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Producto
 
Establecimiento del cultivo 
BERRO
El follaje está compuesto de 5 a 7 hojitas ovales o 
redondas, siendo la última la más grande. Las hojas se 
recogen cuando la planta está en plena floración; debe 
ser utilizado fresco, pues con la desecación pierde 
mucha de sus propiedades.
Es una planta herbácea, perteneciente a la familia de las 
Crucíferas. El tronco no tiene vello; las flores son pequeñas, 
blancas, con cuatro pétalos; el fruto es seco, con muchas 
semillas de color amarillo-rojizo que germinan en pocos días. 
Para cultivarlo se hacen cuadros en la huerta, cuatro o 
cinco cm por abajo del nivel del terreno. Los cuadros se 
abonan con estiércol. La siembra se hace al voleo, 
arrojando las semillas, que pueden mezclarse con ceniza 
o arena para poder distribuirlas mejor, ya que son muy 
pequeñas. Las siembras deben ser escalonadas para 
tener siempre un producto tierno y para que la planta dé 
semilla después de varios cortes. 
UsosCondiciones edáficas y clima
Crece y se desarrolla en casi cualquier tipo de suelos, 
pero lo hace mucho mejor si se cultiva en un sustrato 
franco arcilloso, con alto contenido de materia 
orgánica. La presencia de una buena dosis de 
humedad en la tierra es importante para una rápida 
germinación y crecimiento. Esta especie es apropiada 
para zonas con climas templados fríos y no tolera 
temperaturas superiores a los 30 ºC, ni la exposición al 
sol directo. 
Es de consumo humano directo. Por su característico 
aroma, levemente picante y agradable, lo hace 
infaltable en las ensaladas y en todas las preparaciones 
crudas como en las entradas, es muy usado como 
guarnición de comidas, en la preparación de salsas o 
como aroma para el pescado. Con el berro de agua se 
prepara también una buena sopa.
Nombre cientí�co
Nasturtium officinalis.
Fuente: SIAP.
gob.mx/agricultura