Gastronomia Espanhol

Vista previa del material en texto

-La cocina peruana es considerada una de las mejores del mundo. La mezcla 
de ingredientes de diferentes países y la fuerte presencia de especias fuertes 
son las características que hacen que las recetas de Perú sean únicas. 
Tiene una herencia e influencia inca, española, africana, japonesa y china. 
Es un país que cuenta con una cocina muy variada y rica, consolidándose 
como una de las mejores gastronomías de América del Sur, además de haber 
sido considerada la mejor gastronomía del mundo. 
Muchos de los ingredientes que se usan en los platos peruanos, solo se 
pueden encontrar allí, como es el ejemplo de pescado, papas, granos, maíz y 
frutas nativas. 
Bueno, en primer lugar, tenemos el: 
• Olluquito con charqui 
El Olluquito con Charqui es uno de los platos más representativos de la 
culinaria peruana, por el simple hecho de que sus dos principales 
ingredientes olluquito y charqui son exclusivamente peruanos. 
El olluco es un tubérculo que crece en los andes y fue "domesticado" por los 
antiguos peruanos en la época precolombina; el charqui es una carne seca 
de llama, animal también oriundo del Perú, y una de las pocas carnes que 
utilizaban los antiguos habitantes de este país. Estos dos ingredientes 
precolombinos se unen para dar a luz un platillo con mucha tradición y sabor 
de la tan prestigiosa gastronomía peruana. 
• Pollo a la brasa 
Es un plato peruano que se originó por los años 40 de las manos del Suizo 
Roger Schuler. 
En sus inicios el consumo solo era para gente de la clase alta, pero a partir 
de 1970 su consumo se generalizó así, llegando a todas las clases sociales la 
http://libroderecetas.com/cocina-peruana
versión original del pollo a la brasa que consistía en ser cocinado en las 
brasas del carbón y marinado solo por sal, acompañado por papas fritas y se 
comía directamente con las manos sin necesidad de utiliza los cubiertos. 
El pollo a la brasa fue reconocido como Patrimonio Cultural de la nación por 
el Instituto Nacional de Cultura del Perú. Adicionalmente, el pollo a la brasa 
tiene su día, el cual se celebra cada tercer domingo de julio. 
• Picante de Cuy 
Este es un famoso plato que data el Imperio Inca y actualmente es mucho 
utilizado y conocido en la cocina peruana. Cuy fue llamado así por los incas. 
Este animal es apreciado por la rica carne ya que contiene poca gordura y 
bastante omega. 
La carne de cuy ofrece diversos beneficios como ayudar a prevenir el 
cáncer, diabetes y problemas cardiovasculares. 
Es un plato que se complementa con papas, arroz y una salsa muy picante y 
el cuy se tuesta y se sirve con todo, incluyendo la cabeza. 
Hoy en día es bastante común encontrar un pollo cubierto en esta misma 
salsa con sabor a pimienta, es decir, se hace una adaptación: Picante de Pollo. 
Muchos turistas lo consideran su plato favorito. 
• Ají de gallina 
Es uno de los platos más populares del Perú. 
El ají de gallina es un delicioso platillo peruano que a las personas les 
encanta por su mezcla de sabores. 
Ají es una salsa picante y está hecha con ingredientes de los Andes. 
http://peru.com/noticias-de-aji-gallina-7371
 Es un plato a base de esta salsa y la pechuga de gallina o pollo picado encima 
y es un plato acompañado de arroz, huevos cocidos, papas y aceitunas 
negras, que tiene un sabor muy picante y también se prepara fácilmente. 
• Ceviche peruano 
-El ceviche es un plato conocido en toda América del Sur y en algunos países 
de América Central. Sin embargo, todos esos países tienen una forma 
diferente y variada de cocinar el ceviche, por lo que hay algunos cambios en 
los ingredientes. 
-Es un plato que consiste en pescado crudo y fresco que incluye pimienta, 
maíz, pimienta picante, cebollas, pimientos y otros ingredientes que pueden 
variar y que se cocinan en jugo de limón. 
-El pescado varía desde pescado blanco hasta mariscos marinados también 
en jugo de limón. 
El día del ceviche se celebra cada 28 de junio. 
• Anticuchos 
Esta es una comida típica de la calle. 
El origen del anticucho data de la época preinca, cuando este platillo se 
preparaba con trozos de carne de llama condimentada con hierbas aromáticas 
y ají. 
Los anticuchos son brochetas peruanas hechas de corazones de res, 
sazonadas con salsa de pimienta, aceite de oliva, sal, ajo y vinagre, y están 
acompañadas de papas, cebollas y tomates. 
Los anticuchos forman parte de la gastronomía principal durante ciertas 
festividades del Perú, tales como la procesión del Señor de Los Milagros y 
las tardes de encuentros deportivos en el Estadio Nacional José Díaz de 
Lima. 
• Lomo Saltado 
El lomo saltado es un plato que nació de la mezcla de cultura oriental, 
traído por inmigrantes de China. 
Este plato típico peruano se realiza en un wok, con la técnica de salteado 
y lleva salsa de soja y tiene entre sus ingredientes al ají amarillo. Además, se 
hace con pimentón, tomate, cebolla y se acompaña con papas fritas. 
El secreto del sabor increíble está en el vinagre. El secreto de la textura y la 
jugosidad tanto de la carne como de los vegetales está en la cocción a fuego 
muy alto por muy poco tiempo de cada uno de los ingredientes. 
Este plato consiste en trozos de carne, verduras y papas sazonadas con un 
caldo a base de Shoyu o salsa de soja. Incluye cebolla, tomate y pimiento 
rojo, todo frito y luego servido con arroz y papas fritas. 
• Arroz con Mariscos 
El arroz con mariscos es uno de los platos típicos del Perú pues tiene una 
fuerte industria pesquera y una extensa costa. 
Uno de los ingredientes de este plato, el arroz, llegó a Perú con los españoles. 
El arroz es uno de los ingredientes más utilizados en la comida peruana, sea 
como ingrediente principal o como acompañamiento, está casi siempre 
presente en la comida diaria de los peruanos. 
Y, por lo tanto, aprovecha los platos de mariscos. Este plato es como un 
risotto de mariscos, pero con ingredientes locales. 
 Los mariscos han sido parte de la dieta de los antiguos pueblos peruanos 
desde hace miles de años. Los langostinos, langostas, cangrejos, conchas de 
diferentes variedades, mejillones y muchas otras especies, tienen sabores y 
tamaños increíbles gracias a la extensa costa peruana y las corrientes del 
océano. 
https://wapa.pe/tag/comida-peruana
La corriente de Humboldt proporciona al mar peruano un entorno adecuado, 
donde se desarrollan más de 400 variedades de peces, crustáceos y moluscos. 
Este arroz se prepara con mejillones, langostinos y otros mariscos, sazonado 
con pimienta y otros ingredientes, siendo un plato ampliamente consumido 
por la población. 
• Rocoto Relleno 
Es un plato peruano de la región de Arequipa, y se puede encontrar en 
todo el país. 
Rocoto es una variedad de pimiento de la región de los Andes y tiene el 
mismo tamaño que los tomates. 
Este es un pimiento relleno con varios ingredientes, como carne molida, 
queso fresco, aceitunas, guisantes y algunas especias como el comino y el 
perejil picado. Luego se hornea en el horno y se sirve con papas, también 
asadas. 
FINALMENTE, EL 
• Café, 
que merece un gran destaque en este país. 
El café es un producto producido también en Perú. Es el tercer producto que 
más se exporta en este país, habiendo generado en 2018 mucho dinero. 
Además, Perú es el tercer mayor productor de café del mundo, después de 
México y Etiopía. Produce varios tipos de cafés, con diferentes perfiles de 
sabor, aroma y acidez en los que Typica se destaca más. 
Debe hacerse referencia a los Andes peruanos, que son una estructura 
excelente para el cultivo de café a gran altura, lo que se suma a la riqueza 
que los suelos del Perú contienen para la producción de café.