Dialnet-LaAlcachofaEnLaTerapiaFitodietetica-7085292

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La Alcachofa en la terapia 
fitodietética • 
josep Lluís Berdonces i Serra (médico naturista) 
ASPECTOS DIETÉTICOS DE LA ALCACHOFA Desde tiempos antiguos se ha considerado la 
alcachofa como un alimento-medicamento. Los 
textos clásicos del naturismo médico indican Hay una serie de aspectos comunes a la mayo-
sus numerosas virtudes en fitoterapia, así como ría de los vegetales consumidos como alimento: 
el bajo contenido energético, su alto porcentaje en 
en las pautas dietéticas regeneradoras. En 
fibra dietética, y su débil contenido en proteínas 
fitoterapia se utilizan las infusiones, y grasas, lo cual la hace útil como alimento laxan-
decocciones Y extractos de las hojas de te y en los tratamientos de la obesidad8, puesto 
alcachofa, de sabor sumamente amargo. En que es un alimento que «llena el estómago, pero 
dietética, como en la alimentación . no engorda». 
· · · úi nvencional, se utilizan las flores jóvú'les y ·sus En la Tabla I resumimos los principales campo-
brácteas. Aunque quizás se puedan SLLperponer nentes de la alcachofa comestible. la mayoría son 
los efectos fisiológicas de unas Y otras, habrá comunes a muchas especies vegetales comestibles, 
que hacer, en el segundo caso, un estudio pero citaremos especialmente algunos puntos de 
profundo de su composición alimentaria, interés. 
independientemente de su acción farmacológica. 
HISTORIA 
la alcachofa es una planta cuyo origen exacto 
se desconoce a ciencia cierta. En realidad, se trata 
de una especie doméstica, de cultivo, que podría 
provenir de las especies salvajes Cynara cardím­
culus y Cynara horrida, propias ambas de la flora 
mediterránea (Italia, Francia, Marruecos, España, 
Chipre, etc.). 
El nombre de Cynara parece provenir de una de­
generación del latín «a cinere», que significa, «a 
cenar», o «a la cena», según Columella (siglo I d. C.). 
Scolymus viene del griego, significando cardo o es­
pina. El nombre popular de alcachofa, y de <<car­
xofa» en catalán, así como la mayoría de denomi­
naciones en lenguas latinas, proviene del árabe 
kerschuff o hirschuff. 
la habilidad en su cultivo se remonta a la época 
del Renacimiento y se atribuye a los horticultores 
italianos, de donde se extendió a otros países. 
Las propiedades farmacológicas de la alcachofa 
se difundieron a partir de esta época, siendo las 
primeras constataciones de Ni!zaud en 1 5 78 y Bau­
deron en 1 672; sin embargo, ya desde tiempos más 
remotos se habían indicado las propiedades de sus 
cercanos parientes, el cardo y el cardo mariano, 
como diuréticos y aperitivos. 
. Posteriormente, cabe citar a Lemery ( 1 7 1 4), a Ale­
xandre ( 1 7 1 6) y a Lange y Murray, que la recomen­
daron como remedio para la ictericia e hidrope­
sía, así como para tratar las <<arenas>>, actuar sobre 
las flegmasías y para las enfermedades del hígado. 
En primer lugar, cabe citar que el contenido en 
hidratos de carbono está principalmente formado 
por inulina, lo cual la hace especialmente apta en 
la alimentación del enfermo diabético1 ,3°, no só-
Tabla 1: COMPOSICIÓN DE LAS FLORES 
JÓVENES DE ALCACHOFA (por lOO g) l 3,2125.30 
Cm das Cocidas 
Calorías 67 16 
Prótidos (g) 3 l 
Lípidos (g) O.l-0.8 0.2 
Glúcidos (g) 1 1- 1 8 3 .5 
Agua (g) 70-80 93 
VITAMINAS 
- A (ui.) 200-300 
- B1 (mcg) 1 1 6 
- B 2 (mcg) JO 
- e (mcg) 7.500 
MINERALES (mg) 
- Sodio 3 7 1 4 
- Potasio 572 327 
- Calcio 66 43 
-- Magnesio 47 27 
- Hierro 1 .8 0.5 
- Cobre 0.6 0 . 1 
- Fósforo 3 1 3 9 
- Azufre 28 1 5 
- Cloro 1 05 82 
Nat11ra MedicatJix. lnvienw 1 989 (n " 1 9) - 1 9 
TABLA ll: COMPOSIOÓN QUÍMICA DE LAS HOJAS DE AlCACHOFA1·7·16 
Derivados polifenólicos: 
• Flavonoides heterósidos del luteolol: Cynarosido, Scolymosido, Cynaratriosido. 
• Ácidos ortodihidroxifenólicos: 
- ácidos monocafeilquínicos ( clorogénico, neoclorogénico y criptoclorogénico ) ; 
- ácidos dicafeilquínicos (presentando diversos isómeros componentes de la ci-
narina). 
Principios amargos: 
• Lactonas sesquiterpénicas (sobre todo cynaropicrina). 
Ácidos-alcoholes alifáticos: 
• Ácidos succínico, glicérico, glicólico, láctico, cítrico, málico, hidroximetilacrilico. 
Sales minerales: 
• Alto contenido en potasio y magnesio. 
Otros: 
• Mucílagos, pectinas, taninos, azúcares. 
• Glicósidos A y B. 
• Esteroles (sitosterol y stigmasterol). 
• Alcoholes triterpénicos (sobre todo taraxasterol). 
• Sapogenina esteróidica ( cynarogenina). 
lo porque la inulina sea un compuesto hidrocar­
bonado asimilable por estos pacientes, sino por­
que además se le ha atribuido tradicionalmente 
una acción hipoglicemiante 1 5. 
Otro factor a tener en cuenta es su alto conteni­
do en hierro, por el que ha sido recomendada por 
muchos naturistas clásicos en el tratamiento de las 
astenias, anemias y problemas del crecimiento5·30 
El contenido en manganeso y fósforo parece in­
tervenir también en sus acciones terapéuticas, tanto 
en dietética como en fitoterapia. 
Sin embargo, su acción principal reside en su 
efecto tonificante del hígado, colerético y colago­
go, que han sido más ampliamente estudiados en 
relación con sus acciones fitoterápicas realizadas 
a base de compuestos a partir de las hojas de al­
cachofa, y no de las brácteas o capítulos florales. 
Los estudios de la acción farmacológica de la al­
cachofa comestible (o sea, de las flores) en fitote­
rapia brillan por su ausencia, pero es de todo punto 
razonable el opinar que sus acciones fisiológicas 
sean comparables a las de las hojas. Hay que te­
ner en cuenta, sin embargo, que el proceso de coc­
ción al que usualmente se somete a la alcachofa, 
en la alimentación humana, ocasiona la pérdida 
o debilitamiento de alguna de sus posibles accio­
nes terapéuticas, por desnaturalización de sus com­
ponentes, y especialmente por su rico contenido 
en oxidasas que pueden bloquear su potencial en­
zimático, tanto en la cocción como en la 
desecación? 
20 - Natura Medicatrix. Invierno 1 989 (n ° 1 9) 
Finalmente, recomendar, como Valnet30, que las 
alcachofas crudas pueden ser de gran utilidad en 
el tratamiento de las diarreas crónicas. Este mis­
mo autor indica que, por su alto contenido en sa­
les minerales, el caldo de cocción de las alcacho­
fas se habrá de limitar en los artríticos, los goto­
sos y en los casos de afecciones urinarias30, por 
su efecto sobre la concentración urinaria. Esta úl­
tima opinión, sin embargo, no la comparten algu­
nos autores que la recomiendan precisamente pa­
ra estos procesos 1 3· 1 4· 16 
COMPOSIOÓN QUÍMICA DE 
LAS HOJAS DE ALCACHOFA 
El francés Guitteau es el primero que propone 
el nombre de Cinarina para su compuesto crista­
lizable de carácter amargo al que se le atribuyen 
las principales acciones terapéuticas de la Cynara 
Scolymus, según expone Tixie,-29 Sin embargo, se 
debe a los trabaj o s de Chabrol y sus 
colaboradores6, realizados en 1 9 3 1 , el aislamien­
to de la sal insoluble de cinarina, así como los pri­
meros estudios con un protocolo científicamente 
aceptable de cara a la evaluación de su efectivi­
dad terapéutica. 
No hay unanimidad en exponer qué es exacta­
mente la cinarina. Para unos, se tratarla de los isó­
meros 1 -4 dicafeilquínico y 1-5 dicafeilquínico (ver 
Tabla ll), sustancias con una estructura cíclica de 
función fenólica 1 •7 ; para otros autores más anti­
guos, es un aglomerado de diferentes productos de 
difícil clasificación. En honor a la verdad, debe­
ríamos creer la primera aseveración puesto que se 
trata de estudios más recientes y con mayor fiabi­
lidad. La acción terapéutica, sin embargo y al igual 
que en otras plantas, no se puede atribuir exclusi­
vamente a la cinarina, sino al conjunto general de 
compuestos presentes en las hojas de alcachofa. 
En este sentido cabe citar los trabajos de Mortier 
y cols. sobre la farmacología de los ácido-alcoholes 
alifáticos19 y los de Bemard y Lallemand sobre los 
glucósidos A y B2.3 Muchos de los compuestos 
químicos hallados presentan una similitud química 
notable y una acción fisiológica semejantea la de 
la cinarina (figura 1 ) 
LAS ACOONES TERAPÉUTICAS DE 
LAS HOJAS DE ALCACHOFA 
Ha habido muchos ensayos terapéuticos reali­
zados con infusiones, extractos o inyecciones a ba­
se de cinarina u otros fármacos extraídos de las 
hojas de alcachofa. Sin embargo, las principales ac­
ciones terapéuticas vienen dadas esencialmente 
por: 
1) Una acción colerética y colagoga. 
2) Una acción diurética ureoeliminadora. 
3) Una acción hipocolesterolémica. 
4) Una acción hepatoprotectora y antitóxica. 
También existen otro tipo de acciones secunda-
Números publicados de Natura Medicatrix 
Para solicitarlos, utilícese la tatjetq de la página 24. 
N. o O. INVIERNO 1983 
• Orígenes del naturismo médko. · 
• Historia química: el calcio, «el 
anudador». 
• ¿Qué es la iridología renovada?. 
• El síntoma como fenómeno positivo. 
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actual. 
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males como causa de la micro y ma­
croangiopatía alimentaria. 
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NATURA 
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RL"'i�t.:l mL-dica trimestral para cl e�tudio 
y difusión J.: 1� nJ .. \lidniis a!t<."'ITl:llha� 
N.0 1 . PRIMAVERA 1983 
N.0 l . PRIMAVERA 1983 
• La Medicina Hipocrática. 
• Historia química: Potasio, el sanador 
del cuerpo. 
• Método Mézieres. El tratamiento. 
• Algunas investigaciones sobre acu­
puntura. 
. • Hemicránea y su diagnosis por medio 
del Iris. 
• Colesterol sérico, vegetarianos y ries­
go de cardiopatía coronaria. 
• Caso clínico. 
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N. o 2. VERANO 1983 
' 
• Filosofía de la medicina. 
• La digestión salivar de los carbohi-
dratos. 
· 
• Estudio iridológico sobre pacientes 
respiratorios hospitalizados. 
• Padecimientos crónicos del estómago. 
• Tratamiento naturista de la sarna. 
• Incremento de la B-endorfina, pero no 
de la metencefalina en el líquido ce­
rebroespinal humano tras el trata­
miento a.cupuntural del dolor 
recurrente. 
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N.0 3. OTOÑO 1983 
• Evolución de una alimentación in­
fantil. 
• Estudio Antropométrico y dietético 
acerca del status nutricional de niños 
vegetalianos en edad preescolar. 
• Ginseng. «La raíz de todas las cura-
ciones». 
• Observación de la pupila. 
• La diatesis lipémica o 'colesterosis. 
• Los cinco movimientos de la medici­
na china y las cinco diatesis de la me­
dicina funcional. 
• Acupuntura clínica y dismenorrea. 
• Síndrome por aceite tóxico (colza) y 
su tratamiento homeopático. 
• Precio: 425 ptas. 
N. 0 4. INVIERNO 1984 
• Historia del movimiento naturista. 
• El efecto de la fibra de manzana en el 
control de la diabetes y de los lípidos 
plasmáticos. 
• Complicaciones debidas a la acu­
puntura. 
• El tratamiento musicoterapéutico en 
deficientes mentales profundos. 
• Introducción al estudio de la ho­
meopatía. 
• Proteotesaurismosis. Enfermedades 
por almacenamiento proteico. 
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N.0 5. PRIMAVERA 1984 
• Los métodos tradicionales de curación 
en Sri Lanka (Ceilán). 
• La vitamina B12 y la dieta vegetariana. 
Una revisión crítica. 
• Dolor cardiaco y medicina china. 
• Dietética activa en las hepatopatías 
crónicas. 
• Homeopatía y pediatría (P parte). 
• ¿Qué es la medicina orgonómica? 
• Bases fisiológicas de los reflejos auri­
culares con las funciones viscero­
endocrinas. 
• Estudios iridológico de un caso 
clínico. 
• Precio: 425 ptas. 
N.0 6. VERANO 1984 
• Historia del Movimiento Naturista: an-
tecedentes en el Renacimiento. 
• Dieta y cálculos biliares. 
• El arte de interrogar. 
• Síntomas iridográficos del efecto de­
purativo de la dietoterapia de 
limpieza. 
• Una evaluación experimental de la 
diagnosis auricular. 
• Propiedades biológicas e hipotensoras 
de las hojas de olivo. 
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pación. 
• Precio: 425 ptas. 
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Revista médica trimestral para el estudio y difusión de las medicinas alternativas 
N. 0 7. OTOÑO 1984 
• Medicina Tibetana. 
• Alimentación y salud. 
• Nux vomica. 
• La nariz en medicina china. 
• La vacuna antipoliomielitis, ¿una va­
cuna incierta? 
• Criterio sobre la eficacia de la talaso­
terapia en ginecología. 
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cionales. 
• Precio: 425 ptas. 
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Revista medica trimestrai para d estudio 
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N. 0 8. INVIERNO 1985 
• La Medicina en Bali. 
• Efecto cancerostático de las dietas ve­
getarianas. 
• La Hidroterapia en la práctica médico­
naturista. 
• Tuberculinum. 
• ¿Representan las reacciones alérgicas 
fenómenos de hipersensibilidad o son 
fenómenos de una desintoxicación 
nutricional deficiente?. 
• La Bardana en el tratamiento de la 
gota. 
• Efectos del Ayuno como terapia de las 
enfermedades articulares degene­
rativas. 
• Introducción a la terapia neural. 
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N.0 9. PRIMAVERA 1 985 
• La T eoria General de Sistemas: su re-
lación con la Medicina Natural. 
• Bocio, Yodo y Alimentos Vegetales. 
• Entrevista con el Dr. Bemard Jensen. 
• Estudio iridológico sobre enfermos 
hospitalizados con patología digestiva. 
• El Ayuno vegetariano en pacientes 
obesos. 
• Propiedades terapéuticas del Espino 
Albar. 
• Remedios homeopáticos para acciden­
tes y lesiones. 
• Caso Clínic o : una dismenorrea 
rebelde. 
• Precio: 425 ptas. 
N. o 10 . VERANO 1985 
• La medicina en Bali (Il). 
• Lípidos y aterosclerosis: aspectos bio­
químicos, clínicos y alimentarios. 
• El diagnóstico sindrómico según los 
ocho principios guía (Ba-gang). 
• Las supresiones. 
• La cola de caballo es fitoterapia. 
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alimentos hidrocarbonados refinados. 
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paciente de 64 años. 
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N.0 1 1 . OTOÑO 1985 
• La medicina tradicional y su papel en 
el desarrollo de los servicios de salud 
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miocardio. 
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munitarios efectores entre los indivi­
duos obesos. 
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rapéutica. 
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• El papel del diagnóstico por el iris en 
las terapias alternativas y su posible 
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N.0 13 . VERANO. 1986 
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medad cardio-vascular. 
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• La Aromaterapia. -
• Diverticulosis del colon y fibras de la 
dieta. 
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Sala de Actos de Integral (Barcelona) 26 y 27 de Enero de 1985 
r Revi�a mMiCII trimestnl para el t$1U(lio 
y d!fuW\n d e la!m� o.Jt<'mativa• 
1 .JORNADAS DE MEDICINA 
ALTERNATIVA 
Las jornadas se celebraron el 26 y 27 de 
Enero de 1 985 en la Sala de Actos de In­
tegral (Barcelona), organizadas por la re­
dacción de Natura Medicatrix. Este 
número monográfico recoge las ponencias:. 
• Enfermedades reumáticas, dieta y me­
didas fisioterapéuticas. 
• Terapias biológicas en el cáncer. 
• La medicina orgonórnica: considera-
ciones generales de las biopatías. 
• ¿Qué es Medicina Naturista?• Higienismo y ayuno. 
• Parto sin violencia. 
• Las causas de las enfermedades según 
la Medicina Tradicional China. 
• Trabajo sobre Yogoterapia. 
• Bases neurológicas y embriológícas del 
diagnóstico por el Iris. 
• Terapia y longevidad por el sendero 
del Tao: Introducción al Shi-Kung. 
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tes por iridodiagnosis. 
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pa: crónica de un viaje. 
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riana y vegetaliana en Occidente. 
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ciencia cardiaca crónica. 
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5 Jornadas 
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OH 
1 
FIGURA 1: Estructura química desarrollada de la cinarina (según Benigni) 
o 
1 
Ho - Q -cH = CH - co COOH 
H0 -0- 0H 
1 
OH 
1 
CH - o- OH 1 o - co - CH 
rías que comentaremos al final de este capítulo. 
Acción colerética: las brácteas de la alcachofa 
están desprovistas de la acción colerética, el recep­
táculo de la flora la presenta muy leve (corazón de 
la alcachofa), mientras que las hojas y la raíz pre­
sentan una potente acción colerética. Chabrol y 
cols., consiguieron cuadruplicar el débito biliar me­
diante inyecciones intravenosas de extractos de ho­
jas y de raíz de alcachofa6 Según De Seze10, el 
aumento de la secreción biliar producido por la 
alcachofa es debido a un aumento de su produc­
ción, más que a un estímulo de su evacuación, por 
lo que, en última instancia, se aumenta tanto la 
producción cuantitativa como cualitativa de flujo 
biliar28 Hay múltiples estudios que confirman es­
te poder colerético, y que inciden en que puede 
ser muy beneficiosa su utilización en casos de ic­
tericias de tipo catarral o infeccioso, en hepatitis 
alcohólicas, provocando, en los casos en que se 
presenta una rápida desaparición de la bilirrubi­
nuria. 
Acción diurética: desde tiempos muy antiguos 
se ha reconocido la virtud diurética de la mayoría 
de los cardos. En el caso de la alcachofa, se daba 
especial importancia a la virtud diurética que pre­
sentaban especialmente la raíces4. Sin embargo, 
las hojas presentan asimismo esa propiedad. Para 
una mayor comprensión de su acción, separare­
mos un poco artificialmente la acción directa pro­
vocada sobre la diuresis, yla secundaria sobre el 
metabolismo de la urea. 
l ) Diuresis: Tanto en administración oral como 
parenteral, la alcachofa muestra una notable ac­
ción diurética que se inicia sobre el 2° día de tra­
tamiento y que alcanza su máximo hacia el 4.0 
día4. El aumento de la diuresis puede llegar a ser 
del l OO%, sin que se establezcan cambios nota­
bles en la composición de la orina eliminada1 
Hay múltiples experiencias clínicas, entre las que 
destacan las del Dr. Lean Tixier27·28·29 realizadas 
en medios hospitalarios y que demuestran la efi­
cacia de los extractos de alcachofa administrados 
parenteralmente como medicación de urgencia de 
la anuria en medio hospitalario. También hay nu­
merosa bibliografía sobre la utilización en infusión 
o en compuestos de administración oral, para ca­
sos que revisten menor gravedad. 
2) Metabolismo ureico: la administración de ex-
tractos de alcachofa en pacientes con azotemia ele­
vada, provoca una inmediata mejoría de los sín­
tomas clínicos observados; esta mejoría, sin em­
bargo, se acompaña de una paradójica elevación 
inicial de la tasa de uremia22, y con otra más ex­
plicable de la urea en orina. Esta elevación de la 
uremia representa, según algunos autoresl.27•29, 
una verdadera descarga tisular por elevación de la 
ureogénesis. La acción azotúrica no sería por ac­
tuar sólo sobre el sistema renal, sino también por 
sus efectos hepáticos. De hecho, la eliminación de 
catabolitos proteicos puede realizarse mediante 
múltiples productos de degradación, nunca exen­
tos de toxicidad. La urea es el catabolito menos 
tóxico y más fácilmente eliminable. La alcachofa 
actuaría estimulando la función ureogénica del hí­
gado y provocaría a su vez su rápida eliminación 
por estimulación directa del epitelio renaP . 
Todas estas hipótesis vienen confirmadas por el 
hecho de que, en una segunda fase, disminuyen 
las tasas de uremia, persistiendo la misma elimi­
nación por orina que se puede duplicar o triplicar 
desde el inicio de la terapia con alcachofa. 
Acción sobre el colesterol sérico: Estudios re­
cientes realizados en la Clínica de la Facultad de 
Medicina de Graz20 informan de la utilidad que 
presenta la terapia con cinarina en el control mo­
derno de las hiperlipidemias. Varias comprobacio­
nes llevadas a 90 días vista, tanto sobre el coleste­
rol como sobre los triglicéridos, y sobre los diver­
sos tipos de hiperlipidemias clasificados en la Pa­
tología General, les han hecho llegar a esta con­
clusión. 
Con anterioridad, Tixier y otros contemporáneos 
suyos12 ya expusieron esta indicación. A este res­
pecto cabe señalar que este autor no sólo encon­
tró disminuciones en el nivel de la colesterolemia, 
sino también halló una positivización del poder 
colesterolítico, medido por el método de Loeper 18 
Este poder colesterolítico e s e l cálculo d e l a capa­
cidad que posee el suero para solubilizar el coles­
terol circulante. Cuando es positivo, indica que la 
adición o el aumento de colesterolemia puede ser 
<<absorbido» por el suero; cuando éste es negati­
vo, indica una tendencia hacia el depósito de co­
lesterol endotelial con formación de placas de ate­
roma debido al riesgo de precipitación. Es posi­
ble, por ello, presentar unos niveles normales de 
Natura Medicatrix. Invierno 1 989 (n ° 1 9) - 25 
colesterolemia y tener un riesgo de precipitación, 
aunque no sea lo más usual. Este último concepto 
coincide con la teoría de las diátesis, que propone 
la escuela francesa de la «Médécine du Térrain» 
y ciertas escuelas alemanas9 
Al igual que la urea, el colesterol sérico suele 
aumentar en una primera fase (descarga tisular) pa­
ra descender posteriormente. El poder colestero­
lítico se aumenta desde el primer momento, crean­
do una «zona de disolución» del colesteroln 
Todas estas acciones serían debidas a una es ti­
mulación general de ia actividad hepática. 
Si tenemos en cuenta que añadido a esto existe 
un aumento de la actividad colerética y colagoga, 
observaremos que se trata realmente de un verda­
dero proceso de excreción del colesterol. 
Acción hepatoprotectora y antitóxica: 
Quizá esta acción se derive directa o indirecta­
mente de las anteriormente expuestas. Leclerc ya 
señalaba esta acción antitóxica debida a un refor­
zamiento de la célula hepática1l . l T Otros contem-
26 - Natura Medicatrix. Invierno 1 989 (n ° 1 9) 
r.oráneos suyos la recomendaron para «prevenir 
y soportar alegremente los placeres de la buena 
mesa26», habiéndose hallado posteriormente que 
la Cynara Scolymus actuaría sobre las concentra­
ciones de Nicotinamid-Adenin-Dinucleóticos y de 
sus formas oxidadas y reducidas, particularmente 
a nivel hepático19 Estos coenzimas actúan en las 
vías metabólicas de detoxicación hepática y muy 
en especial en el metabolismo corporal del alco­
hol. Los efectos mórbidos y letales de alcohol se 
pueden disminuir considerablemente con el tra­
tamiento a base de alcachofa, tal como lo demues­
tran los estudios experimentales de Mortier y 
cols.19 También se ha comprobado su actividad 
antitóxica frente a diversos venenos como el arse­
nobenzol, el cacodilato de sodio y otros1. 
Otras acciones terapéuticas: múltiples acciones 
han sido propuestas. Quizás una de las más im­
portantes sea su efecto hipoglicémico, citado ya an­
teriormente. Se ha informado de que la alcachofa 
facilitaría y aceleraría la oxidación de los hidratos 
de carbono, mediante una oxidasa que parece po­
tenciarse con el fosfato bisódico y el malato 
potásico24. 
Ti.xier insiste en su utilidad en diversos casos de 
dermatopatías, como el eccema común, la urtica­
ria, el prurigo screfulus y en otras afecciones co­
munes en Pediatria, lo cual comprobó en la sec­
ción de Pediatria hospitalaria en la que trabajó nu­
merosos años28. Este tipo de afecciones cutáneas 
han estado relacionados clásicamente con altera­
ciones del metabolismo del hígado. 
Ravina halló útil el tratamiento a base de alca­
chofa en los vértigos, cefaleas y en casos de arte­
riosclerosis cerebraF2. 
También se ha utilizado en medicina popular co­
mo un eficaz febrifugo y antirreumático4. 
TOXICIDAD, POSOLOGÍA Y 
FORMAS DE ADMINISTRAOÓN 
En la dietoterapia, la toxicidad es evidentemente 
nula. En infusiones de hojas o raíz, tampoco se han 
descrito fenómenos tóxicos, aunque sí se ha po­
dido comprobar cierto efecto emético debido al 
amargor de la preparación. 
En preparaciones a base de extractos, tanto ora­
les como parenterales, la toxicidad aguda, suba­
guda y crónica es extremadamente baja, y en los 
numerosos casos clínicos expuestos en la nume­
rosa bibliografía consultada no se cita en ningún 
caso la presencia de efectos colaterales indeseables. 
En el mercado español se puede encontrar un 
único preparado farmacéutico en forma de extracto 
fluido de alcachofa, en forma de gotas y de com­
primidos. Hay, sin embargo, ciertos laboratorios 
y firmas de dietética que han comercializado otras 
presentaciones. La posología del extracto fluido es 
de 0,5 g. a 2 g. cada 8 horas1 . 
La posología del polvo desecado de hojas o de 
raíz es similar, hasta unos 6 g. diarios, pero se re­
comienda su ingestión en forma de comprimiaos 
debido a su desagradable gusto. Estos comprimi­
dos pueden tener las fórmulas siguientes: 
- polvo seco Cynara Scolymus (hojas o raíz): 0,5 g. 
- polvo de regaliz q.s.p. : 2 g. 
- polvo seco Cynara Scolymus: 0,5 g. 
- sílice coloidal q.s.p . : 2 g. 
(la segunda fórmula es más fácil de conseguir que 
nos la haga algún farmacéutico). 
La infusión también se puede realizar: en ese ca­
so se tomarán tres tazas al día, poniendo en cada 
una unos 5 g. de planta seca. Tendremos que preo­
cuparnos de añadir alguna otra hierba que con­
trarreste en parte el amargor de la Cynara, para que 
no nos pase como a Hemi Leclere, que la recomen­
dó a un campesino francés, y éste le volvió a su 
consulta «gruñendo, y pidiendo explicaciones de 
por qué le hacía beber ese líquido que sabía a agua 
de limpiar los platos)). 
Siempre será recomendableapoyar la fitoterapia 
con una dieta en el mismo sentido, teniendo en 
cuenta que ofrece mayor efectividad la parte del 
corazón de la alcachofa comestible que las brác­
teas. Los caldos de alcachofa también son reco­
mendables, excepto para los casos citados anterior­
mente. 
En Medicina Natural se han utilizado largamen­
te las curas de alcachofa, especialmente crudas o 
hervidas, en problemas hepáticos y urémicos23 
BIBLIOGRAFÍA 
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Natura Medicatri.x. Invierno 1 989 (n.0 1 9) - 27