09_plan_de_mejora_competitiva_-_cluster_de_la_nuez_pecan

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Presidenta de la Nación
Cristina Fernández de Kirchner
 
Jefe de Gabinete de Ministros
Aníbal Domingo Fernández
 
Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación
Carlos Casamiquela
 
Coordinador Ejecutivo de la Unidad para el Cambio Rural
Jorge Neme
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CONTENIDO
 1. INTRODUCCIÓN
 2. INTERVENCIÓN METODOLÓGICA 
 3. DEFINICIÓN DEL SECTOR
 4. EL CLUSTER DE LA NUEZ PECÁN 
 5. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN COMPETITIVA 
 · Descripción global de la actividad 
 El mercado mundial de la nuez pecán 
 6. EL MERCADO ARGENTINO DE LA NUEZ PECÁN
 · Caracterización tecno-productiva del Cluster
 · Caracterización socio-institucional
 7. DIAGNÓSTICO DE LA COMPETITIVIDAD 
 8. VISIÓN DEL CLUSTER Y OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 
 9. PROYECTOS DEL CLUSTER DE LA NUEZ PECÁN DE ENTRE RÍOS 
10. MARCO INSTITUCIONAL DEL CLUSTER DE LA NUEZ PECÁN DE ENTRE RÍOS 
7
9
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15
15
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34
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INTRODUCCIÓN
La producción y comercialización de nuez pecán a nivel nacional es una actividad en crecimiento en los últimos años. La provincia 
de Entre Ríos es la principal productora de pecán lo que ha llevado a los productores pecaneros a buscar espacios de mejora 
competitiva con el fin de ser reconocidos por la calidad de sus productos.
En el año 2011 un grupo de productores pecaneros entrerrianos impulsó la creación de un conglomerado con el objetivo de 
generar una estrategia participativa para mejorar la competitividad de la actividad, al tiempo que fuera una organización 
institucional que pudiera implementar acciones concretas para lograrlo. Este grupo contó desde el principio con el apoyo del 
Municipio de San José, el cual avaló su creación, y solicitó apoyo al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la 
Nación. A través del Componente de Iniciativas de Desarrollo de Clusters del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales 
(PROSAP) se asistió técnica y metodológicamente al Cluster de la Nuez Pecán de Entre Ríos para la formulación de un Plan 
de Mejora Competitiva (PMC).
El presente documento refleja una síntesis de este proceso, de los resultados del diagnóstico y de la estrategia definida. A su vez 
se presenta el marco institucional conformado y los proyectos asociativos que surgieron del PMC. 
Los proyectos ejecutados en la segunda fase del PMC, cuentan con el financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo 
(BID). Estos fondos se ejecutan mediante el PROSAP que junto a otros programas de financiamiento externo del Ministerio 
de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación conforman la Unidad para el Cambio Rural (UCAR). 
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Cluster de la
NUEZ PECÁN 
2. Intervención Metodológica
Las Iniciativas de Desarrollo de Clusters que implementa la 
Unidad para el Cambio Rural, intervienen en aglomeraciones 
territoriales de alta especialización productiva apoyando 
la definición de un Plan de Mejora Competitiva y la 
implementación de acciones para llevarlo adelante.
Desde este componente se entiende por “cluster” a un 
aglomerado productivo donde i) prevalece una actividad 
económica compartida: producto, negocio o mercado; ii) 
existe una masa crítica mínimamente relevante de 
productores, empresas e instituciones; y iii) se comparte un 
territorio o área geográficamente acotada que posibilita la 
interacción y participación de los actores.
Las IDC se ejecutan en dos fases: en la primera se formula 
un Plan de Mejora Competitiva, con proyectos de desarrollo 
a implementar. En la segunda fase, mediante un marco 
institucional consolidado, se ejecutan los proyectos para la 
mejora competitiva.
En la primera fase, se utilizó una metodología participativa 
para la formulación del PMC. En el Cluster de la Nuez 
Pecán de Entre Ríos se puso en marcha un plan de trabajo 
-con un esquema específico de organización y roles-, que 
permitió consensuar la estrategia competitiva identificada. 
Un equipo técnico, compuesto por especialistas locales, 
procesó, sistematizó y analizó la información y la presentó 
ante el grupo impulsor. Este, compuesto por los referentes 
-públicos y privados- de la actividad en el territorio, revisó 
y validó los resultados parciales que se fueron logrando 
durante el proceso. Los Foros fueron la instancia de 
validación pública y construcción de consensos, donde 
participaron todos los actores vinculados a la actividad. En 
este proceso fue clave el trabajo del coordinador del cluster, 
que tuvo a su cargo la responsabilidad de aglutinar a todos 
los actores. 
Fuente: Elaboración propia.
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La segunda fase es la puesta en marcha del Plan de Mejora 
Competitiva. Entre la aprobación del Plan de Mejora Competitiva 
por parte de los organismos financiadores – en este caso el 
Banco Interamericano de Desarrollo- y la ejecución de los 
proyectos específicos formulados, es necesaria la formalización 
de un ámbito institucional representativo del cluster. 
El Cluster de la Nuez Pecán de Entre Ríos conformó una 
Asociación Ad Hoc con tres estamentos organizacionales: la 
Asamblea, el Directorio y la Gerencia operativa.
Esquema organizativo y dinámica de 
trabajo para la formulación del PMC 
 � Procesa, sistematiza y 
analiza la información.
 � Extrae conclusiones 
preliminares.
 � Presenta la información 
ante el Grupo Impulsor.
EQUIPO TÉCNICO
 � Revisa, valida y sugiere 
modificaciones sobre los 
resultados obtenidos y la 
información a presentar 
ante el Foro.
GRUPO IMPULSOR
 � Incorpora la devolución 
del Grupo Impulsor.
 � Prepara información 
para presentar ante el 
Foro.
EQUIPO TÉCNICO
 � Analiza, discute y valida la 
información presentada.
 � Construye los consensos 
necesarios para la 
formulación del Plan de 
Mejora Competitiva.
FORO
Fuente: Elaboración propia.
El primero de ellos está conformado por la totalidad de los 
actores vinculados a la actividad del Cluster que se beneficia, y 
a su vez controla, las actividades que se realizan durante la 
implementación del Plan de Mejora Competitiva (PMC). 
El segundo, se constituye como el estadío político: es el espacio 
de decisiones tanto estratégicas como operativas. El tercer 
estamento, se corresponde con las responsabilidades 
administrativas que asume el nexo entre los Organismos 
Ejecutores y el Directorio.
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Esquema organizativo y dinámica de trabajo para 
la implementación del PMC
Fuente: Elaboración propia.
Los Organismos Ejecutores, son aquellas instituciones 
que tienen a su cargo la responsabilidad de la ejecución 
de uno, alguno o todos los proyectos del PMC. En general, 
estas instituciones han participado de la primera fase con 
representantes tanto en el equipo técnico como en el 
grupo impulsor. En el plano operativo, estos Organismos 
Ejecutores son los encargados de realizar las gestiones 
necesarias para la ejecución de los proyectos según la 
reglamentación correspondiente para compras o 
contrataciones. Para esta tarea cuentan con el apoyo de 
la Gerencia Operativa y con el aval del Directorio del 
Cluster para respaldar los movimientos financieros del 
Plan. En tanto que el Directorio es el referente del Cluster 
ante el Programa de Servicios Agrícolas Provinciales 
(PROSAP) y por lo tanto el responsable de la solicitud de 
desembolsos requeridos por los Organismos Ejecutores. 
Mediante esta dinámica de trabajo, en la cual los principales 
referentes del Cluster conducen el proceso de orientación 
estratégica, se busca promover el desarrollo de las 
capacidades locales y el fortalecimiento de la 
institucionalidad generada. De ahí que las Iniciativas de 
Desarrollo de Clusters, aparecen como un instrumento 
idóneo tanto para identificar e implementar actividades 
que fomenten el desarrollo de la actividad productiva, 
como para promover el fortalecimiento del tejido 
institucional territorial. En tanto que, la metodología de 
trabajo promueve la conformación de estructuras de 
vinculación entre los actores públicos, privados y científico 
– tecnológicos de apoyo al sector productivo. En este 
sentido, los proyectos a implementar,no son un fin en sí 
mismo, sino la forma en que se concretarán los avances 
del cluster como sistema productivo y de coordinación de 
esfuerzos competitivos. Algunos ejemplos de proyectos en 
marcha apuntan a mejoras en calidad, promoción y 
comercialización de los productos, desarrollo institucional 
e infraestructura.En otros casos, las acciones se orientan a 
desarrollos innovativos, tecnológicos, de industrialización de la 
producción primaria, entre otros.
ORGANISMO 
EJECUTOR I
ORGANISMO 
EJECUTOR II
ORGANISMO 
EJECUTOR III
ORGANISMO 
EJECUTOR IV
CONTRATOS 
INDIVIDUALES
ASOCIACIÓN AD hOCPROSAP
CONTRATO MARCO
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Cluster de la
NUEZ PECÁN 
El pecán es un árbol frutal nativo de Estados Unidos que 
formaba parte de la dieta de tribus locales. Actualmente, su 
fruto cuenta con valor comercial y es producido y 
comercializado en distintos lugares del mundo. El fruto del 
pecán se caracteriza como fruto seco, de forma alargada con 
cáscara lisa e indehiscente, se consume su semilla formada 
por dos lóbulos carnosos, de color ámbar y sabor dulce. El 
pecán es comercializado con cáscara o pelado. Por su alto 
valor nutricional es un alimento muy saludable, destacándose 
por su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, 
fibra, vitaminas y minerales. Se lo utiliza en la elaboración de 
productos de panadería, confitería, heladería, chocolatería, 
entre otros. Además, pueden obtenerse harinas y aceites, 
siendo sustitutos de harinas tradicionales para alimentos 
aptos para celíacos.
Una característica de la producción de pecán es la alternancia 
productiva, esto quiere decir que el árbol alterna años de 
elevada producción y años de baja producción. Su 
productividad depende de la variedad genética utilizada, de 
las condiciones agroecológicas donde se localiza la 
plantación (temperaturas, presencia de heladas, distribución 
de precipitaciones, condiciones físicas y químicas del suelo) 
y de las técnicas de cuidado del cultivo.
En la Argentina se producen un promedio 500 toneladas por 
año de nuez de pecán con cáscara, lo que representa una 
participación insignificante si consideramos que los dos 
máximos productores a nivel mundial son Estados Unidos y 
México, cuya producción alcanzó en el año 2011 las 140 y 90 
mil toneladas respectivamente. Las regiones de mayor 
producción nacional son: Entre Ríos, que excluida la Región 
Delta, representa el 42%, Buenos Aires con un 25% y el Delta 
del Paraná con 18%. Entre las provincias de Entre Ríos, 
Buenos Aires y Santa Fe se concentra el 85% de la producción 
total del país.
3. Definición del Sector
La calidad de la nuez pecán depende en primer lugar de las 
cualidades genéticas de la variedad, además de las prácticas 
realizadas durante el cultivo, lo que se llama comúnmente 
el “manejo”, es decir riego, fertilización, poda, desmalezado, 
etc. Una vez producido el fruto en el campo es importante el 
método de cosecha implementado, siendo la mejor opción la 
recolección del fruto sin que toque el suelo o lo haga por el 
mínimo tiempo posible. 
La post-cosecha contempla el acondicionamiento que consiste en 
limpiar, secar las nueces y clasificarlas por tamaño, pudiendo 
realizarse en el mismo campo donde fueron cosechadas o en un 
lugar de acopio. La etapa industrial consiste en secado, pelado y 
envasado, se obtenienen cuartos, medios y nueces partidas; 
pudiendo hacerse en forma manual o mecánica. A partir de estos 
productos, las nueces son comercializadas con destino a la 
industria alimenticia, generalmente al por mayor a través de 
distribuidores o grandes cadenas de retail y fábricas de alimento, 
cosmética, química, entre otras.
En Entre Ríos, gran parte de la producción se comercializa 
directamente del productor al minorista (dietéticas, verdulerías, 
almacenes), y hay muchos emprendimientos artesanales que 
elaboran alimentos para el mercado turístico.
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Cluster de la
NUEZ PECÁN 
Más de 100 Has
Viveros
Productores
De 1 a 50 Has
De 51 a 100 Has
Referencias mapa
4. El Cluster de la Nuez Pecán
El Cluster de la Nuez Pecán abarca la totalidad de la 
provincia de Entre Ríos, con ejes productivos sobresalientes 
en los departamentos de: Islas del Ibicuy, Gualeguay, Colón, 
Villaguay, Concordia y Paraná. Los principales polos 
productivos se ubican a una distancia aproximada de entre 
180 km (Villa Paranacito) y 425 km (Concordia) de la Ciudad 
de Buenos Aires y se accede por la Ruta Nacional 14. 
Gualeguay y Paraná se encuentran sobre Ruta Nacional 
12 a 240 km y 550 km respectivamente de Buenos Aires. 
Paraná, por otro lado, se encuentra a 30 km de la Ciudad de 
Santa Fe. La provincia de Entre Ríos tiene una población 
aproximada de 1,3 millones de habitantes y se encuentra 
muy bien conectada a distintos centros de consumo, tanto 
de Argentina como de países vecinos como Uruguay y 
Brasil, a través de puertos y rutas. Localización del Cluster de la Nuez Pecán
La principal actividad dentro del Cluster es la producción 
primaria de nueces de pecán, la cual se concentra en 
alrededor de 197 productores con una producción actual de 
182,5 toneladas, sobre una superficie total plantada estimada 
en 1.961 hectáreas. Cabe mencionar que no se cuenta con 
estadísticas oficiales sobre el sector, las cifras mencionadas 
son estimativas y corresponden a un relevamiento realizado 
por el equipo técnico en 2011 mediante entrevistas a 
referentes del sector.
Fuente: Elaboración propia.
Concordia
Provincia de Entre Ríos
Colón / 
San José
Villaguay
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Dentro del Cluster participan los productores primarios 
dispersos en distintos lugares de la provincia. La mayoría 
cuenta con plantaciones relativamente jóvenes (de menos 
de 10 años de edad). Existen algunos establecimientos 
acondicionadores de la nuez, en su mayoría de productores 
con plantaciones más añosas que avanzaron hacia la etapa 
de industrialización. Estos establecimientos acondicionan 
su propia producción y en muchos casos compran la 
producción de otros productores y luego la venden a 
mayoristas. 
La región cuenta también con proveedores de insumos y 
maquinarias, y técnicos especializados que forman parte 
de instituciones como el INTA o bien que asesoran a los 
productores de forma privada. Uno de los principales 
proyectos vinculados a la actividad es el programa 
ProPecán del INTA, creado en el año 1999 y financiado 
principalmente con aportes de Fondo Tecnológico 
Argentino (FONTAR) del Ministerio de Ciencia, Tecnología 
e Innovación Productiva de la Nación. Los principales 
objetivos de este proyecto se centraron en la generación 
 
 
de cultivares que se adapten a las condiciones locales, la 
adaptación tecnológica en el manejo de los montes y su 
difusión y transferencia tecnológica. En simultaneo al 
ProPecán fueron surgiendo grupos de productores 
mediante el Programa Cambio Rural, también a cargo del 
INTA. Al momento de comenzar a trabajar en la iniciativa 
del cluster pecanero existían en la región y en zonas 
cercanas cinco grupos en funcionamiento de dicho 
Programa.
Por otro lado, un grupo de productores de la zona de los 
departamentos de Colón y Uruguay, apoyados por la 
SePyMe creó en el año 2010, el Grupo Asociativo 
Pecaneros Rio Uruguay con el objeto de avanzar en la 
cadena de valor e incorporar la etapa de procesamiento a 
la producción existente. Además, en julio de 2012 se creó 
una Unidad Piloto de Producción Orgánica con apoyo del 
Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de 
Alimentos (PROCAL), con el fin de dar asistencia técnica a 
un grupo de 11 productores de las localidades de Villaguay, 
Larroque, San José y Concepción del Uruguay.
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Cluster de la
NUEZ PECÁN 
5. Análisis de la Situación Competitiva
DESCRIPCIÓN GLObAL DE LA ACTIVIDAD
El mercado mundial de la nuez pecán 
Producción 
El mercado mundial de la nuez pecán tiene que ser 
interpretado a la luz del mercado global de frutos secos. 
Estos productos asistieron en las últimas dos décadas a 
un importante dinamismo, incrementando sensiblementesu producción y su inserción a nivel mundial. Este 
fenómeno se debe no sólo al incremento en el consumo en 
países emergentes, tales como China y otros del Sudeste 
Asiático, sino también a un incremento en la demanda en 
países centrales, por considerarse los frutos secos como 
alimentos funcionales, benéficos para la salud.
Así, según datos del Departamento de Agricultura de los 
Estados Unidos (USDA), el mercado mundial de frutos 
secos pasó de poco más de 1,5 millones de toneladas en 
1990 a una producción superior a las 3,5 millones de 
toneladas en el año 2010.
Fuente: Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) Producción mundial de nueces frutos secos por especie (1990-2010, en toneladas)
Almendras sin cáscara.
Almendras con cáscara.
Nuez pecán con cáscara. Nuez de nogal con cáscara.
Macadamia húmedo con cáscara.Pistachos con cáscara.
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El principal producto de este conjunto resulta la nuez de nogal, 
la cual representa a lo largo del período analizado en torno al 
30% de la producción mundial de frutos secos. El segundo 
producto en importancia, si bien con ciertas oscilaciones, 
resulta la avellana. Este producto alterna periodos de mayor y 
menor producción y no muestra, a diferencia de otros, un 
aumento significativo en su superficie plantada. La nuez de 
pecán, por otro lado, continúa siendo una fruta seca de menor 
difusión y su participación en la producción mundial de frutos 
secos se mantuvo relativamente constante, en torno al 7%, 
con excepción de 2006, 2009 y 2010, que aumentó alcanzando 
una participación del 11%. Esto fue consecuencia 
principalmente de años de altos niveles de producción debidos 
a los ciclos de alternancia productiva. En lo que respecta a la 
nuez de pecán, entre Estados Unidos y México se concentra el 
95% de la producción mundial. Estados Unidos produce 
alrededor del 75% de las nueces de pecán del mundo y 
consume la gran mayoría, el resto lo exporta a Canadá y 
Europa. El 5% restante de la producción se divide entre 
Australia, Israel, Sudáfrica y Perú. 
Distribución porcentual de la producción mundial 
de nueces (en tn) 
Producción de nuez pecán, año 2010
Fuente: elaboración propia en base a datos Organización para la 
Alimentación y la Agricultura (FAO) – Naciones Unidas.
Precio internacional de la nuez de pecán 
con cáscara, 1980-2010
Fuente: elaboración propia en base a datos de Organización para la 
Alimentación y la Agricultura (FAO) – Naciones Unidas.
Nota: al momento de realizar el análisis, el sistema de estadísticas sólo 
contaba con datos de nuez pecán hasta el año 2009.
Australia, Israel, 
Perú y Sudáfrica 
14%
MÉXICO
20%
EEUU 
75%
19
Durante generaciones, los precios de la nuez pecán han 
mostrado una fuerte volatilidad vinculada inversamente con 
los ciclos de producción; precios bajos en años de cosechas 
abundantes, y elevados en años con bajas producciones.
Esta tendencia se ha neutralizado parcialmente a partir de la 
entrada en el mercado de producciones marginales que 
comercializan en la contra estación de los principales 
mercados, además de las mejoras en el manejo de la planta 
que permitieron disminuir la brecha entre los picos y los 
valles de la producción. De todos modos, en lo últimos años 
el precio de la nuez pecán muestra una clara tendencia 
ascendente. Según el Departamento de Agricultura de 
Estados Unidos, un kilo de nuez pecán con cáscara llegó a 
venderse en promedio a USD 5,1 dólares durante el año 
2010, casi el doble de lo que fue su valor en el trienio anterior. 
Esto se debió principalmente a un incremento de la demanda 
de China a partir del año 2009, consecuencia de una mala 
producción de nuez de Castilla. 
20
Almendras sin cáscara.
Almendras con cáscara.
Exportaciones mundiales de frutos secos, 
años 2001 -2012, en toneladas
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Organización para la 
Alimentación y la Agricultura (FAO) – Naciones Unidas.
Nuez pecán con cáscara. Nuez de nogal con cáscara.
Macadamia húmedo con cáscara.Pistachos con cáscara.
Comercio 
Para comprender la dinámica del comercio mundial de 
pecán es necesario mencionar brevemente la dinámica del 
comportamiento de la nuez de nogal en los últimos años. En 
el año 2010, la producción de nueces se concentraba 
principalmente en China y Estados Unidos, que 
representaban el 78% del total producido. Por otro lado, el 
consumo se concentraba en China (que lograba 
autoabastecerse) y en la Unión Europea. Esta última se 
presenta como el segundo consumidor mundial y productor 
de nuez de nogal, razón por la cual importa dos tercios de la 
nuez que consume desde Estados Unidos.
En términos comerciales, la inserción del pecán fue 
relativamente estable hasta el año 2008, año que presenta 
mayor demanda por una caída significativa de la producción 
de nuez de nogal.
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
2000 2001
2001
2002
2002
2003
2003
2004
2004
2005
2005
2006
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2010
2011
2011
2012
20120
21
Cluster de la
NUEZ PECÁN 
Previo al año 2009, China no tenía antecedentes impor-
tantes en compra de pecán hasta que en 2009 compró la 
cuarta parte de la cosecha de Estados Unidos, y mantuvo 
esa demanda desde entonces. Esto plantea un potencial 
interesante en el mercado mundial de este producto, donde 
frente al ingreso de nuevos demandantes (tal el caso de 
China), abre nuevas posibilidades de inserción de la 
producción mundial.
6. El mercado argentino de la Nuez Pecán 
Producción 
El programa nacional ProPecán estima que en Argentina 
existen aproximadamente 8.000 hectáreas implantadas, 
pertenecientes en su mayoría a árboles jóvenes. La 
producción se concentra en las provincias de Buenos 
Aires, Entre Ríos y Santa Fe. En un segundo nivel, con 
un creciente interés de desarrollar este cultivo, hay 
producción incipiente en Córdoba, Corrientes, Misiones, 
Chaco, Tucumán, Mendoza, San Juan, Catamarca, La 
Rioja y Salta.
En el mercado local de los frutos secos, al igual que en 
el mercado global, existe un fuerte predominio del 
consumo de nueces de nogal por sobre el resto de los 
frutos. El segundo fruto más consumido es la almendra, 
la cual casi no se produce localmente.
La nuez de pecán es desconocida por la mayoría de los 
consumidores y no logra posicionarse como un producto 
homogéneo, tanto en términos de calidad como de 
frecuencia de abastecimiento.
En términos productivos, la cadena de nuez pecán 
argentina cuenta con distintos eslabones que presentan 
diferentes grados de integración entre los mismos.
22
Fuente: Equipo Técnico del Cluster. Cadena técnica de la nuez pecán
Cadena Técnica de Producción de Nueces y Avellanas 
INSUMOS
PRESTADORES DE SERVICIOS
PRODUCCIÓN
PRMARIA PROCESAMIENTO ELAbORACIÓN
DISTRIbUCIÓN
COMERCIALIzACIÓN
Insumos agrícolas
Viveros
Laboreos Culturales 
Asesoramientos Agronómicos
Productor de 
nuez pecán
Casos integrados a PP
(secado, pelado, 
lavado,empaquet.)
Industria 
alimenticia
Limpieza - Clasificación
Secado
Servicio de pelado
Instituciones Científico Tecnológicas
Instituciones de Apoyo
Instituciones Regulatorias
INTA, UNER, UTN; UCU
Gobiernos Provinciales, Asociaciones de Productores
SENASA, INASE, ICAB, Gobiernos Provinciales y Nacionales
Cosmética
Química 
Subproductos
Mercado interno
 - Dietéticas
 - Supermercados
 - HORECA
 - Chocolaterías
Mercado externo
Intermediarios 
externos y 
regionales
Acopiadores 
regionales
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Dentro del eslabón de insumos, el más relevante resulta el 
de viveristas, quienes tienen a su cargo la difusión del 
material genético que condiciona fuertemente la 
productividad de las futuras plantaciones. Los principales 
viveristas trabajan con el Banco de Germoplasma del INTA 
ProPecán, organismo oficial que dispone de 36 cultivares, la 
mayoría de ellos provenientes del “Centro Nacional de 
Mejoramiento Genético de Pecán” perteneciente al Servicios 
de Investigación en Agricultura (Agricultural Research 
Service) delDepartamento de Agricultura de Estados Unidos. 
Los requerimientos de sanidad reproductiva son los factores 
limitantes de este eslabón. La reproducción de las 
variedades puede ser in vitro o a campo, las plantas 
producidas pueden ser libres o bajo patente, en este último 
caso teniendo que pagar un royalty al dueño de la patente 
por la reproducción y comercialización de esa variedad.
La producción primaria agrupa a los productores que plantan 
los árboles de nuez, dependiendo su perfil de factores 
diversos tales como su escala, tecnología utilizada tanto 
para el cultivo, como para la cosecha y la postcosecha, 
entre otros.
La etapa de procesamiento puede subdividirse en dos 
fases, la primera cuando se acondiciona y seca la nuez, y la 
segunda, cuando puede emplearse en la industria alimen-
ticia como parte de otros productos (chocolates, barras de 
cereal, etc.), química, por ejemplo.
Existen fundamentalmente dos canales de comercialización, 
el minorista y el mayorista, donde la figura más tradicional es 
la del broker que actúa como intermediario entre el productor 
primario y el elaborador o la demanda directa. A su vez se 
distinguen dos segmentos muy bien diferenciados en el 
mercado global: las nueces con cáscara y las nueces sin 
cáscara, los cuales acceden a diferentes mercados en 
función de la tecnología de procesamiento y empaque.
Localmente, no hay datos disponibles acerca del mercado 
de la nuez pecán en si mismo. El equipo técnico del Cluster 
realizó una estimación del mercado doméstico de frutos 
secos, pero no pudiendo calcular la parte relativa a nuez 
pecán por falta de datos confiables.
Dentro del análisis, se estimó que el consumo aparente de 
frutas secas en el país asciende a 12mil tn anuales, siendo 
el consumo per cápita en torno a los 294 gr/persona/año. 
En los países donde los frutos secos están ampliamente 
difundidos, el consumo per capital alcanza los 548 gr/
persona/año, mientras que la media a nivel global llega a 
los 259 gr/persona/año.
24
Comercio 
En lo que respecta al comercio internacional, las 
exportaciones argentinas de frutos secos para el año 2010 
fueron de 1.371 toneladas, de las cuales 1.320 correspondieron 
a nueces de nogal. Por otro lado, las importaciones totales de 
frutos secos para ese mismo año fueron de 3.556 toneladas, 
donde las nueces de nogal representaron 1.700 y las 
almendras 1.458.
De los datos consignados por aduana, no fue posible 
obtener datos sobre nuez pecán. A partir de la estimación 
en base a consultas a técnicos especializados y datos 
brindados por otras instituciones, se logró saber que durante 
el año 2012, Argentina exportó aproximadamente 30 tn de 
nuez pecán, lo que representó un incremento de 132% 
respecto del año 2011. En 2013 se exportaron 40 tn y en 
2014 100 tn. Los exportadores fueron Delta Berries y el 
Por otro lado, las importaciones de nuez pecán son 
marginales, siendo el año más relevante el 2008, donde se 
adquirieron nueces de pecán por USD 100 mil. Uno de los 
mercados de exportación más atractivo es el 
estadounidense. Actualmente, la demanda en contra 
estación es satisfecha con producción regional conservada 
en cámara de frío. Otros mercados en crecimiento son 
China y otros países asiáticos, y, en menor medida, la 
Comunidad Económica Europea (CEE).
Consorcio Argentino de Productores de Pecán (CAPPecan), 
y fueron destinadas a Estados Unidos, China, Vietnam y 
Argelia.
Fuente:Elaboración propia sobre 
datos de Info Just.
Exportaciones argentinas de nuez pecán, por destinos, en dólares.
Estados Unidos 0
20,009
19
20,028
34
34
26
26 40,931
26
0
0 0
0
0
0
0
0
0
0 0
0
40,905 75,960
75,960
176,000
176,000
Italia
Uruguay
TOTALES
2004 2005 2006
2008 2009 2010 2011 2012
25
Fuente: Elaboración propia sobre datos de Info Just. Importaciones de nuez pecán, en Kg
Fuente: Elaboración propia sobre datos de Info Just. Origen de las importaciones de nuez pecán
23
24
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 
0
9.000
8.000
7.000
2000
2001
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
16.434
5.966
6.761
15.525
22.928
11.194
 44.368
100.567
39.787
24.321
16.769
1.942
416
1.597
4.724
4.522
1.216
4.071
 7.700
3.699
1.000
5.306
8,5
14,3
4,2
3,3
5,1
9,2
10,9
 13,1
10,8
24,3
3,2
(14,8); (1,63); (12,5)
(2,36); (17,5)
(3,29); (2); (3,69)
(6,30); (3,43); (25,4)
(9,17); (51)
(10,83); (60,55); (20)
(13,3); (13,4); (1,99)
(12,24); (1,13); (3)
(24,32)
(0,90); (39,98)
(14,34)
España, Líbano, Turquia
Líbano
Líbano, China
Líbano, Costa de Marfil, Italia
China, Líbano, Rca. Corea
Líbano, Brasil
Líbano, Italia, Australia
Líbano, China, Costa de Marfil
Líbano, Polonia, Costa de Marfil
China
India, Líbano
DOL CIF KILOS DOL/KG ORIGEN (x CANTIDAD) U$S PROMEDIO
26
Producción primaria 
El Cluster de Nuez Pecán de Entre Ríos congrega cerca de 
197 productores con una producción actual estimada de 
182,5 toneladas, distribuidas en 1.961 hectáreas 
implantadas. Dado que no existen estadísticas sobre el 
sector, estas estimaciones se basan en entrevistas 
realizadas a productores, profesionales y agencias de 
extensión del INTA. La producción del Cluster puede 
dividirse en cinco ejes productivos: i) Gualeguay, ii) Villaguay, 
iii) Colón-Uruguay, iv) Concordia, y v) Paraná.
En la zona aledaña a Gualeguay se estima que existen unos 
27 productores de nuez pecán con una producción total de 
40 toneladas en el año 2011. En todos los casos es una 
actividad económica secundaria dado que están vinculados 
a la actividad profesional en Paraná o Buenos Aires. De 
todos modos, para más del 50% de ellos el cultivo de pecán 
es la única actividad productiva del establecimiento.
Caracterización tecno - productiva del Cluster
El cultivo se difundió en la zona hace unos 20 años cuando 
INTA Delta entregaba plantines sin cargo para promover 
nuevos cultivos. En ese momento se iniciaron muchas 
plantaciones, que hoy tienen entre 15 y 20 años.
En 2005 se empezó a trabajar desde la Agencia de 
Experimentación Regional INTA Gualeguay para asesorar a 
los productores, formándose en el año 2009 el grupo Cambio 
Rural que sigue vigente, integrado por 14 productores. 
27
Varios productores cuentan con galpones de acopio propios 
donde acumulan su producción, y la secan mediante ventilación 
forzada. Algunos tienen cámara de frío para el guardado en los 
meses más calurosos.
Todos los productores comercializan su propia nuez, 
mayormente con cáscara. En los casos que venden nuez 
pelada, la obtienen mediante pelado manual y se vende 
principalmente a comercios minoristas. En Villaguay hay 
alrededor de 25 productores, dos de ellos con plantaciones 
de 50 hectáreas cada uno, que planean duplicar la superficie 
y comenzar a procesar su producción. Más del 75% de la 
producción aun no produce nueces, es por ello que uno de 
los dos productores más importantes del territorio se dedica a 
comprar a terceros y comercializar localmente.
En los departamentos de Colón y Uruguay existen más de 
30 productores con diversos tamaños de plantación. En su 
mayoría se trata de productores chicos, con menos de 5 
hectáreas, donde sobresalen 4 emprendimientos de mayor 
escala, que van desde las 20 a las 60 hectáreas. 
En el departamento Paraná hay alrededor de 32 productores 
con 170 hectáreas de producción. Varios de ellos están 
nucleados en dos grupos Cambio Rural (Paraná Pecán I y 
II). En Crespo se destaca el Proyecto Nuez Pecán de La 
Agrícola Regional Coop. Ltda. (LAR), quienes en los últimos 
años han implantado 6.300 ejemplares (60 hectáreas 
aproximadamente) de nuez pecán, con miras a la 
comercialización y exportación de sus frutos. Actualmente, 
la nuez obtenida se comercializa con la marca “Nuez Pecán 
Calandria” en las góndolas del supermercado que la 
Cooperativa posee en Hernández, Nogoyá, María Grande y 
Valle María.
 
En la región de la Cooperativa Agrícola Regional (LAR)ya hay aproximadamente unas 10.000 plantas de pecán 
(incluyen las 6.300 mencionadas anteriormente), de distintas 
edades que comenzarán a producir frutos en escala. 
Actualmente, uno de los principales problemas que enfrenta 
la producción es la falta de sistematización de un método 
rápido de cosecha, además de la resolución para la etapa 
de procesamiento del fruto.
28
Industrialización 
Si bien existen establecimientos procesadores y acondicio-
nadores de la nuez pecán, la totalidad de los mismos 
presentan escalas pequeñas y baja sistematización de 
procesos, indicando un futuro cuello de botella al momento 
de ingresar todas las hectáreas implantadas en producción.
Fuente: Elaboración propia en base a datos del equipo técnico. Establecimientos procesadores de la nuez pecán dentro del Cluster.
EMPRESA UbICACIÓN PROCESOS PRODUCTOS PROCEDENCIA
Los Pecanes
Mamá Uya
Nucana
Cooperativa Agrícola 
Productores del Delta 
Ltda.
Delta berries S.A.
San José
Villa Elisa
Primero 
de Mayo
Villa
Paranacito
Concordia
Limpieza, tamañando, 
secado, pelado (mecánico y 
manual), fraccionamiento y 
envasado
Limpieza, tamañando, 
secado, pelado (manual), 
fraccionamiento y envasado
Limpieza, tamañando, 
secado, pelado (manual), 
fraccionamiento y envasado
Limpieza, tamañando, 
secado, pelado (manual), 
fraccionamiento y envasado.
Limpieza, tamañando, secado, 
pelado, fraccionamiento y 
envasado. Exportación.
- Mariposa
- Acaramelada
- Salada
- Con chocolate
- Gastronomía-
 Turismo
Propia (“La Reina”) 
y de terceros
Propia y de terceros
Propia (“La Pecanera 
de Gualeguay”) y de 
terceros
Propia
Propia (“Pecaguá”) y 
de terceros
- Mariposa
- Acaramelada
- Con cáscara
- Con cáscara
- Mariposa 
- Acaramelada a 
Aceite
- Mariposa
- Con cáscara 
- Mariposa
- Con cáscara 
29
Fuente: Elaboración propia en base a datos presentados por productores del Grupo Impulsor
Listado de viveros proveedores de plantas de pecán a nivel nacional, año 2012
Al sur de la provincia, en la localidad de Villa Paranacito, 
funciona una planta de acondicionado en las instalaciones 
de la Cooperativa Agrícola Productores del Delta Ltda., que 
recibe la nuez pecán de sus asociados y presta el servicio a 
terceros. La misma se construyó en 2011 con apoyo del 
programa “Sistemas Productivos Locales”, de la SEPyME.
En el departamento Concordia, existe una planta de 
procesamiento que trabaja su propia producción y la de 
terceros. Esta planta realiza limpieza, clasificación, secado, 
pelado y envasado en atmósfera controlada, y comercializa en 
el mercado local y de exportación.
La zona de Paraná no cuenta con establecimientos procesa-
dores y la mayoría de los productores tampoco cuentan con 
secadoras o maquinarias de limpieza y clasificación propias. 
La cooperativa LAR tiene un proyecto de construcción de 
planta acondicionadora-procesadora.
Proveedores de insumos y maquinaria 
La oferta de viveros se concentra principalmente en la zona 
del Cluster, donde radica la mayor demanda. Las variedades 
utilizadas y los aportes genéticos están monitoreados en su 
mayoría por el INTA.
En el eje Colón-Uruguay, a diferencia de los anteriores, hay 
3 plantas de procesado: Mamá Uya, Nuacana y Los 
Pecanes, las cuales procesan su producción y compran a 
terceros (sobre todo Los Pecanes y Nucana). Algunos 
productores también realizan un procesamiento “artesanal” 
y comercializan directamente con pequeños comercios de 
la región.
NOMbRE 
DEL VIVERO RESPONSAbLE LOCALIDAD PROVINCIA PRODUCCIÓN ANUAL 
ESTIMADA(PLANTAS/AÑOS) 
Quebrada de Lules Jorge Palacios
La Pecana Pieroni
El Noble Roque Oliher
Santa Inés Flia. Rigoni
Santa María Carlos Pelichero
Anju Flia. Burgarello
Los Pecanes Julieta Forissi
Pecana Gustavo Wolf
TOTAL
Lules
La Plata
San Pedro
La Criolla
Concordia
La Criolla
San José
Primero de Mayo
Tucumán
Buenos Aires
Buenos Aires
Entre Ríos
Entre Ríos
Entre Ríos
Entre Ríos
Entre Ríos
2000
5000
5000
1000
70000
10000
9000
7000
109.000
30
Comercialización
 
La demanda nacional de frutos secos se ha incrementado en 
los últimos años, a partir de su difusión como alimento 
saludable. En este sentido, la nuez de pecán es un producto 
cada vez más frecuente, el cual se encuentra principalmente 
en dietéticas, verdulerías y supermercados. La forma más 
común de encontrar el producto es con cáscara, aunque 
algunos comercios logran vender la nuez descascarada.
El consumo de las nueces presenta estacionalidad, 
impulsada principalmente por las fiestas de fin de año. Hay 
un sensible incremento en la demanda a partir de octubre/
noviembre, que luego de diciembre vuelve a descender. Aun 
así, la nuez es un producto cada vez más requerido y con 
potencial para sostener la demanda durante todo el año.
Otro canal ampliamente difundido corresponde a la venta en 
tiendas de productos regionales. Estos comercios son un 
gran difusor del producto que, a partir del flujo turístico con el 
que cuenta la provincia de Entre Ríos, es aprovechado para 
la venta de productos alimenticios con mayor valor agregado 
(barras de cereal, turrones, tortas, garrapiñada, etc).
Vale destacar que a pesar de muchos esfuerzos, el grueso 
de la comercialización se realiza dentro del mercado interno 
con un alto grado de dispersión y a través de canales mayor-
mente informales.
Dentro de la maquinaria utilizada en la producción, existe un 
importante problema en la provisión de maquinaria 
específica. A continuación se listan las principales máquinas:
Al igual que con maquinaria, para la etapa de acondicionamiento 
y limpieza no existe en el país un proveedor de maquinaria 
específica, siendo en su mayoría adaptaciones de modelos 
externos o de maquinaria de otras producciones. En el caso de 
equipamiento para procesado, no se dispone de maquinas 
nacionales de crackeado y descascarado de eficiencia para alto 
volumen de nueces. Los pocos establecimientos nacionales que 
realizan estas tareas en forma mecánica utilizan máquinas 
importadas. Las empresas de mayor desarrollo son Savage y 
Thompson. La mayor parte de los productores argentinos que 
comercializan nuez pelada, contratan para el pelado a personas 
que lo hacen en forma manual.
1. hoyadora: no presenta inconvenientes.
2. Pulverizador: con posibilidad de aplicar en altura. esta 
máquina es necesaria en plantaciones adultas. No hay 
específicas para el cultivo del pecán en Argentina, pero se han 
adaptado modelos usados en otros cultivos (Ej. Bananero).
3. Equipo para poda alta: no existen actualmente esos 
equipos en el país para plantaciones adultas en plena 
producción y tampoco habría experiencia para su fabricación.
4. Sacudidores para cosecha: hay un solo fabricante 
nacional de sacudidor de tronco (shaker), recientemente 
desarrollado. Unos pocos productores lo han adquirido para 
la cosecha 2014. Escasos productores cuentan con 
sacudidores importados. Hay y se usan sacudidores de 
ramas.
5. Recolector (cosecha): no existen recolectores de fabri-
cación nacional. El área de Ingeniería Rural de INTA Castelar 
está trabajando en el desarrollo de una máquina con este fin 
para pequeñas plantaciones
31
Caracterización socio-institucional del Cluster
El sector productivo de la nuez pecán en la provincia de Entre 
Ríos muestra una muy baja institucionalización. Una de las 
hipótesis para explicar este fenómeno es que, hasta ahora, la 
mayoría de los montes en producción corresponden a 
productores que no tienen el pecán como actividad principal.
Por un lado, están los profesionales que dedican su tiempo 
libre a la actividad y la consideran como una fuente de ingresos 
secundaria una vez que lleguen a la edad de retiro. Por otro 
lado, están los productores que tienen a la nuez pecán como 
actividad alternativa a su actividad agropecuaria principal. Aún 
así, existen instituciones que realizan acciones en la actividad 
dentro de la región, como el INTA, Universidades de la 
provincia, entre otras.
La presencia de emprendimientos demayor escala, tales como 
Faro Capital en el sur de la provincia (Delta), o el proyecto de la 
Cooperativa Agrícola Regional en Crespo, muestran un alto 
potencial de crecimiento en el mediano plazo, que requerirá 
mayor presencia institucional en distintos ámbitos (científico, 
técnico, educativo, bromatológico, etc.).
•	 Las agrupaciones de productores existentes son mediante 
grupos de Cambio Rural.
•	 Hay un Consorcio de productores nacional - CAPPecán - 
donde se discute e intercambia información. Se realiza 
capacitación. Se negocian en conjunto algunos precios de 
insumos.
•	 No hay una cámara del sector.
•	 No existen cooperativas especializadas en el sector. La 
Cooperativa Agrícola Productores del Delta Ltda. de Villa 
Paranacito y la Cooperativa La Agrícola Regional (LAR), 
de Crespo están trabajando con productores integrados 
(cuya producción principal es otra y cultivan pecán para 
diversificar), buscan acopiar y comercializar la producción 
de su zona. 
A continuación enumeramos algunas de las características 
institucionales del Cluster:
32
Cluster de la
NUEZ PECÁN 
33
Cluster de la
NUEZ PECÁN 
7. Diagnóstico de la Competitividad
A partir del análisis de la evolución y situación internacional 
y nacional de la nuez de pecán, y teniendo en cuenta las 
perspectivas productivas y tecnológicas de la zona, el 
Equipo Técnico realizó un diagnóstico de la situación 
competitiva del Cluster, el cuál fue avalado tanto por el 
Grupo Impulsor como por todos los actores en los distintos 
foros.
heterogeneidad productiva y tecnología de manejo 
En este sentido, la etapa primaria, preponderante dentro del 
Cluster, presenta importantes problemas vinculados al manejo 
productivo. Tanto por cuestiones de escala, que se traduce en 
imposibilidad económica, así como por desconocimiento de 
técnicas vinculadas al cultivo de la tierra, se registró que existe 
un importante problema en las labores culturales y en la 
cosecha de los frutos. Asimismo, se carece de oferta de 
servicios para estas etapas y/o de personal capacitado para 
trabajar la plantación en las explotaciones. 
Falta de competitividad en la primera industrialización
Asimismo, la etapa de acondicionamiento, primera fase del 
eslabón industrial, se encuentra desarticulada. Gran parte 
de la producción no logra alcanzar este segmento industrial, 
realizándose en muchos casos de forma artesanal. En este 
sentido, esto afecta no solo a la rentabilidad, sino también 
condiciona cuestiones sanitarias y el ingreso a mercados 
más exigentes así como más demandantes en volumen.
Desarticulación en la estrategia comercial
La comercialización también se presenta desarticulada y la 
apropiación del excedente resulta inequitativo al interior de la 
cadena, siendo el productor primario uno de los más afectados.
Al igual que muchas actividades relativamente jóvenes, la 
producción de pecán está comenzando a mostrar falencias, 
las cuales se presentan como restricciones propias de una 
actividad desarticulada, sin un nodo coordinador productivo.
. 
34
Cluster de la
NUEZ PECÁN 
8. Visión del Cluster y Objetivos Estratégicos
A partir del análisis de la evolución y situación internacional 
del sector de las frutas secas, el análisis del escenario 
nacional, el análisis de la demanda nacional y en base a la 
caracterización competitiva del Cluster, los actores del 
mismo definieron la siguiente Visión Estratégica:
Líneas de acción definidas:
“Producir un alimento de alto valor nutritivo, competitivo en el 
mercado interno y externo, garantizando la sustentabilidad 
del ecosistema y de la cadena productiva”.
Para alcanzar este objetivo, fue definida la siguiente 
Misión:
“Nuestra misión es proveer pecán en forma sustentable, 
respondiendo a los estándares de calidad exigidos por el 
mercado, bajo un sistema de fuerte articulación e interacción 
entre los distintos actores del Cluster”
 � Aumentar el volumen de producto de buena calidad.
 � Fomentar el asociativismo en la cadena.
 � Organizar el procesamiento y la comercialización.
 � Desarrollo del Producto.
 � Promoción del Producto.
35
Cluster de la
NUEZ PECÁN 
A partir de la Visión, Misión y Líneas de Acción definidas, 
fueron priorizados un conjunto de proyectos de los cuales 
serán financiados lo que siguen:
9. Proyectos del Cluster 
Fuente: Equipo Técnico del Cluster. Proyectos del Cluster de la Nuez Pecán de Entre Ríos
PROyECTOS LíNEA DE ACCIÓN
Fortalecimiento institucional del Cluster
1. Fomentar el asociativismo en la cadena
2. Organizar el procesamiento y la comercialización
5. Desarrollo de producto
3. Alto volumen de producto de buena calidad
6. Alto volumen de producto de buena calidad
7. Alto volumen de producto de buena calidad
4. Alto volumen de producto de buena calidad
Generación de documentación y transferencia 
de información 
Desarrollo de un centro de investigación y servicios 
en nuez pecán en la provincia de Entre Ríos
Desarrolo del producto
Desarrollo de prototipo de recolector
Planificación eficiente de riego en cultivo de pecán 
para lograr alta producción de buena calidad
36
Cluster de la
NUEZ PECÁN 
10. Marco Institucional del Cluster
Para garantizar la participación y el consenso de los actores 
locales en la implementación del Plan de Mejora Competitiva 
(PMC), la propuesta metodológica contempla un esquema 
organizativo y una dinámica de trabajo proclive a tales fines. 
A continuación se presenta el detalle de los actores que 
intervienen en el proceso de ejecución de los proyectos:
Organismo Representativo del Cluster
Tiene como función definir la política general del Cluster. 
Es responsable de velar por la implementación del PMC y 
de mantener vivos los procesos de análisis y de toma de 
decisiones. Está conformado por representantes de los 
sectores público, científico – tecnológico y privado 
vinculados a la actividad productiva del conglomerado. El 
nombre del Organismo Representativo del Cluster es 
Asociación Ad Hoc del Cluster de la Nuez Pecán de Entre 
Ríos y sus integrantes son los siguientes. 
INSTITUCIÓN SECTOR REPRESENTANTE LEGAL
Ministerio de la Producción 
de Entre Ríos
Ministerio de Turismo
Universidad Nacional 
de Entre Ríos (UNER)
Universidad de Concepción 
del Uruguay
Universidad Tecnológica 
Nacional (UTN)
Instituto Nacional de Tecnología 
Agropecuaria (INTA).
Pública
Público
Público
Público
Público
Público
Elena Rosales
Claudia Pagnotta
Norma Cordiviola
María del Carmen Blázquez
Sergio Marsiglia
Hugo Benavidez
37
Grupo Cambio Rural – 
Villaguay
Grupo Cambio Rural – 
Gualeguay
Grupos Cambio Rural 
Villa Paranacito I y II
Consorcio Argentino de 
Productores de Pecán 
(CAPPecán)
Grupo Iniciador
Organismo Asesor de la Asociación Ad Hoc:
Programa Propecán 
Instituto Nacional de 
Tecnología Agropecuaria 
(INTA).
Privado
Privado
Privado
Privado
Privado
Público
Elena Maichtry
Graciela Ojea
Ricardo Tonelli
Matas Böttges
Emilio Peragallo
Ernesto Madero
Instituciones integrantes del Organismo Representativo del Cluster
INSTITUCIÓN SECTOR REPRESENTANTE LEGAL
38
Presidente del Organismo Representativo del Cluster 
Es el representante máximo de la Asociación Ad Hoc del 
Cluster. Su cargo es electivo. 
Presidente de la Asociación Ad Hoc: 
Ricardo Tonelli
jrtonelli@arnet.com.ar
Equipo de gestión:
Coordina los procedimientos administrativos para la 
implementación del PMC. Está constituido por un gerente. 
Gerente: 
Ing. Mariana D’Alessio
coordinacionclusternuezpecan@gmail.com
Facilitador PROSAP/UCAR:
Federico Cetrangolo
fcetrangolo@prosap.gov.ar
www.clusterdelanuezpecan.net
info@clusterdelanuezpecan.net
39
Idea y realización: Luz Brandán, Josefina Paz
Facilitadores: Federico Cetrangolo
Edición de textos: Carolina Pontelli, Clara Cameroni, Equipo de 
Comunicación y Difusión UCAR
Diseño y maquetación: Florencia Molinari
Fotografías: Gonzalo Kaiser y Gentileza de la Coordinación del 
Cluster de la Nuez Pecán
Impresión: Akián Gráfica Editora S.A.Se terminó de imprimir en abril de 2015
Publicación sin fines comerciales. No está permitida su venta.
42