Logo Studenta

La leche y sus derivados

¡Este material tiene más páginas!

Vista previa del material en texto

���������
������������������	��
���
�
�	
����	
�����
��

����������	��������
����
��
����������

��� �	������ �
�� �
����� �
��� ��� ��
�
��� �
���	���
��������
�������������
�������	
����
����������
�������������	��
�������	
�	�������
��

����	
�� !
������	
"�����������������
����#���������������
	������������
������
���������	�
�������������#
����	�����	
��
��������	�����

��������
�$���
����������	�
����#�����������!
������������"����������
�����
�
%������	����
�
&�
�����������
����
���� ��� ������������	��
�"�'���#�����#���		�������������
���	��	���!
�(�����
��	��
�������"���	����	
�
"����������
������� ��� �	������� ��� ��� ����	�� )�!� *!
+�� ����	���� ��� ������ ����
���� ����
�����

��	�������������
��������������	

���������	�
�
����������
�		��#�"
��
����!
+��"���	����	
�
"����������������������
�
�	���	
��� 	�%�������������������	
�
�����������

���
��

�����
�������	��
���������
��������������	�
����	������
���	"�������	���	������#�����
�
��
�
�
����
��!��,
���
��	������������	��������
�#�	

��
�������	
��������
���
�
��������������
������	�%��������"������
����������	
��
������	�%��
�	������	����������������#	��
	���,�
%���-�	���
.��	���#��/�����
��#�0�	��#!��1��&���������/�����
�
�	������� ���
�#�	�����
������� ������#� ���
.��	���#�#�0�	��#����������������������
����

����	���!
	
�����
������
�
�
����������������
2�����$ 3����,!3!����������#�����-	����������������������)��	
�
���/�
���!���+����
������	��)��	
�
���)�!�45 �
6�
�$�2�7��*854!��-����	��)!�����
���
�����������

�����!��9&�
��$��+�
�����*85:!�(�
"�	�
�#����.�����!�1�
	#
,�
���������;��������#!�+�����
���,�	
��!������������$����<=> 
�������������� ��� ����!"��"������� ��#�$��!��$����� ��������
���$!���#!�����%&���������'
�!�������
�	
 &()&��& �����*��
����&*��
%+��,��'
���-�)�������
%+��,��'
.����
%+��,��'
��-��
��&/�
��(�
0����
*?!=
*4!5
5
>!=
*>!=
**!=
*>!4
*?!@
8!A
*?!=
:!A
A!=
44*
4*:
*A@
*=>
������������	��
���
�
��������������	��
���
�
��
��������	1
�
 �+��
+������������
��#�����:5B���� ��� ������������
��
��������
������������!
-
 .����
����	������������
��������
���"�	
����������
�����!�����
�������	�
�������	������������������
"���� ������ �����
��
���� ��	� ��
���� �	����
����	����!
(
 ����&*���
����	
��
�����	���������������������������������
���
�������
���������	���������������	�����
����������������
���#������������
��!��+������	��
�	����������� ��� ��������������
��������"���	
�
����
���� ��� ���
	�� ����
����� ������ ���
�
����
������������������	��	�������������
�	�������#��������	���	�
��������������	�����
����	���
�
����������	
�	������	���������	��
��
���������'
���!�����
�������
�
�	����������
�
���!
(�����������	
��
�������
��	���
������	����������
��
����#�������"�����������	������!����������
��
���� ����
���� 
����� �	������� #� ��� ����
�	���
���������	���������������	���
���	������
���������������"������	���
��������������#���

���	�����
���������	���������������	�!�-�	������
�
��	���
��������
��� 	��
&�����
�����������
�
��	
	��
���������������
������"����������	����
���� ��� ������ 
���	��� ��� ��� 
�'�	� ��

����!
�
 ���-�)�������
+����
�����	���
�	������������
���������������
����������!��,������	�����������������
��	���
��������%���	��������!
������
��������
����	���
�
���	�����
��������
��%

������������
����������������������������	
�
��	���������	�
������������������	������������
�����!��,
���
��	���������������
��
"
��������
���	��
��������������������
�
�������������������
��� �
������
�
���� #� ����	�
��� ��� ��� �������
�	�"�����������
�		������������
���
����
�����!
&
 ���&���&��2������,����
���� 
��	����� ���� ��� �������	��� ��� 
�#�	
�������	��
������ ��� �����������������
��#���
�����	�!��+��������������
�������	�������	
��
��
��������������#��
�����!
������������"��������
����"�	
���"
��
�������

����������������	����
���������	�����

�����
#� ���� ���� �����
������ ���	
�
������� ��� ��
	
�����"
��!��1���"������������������
�����*�
�!
��������"
��
����������	��������������	�����
���� 	���
�����
����� �
��&�
���� �
�	
��!
����"
��
������#�1��������	���������������
�����
����
��	�������������	����������������#���	�����
����
�	������������������	�
�!���������
���
��
����������
�#�	���	��������"�	��������������
"����� �����
��� ������ �	����� ��'�� ��� ���!
�
���������
�����������	
�����
������
������������������
�����
������
�������
�������������������
��������
����������������������������������
������������
��� ������	
�� ��������
��
�����
��
����
�
	
 ��
��������	���������	
����������������
��������
���������	
����
���
�
�������
�������
����
��
�����
��������
�������
������	
���
�����������
�
��������������������
����������
������������
�����
����
����
��
�����
� ����!
���� �����
��������� ������"��
��"�
�
 ��
����	�������	�	
������������	
��������������������������������
�����
��#����
�����������
����������������
�����
	
���
���
�����������
��������������
���
	
�� ��� ��������� ���
��� �
� ��
�
���� � ��
�����
��#����
��
����������
$����
��
��%&'�()
����*+����

���,��������
��#����
������
��
�
%-.�()�����./����

���,�
�
����������������
�
�
���
������
���������

��
�������������
����� �������� ��	
������	
����
�����������������
������� %����������
���
����
�
 ��
������
���	�	��
�������
���	�	
������������������
������������	
������

�������
�� ��� ���������� ��� ��� ������ 	
�� ��
���
�

��
�����
�����0����
���
��������
���1���2�����
���������������������
����������������������
�������
���������������������������
���������
��������
����
������
���������
�����
����
�3��������
��
	
�� ���� ������������ ��
� ������
��� 1� �� 2�
�
������������
��
 ��
�����������
�����������������	
���������������������������
��
�����
��
���������
�����2��������	
���
����
��
������
������
����
���%

�����������������	
���
������
��������
�������
�������������������
�����,���
�������
����
��������
��������������
�������
������
1����������������	
���������������
������
�
�
���
�������
��������
���
���������������������
�����
�������
���������������	
������������
�������������� � �����������
���	
����������
���������
���������������������
����
���
������
������������������
������
��������������
�������
��������������������
��������������������
�
� ������ �������� �� ���� ���� ����� ��� ���
�
�����������
����,��������������������������
�����������
��
��

� ������� �������
���� ����� �����
��� ���
���������
�����������
�����
������������
���
1�������
��������������
���45 ���
�����
������
��!���������������
��

�����
���������������
��
���!����	
��
��
������������������
�����
�����
���
�����
�����������������	
��
�
��������	1
&
 &()&�&��3�����
+�� ����������
�����������������������
�������
��	�
��������������
����������!��.���	��
����
����������	�����������#���	��"�	
���
�������
������� ����
�
����!� � ,�� 	������ 
 ��#�
��	������������������������!��+���	���
����
��������	�������������������	���	��
����������
�
����������������	�#�����"
��
������#�������
"
��
��� E�� 
��
�
��� �	�������� #� ��� ����	!
6
 &()&�(���&�����
+����������������	��������	�
������������������
������	�������	������������	��	�����	���������
������
����������!��(���"�%��������	���������
��	�����%���	���	��
�'�	�	��������	����
����	
���"���	����	�&�
����� 

�
����������		�������
�	��	���
�
��!
+
 &()&�(��/���
+������������	�������������������	������
�	���
�	��	���
�
��������
����������	���������
�������� ��
�
����� �
���� �
�� �	�"���	� ���
����	��
����������	�!��,�����
����
�
&�������
��	
���������
����#�����#���	����������
����
��
�	���������
�
���#�	
�����"
�����������������	
�
����
��	��
�����"
��
����!��+������	���
����	�"
���
��� � ��
��� ���� 
��� �	����
��� ��	� ���
�	��	���
�
�����������	����	���������������
��������!
)
 &()&�6����6�(���
�����������	�
�
�������������������������������
��	������"
��
���������
��
��������#�1�����	��
���	
�����!
7�.!�" 7�.!�"
+�� ������� ��� �	�
�� #� ��� 
������
����� �������
��	
"�����
�����
����������������!��,��"���	
���	
�
"�� ��� �	������� ��� ��� ����	�� )�!� 4!
�
 ��&��
����
���� ���
��
����� � �	��� ��	�����'�� ��
�����������	���
�� ���	����#�����!
� ����
��������
��#�"
��
�����#����
F�
���
��������������	���������	
��������
��	�����������	
���
��!
� +������
���
���
����
������
�������������	���
#��	����������������

�
�����
�%�������
���	�������������	��������	��!
� -����������
	����������	�������	���#�
��������
�������	���������������������
���
#� ����� ������
��� ��� ����
�� ��	�� ��
��	�"����
����� ��	� ��� �	���
�
�!
� ���� "�	
��
����� ��� ����	�� �����	�� #
���	
���
�����	�� �����
��	������ �
������
����������������$��
�����������������
���
����	��
�����������������
�
����
������
���G
���	�	H�����!
8
��&���������&�����&()&
�
���������
-
 ��&,�
� +��������������	�������
�������������	
��
���
��
���������������	���!
� ����
���� ���
��� ������ ��������
����
����������	�������#��������I�"
��
��
��#�1!
� +�����
�
������
��	
������	��������������	�
�
��
������
"
�
��!
� 1�����"
��	�����������
�������
"�����
��
�� ��� ����� ������
��� ��� ��
���� �	����
����	���������������������
������	
�������
������	�����	
�������������	�%���#
����
���!
�
�� ����!"��"������� �$���������$���� �� ��#�
%3���3��(���'
�!�������
��
9����-������(����&()&�*��&+�����&��&��
:�&��&;�9�������9I����!���!��;����������
���
�
���������

�������������	��
&	
��!�-	

�	��,���
��!��.����
����
J)��-���*88@!
�����(�� ���(��� �����*�� ����&*��
%+'
���-�)�<
������
%+'
.����
%+'
���(��
%,+'
:��6���
%,+'
 &()&
��&��
-���(�
6�&�(�9
�&=�&���
��&,�
&�3&��
����&=�����
*�"���
*���%�
*���%�
*���%�
*���%�
*?8
:=
A?
*=4
444
:!*
?!4
4!:
=!@
=!A
*4!5
=!8
*!?
=!@
=!=
:!?
@!=
>!4
*=!8
4?!4
>5*
4!>?
>@
4>
@
4*=
**4
4:
4=
@
(
 ����&=�����
���9������
��������
������	������:?B�����	����
�����#�����������������
��������������������
����	�#������	�"
��������	��
�������������	
��
������������	����
	�	���
��%�!
� ����
����"
��
������#�1!
� +�����
�
������
��	
��!
� )������
������������#�
��	����
��������	1
� 6�"
��	���
������
�����������"�������	�
����	�����	��������������
��������'�	���#
�������������
�������������
��������	���
�����
��
����������������#�����������������
������!
� +"
��	���
�	�	������������������	
"��������
������&��	��	
��	����!
� K�	
�
��	�������������"���
�����	�"
�����
�����
����������������������	�	���������
	��
�
��������"
��������
�	�	������������&�

�#� �	����� �� "����	��� �� #�� "���
���!
� -	���	
	�������"����������	����#������&����
	�����������&	�
������	
�����"
���������
��
��� ��� ������ ��	� ���
��� ��� ��� ��%!
>
��!�����&�����&()&
�
 #&������&�(�&,�
� ����
�����	
��
���
������������	

������
���� �	�"���� 
��� ���	���$� � �	���� #
��	���
�	����!
� ����
������'������
��������	�����������
������������"
��
����������
���'��E!
� 6��������
������	�����	�������	����������
���"��#������	�����������	���
��	��
������
��
�� ����	������ #<�� ����	
%�����!
�
���������
���	�����������������$
� -	���	
	���������������#���
���������	
%���
#������������������
����
	����
����������
"��������
����������������	

�	��������
��
����� ���� �����	
��� ���� ������
�	�"���	�����	
������!
� +��%��������������������	
%��
��������
��
�
������������������#����������
�
���
��	"
	���!
?
��$&�&((���
����������������
����	�������
��	��������	
��$
������������������
������������
�����
�������
������
&�������%���	�����&���������"�
�
��������!
� ���
��� ������ �
����	��� ��� ���
����
�	���	��
���������������������	���������	
���
�� ���"��� ��	�� 	��	������� ���
����� �	�
���
���'�����#�������!
���������
+������	����������	��
&	
���#�-���
����������
��� ��
�
��� ���� ��	������ ��	�� ������	
�	���	��
����� 
�#� �����
���� ���� ��
��
�
��	��������
�	����������	�������������������
�	�
����	��	���������� �#�����	��	�����������
��
�
���
�����������"���	����	
�
"��#����
���
����
��!
����� ��	� �'�
����� ���� ��� �	���� ����	�� #� ��
����
�����
���������������
��������		�%�����������
��������	�����	
��	����������
��������"�������
������ �� G
���H� #� ��� ����
�����
�� ����
��� ��
���
���������	���������������!����������
�����
������	��������������������	����	���	��
�������
��	������ #� ������ ����� 
 ���� ����
��!
-�	���	����������
������	���	��
��������������
������#��	������������������	"
	���������	�����
��
��
�	
���������
������	������
�������������
���!
�+���������	
�������"
��
�����#�����
���������
���"���	����	
�
"������������������
�������������
�
�	���	��
���������
��#��
����
��!
������������������������������	���	��
���������
����	��
����	�����	���"
��	����������	���������
��	��������������	����!
����	�������������
�
%����������	�'��������
����
��	��'����
�����
����	
����#���	�������
����
����#�����������������%����������
�
�#����

�����������	�����#������
	�����!
1�����
�������������	
��������������
�
�����
�	����#��������
����������������������	������
����	���	��
����&������������	��������	������
	��	����!��+���������	������	���������	��������	��
���
���	�������������	��	���������	�������������
��	
�����'��������	&!
��� �	���	�	� ��� ������ #� ���� �	�������� ����
�	����	��������
��������
���������
�
��������
��
��������
�
������������&�������������
������	
��������������
�������	�������#��������
������	
�
"��
���� �����
��#��� ���� ������ ������� ��	�� ��
�	��
��������
�	��	���
�
��!
����������	����������������
���������	
%������#
������	"
	�����	�����*=���*?�
������#�
������	��
����������������	�����*=�
������
�����������
��������
�!
��� ������ ��� ���"�� ��� �	���	�� ��	������� >
�����	����������������	������"�����������
���������
�	���	���	�	!��(���"�%�	������
��
��
�����	��	
��	�	���#������
	������������>���A
����!
+�� ��� ����	�� )�!� >� ��� �	�������� ���
�	����
������ � ��� � �	���	��
��� � ��� � ���
��	
"����� ��� ��� ������� ���� ������� ������
�����	�	������
"�������	����
�����	
�����
�
%����
����
�
����	
��
�
��!
@
���&3���(���
�
��������	1
�
�!�������
�5
���������A�������������$���� �� ��#�
:�&��&; /
��	�����+!9!�+��
����	#�,�
��������2���!��������$��9
����L�E�����*855!��E��	����6��	����%��/!0!�9�	�������
����!��G���������#�������	
"������������
���H!�������	�������)��	!�8��A $�*5M>*!��*8:@!�6�"
������!�*8:?!�;������������
��������$���	�����
������
��������	��#�����
�
�!��J���
�����J���	�
�	
�������������	��
�����	�������	
�����	�!�������
6
��!�>88��
����!�"� ���������A�
��&�� ,���	���	����
�
�
�����������������	�
��
����������
�����
�����"
���	�����	�
��
���������	
�������������������
�����
����	��
�������������
������������
�������
�����������������������	������!��+�����������
�����������������	������	
��
��
��'�������
�	�����C����
����������'�C!
1����&�������	���	������
���������	
�����	��
���������'�����	����������������C���'�C
�� ���
�
�
���!� ������ ��� ����	�� ��� ���	�� #� ��� ���'�� ��� ����� #� ��� ���	

�!
,�������������������	��	�����	������G
���	�H!��+��������������������		������������	
#���
�����	����	���
���!
N������	������������������������
���	�!
+��	��������������
��������������	�����	"
	�������	�!
��&,�
-�	��������	��	�
�������	
������	�����������������'�����	������������	��
�
���������
�	�������#�����	�������	�
�
����	�4A���>@���	��!����������#������	�
��������������
#��������	������	���!
+����	
��
�����	
�������������	�
��
���������	�
����
����
�����
�
%������
"�	���
���
��������	���������������	
������	!
����&=�����
,�����
�������
���������	�
������	���������������!
+�����
���������������	�
�������
���
�������	�������������������	�
��#���
�
���
�
���
���������������	����������
������
���!�+���
��
����������������
���	��
����
	�����!
���
���	��
�����������
�
�
���
�����	������	
���������
���!��+����
�'�	���������	�#
	�
��������������������	������	��������������#���	
�������
�������
������
������
���
�����������������
������#��������������	���	��������!�1�'�	�����
���	����������
����������
��
��

��A���	��
#&������&
(�&,�
,����
�
����������������
�
��������&��������
��%��#���������"��#��	�
�����	�
��	����
�����
� �������	�������	
%�����������������
�$��%���	��"�
�
������	�����������	����
���!
,��
�%����"
��	���
���������������	
%��#���
����
%����	�������&��	��	
��	�������
��
��	���	�����A!?D���������������'���
��

��>���	�� ���������"��"�	������
	�#��������	
����������	���	!
���������
���������#�������	
"�����������

����������
����
��	�����	��� #� ��� ���������� 
��
�� ��	�� ��
�	��
��������
�	��	���
�
��!��-�	�������	"�	
�������	�����������	���		�������������	
%��
�����
������������	�������&	
���
���	�����#�����
����"�������
��	���	������������	 ������	������
����
��������� ��� �������
������
����#���	��!
(�� 
&����� ��	�� ��
����	� ��� �
�
��� ��
�����	"��
����������
��	��������	"
������������� 
#� ������ 	��	
��	�	�����	�����������#������&�
������	
%�	��I�����������	
�����
���
��������
��	����	���
�����
��	����������������������	����
#��������	�#���
��������	
���#���%

����������
��	
��� �������	� ��� "
��� ��� �������� ���
�	������!
����"���	���
��

��������
��	���	��#��
�
��
��	�� ���������	
%��
������ ��� ��������	�
��#
������� ��� �	�������� ��� ��� ����	�� )�!� A!
��� ����������"
���������"����������������
�����
������	������	��	
��	��
�������
��������
�����"���	���������"�%���
�	��������"���!��+�
��
�����
��������	��	
��	��
�����������	���	
?��������4=�������� ��
��	���	������*���AD�!
����������������������'�	�����������������%�����	
��	�
������������	�����������������	�#�����
"
��
���!��;�
���������������
�����	������
���"������������"
�'��������
�
����"���!��+�

�'�	����	��	����������#����	��	��������

�����
�������	����	�������������	������	��!������������	
�����������������
�����	�����������	�4���>

����!
���������������"�������
������	����
�
�	����
�����"����
�#��
�����		���������������	��	����
#�����!��(���"�%��	���	���������������	��	��

�������������������	��	
��	���	!
,
��������������	�����������	"
	�����	�����*?
������#���������'�	���	�����	������
��������
��� ����� �������� ������ ��� ������	��� ��� ��
	��	
��	���	!� �(���"�%���	"
������� 

��	�����
����	����
�
�	�����	��	
��	��
���#������"����
�������!
������	
"�����������������������������	"�	��
��	�
����
�
�����������������������	��	
��	��
��
#���������
������
�������
����	��������������	�
)�!�?!
B
�����&���(���
 &()&
 &()&
	
��������	1
2�����$ 9�	������0!�G��������	"��
������������

�����$�����������������	��	
��	��
��H!�������	�������)��	!��)�!�4�
*8:A!� � 9�	������ 0!� G��� �����	"��
��� ��� ���� ��

�����$� � ��������
��H!� � �����	���� ��� )��	!�� )�!� A�� *8:A
�!�������
�?
"������"!��$�7�"�����$����� ����������"�����:�C�
��� �$���������$���� �� ��#�
		
2�����$ O
P�P
���0!-!�G2����	��������
��������������
��������
	#��	������H!��+�$�����	���
������.!�;����������
����������
������"�	����!��-	�����
�����������A���J���	���
�����2��"�	������	������6�������.	������4>M4@�0��#�*8:?!
�!�������
�8
"������"!��$�7�"����������� ����$"�!��D���A����� �
 ��#��7�$!$���������$
� ����"�
��:��.�������
"&,3&������ �&�*����,EF�,���&��,�(&��,�&���
���.� �����
�&�*�����&
��,�(&��(,�&���
��&���%6�&�(�'
����&=�����
��&,��%6�&�(�'
#&������&�(�&,�
A���5����
A����
4���A����
>=�����
@=�����
A�
����
?���@�
����
5���:�
����
8���*4�
����
�&�����2�3����(��� "&,3&������ "�&,3�
����&���4�(�����&+����
 &()&
��&,�
#&����
����&���4�(������������&,3&�������2�(�������&,3�
 &()&
��&,�
#&����
����&���4�(�������������������&,3&�������
"���������3����(���
>5G���������������%	8?G:'
>>G���������������%	?1G:'
>BG����������������%	??G:'
@�G���������������%	>	G:'
@8G���������������%	>>G:'
@HG���������������%	@?G:'
BBG���������������%	H	G:'
H1G���������������%	H8G:'
H8G���������������%�1	G:'
H>G���������������%�18G:'
	11G�������������%�	�G:'
51�,������
51�,������
51�,������
	?��&+�����
	?��&+�����
�?��&+�����
	
11��&+�����
1
?1��&+�����
1
	1��&+�����
1
1?��&+�����
1
1	��&+�����
���������
�������������	�
��������	��
���������������
����	�����
�����	�����������������������������
�������������������������������������������������	
���������������	��������������������������	���
���������	������������������������������������
�������������
���������	�������	��	
����
�
�	�
����
�����������������
 �����������	������������������������
�������
������
������	�������������������������������
������	���������!��	���	��������	�	��������	���
��	�������� ��� �������� "�	���	#�������� ��
	��������
����������������������$��	�����	�����	�
����%
�����	��	� �&	������������%�������
�����
�������������	������������������	�����
����������������������
'������
����	���������	������������������	��
�����������������������������������������������
����
����
����	��������	�����	������������������	����
�(	��������������	����	��	����������������&����
����	�����	��	������	�����������������
����	
��	������ 
�������� ��	�������� ��� ������ �
��������� �)������ ��	� ���� �������� ��	
�%
�����	���������&	������
*���	����)��������	����	�����������
���
����	��
��	��	������	������������������	�����	������������
���������������������������������##����������
���	�	������	����������
������	��������������
����� ��
�� ��� ������� �� ��� ������ �������
*	������������	��������������	������������������
��
����	�����	����������	�
�������	��������������
���	��� ��� 
����	��	� ������ � &	������
+������������	�������������	��������������	����
�
���	��
�	�����������������
��	�����	�������
�����	����������
����	��	����������
 ���������������	�����	���,����	�����
��	���
�)���������	���
��������-���	������#��������
�����������
����	��	���	�����������������
����� 	�� ��������&������ ���� ��
�� ��� ������
��� ������
������	����� �	������� ��������
����� ���������� ������ ��� ������������	�
 ����	����������	����	�����������	���	������
����������#�	
��	��������	����������	����%����
�������������,�������
����	�#���������������
!���	��	������������������
�	�������������
����	�������	����������	���������	�������������
��	������	�����	��������	���"��.������$������
����&	��������������/�����0����������0���������
������������������������
�������������
��
��������	1
� ���������#�������	
"����������������������������������	�����������
���������
�������������
���������������
����
���������
������#�
��������
�
�	��#���
����������
�
���!
� ���������#�������	
"���	�������	
�����������
��#������	����������
������	
�����	�������	
��
�������������#��
�����!
� ���������#�������	
"���	�������������������������	
�����"
���#����
���	��	��������
��
��!
+���������������	����������	
"�������������
������	��������������	�����
�
&������"
��
���
��#�1!
� +�
������
��	�������
����������������
&������������	�����������������������������������"���
��	�#�����������
������������	"��
�����
����'�	������
�	���������������	������������
�
�	!
�������	��'�
������
������������������	��	
��	���	�����	���	
	�����������������"��������"���	���!
� �����
�	�	�#�
��
����	�����������	�����������	����	��������
��������
����������
�
�������
��
��������
�
�����������������������������
��!
� 1����������
���	��� ������������	
%�����������&� 	��	
��	��������� ����������	��

����
"���
��������#����"��������	����������'�	����
����&����
����!
	�
���!������!�
	LA LECHE Y SUS DERIVADOS
	1. ¿Qué son?
	2. Valor nutritivo
	a. Agua
	b. Grasa
	c. Proteínas
	d. Carbohidratos
	e. Minerales y vitaminas
	3. Tipos de leche
	b. Leche pasteurizada
	c. Leche en polvo
	d. Leche descremada y semidescremada
	e. Leche evaporada
	f. Leche condensada
	g. Leche cuajada
	h. Leche fortificada
	4. Derivados de la leche
	a. Queso
	b. Crema
	c. Mantequilla
	d. Helado de Crema
	5. Selección
	6. Usos de la leche
	7. Preparación
	8. Conservación
	9. La leche, los lácteos y la salud
	RECUERDE QUE...
	Ir a CADENA 11
	Ir a Contenido de Módulo II

Continuar navegando