Receita Especial de Pan de Jamón

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PAN DE JAMÓN 
El pan de jamón es algo especial que 
solo hacemos para nuestra mesa navideña. 
Para mi es una receta especial porque solo lo 
cocino con mi abuela y esos horas son horas 
que siempre me divierto. Cada año lo 
hacemos juntas y aprecio este tiempo porque 
va llegar el tiempo que lo voy a cocinar con 
mi nieta, enseñándola las tradiciones y 
recetas que mi abuela me enseñó. 
Realmente es muy fácil para hacer y 
tiene un rico sabor. Es una comida que 
pueden comerse para almorzar, para comer 
algo ligero, o para cenar. 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
 2 kg de harina de trigo no leudante 
 2 cucharadas grandes de levadura 
granulada 
 250 gr de mantequilla sin sal 
 1 kg de jamón de pierna rebanado 
delgado 
 450 gr de aceitunas sin semillas 
 250 gr de tocineta rebanada 
 350 gr de pasitas 
 1 litro de leche tibia 
 1 ½ taza de agua tibia 
 1 cucharadita de azúcar 
 1 taza de azúcar 
 250 gr de papelón rallado 
 ½ cucharadita de sal 
La preparación 
Primer paso: 
Escoge un recipiente mediano y 
mezcla la cucharadita de azúcar en el 
agua tibia. Añade a la mezcla las 2 
cucharadas de levadura y cúbrela con 
un paño semi-mojado y déjalo 
reposando por aproximadamente 15 
minutos hasta que burbujee y 
levanta. 
Paso dos: 
Mezcla la leche y 200 gr de 
mantequilla en un recipiente nuevo. 
Añade la ½ cucharadita de sal y la 
taza de azúcar. 
Paso tres: 
Agrega la harina y mezcla con las 
manos. Añade la mezcla de a 
levadura y continua mezclando hasta 
que tengas una masa consistente. 
Si encuentras que la masa está muy 
seca, agrega más leche. Si la masa 
está muy floja, agrega más harina. 
Paso cuatro: 
Coloca la bola de masa en una tabla 
o en una mesa. Amasa con empeño 
hasta que la mezcla no se pegue a las 
manos. Cúbrelo con un paño y déjalo 
reposar hasta que levante por 1 hora. 
Paso cinco: 
 
Divide la masa en 4 porciones. 
Enharina la mesa o superficie. 
Después de amasar cada porción 
brevemente, estira la masa con un 
rodillo hasta que la forma parezca un 
rectángulo. 
Paso seis: 
Cubre la masa con un poco de 
mantequilla y empieza a rellenar. 
Empieza con una capa de jamón. 
Después del jamón pon las tiras de 
tocineta. Finalmente añada las 
aceitunas y las pasitas. Para un pan 
de jamón más dulce añada más 
pasitas. 
 
 
 
 
 
 
 
Paso siete: 
Con cuidado enrolla la masa en una 
forma espiral y asegurase que la 
orilla que no se encuentre enrollada 
hacia abajo para cerrar el pan. 
Paso ocho: 
Repite pasos del uno al siete con los 
otras porciones que quedan. 
Paso nueve: 
Pon los panes en una bandeja 
enmantequillada y con un tenedor 
abre agujeritos. 
Paso diez: 
En una olla a fuego mediano 
disuelva el papelón hasta que tengas 
un melao consistente y colarlo. 
Paso once: 
Precalienta el horno a 400 . Cuando 
el horno está calentado, mete a los 
panes. Después de media hora, usa 
una brocha y cubre los panes con el 
melao de papelón. Continúa 
horneando el pan por media hora o 
hasta una hora. Revise que el pan 
está completamente cocinado. 
Paso doce: 
 ¡Disfruta tu pan de jamón! 
Emily McNutt 
 
 
http://recetasdeviajes.com/2010/10/18/pan-de-jamon-
comida-navidena-de-venezuela/ 
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http://recetasdeviajes.com/2010/10/18/pan-de-jamon-comida-navidena-de-venezuela/
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