Tarta Queso Cremosa

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Tarta de queso cremosa 
 
Historia: 
 
 La tarta de queso, o una 
especie de pastel hecho a base de 
queso, ya se les daba a los atletas de 
los juegos olímpicos en la antigua 
Grecia. Quiero daros a entender la 
fuerza que tiene este postre, quizás en 
calorías no llegue a ser como otros, 
pero sus ingredientes hacen que sea 
altamente vigorizante. 
 No quiero engañar a nadie, creí 
que había hecho la mejor tarta de 
queso cuando hice la mascarpone, pero esta ha superado mis expectativas. Tiene 
exactamente la textura y la cremosidad que pretendía lograr. La he probado y encima 
no empacha. Es una tarta de las que dejan huella. 
 Evidentemente si no te gustan las tartas de queso, no tienes por qué hacerla, 
pero si te gustan no puedes pasar sin hacerla. Quizás os recomendaría hacer la mitad 
ya que sale una tarta como para 20 raciones buenas y os la vais a comer, de eso no 
tengo ninguna duda. 
 
Ingredientes: 
 
 500 gr. de queso tipo crema 
 200 gr. de azúcar 
 250 gr. de mantequilla 
 6 huevos medianos 
 ½ litro de nata 
 ½ litro de leche 
 2 sobres de cuajada 
 
 
Preparación: 
 
 He hecho la tarta en un aro 
desmontable, le he puesto papel de horno 
pillado entre el fondo y el aro y aún así se 
me ha salido un poco del preparado. 
Quizás si hacéis la mitad no se salga pero 
el molde casi se llenó y el mismo peso hizo 
que se saliera. Quiero deciros con eso que 
pongáis el molde en la parrilla y debajo 
algo donde puedan caer las gotas que se 
puedan escapar. Una idea sería poner un 
trozo de papel de aluminio en la parte 
inferior del horno. 
 Una vez dicho esto, ponemos todos los ingredientes pesados y medidos a mano 
para empezar a batir. Ponemos el horno a calentar a 200 grados y untamos de 
mantequilla el interior del molde, solo en las partes donde no haya papel de horno. 
 Comenzamos a batir los ingredientes por el siguiente orden: primero los 
huevos, añadimos el azúcar y cuando lo veamos bien emulsionado ponemos la 
mantequilla, previamente fundida y templada, poco a poco, seguidamente la nata y 
continuamos batiendo. Con esto persigo que la nata engorde algo el preparado. 
 Los dos sobres de cuajada en polvo los diluimos en la leche. En América os va a 
resultar complicado encontrar cuajada en polvo, así que podéis sustituirla por 6 gr. de 
gelatina en polvo, no es lo mismo porque no le aportará el sabor de la cuajada pero el 
efecto en la textura no variará mucho. 
 Una vez bien mezclada la cuajada en la leche, le ponemos a la mezcla el queso y 
la leche. Terminamos de batir todo bien y lo ponemos en el molde. Sin perder un 
segundo lo metemos al horno, cuanto antes empiece a cocer mejor. Esta mezcla tiene 
ingredientes que si lo dejáramos por ejemplo 5 minutos sin meter al horno se 
desligarían. 
 El tiempo de horneado dependerá de varios factores. En primer lugar vuestro 
horno. Dependiendo de si es con o sin aire, el tiempo varía. También depende de la 
cantidad de preparado de la tarta que hayáis hecho. Cuanto más pongáis el tiempo 
aumentará mucho, así que utilizad vuestro sentido común y para saber cuándo está 
hecho, utilizad el truco de la aguja.