Spanish Turnip Monthly

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Fundamentos de los Nabos
 
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Variedades de Nabo
Existen más de 30 
variedades de nabo.
Difieren en tamaño,
color, sabor y uso. 
Nabos con cuello 
púrpura— la variedad
más común. Es un nabo 
blanquecino cuya parte superior
es purpúrea. La pulpa tiene un
sabor ligeramente dulce. El sabor
de la raíz y las hojas se hace
más suave cuando se cocina.
Nabos rojos— Su color 
rojo vibrante hace que 
parezcan rábanos muy
grandes. La carne
interior es blanca con 
rayitas ocasionales de rojo 
y un sabor dulce. Se puede 
encontrarlos en los mercados de
agricultores.
Nabos enanos—
variedades 
especiales. 
Pueden ser 
de color blanco, 
dorado, rosita o con 
cuello de color púrpura. 
Usualmente miden 
aproximadamente una pulgada
de ancho. Son mejores recién
cosechados—no se conservan bien.
La mayoría se pueden cocer y
comer enteros, inclusive las hojas. 
� Seleccione nabos que son lisos,
sin cortes ni puntos blandos.
Deben ser firmes y pesados para
su tamaño.
� Los nabos más pequeños (2 a 3
pulgadas de ancho) tienen el sabor
más dulce y la mejor textura. 
Conforme los nabos maduran, el
sabor se puede volver picante o
amargo y la textura es resistente 
y leñosa.
� Si las hojas están todavía 
unidas a la raíz, deben ser de color
verde intenso y crujientes – no
amarilleadas o marchitas.
� Los nabos frescos están 
disponibles todo el año pero la
temporada pico es de octubre a
marzo.
� A veces los nabos están 
disponibles en forma congelada.
Matemáticas de los Nabos
1 libra = 2 a 3 nabos 
medianos = 3 tazas en 
cubitos o aplastados
6 a 7 tazas de hojas verdes 
sin cocer = 1 taza cocida
Compra$ y Ahorro$
Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). SNAP ofrece asistencia relacionada con la nutrición para
gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, llame a Oregon Safe Net al 211. USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos.
2017 Oregon State University, El Servicio de Extensión (Extension Service) de Oregon State University ofrece programas educativos, actividades, y materiales sin discriminación basada sobre edad, color, incapacidades, identidad o expresión de identidad 
sexual, información genética, estado matrimonial, origen nacional, raza, religión, sexo, orientación sexual, o estado de veterano. El Servicio de Extensión de Oregon State University es una institución que ofrece igualdad de oportunidades.
� Quite las hojas del nabo de la raíz y
guarde por separado en una bolsa de
plástico perforada o abierta en el 
refrigerador. Use dentro de unos días.
� Refrigere las raíces del nabo sin lavarse
en una bolsa de plástico flojamente 
cerrada. Use dentro de una semana para
obtener el mejor sabor.
¡Dele a su Familia Más 
de las Cosas Buenas!
� Frote las raíces de nabo con un cepillo
o sus manos debajo de agua corriente
justo antes de usar. Recorte la punta de
la raíz larga y delgada. Use un pelador de
verduras para remover solo una capa 
delgada de la piel.
� Los nabos escaldados o cocidos se 
pueden congelar. Para la mejor calidad,
use antes de 8 a 10 meses.
Cómo Cocinar Nabos
Nabos con Glaseado de
Maple 
Ingredientes:
1 cucharada de margarina o mantequilla
3 cucharadas de miel de maple
½ cucharadita de canela
2 cucharaditas de jugo de limón
3 tazas de nabos, pelados y en cubitos
2 tazas de camote, en cubitos
Preparación:
1. Derrita la margarina y añada la miel de 
maple, la canela y el jugo de limón.
2. Mezcle los nabos y el camote en una cacerola 
mediana. Añada la mezcla de la miel de maple y
revuelva para queden cubiertos uniformemente.
3. Cubra y hornee a 400 grados F por 15 a 20 
minutos. Destape y hornee hasta que queden
dorados (20 a 30 minutos). Sirva caliente.
4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes
2 horas.
Rinde aproximadamente 4 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 35 a 50 minutos
Nabos Sabrosos
Ingredientes:
¼ de taza de cebolla, picada
1 diente de ajo o ¼ de cucharadita de ajo
en polvo
1½ cucharaditas de margarina o mantequilla
3 nabos medianos, pelados y en cubitos
½ cucharadita de azúcar
1 taza de caldo (pruebe de pollo o verdura)
1½ cucharaditas de jugo de limón
4½ cucharaditas de perejil picado fresco o 1½
cucharaditas de perejil seco
⅛ de cucharadita de sal y pimienta
Preparación:
1. En una sartén mediana sobre fuego medio, 
saltee la cebolla y el ajo en la margarina hasta
que queden suaves (aproximadamente 5 
minutos).
2. Añada los nabos y la azúcar. Saltee, 
revolviendo ocasionalmente, hasta que queden
ligeramente dorados.
3. Añada el caldo y caliente hasta que hierva. 
Reduzca el calor a fuego lento y cocine hasta
que se evapore el líquido y los nabos estén
suaves (aproximadamente 30 a 40 minutos).
4. Quite de la llama. Mezcle el jugo de limón, el
perejil, la sal y la pimienta. Sirva caliente.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las 
siguientes 2 horas.
Rinde 3 tazas
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Tiempo para cocinar: 35 minutos
Visite 
FoodHero.org/es 
para la receta de
Panqueques de
Nabos Chinos
Puré de Nabos y Papas
Ingredientes:
½ libra de nabos, pelados y cortados en cubitos 
1 libra de papas, peladas y en cubitos 
¼ de taza de crema agria baja en calorías o 
suero de mantequilla
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ cucharadita de ajo en polvo
Preparación:
1. Ponga a hervir los nabos y papas en suficiente
agua para cubrir los hasta que estén tiernos, 15 a
20 minutos.
2. Escurra las verduras y aplaste.
3. Incorpore la crema agria, la sal, la pimienta y el
ajo en polvo. Sirva caliente.
4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 
2 horas.
Rinde 2½ tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 a 25 minutos
Cuando los niños ayudan a preparar 
alimentos saludables, son más propensos 
a probarlos. Enséñe a los niños a:
� lavar las hortalizas bajo agua fría 
corriente. Un cepillo para verduras 
funciona bien en los nabos.
� usar un pelador de verduras para 
remover solo una capa delgada de piel 
de verduras.
� medir los ingredientes y mezclarlos.