercado, sí son chinas mejor), 
1 Cebolla grande, 
2 cucharadas de Aceite de oliva de 0'4º. 
 
Para el macerado: 
1 lata de cerveza,