Araban Spray Dry 2_1 es-

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Enologica Vason S.p.A.
Via Nassar, 37 | 37029 S. Pietro in Cariano (VR) - Italy | Tel. +39 045 6859017 | Fax +39 045 7725188
info@vason.com | www.vason.com
 
 
ESTABILIZANTES
Y CONSERVANTES
ARABAN®
SPRAY DRY
GOMA ARÁBIGA
PARA LA ESTABILIZACIÓN COLOIDAL DE LOS VINOS
COMPOSICIÓN
Goma arábiga (E 414) purificada y secada con procedimiento spray dry.
 
CARACTERÍSTICAS
La goma arábiga es un polisacárido complejo de elevado peso molecular, con desta-
cado poder estabilizante respecto de las precipitaciones coloidales, utilizado en la 
industria de los dulces y alimentaria.
ARABAN® SPRAY DRY se obtiene a partir de materias primas seleccionadas prove-
nientes de Acacia werek, es levógira, exenta de impurezas y de residuos pesticidas. Su 
preparación no prevé tratamientos químicos ni enzimáticos en la purificación. El 
secado se produce mediante la técnica “spray dry”, que admite un elevado respeto 
por la estructura de la molécula y una rápida rehidratación de la misma. Esto proceso 
de producción permite de conservar íntegra la fracción de heteropolisacáridos y está 
vinculado a las proteínas, que son las verdaderas responsables del efecto estabilizan-
te y coloide protector.
De esta manera, ARABAN® SPRAY DRY está en condiciones de actuar como coloide 
hidrófilo estable: forma una especie de capa protectora entorno a los coloides 
hidrófobos los cuales, a partir de esto, pierden la capacidad de incorporarse y, por 
consiguiente, de provocar enturbiamientos en el vino.
 
APLICACIONES
ARABAN® SPRAY DRY se emplea en enología como coloide protector y como tal 
previene las precipitaciones coloidales (por ejemplo, las alteraciones provocadas por 
las diversas “quiebras”: férrica, cuprosa, proteica y fosfato férrico); asimismo, ARABAN® 
SPRAY DRY desempeña una acción protectora eficaz frente a las precipitaciones de 
sustancias colorantes.
Por todo esto, el estado coloidal queda estabilizado de manera eficaz, mejorando la 
sensación táctil de redondez y suavidad en el paladar. La goma arábiga, además, 
facilita y prolonga la acción del ácido metatartárico META V®. Preferentemente, 
ARABAN® SPRAY DRY debe añadirse a vinos límpidos poco antes del embotellamien-
to; caso contrario, los eventuales tratamientos sucesivos resultarían dificultosos y 
disminuirían el poder estabilizante de la goma arábiga.
Actuando como coloide protector, tiene una interacción con las sustancias proteicas; 
en consecuencia, se recomienda efectuar la dosificación sobre productos estables 
desde el punto de vista proteico.
Para el uso de ARABAN® SPRAY DRY atenerse a las normas de ley vigentes.
FICHA TÉCNICA DEL: 08/03/2023
 
 
Enologica Vason S.p.A.
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USO
Diluir ARABAN® SPRAY DRY con una proporción 1:5 en agua fría o tibia (¡no caliente!); 
la solubilidad del producto permite realizar, de ser necesario, soluciones de goma 
arábiga al 40% en agua fría y hasta el 50% en agua tibia. Una vez disuelta, la solución 
está lista para ser utilizada y debe ser empleada en un lapso de pocas horas. Luego 
añadir al vino asegurando una correcta homogenización.
DOSIS
De 5 a 30 g/hL en vinos blancos y tintos.
Tener presente que 20 g/hL de ARABAN® SPRAY DRY corresponden a aproximada-
mente 100 g/hL de ARABAN® SUPER.
ENVASES
Bolsitas multicapa de 500 g y bolsas de 25 kg.
CONSERVACIÓN
Conservar en lugar fresco y seco. Cerrar correctamente los envases abiertos.
PELIGROSIDAD
En base a la normativa europea vigente, el preparado está clasificado como: no 
peligroso.
ESTABILIZANTES
Y CONSERVANTES
ARABAN®
SPRAY DRY
GOMA ARÁBIGA
PARA LA ESTABILIZACIÓN COLOIDAL DE LOS VINOS
FICHA TÉCNICA DEL: 08/03/2023