A Presentación Cuscuz present1 (3)

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Cuscuz Paulista
Alexandre Lima 
Ana Maria da Silva de Paula 
Andreia Lima
Antonio Edson Cavalcante
Nathalia Leão Garcia 
Patricia Parise Schmith
CEAPJ – Turma Hotelaria
Español: Maestra Desirée 
Apresentáción de Español
Orígenes y historia
En el período colonial los portugueses asimilaron los ingredientes originarios de África, Asia y América para sobrevivir, y el Cuscuz Paulista es una de esas influencias. 
Entre los siglos XVII y XVIII, los troperos partieron de la capital hacia el interior del estado de São Paulo, llevando consigo mercancías y alimentos como harina de maíz, pollo, frijoles, aceite y vino. Durante el viaje, la harina absorbía los jugos de los alimentos y todo se mezclaba formando un giro más tarde bautizado de cuscuz paulista. 
Donde comer el cuscuz paulista
Rio de Janeiro:
Cuscuz Amado – Rua Uruguai, 266 - Tijuca (R$37,00).
São Paulo:
Amadeus – Hadock Lobo, 807 – Cerqueira Cesar (R$39,00);
Beth Cozinha de Estar - Rua Pedroso Alvarenga, 1061 - Itaim Bibi (R$69,00);
O Compadre - Avenida Otto Baumgart, 500 - Shopping Lar Center - Vila Guilherme (R$75,90);
Solo Cozinha & Bar - Rua Simão Álvares, 484 – Pinheiros (R$22,00).
Ingredientes – los precios (R$)
Aceite de oliva - 1/2 taza = 100 ml - (lata 500 ml 17,90) - 3,58 
Cebolla - 1 unidad - 0,50 
Salsa de tomate - 2,30 
Guisante - 1 lata - 1,80
 Maíz verde - 1 lata - 1,90 
Aceituna verde - (14,90 Kg) - 150 g - 2,10 
Pimiento rojo - (6,00 Kg) - 1 unidad - 1,20 
Pescado (2 latas) – Sardina (5,98) o atún (9,58) 
Perijil y cebollita - 1 unidad - 1,00 
Sal, condimentos - 1,00 
Caldo Knorr - ( 6 unidades - 1,65) - 0,28 
Harina de maíz gruesa - (3,65 paquete con 500 g) - 1,83 
Huevos - (docena 5,00) - 3 unidades 1,26 
Tomate - (4,00 kilogramos) - 3 unidades - 2,01 
 Total con sardina: R$ 26,74 / Total con atún: R$ 30,34.
NUESTRA RECETA: CUSCUZ PAULISTA DE SARDINA
Ingredientes
1 paquete de harina de maíz
Aceite de oliva - 1/2 taza
5 latas de sardinas (de preferencia con salsa de tomate o picante)
1 lata de guisante
4 huevos cocidos
1 taza de perijil y cebolleta picados
1 taza de aceitunas picadas
2 tomates maduros picados
1 vidrio de palmitos picados
1 lata de salsa de tomate
1 cebolla media picada
3 dientes de ajo amasados
Sal, pimienta del reino al gusto
3 cubos de caldo de camarón
2 cucharadas de pimiento rojo
2 cucharadas de pimienta (opcional)
Modo de preparo
-Pase aceite en una forma de agujero, decore con rodajas de tomate, sardina, palmitos, rodaja de huevos cocidos, guisante y pimiento a su gusto 
-En una cacerola grande, coloque el aceite y fríe la cebolla y el ajo
-Añada los tomates picados, el caldo de camarón, el pimiento rojo.
-Coloque la salsa de tomate y 600 ml de agua
-Dejar hervir
-Añada las sardinas limpias con la salsa, el guisante, las aceitunas, palmito, pimienta y sal a gusto
-Después de hervir, junte los huevos picados y la perejil
-Poner poco a poco la harina de maíz hasta engrosar, dejar húmedo, no muy seco
-Apague el fuego, coloque en la forma con ayuda de una cuchara, apriete bien
-Deje esfriarse y desforme.
http://www.tudogostoso.com.br/receita/65172-cuscuz-paulista.html
¡Buen provecho!