Vista previa del material en texto
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO ACADEMICO DE FITOTECNIA SYLLABUS DE FRUTICULTURA GENERAL I DATOS GENERALES 1.1. Facultad : Agronomía 1.2. Escuela profesional : Agronomía 1.3. Asignatura : Fruticultura General 1.4. Créditos : 03 1.5. Ciclo Académico : 2012-I 1.6. Código : FT 563 1.7. Pre-requisito : Principios de Propagación de Plantas + Agrotécnia 1.8. Profesor Responsable: EDUARDO DEZA LEON, M.Sc. e-mail: edezaleo@hotmail.com II. SUMILLA La asignatura de Fruticultura General trata sobre los aspectos básicos de la Fruticultura, abarcando desde algunos conceptos generales respecto a la Horticultura; de la cual forma parte la Fruticultura, pasando por la morfología y fisiología del árbol frutal, factores ambientales que inciden sobre el crecimiento y desarrollo, aspectos de la propagación, instalación del huerto, las diferentes prácticas de manejo, hasta la cosecha. Además, se incluye un último capítulo donde se estudian algunos conceptos relacionados con la fisiología y manejo poscosecha. Este último punto, de suma importancia cuando se trata de fruta para la exportación. La teoría se complementa con la realización de las diferentes prácticas a nivel de laboratorio, campo y las visitas a fundos privados en la zona de Motupe. En forma opcional también se programa una visita a una Planta Empacadora de frutas o a una Planta Procesadora de Frutas y un viaje de estudios a otras zonas frutícolas importantes. III. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Estudiar los diferentes factores intrínsicos y extrínsicos involucrados en el proceso productivo de una plantación frutícola. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Estudiar los factores del medio ambiente que afectan el crecimiento, desarrollo y productividad de los frutales. 2. Estudiar los factores de producción que afectan el rendimiento y calidad 3. Conocer la tecnología existente que interviene en el proceso productivo de una plantación frutícola. 4. Enseñar a los alumnos algunas técnicas frutícolas a través de las sesiones prácticas. IV. METODOLOGIA Exposiciones orales Uso de diapositivas (Proyección con Data Show) Prácticas semanales Trabajos encargados Visitas a Fundos Privados Visitas a Plantas empacadoras y/o procesadoras de frutas Viaje de estudios (opcional) mailto:edezaleo@hotmail.com V. PROGRAMA ANALÍTICO DEL CURSO PRIMERA UNIDAD ( 1 SEMANA) Introducción y Generalidades 1.1. Conceptos generales. 1.2. Importancia y situación actual de la fruticultura nacional y mundial. 1.3. Clasificación de los frutales. 1.4. Frutales siempreverdes y caducifolios 1.5. Principales especies frutales, nombres botánicos y comunes SEGUNDA UNIDAD ( 1 SEMANA) El Árbol Frutal 2.1. Definición. 2.2. Estructura, morfología y función. 2.2.1. Sistema radicular 2.2.2. Parte aérea 2.3. Fases de la vida del árbol frutal 2.3.1. Juventud 2.3.2. Entrada de producción 2.3.3. Plena producción 2.3.4. Envejecimiento 2.3.5. Decrepitud TERCERA UNIDAD ( 1 SEMANA) Factores ambientales 3.1. Clima 3.1.1. Temperatura 3.1.2. Precipitación 3.1.3. Humedad relativa 3.1.4. Vientos 3.1.5. Luz 3.2. Suelo 3.2.1. Propiedades físicas 3.2.2. Propiedades químicas CUARTA UNIDAD (1 SEMANA) Propagación 4.1. Generalidades 4.2. Cultivar 4.2.1. Definición 4.2.2. Representación 4.2.3. Características deseables 4.3. Tipos de propagación 4.3.1. Propagación sexual: Ventajas y desventajas 4.3.2. Propagación asexual o vegetativa: Ventjas y desventajas 4.3.3. Tipo especial de propagación: Embrionía nucelar 4.4. Plantas madres 4.4.1. Definición 4.4.2. Requisitos que deben reunir 4.5. Patrones o portainjertos 4.5.1. Definición 4.5.2. Clases de patrones 4.5.3. Requisitos que debe reunir 4.6. Compatibilidad entre patrón e injerto 4.7. Influencia del patrón sobre el injerto 4.8. Influencia del injerto sobre el patrón 4.9. Afrancamiento 4.10. Envases utilizados para la propagación 4.11. Mezclas utilizadas para la propagación QUINTA UNIDAD ( 2 SEMANAS) Instalación del Huerto 5.1. Consideraciones generales 5.2. Selección del lugar 5.3. Planeamiento del huerto 5.4. Sistemas de plantación 5.4.1. Cuadrado o marco real 5.4.2. Rectangular 5.4.3. Tresbolillo o hexagonal 5.4.4. Quinconce 5.5. Distanciamientos de plantación. Densidades 5.6. Trazado de la plantación 5.7. Plantación. Apertura de hoyos. Uso de la regla plantadora. 5.8. Época de plantación 5.9. Instalación de cortinas rompevientos 5.10. Cultivos intercalados SEXTA UNIDAD ( 2 SEMANAS) Riegos 6.1. Introducción 6.2. Respuesta del frutal al riego aplicado 6.3. Utilización del agua por el sistema radicular del frutal. Profundidad radicular efectiva. 6.4. Control de riego. Uso del Tensiómetro y otros métodos de campo. 6.5. Determinación del régimen de riego 6.6. Sistemas de riego 6.6.1. Gravedad 6.6.2. A presión o presurizado 6.6.2.1. Microaspersión 6.6.2.2. Goteo 6.7. Calidad de agua de riego SEPTIMA UNIDAD ( 2 SEMANAS) Nutrición y Fertilización 7.1. Introducción 7.2. Rol de los elementos esenciales en la fisiología de la planta. Efectos sobre el crecimiento y desarrollo y sobre la calidad de la fruta. 7.3. Balance nutricional 7.4. Evaluación de las necesidades de nutrientes en fruticultura 7.4.1. Síntomas visuales 7.4.2. Extracción de nutrientes 7.4.3. Ensayo de elementos fertilizantes a diferentes dosis 7.4.4. Análisis de suelos 7.4.5. Análisis foliar 7.5. Factores que afectan la nutrición mineral de los frutales 7.6. Fuentes de nutrientes (fertilizantes comerciales) 7.7. Establecimiento del plan de fertilización 7.8 Forma de aplicación de los fertilizantes 7.8.1 Al suelo 7.8.2 A la red de agua (fertirriego) 7.8.3 Al follaje 7.9. Fraccionamiento y épocas de aplicación OCTAVA UNIDAD ( 1 SEMANA) Control de Malezas 8.1. Introducción 8.2. Características de las malezas 8.3. Principios del control de malezas 8.4. Métodos de control 8.4.1. Manual 8.4.2. Mecanizado 8.4.3. Químico 8.4.3.1. Clasificación de los herbicidas 8.4.3.2. Consideraciones en la aplicación de herbicidas 8.4.3.3. Herbicidas utilizados en frutales NOVENA UNIDAD ( 2 SEMANAS) Poda 9.1. Introducción 9.2 Definición 9.3 Principios de la poda 9.4. Objetivos de la poda 9.5. Efectos de la poda sobre el árbol frutal 9.6. Tipos de poda 9.6.1. Poda ordinaria 9.6.1.1. Formación 9.6.1.2. Fructificación 9.6.1.3. Limpieza 9.6.2. Poda extraordinaria 9.6.2.1. Renovación o rehabilitación 9.7. Herramientas de poda 9.8. Ejecución de los cortes 9.9. Protección de las heridas DECIMA UNIDAD ( 2 SEMANAS) Floración, Maduración y Cosecha 10.1. Proceso de floración 10.2. Comportamiento sexual de los frutales 10.3. Partenocarpia 10.4. Tiempo de floración a maduración 10.5. Cuajado del fruto 10.6. Crecimiento y desarrollo del fruto 10.7. Factores que afectan el desarrollo del fruto 10.8. Caída de frutos 10.9. Aclareo de frutos 10.10. Relación floración/cosecha 10.11. Composición química de los frutos 10.12. Maduración del fruto 10.13. Clases de madurez 10.14. Calidad 10.15. Recolección 10.16. Decoloración de frutas 10.17. Empacado de frutas 10.18. Expresión del rendimiento en frutales DECIMOPRIMERA UNIDAD ( 1 SEMANA) Fisiología y Manejo Post Cosecha 11.1. Fisiología 11.2. Respiración 11.2.1. Naturaleza del proceso 11.2.2. Tipos de actividad respiratoria de las frutas. 11.2.3. Influencia de los factores ambientales. 11.3. Transpiración 11.4. Trastornos fisiológicos 11.5. Conservación 11.5.1. Frigorífica 11.5.2. Atmósfera modificada 11.5.3. Atmósfera controlada VI. PRACTICAS 1. Estudio de la Flor. 2. Estudio del Fruto 3. Poliembrionía en cítricos 4. Trazado de una plantación en el sistema rectangular 5. Trazado de una plantación en el sistema tresbolillo 6. Determinación del régimen de riego 7. Riego a presión: Microaspersión/goteo(visita de campo) 8. Cálculo del requerimiento de nutrientes de una plantación frutícola 9. Visita de campo (limonero sutil) 10. Visita de campo (mango) 11. Viaje de campo (vid) 12. Viaje de campo (palto) 13. Visita a una planta empacadora/procesadora de frutas 14. Viaje de estudios fuera del Dpto. de Lambayeque (opcional) VII. EVALUACIÓN 1. Promedio de exámenes parciales 40% 2. Promedio de informes de prácticas 40% 3. Examen Final 20% 100% VIII. BIBLIOGRAFÍA 1. AGUSTI M. 2010. Fruticultura. Ed. Mundi-Prensa, 2da Ed., Madrid. 507p. 2. ALVAREZ, S. 1964. Multiplicación de Arboles frutales. Ed. Aedos, Barecelona. 240 p. 3. ARMONI, S. 1984. Riego por goteo. Centro de Cooperación Internacional para el desarrollo Agrícola, CINADCO, Estado de Israel. 99 p. 4. BEDERSKI, L. K. 1982. Situación. Diagnóstico y Problemática de la Fruticultura. I Fórum Nacional sobre el Desarrollo de la Fruticultura. INIPA, Lima. 5. BERLIJN, J.A. 1990. Fruticultura. Ed. Trillas, México. 745 p. 6. CABALLER, V. 1999. Valoración de Arboles. Ed. Mundi – Prensa, Madrid. 247 p. 7. CALDERON, E. 1985. Fruticultura General. Ed. Limusa, México. 745 p. 8. CALDERON, E. 1989. La Poda de los Arboles Frutales. Ed. Limusa S.A., México. 549 p. 9. CALDERON, E. 1990. Manual de Fruticultor Moderno. Vol. I,II, III, IV, V, VI, Ed. Limusa S.A. México. 10. CALZADA, J. 1993. 143 Frutales Nativos. Ed. EdiAgraria, Univ. Nac. Agraria, La Molina, Lima 366p. 11. CHILDERS, N.F. 1996. Nutrición of Fruit Crops HortPubl. Rutgers, New Brunswick, N.J.560p. 12. COUTANCEAU, M. 1971. Fruticultura. Ed. Oikos Tau. S.A. Barcelona. 608p 13. CUCULIZA, P.J. 1956. Propagación de Plantas. Lima 280 p. 14. DEZA, E. 1996. Determinación del requerimiento de unidades de calor en el período de floración a maduración para diferentes especies frutales. XI Congreso Nacional de la Sociedad Peruana de Horticultura, Lambayeque, Perú. 15. DEZA, E. y C. ESTELA. 1982. Estudio preliminar sobre el comportamiento de la floración en dos cultivares de mango (Mangifera indica L.) en la zona de Motupe. V Congreso Nacional de Botánica, Chiclayo, Perú. 16. DEZA, E. y J. CUMPA. 1996. Estudio comparativo de cinco métodos de tratamiento al patrón sobre el crecimiento del injerto de limonero sutil (Citrus aurantifolia, Swing). XI Congreso Nacional de la Sociedad de Horticultura, Lambayeque, Perú. 17. DUCKWORTH, R.B. 1968. Frutas y Verduras. Ed.Acribia, Zaragoza. 304p. 18. DURAN, S. 1976. Replantación de Frutales. Ed. Aedos. Barcelona. 322p. 19. ESCOBEDO, J. 1995. Fruticultura General, Programa de Investigación en Frutlaes, UNA, La Molina. 175 p. 20. FERNANDEZ, R. 1988. Plantación y Diseño de Plantaciones Frutales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 205p. 21. FEUCHT, W. 1967. La Fisiología de la Madera Frutal. Publ. Cienc. Agri. Fac. Agronomía, Universidad de Chile, Santiago. 60 p. 22. FIGUEROA, R. 1989. El cultivo del Manzano en el Perú. Ed. FIESSA, Lima. 189p. 23. FRANCIOSI, R. 1980. Manual Teórico – Práctico de Fruticultura. Lima. 150p. 24. FRANCIOSI, R. 1992. El cultivo del Papayo en el Perú. Ed. FUNDEAGRO, Lima. 89p. 25. FRANCIOSI, R. 1995. Manual del Cultivo de Frutales. INADE, Proyecto CHAVIMOCHIC. Ed. Edias S.A. Trujillo. 237 p. 26. GALAN V. 1990. Los Frutales Tropicales en los Subtrópicos. Aguacate, Mango, Litchi y Longan. Ed. Mundi-Prensa, Madrid 133p. 27. GARNER, R.J. 1987. Manual del Injertador. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 338p. 28. GIL, G.F. 1999. Fruticultura, El Potencial Productivo. Ed. Alfaomega, México. 342 p. 29. GIL-ALBERT, F. 1980. Tratado de Arboricultura Frutal. Vol. I. Ed. Mundi-prensa, Madrid 103 p. 30. GIL-ALBERT, F. 1991. Tratado de Arboricultura Frutal. Vol. IV. Ed. Mundi-Prensa, Madrid 109 p. 31. GIL-ALBERT, F. 1992. Tratado de Arboricultura Frutal. Vol. II Ed. Mundi-Prensa, Madrid 248p. 32. GIL-ALBERT, F. 1992. Tratado de Arboricultura Frutal. Vol. III. Ed. Mundi-Prensa, Madrid 136 p. 33. GINOCCHIO, L. 1993. Agroindustria. Sietevientos Editores, Lima, 225p. 34. GRISVARD, P. 1979. La Poda de los Arboles Frutales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid, 103p. 35. HARTMANN, H.T. y D.E. KESTER. 1980. Propagación de Plantas. Compañía Editorial Continental S.A.México. 814 p. 36. HELFGOTT, S. 1995. Control de Malezas en Huertos Frutales. En: Segundo Curso Avanzado de Control de Malezas. Fac. de Agronomía, Univ. Nac. Pedro Ruiz Gallo. 37. INSTITUTO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL, 1997. II Seminario –Taller Internacional de Producción, Manejo Postcosecha y Comercialización de Frutas y Hortalizas, Univ. Nac. Agraria La Molina. Lima. 38. INSTITUTO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL. 1996. I Seminanrio – Taller Internacional de Producción, Manejo Postcosecha y Comercialización de Frutas y Hortalizas. Univ. Nac. Agraria La Molina. Lima 126 p. 39. JANICK, J. 1972. Horticulture Science W. H. Freeman and Company, San Francisco, 2° Ed. 586 p. 40. KADER, A.A. et. Al. 1989. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Cooperative Extension, University of California, División of Agricultural and Natural Resources. 192p. 41. LALATTA, F. 1992. Fertilización de Arboles Frutales. Ed. CEAC, Barcelona. 171 p. 42. LAMONARCA, F. 1978. Los Arboles Frutales. Ed. De Vecchi, Barcelona 211p. 43. LEAL, F. Y M. G. ANTONI. 1986. Manual de Prácticas de Fruticultura Ed. IICA, San José. 226p. 44. LEON, J. 1968. Fundamentos Botánicos de los Cultivos Tropicales.Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas, San José. 260p. 45. LEOPOLD, A. C. 1972. Plant Growth and Development, Mc. Graw Hill, New York, 2da. Ed. 586p. 46. MARTINEZ – ZAPORTA, F. 1964 Fruticultura, fundamentos y practicas. Inst. .Nac. de Invest. Agronómicas, Madrid. 820 p. 47. Mc GREGOR, B.M. Manual de Transporte de Productos Tropicales, Manual de Agricultura N° 668, Dpto. de Agricultura de los EE.UU. Washington, D.C. 220p. 48. MINISTERIO DE AGRICULTURA. 1994. Plan Nacional de Desarrollo Frutícola del Perú. Servicio Nacional de Investigación y Transferencia de Tecnología Agraria, Lima. 88p. 49. MINISTERIO DE AGRICULTURA. 1995 La Fruticultura en el Perú. 1970-1994. Tomo 1 y 2. Oficina de Información Agraria, Lima 791 p. 50. MINISTERIO DE AGRICULTURA. 1997. Producción Hortofrutícola, Año 1997. Oficina de Información Agraria, Lima 586 p. 51. MINISTERIO DE AGRICULTURA. 1997. Comercio Exterior Agrario, Oficina de Información Agraria, Lima. 372 p. 52. MOORE, J.M. y J. JANICK. 1998. Métodos Genotécnicos en Frutales AGT Editor S.A. México. 606 p. 53. MORIN, C. 1967. Cultivo de Frutales Tropicales. Ed. Librerias A.B.C. S.A. Lima. 448p. 54. MORIN, C. 1980. Cultivo de los Cítricos. Ed. IICA. Lima 598 p. 55. OCHESE, J.J. et. al. 1980. Cultivo y Mejoramiento de Plantas Tropicales y Sub Tropicales Vol. I. Ed. Limusa, México. 828 p. 56. PAMPLONA, R. 2010. El Poder Medicinal de los Alimentos. Ed. Safeliz, Madrid. 383p. 57. PROGRAMA DE INVESTIGACION EN FRUTALES. 1975. Fruticultura General I. Dpto. de Horticultura, UNA La Molina, Lima 177p. 58. PROGRAMA DE INVESTIGACION EN FRUTALES. 1975. Fruticultura General II. Dpto. de Horticultura, UNA La Molina, Lima 155 p. 59. PUIGGROS, P.J. 1982. Situación Diagnóstico y Problemática de la Fruticultura. Fórum Nacional sobre el Desarrollo de la Fruticultura INIPA, Lima. 60. RAZETO, B. 1984. Huertos Densos de Manzano. Dpto. de producción Agrícola de la Facultad de Cienc. Agr. Veter. y Forestales. Univ. De Chile, Santiago, 96 p. 61. RAZETO, B. 1993. Para Entender la Fruticultura. Ed. Vivarium, 2da. Ed. Santiago. 312p. 62. REUBOUR, H. 1971. Frutales Mediterráneos. Ed. Mundi – Prensa, Madrid. 410 p. 63. RODRIGUEZ, R. y A. RUESTA. 1981. Conducción de Viveros Fruticolas. Oficina de Comunicación Técnica, INIPA, Lima. 98p. 64. SALAYA, G. F. 2000. La Producción de Fruta. Ed. Univ. Católica de Chile, Santiago. 583p. 65. SALAYA, G. F. 2000. Madurez de la Fruta y Manejo Postcosecha.Ed. Univ. Ed. Univ. Católica de Chile, Santiago. 413p. 66. SAMSON, J.A. 1991. Fruticultura Tropical. Ed. Limusa. S.A. México. 396p. 67. SAVALDI, D. 1991. Riego por Microaspersión. Centro de Cooperación Internacional para el Desarrollo Agrícola, CINADCO, Estado de Israel. 99p. 68. SCHNEIDER, G.V. y C.L. SCARBOROUGH. 1979. Cultivo de los Arboles Frutales. Compañía Editorial Continental S.A. México. 445p. 69. TAMARO, D. 1974. Tratado de Fruticultura. Ed. Gustavo Gili. S.A. Barcelona. 939 p.| 70. TELIZ, D. y A. MORA. 2007. El Aguacate y su Manejo Integrado. Ed. Mundi-Prensa, 2da Edición. México. 321p. 71. TOLEDO, J. 1994. Fisiología y Menwejo Postcosecha de Frutas y Hortalizas. Curso de Postgrado, Fac. de Agronomía. UNPRG, Lambayeque. 120p. 72. TROCME, S. Y R. GRAS. 1979. Suelo y Fertilización en Fruticultura. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 338p. 73. WESTWOOD, G.L. 1982. Fruticultura de Zonas Templadas. Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 462p. 74. WITTROCK, G.L. 1989. Por qué, Cuándo y Cómo Podar. Ed. El Ateneo, Buenos Aires. 146p. 75. YAHIA. E.M. y HIGUERA, I. 1992. Fisiología y Tecnología Postcosecha de Productos Hortícolas. Ed. Limusa S.A. México.303p.
