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EMPANADAS
CRIOLLAS
TIEMPO TOTAL: 120 MIN | PORCIONES: 4
Esta versión low carb de empanadas argentinas es increíble. Sólo 
recuerda, la paciencia hace al maestro.
INGREDIENTES
Masa
⬚ 100 g de harina de 
almendras
⬚ 40 g de harina de 
coco 
⬚ ½ cucharada de 
goma de xantana.
⬚ 100 g de manteca fría
⬚ 55 g de queso crema 
frío
⬚ 1 huevo batido 
ligeramente
⬚ 2 cucharadas de 
vinagre de manzana
⬚ Huevo batido para 
dorar la masa 
(opcional) 
Relleno
⬚ 250 g de carne picada
PREPARACIÓN
1. Agregar en una procesadora la harina de 
almendras, la harina de coco, la goma de 
xantana y una pizca de sal. Procesar hasta 
que queden combinados.
2. Agregar la manteca y el queso crema, 
pulse por unos pocos segundos hasta que 
la mezcla quede grumosa. Ponga la 
mezcla en papel film y deje enfriar en la 
heladera por al menos una hora.
⬚ 2 cucharadas de ajo 
picado
⬚ ½ cebolla cortada en 
cubos pequeños
⬚ 1 cebolla de verdeo o 
cebolleta cortada en 
rodajas
⬚ Caldo de carne 
(opcional)
⬚ Condimentos a gusto 
(sal, pimienta, chile 
picante)
Continúa ↪
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Continuación de la receta.
3. Mientras se enfría la masa. Rehogue la 
cebolla y la cebolla de verdeo en una 
sartén con un chorrito de aceite de oliva. 
Añada el ajo y al minuto la carne picada. 
Saltee la carne hasta que se encuentre 
cocida. Agregue un chorrito de caldo de 
carne (opcional) y condimente a gusto. 
Deje enfriar el relleno.
4. Saque la masa del refrigerador y 
colóquelo entre dos papeles manteca. 
Extienda la masa con un palo de amasar. 
Déle forma redonda con una taza 
grande/molde/bol chico. Es preferible que 
no sea muy grande ya que corre el riesgo 
de romperse. Deje enfriar las tapas en el 
congelador por 5 a 10 minutos. 
5. Precaliente el horno a 180°C. Retire las 
tapas del congelador y agregue el relleno 
de carne. Cierre las empanadas 
suavemente y con un tenedor marque el 
borde para darle forma. Ponga las 
empanadas en un molde para horno 
sobre papel manteca y pincele los topes 
con huevo batido para dorar (opcional).
6. Hornee las empanadas por 20 minutos o 
hasta que la masa esté dorada. 
EMPANADAS
CRIOLLAS
TIEMPO TOTAL: 120 MIN | PORCIONES: 4
Tips: La masa de las 
empanadas es muy difícil 
de manejar y siempre 
debe estar fría. No hay 
problema si las tapas 
quedan un poco más 
gruesas de lo habitual ya 
que será más fácil 
cerrarlas de esa manera. Si 
la masa se calienta y está 
inmanejable para armar 
las tapas, puede colocarla 
en el congelador por 5 a 10 
minutos antes de 
continuar.