Propriedades do Extrato de Oliveira

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Ol ivir: extracto de hoja de ol ivo 
NATURA MEDICATRIX N' 52 ENERO 1 999 
La borator i os Da V i n c i 
Publ i - información 
El componente antiviral del 
extracto de hojas de olivo 
Hacia 1 855 comenzaron a 
aparecer informaciones descri­
biendo la cura potencial de la 
enfermedad originada por los 
protozoos, la malaria, bebien­
do un té amargo hecho con 
hojas de olivo. Estas se hervían 
en agua, y la solución se admi­
nistraba como bebida a los 
pacientes de malaria. Los médi­
cos escribieron informes favo­
rables ante la utilización de esta 
bebida contra la malaria. 
Dado que se ha demostrado 
que las tabletas o cápsulas que 
contienen extracto de hojas de 
olivo en polvo producen un 
efecto antiprotozoario, el doc­
tor Friedlander está actual­
mente realizando un estudio 
sobre 100 pacientes que sufren 
malaria en Taiwan. Está 
supervisando la a dminístra­
ción del compuesto de hoja de 
olivo que realizan los médicos 
taiwaneses. 
Más tarde en el siglo XIX, se 
aisló de la hoja de olivo un 
compuesto fenólico con el nom­
bre latino de oleuropeina. Se 
considera que es la fuente más 
potente de la hoja de olivo con 
las propiedades más resistentes. 
Los análisis de laboratorio 
muestran que la oleuropeína es 
un glucósido agrio que se 
encuentra presente en la pulpa 
del fruto del olivo. El glucósido 
es uno de un grupo de compo­
nentes que contienen las formas 
cíclicas de la glucosa , en la cual 
el hidrógeno del hidroxil hemia­
cetal ha sido reemplazado por un 
grupo alkyl o aryl. Según los botá­
nicos, la oleuperina fue descubierta 
por investigadores de la compafíía 
Upjohn de Kalamazoo, Michigan. 
Inhibiendo el crecimiento de cada 
virus . con el que era analizado, 
este ingrediente fue identificado 
como la sal de calcio del ácido 
elenólico, el elenolato de calcio. 
Los virus eliminados por esta 
sustancia fueron el coxsackievi­
rus, el virus de la parainfluenza 
3, el virus del herpes, el virus de 
la pseudorabia, el virus de la 
estomatitis vesicular, el virus de 
la encefalomiocarditis, el virus 
de la enfermedad de Newcastle, 
el virus de la polio, y el virus 
Sindbis. 
El elenolato de calcio puro 
se obtiene tras una suave 
hidrólisis ácida de los extrac­
tos acuosos de diferentes par­
tes de la planta del olivo. La sal 
de calcio era de forma cristali­
na derivada de sus hidrolisa­
tos. Y esta substancia cristalina 
es convertida en polvo para 
crear tabletas o cápsulas del 
suplemento nutricional contra 
los virus que suministran los 
profesionales de medicina. 
El médico con mayor expe­
riencia en la utilización de 
este compuesto cristalizado 
de la hoja de olivo es James 
R. Privitera, de Covina, 
California. En un documento 
describe cómo actúa y asegu­
ra que produce: una interfe­
rencia fundamental con ciertos 
procesos de producción de 
aminoácidos necesarios para 
la vitalidad de·un virus especí­
fico, una interferencia con la 
infección y/o expansión viral 
al desactivar los virus o al evi­
tar que se protejan, se repro­
duzcan o se adhieran a la 
membrana celular, una pene­
tración directa en las células 
infectadas y una inhibición 
irreversible de la replicación 
viral, una neutralización de la 
producción de retrovirus tanto 
de transcriptasa como de pro­
teasa inversas. (Estas dos enzi­
mas son fundamentales para 
que el retrovirus como el virus 
de inmunodeficiencia humana 
ñVIH-altere el ácido ribonu­
cleico ñARN- de una célula 
_sana) . Una estimulación
. directa 
de la fagocitosis como respues­
ta del sistema inmunológico. 
Como los científicos de 
Upjohn descubrieron que el 
elenolato de calcio enlazaba 
rápidamente con las proteínas 
del suero sanguíneo y perdía 
su poder de actuación, se le 
consideró ineficaz. A raiz de 
esto, esta compañía tomó la 
decisión de no continuar desa­
rrollando el elenolato de cal­
cio como producto farmaceu­
tico antivirus y no proceder a 
su comercialización en los 
años 70. Sin embargo, para 
1 .994, investigadores indepen­
dientes ya habían estudiado lo 
suficiente como para conse­
guir un avance terapéutico. 
Esto abrió las puertas a la uti­
lización clínica del extracto de 
hoja de olivo como suplemen­
to nutricional viable contra 
los virus y otros microbio� que 
sigue vigente en nuestros días. 
Propiedades antibacte­
riales del extracto de 
hoja de olivo 
En el Instituto de Tecnología 
Alimentaria del Ministerio de 
Agricultura de Grecia, han bus­
cado durante mucho tiempo 
una fórmula de acelerar el pro­
ceso de fermentación de las 
aceitunas para aumentar su 
cosecha agrícola. Pero para que 
cualquier fermentación pueda 
realizarse, se debe extraer pri­
mero la oleuropeina, compo­
nente principal de los olivos 
que se caracteriza por sus pro­
piedades antimicrobianas. 
Al menos se han asociado 
seis componentes fenólicos de 
extractos de las aceitunas ver­
des y de las hojas del olivo con 
la inhibición de los dos princi­
pales organismos fermentantes 
bacteriales, el Lactobacillus plan­
tarum y el Leuconostoc mesente­
roides. Hasta aproximadamente 
1 970, la industria de fermenta­
ción del olivo había sufrido la 
peculiaridad antibiótica de la 
cosecha, pero luego un avance 
agrícola encontró la solución al 
problema. 
Incluso las aguas residuales 
derivadas de la prensa de la 
aceituna durante la producción 
de aceite de oliva son altamente 
antibióticas. Este proceso viene 
acompañado de continuos 
lavados con agua, proceso 
conocido en la industria como 
malaxación. El agua residual 
resultante fue desechada hasta 
que se desarrolló el nuevo 
extracto de hoja de olivo. 
El descubrimiento que supu­
so averiguar cómo utilizar las 
aguas residuales para hacer un 
extracto produjo un desarro­
llo de la industria dedicada a 
la producción de agentes anti­
bióticos, antivirales, antifúngi­
cos y antiprotozoicos. 
Más investigaciones han con­
ducido a la conclusión de que el 
extracto obtenido de las hojas · 
de olivo inhibe los microhon­
gos y las bacterias patogénicas. 
Se detiene la creación de las 
secreciones proteínicas del 
Staphylococcus aureus por 
medio de las bacterias cuando 
llega a las proximidades de el 
extracto de hoja de olivo. 
La incurable infección 
gastrointestinal del 
Bacillus cereus 
En 1 987, William Donald 
Kelley, el controvertido tera­
peuta del cáncer que había 
recomendado diferentes tipos 
de dietas dependiendo de la 
individualidad metabólica de 
cada persona, se desmarcó del 
Instituto Internacionál de la 
Salud y del Servicio Compu­
terizado de la Salud. 
Antes de dar por finalizada su 
práctica, el doctor Kelley afirmó 
que las esporas C del Bacillus 
cereus habían estado contami­
nando la pancreatina de la carne 
de cerdo por medio de la actua­
ción del manufacturador del 
producto para que sus pacientes 
enfermaran. La pancreatina es 
un componente nutricional vital 
del programa de Kelley. 
Quien resulta afectado con 
el Bacillus cereus sufre repeti­
dos ciclos de náuseas, vómitos, 
indigestión, increíbles cantida­
des de gas rectal con olor simi­
lar al del sulfuro o al del sulfa­
to de hidrógeno, diarrea, ardor 
de estómago que requiere 
enormes cantidades de antiáci­
dos para ser aliviado, moles­
tias en el abdomen, debilidad 
muscular y dolor en la parte 
superior de los brazos, en cue­
llo, pecho, y j usto encima de 
las rodillas, además de una 
sensación de extrema fatiga al 
menor movimiento. 
Además, aparecen síntomas 
coronarios con la contamina-
ción con el B. Cereus. 
También afecta a los huesos 
produciendo dolor, tanto que 
una persona no puede perma­
necer en la misma posición 
durante un espacio prolonga­
do de tiempo. Aparecen cam­
bios de temperatura corporal 
variando desde los estremeci­
mientos por frío a una excesi­
va sudoración por calor. 
Aparte de ello, una víctima 
de este bacilo sufre confusión 
mental; depresión extrema; 
pérdida de ganas por vivir; 
además de distensión y dolor 
abdominal. Y para ya compli­
carlo todo un poquito más 
aparecen problemas de respi­
ración y un permanente daño 
pulmonar. La incapacidad deabsorber comida con su resul­
tante pérdida de peso viene de 
la propia persona. No existe 
un tratamiento eficaz contra la 
infección del Bacillus cereus ñ 
y por consiguiente, y con toda 
seguridad, ninguna cura. 
La recientemente 
descubierta cura para 
el Bacil lus cereus 
El Bacillus cereus es una 
bacteria aeróbica. Este patóge­
no está omnipresente en él 
ambiente tanto animal como 
humano. A menudo se halla 
presente en pequei'ías cantida­
des (diez al cuadrado organis­
mos por gramo) en comidas 
habituales como las patatas, 
zanahorias y apio. Algunas 
veces el bacilo es el responsa­
ble del envenenamiento de la 
comida que se produce al 
comer arroz frito en un- restau­
rante chino al ser dejado toda 
la noche en una cazuela y 
recalentado a la ida siguiente. 
Las cantidades de B. Cereus 
presente en el arroz frito y que 
causa síntomas gastrointesti­
nales varían desde 1 O a la 
sexta a diez a la octava por 
gramo. El periodo de incuba­
ción de los síntomas gastroin­
testinales varía desde una a 
seis horas y generalmente dura 
menos de 24 horas. 
La diagnosis en los pacientes 
no se puede confirmar por 
medio del aislamiento del B. 
Cereus de sus desechos a no 
ser que se obtengan cultivos 
negativas de desecho de un 
grupo de control adecuado. 
Hoy en ida existe un buen 
tratamiento y una posible 
cura. Los recientemente descu-
Las investigacio­
nes han llevado 
a la conclusión 
de que el 
extracto obteni­
do de las hojas 
de olivo inhibe 
las bacterias 
patogénicas y 
los microhongos 
NATURA MEDICATRIX N' 52 ENERO 1 999 
La oleuropeína 
desactiva a las 
bacterias disol-
viendo al revesti­
miento exterior 
de los microbios 
NATURA MEDICATRIX N" 52 ENERO 1999 
biertos compuestos fenólicos 
extraídos de los olivos y sus 
hojas con ethyl-acetato inhi­
ben la germinación y creci­
miento excesivo de las esporas 
del Bacillus cereus. La oleuro­
peína purificada inhibe la ger­
minación total y el proceso de 
crecimiento de la bacteria. La 
suma de oleuropeína y de 
extractos de olivo al crecimien­
to in vitro de este bacilo, o a 
un régimen de suplementación 
nutricional profiláctico/tera­
péutico para los pacientes 
decrece la proporción de cam­
bio del bacilo de su fase de 
esporas brillantes a su fase de 
esporas oscuras. El extracto de 
hoja de olivo tomado como 
suplemento nutricional retrasa 
el crecimiento excesivo del 
patógeno. 
Los investigadores del Insti­
tuto de Tecnología Alimentaria 
de Atenas afirman que la oleu­
ropeína junto al extracto de 
hoja de olivo tomados en dife­
rentes ocasiones durante el pro­
ceso de germinación inhiben el 
crecimiento de las esporas ger­
minadas. Creen que la inhibi­
ción se produce a consecuencia 
de la desnaturalización de las 
enzimas germinadoras al inhi­
birse la enzima lítica subtilopep­
tidasa A. 
Además, los científicos sugie­
ren que existe una interferencia 
con el uso bacteriano de la L­
alanina u otros aminoácidos 
necesarios para su proceso de 
germinación. 
El doctor James Privitera 
señala que otros científicos 
europeos han averiguado que 
la oleuropeína desactiva a las 
bacterias disolviendo el reves­
timiento exterior de los micro­
bios. Otro grupo de científicos 
afirma que la oleuropeína ñ y · 
su componente ácido elenólico 
específico- inhibe el crecimien­
to de ciertas especies de bacte­
rias ácidas lácticas utilizadas 
en el proceso de fermentación 
de las olivas. 
El doctor Donald Gay 
cura la sinusitis 
utilizando el extracto 
de hoja de olivo 
El doctor Donald Gay utiliza 
en Canadá el compuesto de 
hoja de olivo en su práctica 
habitual para tratar la fatiga 
crónica y el síndrome de la 
depresión inmunológica (el sín­
drome downhill). Mi experien-
cia me indica que la función 
inmunológica de los pacientes 
con fatiga crónica se halla desa­
justada, produciéndose en ellos 
una gama de infecciones con 
virus y bacteriasi. iLos niveles 
de estrés de estas personas alte­
ran de forma negativa el fun­
cionamiento de sus glándulas 
adrenales, y así se produce una 
fatiga adrenal absoluta. Esto 
produce una elevación de · la 
excreción corporal de cortiso­
na, la cual a su vez aumenta el 
nivel de dehidroepiandrostero­
na de la persona. Así, el sistema 
inmunológico se deprime más. 
Lo que se necesita es algo 
que libere a la persona de las 
infecciones bacterianas y vira­
les, y yo he encontrado el 
compuesto apropiado. El 
extracto de hoja de olivo fun­
ciona muy bien para este tipo 
de pacientes; lo utilizo varian­
do las cantid:�des según la gra­
vedad del paciente. A veces se 
debe disminuir la cantidad de 
material antimicrobial dado 
el efecto ide recaídai que pro­
duce. A veces el cuerpo res­
ponde con una reacción de 
recaída a las toxinas de los 
virus o de las bacterias. 
El efecto de recaída del 
extracto de hoja de olivo 
El efecto de recaída mencio­
nado por el doctor Gay es la 
misma reacción Herxheimer 
que los profesionales y pacien­
tes probablemente recordarán 
a la hora de tratar el síndrome 
de la levadura. Nombrado en 
honor del dermatólogo ale­
mán, Karl Herxheimer, la 
reacción Herxheimer se pro­
duce s i una cierta cantidad de 
patógenos no reaccionan al 
uso del extracto de hoja de 
olivo. Entonces, el cuerpo del 
paciente responde con una 
serie de síntomas violentos, 
posiblemente una buena señal 
de que el agente antimicrobial 
está funcionando y la infec­
ción desapareciendo. 
Esta reacción es diferente a 
la de un efecto secundario de 
una medicina, que es una res­
puesta del cuerpo dañina no 
deseada que se produce ade­
más del efecto terapéutico 
deseado. El efecto de recaída 
generalmente no es no desea­
do ni dañino. No se produce 
una amenaza seria al cuerpo, 
sino la liberación repentina 
de sustancias tóxicas en la 
corriente sanguínea que pro­
duce una reacción similar a la 
alergia temporal. 
El síndrome de 
fatiga crónica 
responde al extracto 
Desde Arizona, el bioquími­
co Arnold Takemoto, quien 
diseña programas nutricionales 
a pacientes de los médicos de 
todo Arizona, ha averiguado 
que el extracto de hoja de olivo 
es tan eficaz como sus otros 
remedios curativos naturales. 
El extracto de hoja de olivo 
tiene poder, especialmente 
contra los microorganismos 
no deseados que son más tena­
ces. Ocupa un hueco que 
había permanecido vacío por 
ofrecer una herramienta nueva 
y eficaz. Yo trabajo con la reu­
matóloga Lisa Weinrib, quien 
trata la fibromialgia y el sín­
drome de fatiga crónico. Ella 
ha percibido que los pacientes 
con estos estados muestran 
una gran mejoría tras utilizar 
el extracto. Es el eslabón per­
dido que funciona tanto de 
agente antiviral como antire­
troviral al ralentizar el ciclo 
reproductivo del organismo. 
Esto hace que el sistema inmu­
nológico sea capaz de afrontar 
el ataque. 
Todavía tengo que descubrir 
otra sustancia vegetal que reali­
za antimicrobialmente lo que 
esta sustancia consigue. Durante 
mi investigación buscando 
remedios naturales, me encontré 
con este extracto y lo empleé 
con mi hija. Ella tenía síntomas 
similares a los de la gripe ñdolor 
de garganta, tos, fiebre, y dolo­
res musculares . Se sentía mal y 
había perdido su alegría habi­
tual. La suministré el extracto. 
Al principio sufrió sudores fríos 
y calientes, debilidad, y otros 
síntomas del periodo de recaída 
producido al estar eliminando el 
producto a los organismos vira­
les, bacteriales, fúngicas y/o 
parasitarias. A los tres días mos­
tró ya una gran energía, que aún 
hoy en día no ha perdido. 
El extracto de hoja 
de olivo es rico en 
antioxidantes naturales 
El principio amargo de las 
aceitunas, la oleuropeína es un 
componente importante de la 
fracción polifenólica del aceite 
de oliva y un extracto de la 
hoja de olivo. La sustancia 
procesada, la oleuropeína M, 
inhibe de forma eficaz la reac­
ción de oxidación de las lipo­
proteínas de baja densidad, 
inducida con sulfato de cobre 
y producida en laboratorio. 
La oleuropeína interfiere con 
los eventos bioquímicos que 
están implicados en la enfer­
medad aterogénica.Existe una 
conexión entre el uso del 
extracto de hoja de olivo y la 
prevención de la enfermedad 
coronaria. 
Cuando provoca un efecto 
antioxidante, la oleuropeína 
actúa de forma similar a varios 
flavonoides. La terapia de que­
lación del ión metal contribuye 
de manera importante a inver­
tir el proceso de avance de la 
arteriosclerosis, pero otros 
procesos como el romper la 
cadena de propagación de los 
radicales libres también traba­
ja contra el endurecimiento de 
las arterias. 
Finalmente, había menciona­
do casi al principio de este artí­
culo el agua residual relaciona­
do con la malaxación . Dije 
cómo la malaxación produce 
un extracto de agua residual 
con gran cantidad de antioxi­
dantes naturales. El extracto de 
hoja de olivo derivado de la 
cristalización del residuo mala­
xado proporciona una fuente 
barata pero potente de antioxi­
dantes naturales. El compuesto 
del olivo actúa como elimina­
dor de radicales libres , o como 
quelador oral del ión metal, 
inhibiendo así las reacciones 
dirigidas por el superóxido. 
Los componentes del agua resi­
dual producida por el lavado 
de la aceituna funcionan como 
agentes que rompen la cadena, 
de manera similar a la propues­
ta para la vitamina E . 
Los componentes tera­
péuticos del extracto de 
hoja de olivo son de total 
garantía para la salud 
Los fitoquímicos reciente­
mente hallados en el extracto 
de hoja de olivo han sido some­
tidos a un examen de toxicidad 
y no mostraron ningún efecto 
secundario negativo ni en los 
animales de laboratorio ni en 
miles de seres humanos. 
La oleuropeína, el glucósido 
amargo que se aloja en las 
hojas del olivo verde y produ-
ce su hidrólisis, contiene cier­
tos componentes valiosos 
tanto para las enfermedades 
infecciosas como para las 
degenerativas. La fórmula 
empírica de la oleuropeína 
(C25 H32 013 ) la convierte 
en un miembro del grupo iri­
doide, una clase de químico 
estructurado de forma única 
que contiene un componente 
de hidrato de carbono conoci­
do como la D-glucosa. 
El primer iridoide encontra­
do en la naturaleza, la verbela­
nina, fue aislado en 1 835, 
pero no se comenzó ninguna 
investigación sobre la estruc­
tura del grupo hasta 1 963 . 
Esto ha sido así porque los iri­
doides son extremadamente 
inestables, y un miembro del 
grupo tiene la capacidad de 
transformarse en otro. Esta es 
la característica biogenética 
que produce las ventajas tera­
péuticas únicas de los compo­
nentes de la oleuropeína. 
El ácido elenóli­
co es el principal 
destructor o inhi­
bidor del creci­
miento de todos 
los tipos de 
. . 
m1croorgan1smos 
patógenos 
A la hora de analizar la toxi­
cidad de la oleuropeína se 
suministraron a ratones/dosis 
de hasta 1 gramo por kilo de 
peso corporal durante 7 días. 
La dosis no produjo ningún 
efecto tóxico. De hecho, la 
oleuropeína del extracto de 
hoja de olivo es tan segura que 
los científicos fueron incapa­
ces de determinar la dosis letal 
50 (LD50) o incluso la dosis 
tóxica. La LD50 es el cálculo 
de la dosis de cualquier sus­
tancia química que pueda cau­
sar la muerte del 50% de la 
población animal expuesta a 
la misma. 
A través de las investigacio­
nes científicas más recientes se 
descubrió que el ácido elenóli­
co, uno de los productos hidro­
líticos de la oleuropeína, es el 
principal destructor o inhibi­
dor del crecimiento de todos 
los tipos de mlCroorgamsmos 
patológicos. Otro producto 
hidrolítico, la aglucona, se une 
al ácido elenólico en su efecto 
inhibidor. Los componentes de 
la oleuropeína actuaron con 
total eficacia contra todos los 
organismos que son potencial­
mente dañinos para los seres 
humanos que se hallan en la 
lista número 6 más abajo. 
Desde 1969 la compañía 
Upjohn de Estados Unidos 
lleva a cabo experimentos para 
determinar la toxicidad exacta 
de un compuesto de calcio deri­
vado del ácido elenólico, el ele­
nolato de calcio. El elenolato 
de calcio, una sal, es un poten­
te antimicrobial con capacidad 
para eliminar ·organismos de 
todas las especies microscópi­
cas. Los exámenes de toxicidad 
se realizaron a ratas y ratones 
de laboratorio, así como a 
perros, pollos y conejos. 
Como conclusión para un 
informe, se realizó pruebas 
incluso a personas volunta­
rias. Se comprobó cómo los 
seres humanos aceptaron el 
elenolato de calcio en forma 
de spray aplicado a la muco­
sa nasal sin ninguna dificul­
tad. Tales sprays eran total­
mente seguros, no-tóxicos, y 
bien tolerados en concentra­
ciOnes de entre Oí008 5 %-
2 % . Consecuentemente, la 
concentración de 1 % sumi­
nistrada a los voluntarios 
cuatro veces al día resultó 
completamente segura, no­
tóxica y bien tolerada duran­
te 14 días. Esto es así porque 
la mucosa nasal humana es 
menos sensible y reacciona 
menos defensivamente que la 
mucosa de un cone¡o . Esto 
sugiere que el extracto de 
hoja de olivo se convertiría 
en un tratamiento nasal con 
spray completamente seguro 
e ideal contra los virus para 
personas con nariz congestio­
nada como consecuencia de 
resfriados o gripe. 
La aplicación de ácido ele­
nólico o su sal de calcio a 
otros organismos más extra­
ños en germinación que pro­
ducen enfermedad produce 
la inhibición de estos, por 
ejemplo las esporas del 
Bacillus cereus T, así como 
los microhongos, casi todos 
los virus, la mayoría de las 
bacterias, y la proteína pato­
lógica segregada por el 
Staphylococcus aureus, el 
cual causa cast todas las 
infecciones que conducen a 
una persona al hospital. 
NATURA MEDICATRIX N' 52 ENERO 1 999