Anatomia_y_Fisiologia_Animal

Vista previa del material en texto

ANATOMÍA Y
FISIOLOGÍA ANIMAL
ANATOMÍA Y
FISIOLOGÍA ANIMAL
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO
DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL
ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA
NIVEL DE FORMACIÓN: TÉCNICO GENERAL
MANUAL DEL PROTAGONISTA
INATECINATEC
Tecnológico NacionalTecnológico Nacional
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO
Dirección Ejecutiva
Subdirección Ejecutiva
Dirección General de Formación Profesional
COORDINACIÓN TÉCNICA
Dirección Técnica Docente
Departamento de Curriculum
 U na M
ejo
r E
duc
ación Una Mejor Producci ón
INTA
Instituto Nicaragüense de 
Tecnología Agropecuaria
Instituciones colaboradoras:
IPSA
Instituto de Sanidad y 
Protección Agropecuaria
MAG
Ministerio Agropecuario
Anatomía y Fisiología Animal
BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA
El manual de “Anatomía y Fisiología Animal” está asociado a la unidad de competencia: 
Explicar la anatomía y fisiología del ganado mayor y menor con una duración de 80 horas.
Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico 
General Agropecuario con el único fin de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje 
durante su formación.
El propósito de este manual es proporcionar al Protagonista una fuente de información 
técnica que le ayudará a mejorar su proceso de enseñanza aprendizaje.
Este manual está conformado por nueve unidades didácticas:
1. Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales
2. Sistema músculo-esquelético y tegumentario
3. Sistema digestivo
4. Sistema respiratorio
5. Sistema circulatorio
6. Aparato reproductor
7. Sistema urinario
8. Sistema nervioso
9. Sistema endocrino
Cada unidad del manual ha sido estructurada de la siguiente manera:
• Objetivo de la unidad
• Contenido
• Actividades
• Autoevaluación
En los contenidos se presenta la información general, científica y técnica, que necesita 
saber el protagonista para el desarrollo de las unidades.
Al final de todas las unidades encontrará:
• Anexos
• Glosario
• Índice de tablas
• Para saber más
• Bibliografía
Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en un profesional 
con conocimientos en Anatomía y Fisiología Animal y así contribuir al desarrollo del país.
Anatomía y Fisiología Animal
RECOMENDACIONES
Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que siempre tu 
dedicación y esfuerzo te permitirán adquirir las capacidades del Módulo 
Formativo. Al comenzar el estudio de las unidades didácticas debes 
leer detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para que 
identifiques cuáles son los logros que se proponen.
Analiza toda la información consultada y pregunta siempre a tu instructor 
cuando necesites aclaraciones.
Amplía tus conocimientos con los links y la bibliografía indicada u otros 
textos que estén a tu alcance.
Resuelve responsablemente los ejercicios de autoevaluación y verifica 
tus respuestas con los compañeros e instructor.
Prepara el puesto de trabajo según la operación que vayas a realizar, 
cumpliendo siempre con las normas de higiene y seguridad laboral.
Durante las prácticas en el campo, se amigable con el Medio Ambiente 
y no tires residuos fuera de los lugares establecidos.
Recuerda siempre que el cuido y conservación de los equipos y 
herramientas, garantizan el buen desarrollo de las clases y que en el 
futuro los nuevos Protagonistas harán uso de ellas.
Anatomía y Fisiología Animal
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Describir con criterio técnico la anatomía y fisiología de los animales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
a. Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.
b. Identificar las estructuras que conforman el sistema músculo-esquelético de los 
animales.
c. Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo 
esquelético de los animales.
d. Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia.
e. Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios.
f. Identificar los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la 
necropsia.
g. Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies.
h. Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes 
medios.
i. Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios.
j. Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas 
especies a través de diferentes medios.
k. Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las 
distintas especies a través de diferentes medios.
l. Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios.
m. Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios.
n. Describir con criterio técnico la estructura del sistema nervioso a través de diferentes 
medios.
ñ. Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios.
o. Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos.
p. Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios.
Anatomía y Fisiología Animal 
ÍNDICE
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología 
de los animales .............................................................. 1
1. Introducción a la anatomía y fisiología animal .................1
2. Conceptos Generales..........................................................1
2.1. Anatomía ......................................................................1
2.2. Fisiología .......................................................................1
2.3. Tejido .............................................................................1
2.4. Órgano ..........................................................................1
2.5. Aparato ..........................................................................1
2.6. Sistema ........................................................................1
3. Términos topográficos ........................................................2
Actividades ...............................................................................3
Autoevaluación ........................................................................4
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y 
tegumentario .................................................................. 5
1. Generalidades de los huesos .............................................5
1.1. Composición química de los huesos ............................6
1.2. Clasificación de los huesos ..........................................6
2. Fisiología de los Huesos ....................................................7
3. Clasificación del Esqueleto ...............................................7
3.1. Huesos del Cráneo .......................................................7
3.2. Huesos de la columna vertebral....................................8
3.3. Costillas y esternón .....................................................12
3.4. Extremidades anteriores .............................................13
3.5. Extremidades posteriores ...........................................15
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral ..................................17
4. Osteología de las aves ......................................................18
4.1. Esqueleto axial ............................................................18
4.2. Esqueleto apendicular.................................................20
5. Las Articulaciones .............................................................21
5.1. Clasificaciones de las articulaciones...........................21
5.2. Estructura de las articulaciones ..................................22
5.3. Función de las articulaciones ......................................23
6. Miología ..............................................................................24
6.1. Estructura muscular ...................................................24
6.2. Propiedades del músculo ............................................246.3. Funciones de los tejidos musculares ..........................25
6.4. Tipos de músculos ......................................................25
6.5. Fisiología del tejido muscular ......................................26
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma) .....................27
7.1. Piel ..............................................................................27
7.2. Pelo ............................................................................27
7.3. Pluma ..........................................................................28
7.4. Cuerno ........................................................................28
7.5. Pezuña .......................................................................28
Actividades .............................................................................30
Autoevaluación ......................................................................31
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema 
digestivo ....................................................................... 32
1. Introducción .......................................................................32
2. Anatomía del sistema digestivo ......................................33
2.1. Boca o Cavidad oral ....................................................33
2.2. Faringe .......................................................................35
2.3. Esófago ......................................................................35
2.4. Estómago ....................................................................35
2.5. Intestino delgado .........................................................38
2.6. Intestino grueso...........................................................39
2.7. Anexos del sistema digestivo .....................................40
3. Fisiología del sistema digestivo ......................................42
3.1. Prehensión ..................................................................42
3.2. Masticación .................................................................42
3.3. Salivación ...................................................................42
3.4. Deglución ....................................................................42
4. Digestión ...........................................................................43
4.1. Digestión de los animales poligástricos .....................43
4.2. Digestión de los animales monogástricos ...................44
4.3. Proceso de la Rumia ...................................................45
5. Sistema digestivo de las aves ..........................................46
5.1. Cavidad bucal .............................................................46
5.2. Esófago .......................................................................47
5.3. Buche ..........................................................................47
5.4. Estómago ....................................................................47
5.5. Intestino delgado .........................................................48
5.6. Intestino grueso...........................................................48
5.7. Cloaca .........................................................................48
5.8. Órganos Accesorios ....................................................48
6. Absorción intestinal .........................................................49
Actividades .............................................................................50
Autoevaluación ......................................................................51
Unidad IV: Sistema respiratorio ................................ 52
1. Anatomía del sistema respiratorio ...................................52
1.1. Cavidad nasal ............................................................52
1.2. Senos paranasales .....................................................53
1.3. Faringe ........................................................................53
1.4. Laringe ........................................................................53
1.5. Tráquea ......................................................................54
1.6. Los bronquios y sus ramificaciones ............................54
1.7. Los pulmones ..............................................................55
2. Fisiología de la respiración ............................................. 56
3. Respiración en mamíferos y aves....................................57
3.1. Respiración en mamíferos ..........................................57
3.2. Respiración de las aves ..............................................57
Actividades .............................................................................58
Autoevaluación ......................................................................59
Anatomía y Fisiología Animal
Unidad V: Sistema circulatorio................................... 60
1. Generalidades del sistema circulatorio...........................60
2. Órganos del sistema circulatorio.....................................60
2.1. Corazón.......................................................................61
2.2. Arterias ........................................................................64
2.3. Venas ..........................................................................64
2.4. Capilares .....................................................................64
2.5. Sangre.........................................................................64
Actividades .............................................................................67
Autoevaluación ......................................................................68
Unidad VI: Aparato reproductor ................................. 69
1. Aparato reproductor de la hembra ..................................69
1.1.Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la 
hembra...........................................................................69
2. Glándulas mamarias ........................................................73
2.1. Conductos y sistema secretor de leche .......................73
3. Aparato reproductor del macho .......................................75
3.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor del 
macho ...........................................................................75
Actividades .............................................................................79
Autoevaluación ......................................................................80
Unidad VII: Sistema urinario....................................... 81
1. Introducción .......................................................................81
2. Definición de orina ............................................................81
2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo? ............81
3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus 
funciones .............................................................................82
3.1. Riñones .......................................................................82
3.2. Uréter ..........................................................................84
3.3. Vejiga ..........................................................................84
3.4. Uretra .........................................................................84
4. Sistema urinario de aves ..................................................85
Actividades .............................................................................86
Autoevaluación ......................................................................87
Unidad VIII: Sistema nervioso .................................... 88
1. Concepto y morfología del sistema nervioso .................88
2. Divisiones del sistema nervioso ......................................89
2.1. Sistema nervioso central (SNC) ..................................89
2.2. Sistema nervioso periférico (SNP) ..............................90
3. Neuronas ............................................................................933.1. Morfología ...................................................................93
3.2. Funciones de las neuronas .........................................93
4. Celulas de glía ...................................................................94
Actividades .............................................................................95
Autoevaluación ......................................................................96
Unidad IX: Sistema Endocrino ................................... 97
1. Conceptos generales ........................................................97
1.1. Glándulas ....................................................................98
1.2. Hormonas....................................................................98
2. Clasificación de las glándulas .........................................98
2.1. Glándulas endocrinas .................................................98
2.2. Glándulas exocrinas....................................................98
2.3. Glándulas mixtas.........................................................98
3. Glándulas que conforman el sistema endocrino ...........99
3.1. Hipotálamo ..................................................................99
3.2. La Hipófisis..................................................................99
3.3. Glándula Tiroides ......................................................100
3.4. Glándulas Paratiroides ..............................................100
3.5. Glándulas Adrenales ................................................100
3.6. Glándulas mixtas.......................................................101
4. Clasificación y función de las hormonas .....................102
Actividades ...........................................................................104
Autoevaluación ....................................................................105
Glosario ...................................................................... 106
Índice de tablas y figuras...........................................111
Para saber más ...........................................................112
Bibliografía ..................................................................113
1
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales 
El estudio de la anatomía y fisiología animal es de vital importancia para el 
conocimiento de la estructura y funcionamiento de los diferentes aparatos y 
sistemas del organismo animal. 
A través del estudio de la anatomía y fisiología de los órganos, podemos ser 
capaces de identificar posibles alteraciones o anomalías de los sistemas 
que están compuestos los animales y realizar un buen diagnóstico.
2. Conceptos Generales
2.1. Anatomía 
Rama de la ciencia biológica que estudia la forma, estructura, tamaño, 
ubicación y relación de los órganos internos y externos que conforman un 
organismo.
2.2. Fisiología
Parte de la biología que estudia el funcionamiento de los órganos.
2.3. Tejido
Estructura constituida por un conjunto organizado de células diferenciadas 
y ordenadas regularmente, que realizan un trabajo fisiológico coordinado.
2.4. Órgano
Unidad funcional de un organismo que constituye una unidad estructural y 
realiza una función determinada.
2.5. Aparato
Conjunto de órganos que en un animal desempeñan funciones coordinadas 
para un fin determinado.
2.6. Sistema 
Conjunto de órganos y estructuras similares que trabajan en relación para 
cumplir alguna función fisiológica en un ser vivo. Los sistemas comparten 
cierta coherencia morfo-funcional, tanto en sus órganos y tejidos, como en 
sus estructuras y origen embriológico.
1. Introducción a la anatomía y fisiología animal
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de 
 los animales
Objetivo de la unidad:
Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.
Individuos
Sistema o aparatos
Órganos
Tejidos
Células
2
Anatomía y Fisiología Animal
3. Términos topográficos
Descripción y ubicación de los planos topográficos
Planos Descripción
Plano craneal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cabeza.
Plano caudal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola. 
Plano frontal Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en secciones dorsal y ventral.
Plano ventral Significa alejado de la columna vertebral o próximo a la parte inferior de la pared abdominal.
Plano dorsal Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral.
Plano medio o sagital Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos mitades iguales, derecha e izquierda.
Plano plantar Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores por debajo de la corva.
Plano distal Lo que está más lejos de la raíz del miembro
Plano proximal Lo que está más cerca de la raíz del miembro. 
Ubicación
Dorsal
Distal
D
or
sa
l
D
or
sa
l
D
or
sa
l
Ve
nt
ra
l
Pa
lm
ar
Pl
an
ta
r
Pl
an
o 
sa
gi
ta
l
Pr
ox
im
al
Craneal
Caudal
Caudal
Pla
no
 tra
ns
ve
rsa
l
Plano transversal
Lateral
La
te
ra
l
Medial
M
ed
ia
l
Craneal
Rostral 
Ventral
Plano transversal
Plano transversal
Plano frontal
Plano horizontal
Plano mediano
3
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales 
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de 
los contenidos estudiados.
1. Identifique y describa cada uno de los planos topográficos, utilizando un animal vivo o una 
maqueta (bovino, equino, porcino y aviar). 
 • Plano craneal
 • Plano caudal
 • Plano frontal
 • Plano ventral 
 • Plano dorsal
 • Plano medio o sagital
 • Plano plantar
 • Plano distal
 • Plano proximal
4
Anatomía y Fisiología Animal
Autoevaluación 
Después de haber estudiado la unidad I, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Mencione la diferencia entre anatomía y fisiología animal.
2. Relacione ambas columnas:
Nº Planos Descripción
1 Craneal ( ___ ) Significa alejado de la columna vertebral o próxima a la parte inferior de la pared abdominal.
2 Caudal ( ___ ) Lo que está más cerca de la raíz del miembro.
3 Frontal ( ___) Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores por debajo de la corva.
4 Ventral ( ___ ) Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral.
5 Dorsal ( ___ ) Lo que está más lejos de la raíz del miembro.
6 Medio o sagital ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola.
7 Plantar ( __ ) Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en secciones dorsal y ventral.
8 Distal ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa hacia la cabeza.
9 Proximal ( ___ ) Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos mitades iguales, derecha e izquierda.
5
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Objetivos de la unidad:
Identificar la estructura que conforman el sistema músculo esquelético de los animales.
Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo esquelético de 
los animales. 
Figura 1. Esqueleto del bovino
Cráneo
Mandíbula
Húmero
Esternón
Cúbito
Radio
Carpo Tarso
Metacarpo
Falanges
Metatarso
Rótula
Peroné 
Tibia 
Escápula 
Cervicales CoccígeasSacrasLumbaresTorácicas
Costillas
Fémur
Pelvis
1. Generalidades de los huesos
Osteología: rama de la anatomía que se encarga del estudio de los huesos. 
Esqueleto: armazón formada por huesos, que sostiene y protege los tejidos blandos de los 
animales.
Huesohs: estructuras óseas que conforman el esqueleto. 
6
Anatomía y Fisiología Animal
1.2. Clasificación de los huesos 
Tipos de huesos Dimensión Ejemplo Observaciones
Largos
Predominante el largo 
sobre el ancho y grosor
Fémur, húmero, 
tibia y peroné, 
cúbito y radio
Cortos Similares entre largo, ancho y grosor
Huesos del tarsoy 
carpo
Carecen de cavidad 
médular y presentan 
caras, bordes y ángulos
Planos Predominante el largo y ancho sobre el grosor
Escápula, huesos 
del cráneo y 
costillas
Irregulares Forma irregular
Vértebras y huesos 
de la base del 
cráneo
1.1. Composición química de los huesos 
El hueso está constituido por 25% de agua, 45% de 
minerales como fosfato y carbonato de calcio y 30% 
de materia orgánica. 
Sustancia orgánica: proporciona resistencia elástica 
a los huesos.
Sustancia inorgánica: proporcionan rigidez y dureza. 
La estructura de los huesos está formada por: 
Tejido óseo 
 • Tejido conectivo 
 • Tejido cartilaginoso 
 • Médula ósea 
 • Vasos y nervios
Cartílago 
articular
Epifisis 
proximal
Epifisis 
distal
Diáfisis
Hueso 
esponjoso
Cavidad 
médular
Periostio
Hueso compacto
Figura 2. Estructura interna del hueso
7
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
2. Fisiología de los Huesos
Las funciones de los huesos son: 
 • Proporcionan sostén al cuerpo. 
 • Permiten el movimiento. 
 • Protegen los órganos internos.
 • Reservan minerales (calcio, fósforo).
 • Producen células sanguíneas 
(hematopoyesis, Médula óseas).
3. Clasificación del Esqueleto 
Se subdivide en:
Esqueleto axial: comprende huesos de la 
cabeza, columna vertebral, costillas y esternón.
Esqueleto apendicular: comprende huesos 
de los miembros anteriores y posteriores.
Esqueleto esplácnico o visceral: comprende 
huesos localizados dentro de las vísceras en 
algunas especies. Hueso peneano en el perro 
y gato, y hueso del corazón en el bovino.
3.1. Huesos del Cráneo
Son los huesos que rodean al encéfalo y 
conforman la cavidad craneana. Está formado 
por dos porciones: 
Craneal o Neurocráneo: protege y aloja al 
cerebro y los órganos de los sentidos.
Facial o Esplacno cráneo: forma el esqueleto 
de la cara. La órbita es la zona de unión de 
ambos segmentos.
Huesos del cráneo y faciales
 • Las paredes caudal y dorsal del cráneo 
están formadas por el hueso occipital, 
parietal, interparietal y frontal. 
 • Las paredes craneales están formadas por 
los huesos temporales y esfenoides. 
 • En la parte rostral, se aloja el hueso 
etmoides. 
 • La porción facial puede dividirse en nasales, 
maxilares, cigomático y mandíbula. 
Esqueleto 
apendicular
Esqueleto axial
Figura 3. Tipos de esqueletos
8
Anatomía y Fisiología Animal
1. Incisivo
2. Nasal
3. Frontal
4. Parietal
5. Occipital
6. Temporal 
7. Cigomático
1
1
1
2
2
3
3
3
4
4
5
5
5
6
6
6
6 6
7
7
77
8
10 11 12
1314
8 8
9
9
99
8. Lagrimal
9. Maxilar
10. Vómer
11. Preesfenoides
12. Basiesfenoides
13. Pterigoides
14. Palatino
Ángulo
Cuerpo
Rama
3.2. Huesos de la columna vertebral
La columna vertebral está formada por una serie 
de huesos que reciben el nombre de vértebras. 
Consisten en una cadena de huesos medios 
no pares e irregulares, que se extienden desde 
el cráneo hasta la extremidad de la cola. En 
algunos animales adultos, ciertas vértebras se 
llegan a fusionar para formar una masa ósea 
simple con la que se articula el cinturón pelviano.
Para su fácil descripción, la columna vertebral 
se divide en cinco regiones, que se designan 
según la parte del cuerpo en la que se sitúan las 
vértebras. 
Así, las vértebras se clasifician en cervicales, 
torácicas, lumbares, sacras y caudales o 
coccígeas. 
El número de vértebras para cada especie es 
constante en todas las regiones, excepto en la 
última.
Las vértebras de cada región poseen caracteres 
que permiten diferenciarlas de las otras 
regiones. Todas las vértebras típicas poseen un 
plan común de estructuras; una vértebra está 
formada de cuerpo, arco y apófisis.
9
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
 El cuerpo: es una masa más o menos 
cilíndrica a las que se unen las otras partes.
 El arco: se encuentra aplicado contra la 
cara dorsal del cuerpo. El cuerpo y el arco 
forman un anillo óseo que incluye el foramen 
vertebral; los distintos anillos vertebrales, 
junto con los ligamentos que les unen, forman 
el canal vertebral, que contiene a la médula 
espinal y sus correspondientes membranas 
y vasos. 
 Las apófisis: son prolongaciones que 
presentan las vértebras. Las principales 
apófisis que encontramos en las vértebras 
son:
Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar
1. Apófisis espinosa
2. Apófisis transversa
3. Apófisis articular craneal
4. Incisura craneal
5. Cuerpo
6. Agujero vertebral
1
2
34
5
6
 • Las apófisis articulares, dos craneales 
y dos caudales, presentan superficies 
articulares adaptadas a las vértebras 
adyacentes, y las superficies restantes 
son rugosas para recibir los ligamentos y 
músculos.
 • La apófisis espinosa es única y se proyecta 
dorsalmente desde la parte media del 
arco. Varía considerablemente en cuanto 
a dimensiones, forma y dirección de las 
distintas vértebras.
 • Las apófisis transversas son dos y se 
proyectan lateralmente a partir de los lados 
del arco; constituyen la unión del arco y el 
cuerpo.
Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas
Especies Cervical Torácica Lumbar Sacra Coccígea
Equino 7 18 (17-19) 6 (5-6) 5 15-19
Bovino 7 13 6 5 18-20
Ovino 7 13 6 4 3-24
Porcino 7 14-17 5-7 4 20-23
Canino 7 13 7 3 20-23
Felino 7 13 7 3 4-26
10
Anatomía y Fisiología Animal
Cervicales
 • Facilita el movimiento del cuello.
 • Protege la médula espinal. 
 • Apófisis articulares desarrolladas.
 • La primera vértebra cervical se llama 
Atlas, la segunda Axis.
 • Tiene muy poca movilidad. 
 • Cuerpo: corto y cilíndrico. 
 • Apófisis espinosas muy altas (inserción 
de la musculatura del cuello y la 
cabeza).
 • Posee gran solidez y permite una óptima 
transmisión de impulsos motores del 
miembro pelviano al tronco.
 • Cuerpo: largo. Cabeza y fosa aplanadas. 
Cresta ventral gruesa.
 • Apófisis espinosas: de longitud uniforme. 
Inclinadas cranealmente.
 • Apófisis transversas (costiformes): 
largas, anchas y aplanadas.
 • Hueso triangular, aplanado 
dorsoventralmente
 • Articula con la última vértebra lumbar, la 
primera caudal y con el coxal (Ílion)
 • Las apófisis espinosas, articulares y 
transversas son rudimentarias.
 • Forman el esqueleto de la cola
 • Las primeras son completas.
 • El arco se reduce progresivamente
Torácicas
Lumbares
Sacras
Coccígeas
Vé
rt
eb
ra
s
11
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(1) Cervicales
En todos los mamíferos las vértebras que 
componen esta región son siete. Son vértebras 
muy móviles. Las dos primeras, atlas y axis, muy 
modificadas para permitir los movimientos 
de la cabeza; las siguientes vértebras se 
enumeran del uno al cinco. 
Son entre sí bastantes similares con apófisis 
espinosa y transversas poco pronunciadas, 
pero con apófisis articulares de mayor tamaño, 
excepto la última. Todas las vértebras cervicales 
tienen un orificio en la base de la apófisis 
transversa, conocido como orificio transverso.
(2) Vértebras torácicas 
Base de la región dorsal. El número de vértebras 
es variable de acuerdo a la especies y siempre 
coincide con el número de costillas, todas las 
vértebras torácicas coinciden en las estructuras 
básicas y poseen las siguientes características 
comunes: cuerpo de las vértebras, apófisis 
articulares, arcos vertebrales, apófisis espinosa, 
superficies articulares para conexión con las 
costillas. 
(3) Vértebras lumbares 
Tienen apófisis transversas grandes y planas, 
proyectadas en sentido lateral. El cuerpo y las 
apófisis articulares de la última vértebra lumbar 
se articula con el sacro.
(4) Vértebras sacras
Se fusionan para formar un solo hueso en forma 
de cuña conocido como sacro, se articula con 
las vértebras lumbares en dirección craneal y 
con las coccígeas en la dirección caudal. El 
tamaño de estas vértebras decrece en sentido 
caudal. La superficie ventral presenta un surco 
medio para la arteria media caudal. El arco es 
pequeño.
Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas
Figura 6.Segunda vértebra cervical, Axis
Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica
1. Apófisis espinosa
2. Apófisis articular caudal
3. Faceta costal de la 
apófisis transversa
4. Faceta costal craneal 
del cuerpo
5. Cuerpo
6. Faceta costal caudal 
del cuerpo
7. Incisura caudal
8. Agujero vertebral
1. Apófisis odontoides
2. Agujero vertebral
3. Apófisis articular craneal 
4. Incisura craneal
5. Apófisis espinosa
6. Agujero lateral
7. Agujero transverso
8. Cresta ventral
9. Apófisis transversa
10. Incisura caudal
11. Apófisis articular caudal
1. Tubérculo dorsal
2. Agujero lateral
3. Ala del atlas
4. Agujero alar
6 5
4
37
1
8
2
1
1
2
26
5
11
10
9
7
8
3
3
4
4
12
Anatomía y Fisiología Animal
(5) Vértebras coccígeas
El cóccix se localiza al final de la columna 
vertebral y se corresponde con la cola de 
los animales vertebrados. Consiste en un 
conjunto de vértebras, que varía según la 
especie. Es de forma triangular, con la punta 
más alta hacia abajo. La médula espinal no a 
traviesa al cóccix, porque son huesos sólidos, 
sin agujero en el centro.
3.3. Costillas y esternón
(1) Costillas
Las costillas son huesos planos, curvos y 
alargados, que se articulan dorsalmente con 
las vértebras torácicas y ventralmente con el 
esternón. 
El número de costillas corresponde al número 
de vértebras torácicas. 
Las costillas se clasifican en dos grupos:
 • Esternales o verdaderas: se articulan con 
el esternón.
 • Asternales o falsas: no se articulan con el 
esternón.
Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino
Pre-esternón Metaesternón
Costillas 
asternales
Vértebras torácicas
Costillas 
esternales
Cuerpo del esternón
Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial
1. Cabeza
2. Cuello
3. Tubérculo
4. Surco costal
5. Borde craneal
6. Borde caudal
7. Cuerpo
8. Extremo esternal
9. Superficie medial
12
3
4 5
6
7
8
9
(2) Esternón
Hueso segmentario ubicado en la línea 
media del tórax y se articula por medio del 
cartílago costal con las costillas verdaderas o 
esternales.
Partes del esternón:
i) Manubrio o preesternón.
ii) Cuerpo del esternón.
iii) Metaesternón.
13
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
3.4. Extremidades anteriores
Se unen al esqueleto axial a través de los músculos y ligamentos que le confieren cierto grado de 
movilidad.
Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en equinos
Escápula
Carpianos
Falange
Húmero
Metacarpos
Cúbito
Radio
(2) Húmero
Hueso largo semicilíndrico, algo retorcido, 
oblicuo de arriba, abajo y atrás. En la parte 
proximal está el tubérculo mayor y debajo 
de la cara interna tiene un agujero nutricio. 
El húmero presenta cabeza, cuello, cuerpo y 
cresta. Se divide en epífisis proximal, diáfisis y 
epífisis distal. 
Tubérculo mayorCabeza
Cuello
Cuerpo
Fosa olecraniana
Tuberosidad 
deltoidea
Cresta del 
húmero
Saco músculo 
espiral
Epicóndilo 
lateral
(1) Escápula
Hueso plano triangular, en su parte superior 
tiene un cartílago flexible, inferiormente 
articula con el húmero. Presenta en su cara 
externa la espina acromiana, la cual divide 
a la cara externa en dos partes, una anterior 
(supraespinosa) y una posterior (infraespinosa) 
más ancha.
Fosa 
supraespinosa
Espina de la 
escápula
Cuello
Tuberosidad 
escapular
Fosa 
infraespinosa
Tubérculo 
supraglenoide
Sesamoideo
14
Anatomía y Fisiología Animal
(3) Radio
Hueso largo, el más anterior y grueso del antebrazo. Su parte 
proximal se articula con el húmero. Su extremidad distal se 
articula con los huesos de la primera fila del carpo y en su parte 
posterolateral se articula con el cúbito. 
(4) Cúbito
Hueso largo que se articula en su parte proximal con el húmero 
y el radio. Se ubica posterior y lateral al radio y en su extremidad 
distal se articula con los huesos de la primera fila del carpo, 
específicamente el hueso carpo cúbito y accesorio del carpo. 
La mayor masa del hueso se encuentra en su parte proximal. En 
las especies donde llega hasta la parte distal del radio (bovinos 
y porcinos), llega a ser el hueso más largo del antebrazo y 
aunque en ellos el radio sea más corto, este último es más 
ancho que el cúbito. 
(5) Carpo
Se sitúa entre el antebrazo y el metacarpo, incluyendo todas 
las estructuras blandas y los huesos. El carpo está conformado 
por dos filas de huesos los cuales se nombran de medial a 
lateral. Todos los huesos del carpo son huesos cortos. 
i) Primera Fila: formado por cuatro huesos que se ubican en 
la parte superior del carpo, sus nombres son:
 • Radial
 • Intermedio
 • Cubital
 • Accesorio
ii) Segunda Fila: son cuatro huesos ubicados debajo de los 
huesos de la primera fila, articulan inferiormente con los 
huesos del metacarpo y sus nombres son:
 • Carpo I 
 • Carpo II
 • Carpo III
 • Carpo IV
(6) Metacarpos
Huesos largos, la parte proximal es la base y la distal la 
cabeza. Así la base del metacarpiano articula con la superficie 
articular de la segunda fila de los huesos del carpo y la 
cabeza del metacarpiano articula con la primera falange. Los 
metacarpianos se enumeran igualmente de medial a lateral y 
con números romanos. 
RadioCúbito
Tuberosidad 
olecranon
Apófisis 
anconeo
Apófisis cúbito Apófisis 
radio
Antebrazo izquierdo bovino. 
Vista medial del cúbito
Carpo izquierdo bovino. 
Vista dorsal
Vista dorsal de los metacarpos
Espacio interóseo 
proximal
Espacio 
interóseo distal
Cabeza
Cuerpo
Surco 
longitudinal 
dorsal
Base
Canal 
proximal
Canal 
distal
Radial
II y III IV
Intermedio Cubital
Accesorio
15
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(7) Falanges
Se encuentran en las extremidades anteriores y 
posteriores. Se dividen en: 
 • Proximales o falange I
 • Media o falange II 
 • Distal o falange III (Casco o pezuña)
(8) Huesos sesamoideos
Son huesos cortos, por cada dedo existen dos 
sesamoideos grandes y uno pequeño. En los 
bovinos cada extremidad anterior tiene cuatro 
sesamoideos grandes y dos pequeños.
3.5. Extremidades posteriores
Los miembros posteriores son utilizados básicamente para el desplazamiento. Terminan en cascos 
o pezuñas con un número variado de falanges dependiendo de la especie.
El miembro posterior o pata de los animales, 
presenta en su conformación las siguientes 
regiones:
1. Anca o cinturón pélvico: formado por los 
huesos coxales. 
2. Muslo: formado por el fémur.
3. Pierna: formada por la tibia, el peroné y 
la rótula.
4. Pie: formado por los huesos del tarso, 
metatarso y falanges.
(1) Cinturón pélvico 
i) Huesos coxales: huesos de forma 
irregular, aplanados, unidos en la 
línea media por la sínfisis pélvica 
(isquiopúbica), la unión de ambos forma 
la pelvis. Está formado por tres huesos 
independientes: Ílion, isquion y pubis, los 
cuales se fusionan en una zona común 
formando en su conjunto el acetábulo 
y se juntan con el sacro a través de la 
articulación sacroilíaca.
Falange proximal
Falanges
Cabeza del 
metacarpo
Falange media
Falange distal
Hueso coxal
Fémur
Tibia
Rótula
Tarsos
Calcáneo
Metatarsiano
Peroné
Vista dorsal de las falanges
16
Anatomía y Fisiología Animal
El acetábulo es una fosa profunda 
y redondeada, que recibe la cabeza 
del fémur para formar la articulación 
coxofemoral. El foramen obturador está 
formado por el isquion y el pubis, a través 
de él pasan venas, nervios y arterias.
ii) Ílion: es el de mayor tamaño y el más 
craneal. Presenta una forma irregularmente 
triangular, destacan 2 partes: cuerpo y el 
ala. El borde dorsolateral del ala constituye 
la llamada cresta ilíaca, ésta termina en la 
tuberosidad coxal “punta de la cadera”. 
iii) Isquion: ocupa la parte caudal y forma 
junto con el pubis el piso de la cavidad 
pélvica. La porción caudal con las ramas 
lateral y medial forma la tuberosidad 
isquiática “punta de la nalga”.
iv) Pubis: forma el piso craneal de la cavidad 
pélvica.
(2) Fémur
Hueso largo que se articula en su extremidad 
proximal con el hueso coxal y en su extremidad 
distal con la tibia y la rótula.En la extremidad proximal encontramos: 
 • Cabeza 
 • Cuello 
 • Trocánter mayor y menor 
 • Fosa intercondilea 
En la extremidad distal encontramos: 
 • Tróclea 
 • Cóndilos lateral y medial 
 • Epicóndilos lateral y medial 
 • Fosa condilea 
(3) Rótula
Es el mayor hueso sesamoideo. Se articula con el 
fémur. Tiene forma más o menos triangular, con 
la base hacia la parte dorsal y el vértice hacia la 
parte ventral. 
La cara anterior es rugosa, en cambio la cara 
posterior es lisa.
Cresta ilíaca
Ala ilíaca
Ílion
Isquión
Espina 
isquiática
Cabeza del fémur
Cuello
Línea 
intertrocantérica
Trocánter menor
Cuerpo
Tróclea
Epicóndilo medial
Ligamento medial
Ligamento lateral
Ligamento 
intermedio
Epicóndilo distal
Ligamentos rotulianos de la rodilla del 
equino y bovino. Vista medial
Sínfisis 
púbica
Articulación 
sacroilíaca
Foramen 
obturador
Pubis
Acetábulo
Sacro
17
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(4) Tibia
Hueso largo que se articula en su extremidad 
proximal con el fémur y el peroné, y en su 
extremidad distal con los huesos del tarso. 
(5) Peroné (fíbula)
Hueso poco desarrollado en el bovino, 
medianamente desarrollado en el equino y 
bien desarrollado en el cerdo y en el perro. 
Está representado por cabeza, el cuerpo y 
extremidad inferior. La cabeza se fusiona con el 
cóndilo lateral de la tibia y tiene forma de gota.
(6) Tarso (corvejón)
Consta de 5 huesos y se distribuyen en 3 filas. 
El calcáneo es el mayor de los huesos tarsales. 
El tarso está conformado por:
Primera fila: Tarso tibial 
Segunda fila: Tarso peroneo 
Tercera fila: Tarsiano central IV, I, II y III 
(7) Metatarso
Idéntico al hueso metacarpo, pero más largo. 
El bovino tiene fusionados III – IV formando 
el gran metatarsiano y le queda II o pequeño 
metatarsiano.
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral
Formado por varios huesos que se desarrollan 
en el parénquima de algunas vísceras u órganos 
blandos. En los animales encontramos que el 
corazón posee un esqueleto de anillos fibrosos 
que en especies como el bovino se osifica con la 
edad y recibe el nombre de la Os Cordis (hueso 
del corazón del buey). 
El pene del canino y felino posee un hueso en su 
interior denominado el Os Penis
Tibia y fibula de bovino. Vista craneal
Tarsos de bovino. Vista craneal
Hueso del corazón Hueso peniano
Maléolo medial
Cuerpo
Tubérculo 
intercondileo medial
Tubérculo intercondileo 
lateral
Cabeza de peroné 
(rudimentario y 
fusionado a la tibia)
1. Tuberosidad 
calcánea
2. Talus
3. Calcáneo
4. Tarso central 
y tarso cuatro
5. Tarsos dos y 
tres
6. Metatarso
7. Surco dorsal
8. Cóndilo
9. Falange 
proximal
10. Falange 
media
11. Falange distal
1
13
3
4
4
5
5
6
6
7
8
9
10
11
2
2
18
Anatomía y Fisiología Animal
4. Osteología de las aves
El esqueleto de las aves se divide en axial y apendicular. 
Figura 11. Esqueleto aviar
Cráneo
Vértebras cervicales
Vértebras lumbares
Vértebras caudales
Clavículas (fúrcula)
Coracoides
Pigóstilo
Sinsacro
Escápula
Dedos o 
falanges
Dedos o falanges 
Carpo
MetacarpoÁlula
Húmero
Cúbito 
Fémur
Radio
Tibia (tibiotarso)
Peroné (fíbula)
Rótula
Tarsometatarso
Procesos uncinados 
de costillas
Isquion (hueso 
innominado)
Pubis (hueso 
innominado)
Ílion (hueso 
innominado)
4.1. Esqueleto axial
Está compuesto por: 
 • Cráneo
 • Columna vertebral
 • Costillas
 • Esternón 
En las aves, las vértebras móviles son las cervicales y las caudales y las vértebras fijas son las 
torácicas, lumbares y sacras.
19
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(1) Huesos del Cráneo
Los huesos del cráneo están fusionados, por lo 
que forma un cráneo abovedado. Sus órbitas 
son de gran tamaño separadas por un fino 
septo interorbitario y la ausencia de huesos 
interparietales. El occipital presenta un solo 
cóndilo y la cavidad timpánica es muy amplia. 
Los huesos de la cara se prolongan hacia 
delante en forma de cono agudo, formando el 
pico (rostro piramidal).
(2) Esqueleto del tronco (vértebras, costillas 
y esternón)
i) Vértebras
La columna vertebral de las aves está 
formada por vértebras cervicales, torácicas, 
lumbosacras y coccígeas.
Las vértebras cervicales son numerosas 
(entre 13 y 25 dependiendo de la especie) y 
están provistas de apófisis salientes para la 
implantación de los músculos del cuello. La 
forma de “S” en las cervicales es para proteger 
elásticamente al encéfalo. El atlas tiene forma 
de anillo y carece de alas.
Las vértebras torácicas están fusionadas 
formando el Notarium. La unión de las dos 
últimas torácicas, lumbares, sacras y dos 
primeras coccígeas, forman el hueso sinsacro, 
el cual terminará también fusionado al Ílion. 
Notarium y sinsacro otorgan una gran rigidez 
a esta zona de la columna vertebral, rigidez 
que es necesaria para el vuelo.
Las cinco o seis primeras vértebras caudales 
o coccígeas son libres, permitiendo así el 
movimiento de la cola, mientras que las 
últimas se fusionan. La fórmula vertebral de 
forma general es: C14, T7, LS14, Co6.
Tabla 2: Número de vértebras para algunas 
aves domésticas 
(Schwarze e Schröder, 1970)
Nombre Gallo Pato Ganso Paloma
Vértebras 
cervicales 13 14-15 17-18 12
vértebras 
torácicas 7 9 7
Vértebras 
lumbosacrales 11-14
Vértebras 
coccígeas 5-6 8
 
ii) Costillas
No poseen cartílago costal, se distinguen en 2 
porciones: costilla vertebral y costilla esternal. 
El 1er y 2do par son falsas (no llegan al 
esternón). Todas presentan una apófisis 
llamada ganchosa o uncinada que sobrepasa 
la costilla siguiente, excepto la primera y la 
última, formándose un tórax bastante rígido y 
resistente.
Premaxilar
Nasal Frontal
Parietal
Occipital
Maxilar
Pico
Mandíbula
Órbitas
Bóveda 
cerebral
20
Anatomía y Fisiología Animal
iii) Esternón 
Presentan varias apófisis. En su superficie 
dorsal existen agujeros neumáticos que lo 
comunican con el saco aéreo clavicular. En 
su cara ventral tiene una cresta esternal 
muy desarrollada. En aves no voladoras la 
superficie ventral del esternón es plana. El 
extremo caudal del esternón es cartilaginoso 
en las aves jóvenes, osificándose con la edad. 
Su flexibilidad indica la edad del ave. 
4.2. Esqueleto apendicular
El Esqueleto apendicular se forma por:
 • Cinturón pectoral: fúrcula (clavícula), 
coracoides, y escápula.
 • Huesos del ala: húmero, radio, cúbito, 
carpales, y falanges.
 • Cinturón pélvico: sinsacro, ílion, isquion y 
pubis.
 • Huesos de la pata: fémur, tibiotarso, peroné 
(fibula), tarsometatarso, rótula y dígitos.
(1) Huesos del ala
Formados por húmero, radio, cúbito, carpales, 
y falanges.
 • Húmero: presenta una posición horizontal, 
se articula con la escápula y coracoides. 
Con el ala recogida, el húmero se sitúa 
contra el tórax, paralelo a la escápula.
 • Cúbito: es mayor que el radio y entre ambos 
hay un amplio espacio interóseo, ambos 
huesos están curvados.
 • Huesos del carpo: se distinguen en dos filas: 
en la fila proximal sólo están los huesos 
carporradial y carpocubital, mientras que 
los huesos de la fila distal se fusionan con 
el metacarpo, constituyendo el llamado 
carpometacarpo. 
Se diferencia en tres dedos: el mayor, 
provisto de dos falanges; el menor, con 
una falange y el alular, también con dos 
falanges unidas al carpometacarpo y a las 
falanges de los dedos mayor y menor están 
las plumas de vuelo primarias, mientras 
que el dedo alular sirve de soporte al ala 
bastarda.
(2) Esqueleto del miembro pelviano
El hueso innominado o hueso coxal permite al 
ave poner los huevos. Está conformado por Ílion, 
isquion y pubis. Los dos coxales no se fusionan 
ventralmente (no existe sínfisis pélvica), pero sí 
lo hacen el hueso Ílion con el hueso sinsacro. El 
Ílion se fusiona con las vértebras lumbosacras, 
su superficie pelviana es cóncava y forma junto 
con el isquion y el pubis la cavidad acetabular. 
El isquion forma parte de la pared lateral de la 
pelvis e interviene en la formación del agujero 
ciático y obturador.El pubis es un hueso largo y fino, extendido 
caudalmente, tiene forma de estilete y palpable 
bajo la piel. 
El fémur es parecido al de los mamíferos y su 
extremo distal se inclina craneolateralmente. 
La Tibia es el hueso más largo en las aves, 
constituido por la fusión de la fila próximal del 
tarso a la tibia (tibiotarso). El peroné se reduce 
a un fino hueso afilado, se encuentra lateral a la 
tibia hasta la mitad de la pierna.
(3) Huesos de las patas 
Están formadas por los huesos metatarsianos 
II, III y IV, que se fusionan con la fila distal de 
huesos tarsianos para formar el tarsometatarso. 
El extremo distal de éste termina en una triple 
tróclea de donde surgen las falanges de los dedos 
II, III y IV. Existe un pequeño metatarsiano I que 
está unido al tarsometatarso por ligamentos. 
Las aves presentan 4 dedos en la pata (I a IV), 
provistos de dos, tres, cuatro y cinco falanges, 
respectivamente. La falange más distal forma la 
base ósea de la uña o garra.
21
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
5. Las Articulaciones
La artrología o sindesmología es la parte de la anatomía que estudia las articulaciones. Una 
articulación está formada por la unión de dos o más huesos y ligamentos. El medio de unión está 
formado por tejido fibroso o cartílago, o por una mezcla de ambos.
5.1. Clasificaciones de las articulaciones
FisiológicaAnatómica
Fibrosa Sinartrosis
Sindesmosis
Gonfosis
Esquindilesis
Cartilaginosa
Cartilaginosa 
pura
Ginglimo
Trocoide
Condilar
Recíproco
Fibrocartilaginosa
Artrodiales Serrata
Escamosa
Plana
Enartrosis
Elipsoide
Anfiartrosis
Sincondrosis
Sinfisis
Sinovial Diartrosis
Clasificaciones de las articulaciones
Sutura
(1) Clasificación anatómica de las articulaciones
Según la naturaleza de los medios de unión:
i) Fibrosa: esta clasificación debe su nombre a que el medio de unión entre las dos superficies 
óseas que se articulan es de tejido fibroso. Representan a las mismas sinartrosis. 
ii) Cartilaginosa: como su nombre lo indica, existe la presencia de cartílago entre las dos 
superficies óseas que se articulan. Representan a las mismas anfiartrosis.
iii) Sinovial: deben su nombre a la presencia de membranas sinoviales, cápsula articular y 
otros elementos articulares, en especial, a la presencia de líquido sinovial, el cual mantiene 
lubricadas las superficies de las bases óseas que se están articulando y que por su gran 
movimiento tenderían a desgastarse al no estar lubricadas constantemente por el líquido 
sinovial y representan a las mismas diartrosis.
22
Anatomía y Fisiología Animal
(2) Clasificación fisiológica de las articulaciones:
 Según el grado de movilidad se clasifica en:
i) Sinartrosis: estas articulaciones no poseen una cavidad, los huesos se encuentran unidos 
por tejido fibroso y por tanto no presentan movimiento.
ii) Anfiartrosis: un poco o mediano movimiento 
iii) Diartrosis: mucho movimiento respectivamente.
Tipos de movimientos Medio de unión
Sin movimiento Sinartrosis Fibrosa
Medianamente móviles Anfiartrosis Cartilaginosa
muy móviles Diartrosis Sinovial
5.2. Estructura de las articulaciones
Ligamentos: son bandas de tejido conectivo duro y elástico, rodean la articulación para sostenerla 
y limitar sus movimientos.
Tendones: son localizados a ambos lados de la articulación, sujetan los músculos que controlan 
los movimientos.
Bolsa sinovial: son bolsas llenas de líquidos, están en huesos y ligamentos. Tienen como función 
amortiguar la fricción de la articulación.
Líquido sinovial: es transparente, secretado por la membrana sinovial, contiene proteínas como 
la albumina, mucina, células grasas y agua, tiene como función: mantener nutrida la articulación.
Fémur
Huesos del cráneo
Articulaciones fijas
Articulación móvil Articulación 
semimóvil
Vértebras
Pelvis
Articulaciones 
fibrosas
Articulaciones 
Sinoviales
Articulaciones 
Cartilaginosas
23
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
5.3. Función de las articulaciones
(1) Movimientos de deslizamiento: ocurre 
entre las superficies yuxtapuestas en 
articulaciones artrodiales (articulaciones 
deslizantes).
(2) Flexión: movimiento en el plano sagital 
donde se disminuye el ángulo entre los 
segmentos que se articulan.
(3) Extensión: movimiento antagónico de la 
flexión, en el plano sagital que aumenta el 
ángulo entre los segmentos articulares.
(4) Hiperextensión: movimiento en el cual 
el ángulo entre los segmentos articulares 
excede los 180º o una línea recta. Algunas 
veces esta hiperextensión se denomina 
flexión dorsal. En el equino el menudillo 
está hiperextendido en posición normal. 
(5) Rotación: movimiento de torsión de un 
segmento alrededor de su propio eje. Como 
ejemplo encontramos el giro de la cabeza 
de lado a lado, o de negación. 
(6) Aducción: movimiento de una extremidad 
hacia el plano medio.
Figura 12. Principales articulaciones
(7) Abducción: movimiento donde un miembro 
o extremidad se aleja de su plano medial.
(8) Circunducción: es un movimiento que 
resulta de una combinación de los anteriores 
(excepto la rotación), definido como el de 
una extremidad que describe un cono y el 
extremo de ella describe un círculo. Como 
ejemplo encontramos el braceo del equino, 
que genera con sus miembros anteriores 
movimientos de circunducción.
(9) Pronación: movimiento de una extremidad, 
de modo que su dorso queda hacia arriba. 
Este movimiento es incipiente o poco 
manifiesto en los animales domésticos.
(10) Supinación: movimiento que gira la 
extremidad donde la superficie volar 
(palmar) queda hacia arriba. Este 
movimiento apenas se aprecia en los 
animales domésticos. 
Art. sacroilíaca
Art. atlanto-occipital
Art. atlantoaxial
Art. radiocubital
Art. escapulohumeral 
(hombro)
Art. temporomandibular
Art. femororrotuliana
Art. femorotibial
Art. esternocostal
Art. del codo
Art. del tarso
Art. del carpo
Art. metatarsofalángicas
Art. metacarpofalángicasArt. interfalángicas
Art. interfalángicas
Art. coxofemoral
24
Anatomía y Fisiología Animal
6. Miología
La miología es la ciencia que estudia la 
estructura, conformación y funcionamiento de 
los músculos de un organismo.
6.1. Estructura Muscular 
La estructura muscular consta de 4 partes:
(1) Fascículos: pequeños conjuntos de 
haces envueltos por una vaina de tejido 
conectivo. 
(2) Fibra muscular o miocito: son las 
células individuales de los músculos 
esqueléticos.
(3) Miofibrilla: largos filamentos que 
contiene y compone cada fibra muscular, 
es el elemento contráctil del músculo, 
posee 84% de filamentos proteicos de 
actina y miosina, esta se divide en los 
sarcómeros. 
(4) Sarcómero: un conjunto de ellos forman 
una miofibrilla, tiene estriaciones y una 
apariencia rayada.
6.2. Propiedades del músculo
(1) Excitación: capacidad para recibir 
estímulos (cambios externos o internos 
de intensidad suficiente para originar un 
impulso nervioso) y responder a ellos.
(2) Contractilidad: el músculo puede 
acortarse y engrosarse cuando recibe 
un estímulo de intensidad adecuada. La 
fibra muscular promedio puede acortarse 
hasta aproximadamente la mitad de su 
longitud en reposo.
(3) Extensibilidad: el músculo esquelético 
tiene la capacidad para distenderse, se 
puede estirar como una banda elástica. 
El músculo puede ser estirado hasta que 
adquiera una longitud que represente la 
mitad de su largo normal en reposo.
(4) Elasticidad: es la capacidad que posee 
el músculo para regresar a su longitud o 
forma original (normal) en reposo después 
de experimentar contracción o extensión. 
Fascículo
Figura 13. Organización estructural del músculo esquelético
Músculo
Fibras musculares
Fibra muscular
Fibra muscular
Miofibrilla
Miofibrilla
Sarcómero
Sarcómero
25
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
6.3. Funciones de los tejidos musculares
(1) Músculos Esqueléticos
Poseen tres funciones: 
i) Movilidad: trabaja con los huesos del sistema esquelético para producir el movimiento.ii) Capacidad energética: genera calor y apoya la regulación de la temperatura corporal.
iii) Mantenimiento de la postura: proporciona estabilidad muscular, por la contracción parcial 
continua de diversos músculos, que hace posible levantarse y adoptar otras posiciones 
sostenidas del cuerpo.
Los músculos según su función pueden ser:
 • Músculo agonista: cuando un músculo es el agente principal en realizar un movimiento.
 • Músculo antagonista: cuando se contra para oponerse a la acción de otro músculo. 
 • Músculo sinergista: cuando se contrae para ayudar a otro en su función. 
6.4. Tipos de músculos
Desde el punto de vista histológico, se clasifican tres tipos de músculos:
(1) Músculo estriado esquelético: son de contracción rápida y voluntaria, sus fibras son cilíndricas 
largas y grandes sin ramificaciones. Participa en el sistema locomotor, la mayoría se inserta de 
manera directa o indirecta al esqueleto, pero también se fijan a órganos como es el caso del 
globo ocular, piel o mucosas. Las fibras son de color rojo.
(2) Músculo estriado cardiaco: son de contracción rápida e involuntaria, sus fibras son ramificadas 
y anastomócicas, presentes en el corazón y porciones adyacentes a los grandes vasos, aorta 
y vena cava. 
(3) Músculo Liso: no presenta estriaciones, tiene una contracción lenta e involuntaria, sus fibras 
son fusiformes aisladas o aglomeradas, integra las paredes de la mayoría de los vasos y 
vísceras. Los núcleos son centrales. Su color es rosado pálido.
Inervación del músculo
Las fibras musculares están inervadas por motoneuronas (son neuronas del sistema 
nervioso que realizan sinapsis con la fibras), transmitiéndole la señal eléctrica o impulso 
nervioso para que se contraigan las fibras musculares y así, el músculo.
Cada músculo esquelético esta inervado por haces de fibras nerviosas que variablemente 
se separan en la parte más externa y se unen en su porción más profunda. Los nervios 
pueden llegar de uno o de varios segmentos de la médula espinal, dependiendo de la 
extensión del músculo o del grupo muscular.
26
Anatomía y Fisiología Animal
6.5. Fisiología del tejido muscular
Para la contracción muscular participan los siguientes elementos proteicos:
Figura 14. Principales músculos
(1) Actina: es la columna vertebral del filamento 
y forman hilos que se enrollan con un diseño 
helicoidal.
(2) Misiona: filamento grueso, que ocupa 2/3 
de las proteínas del músculo esquelético
(3) Tropomiosina: proteína en forma de tubo, 
se enrolla alrededor de los hilos de actina. 
(4) Troponina: proteína compleja, que se une a 
intervalos regulares a los dos hilos de actina 
y a la Tropomiosina.
(5) Retículo sarcoplasmático: almacena 
calcio (Ca) y regula su flujo (Contracción 
muscular).
(6) Túbulos transversales o túbulos T: son 
responsables de la contracción uniforme de 
cada fibra muscular esquelética.
El tendón: son fascículos de tejido conectivo 
dispuestos en cordones o bandas, que asegura la 
unión de los músculos a las piezas esqueléticas. 
Esplenio
Dorsal grande
Lumbodorsal
Glúteo 
superficial
Extensor 
lumbodorsal
Flexor profundo 
de las falanges
Extensor anterior 
de las falanges
Extensor carporradial
Semimembranoso
Semitendinoso
Biceps femoral
Gastrocnemio
Músculo de la cola 
(coccígeo) Ligamento 
supraespinoso 
dorsolumbar
Temporal
Bucinador
Masetero
Deltoides
Esternocefálico
Infraespinoso
Traqueal
Triceps
Pectoral
Pectoral
Orbicular de 
los párpados
Depresor del labio inferior
Elevador común 
del labio superior 
y aleta de la nariz
27
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma)
La piel es el mayor órgano del animal que permite mantener contacto con el mundo exterior. 
Actúa como barrera protectora, que aísla al organismo del medio que lo rodea, protegiéndolo y 
contribuyendo a mantener íntegra sus estructuras.
La mayor parte de la piel, en el caso de los mamíferos está cubierta de pelos y el caso de las aves 
está cubierta de plumas, funciona como mantenimiento térmico que regula la temperatura y liquido.
7.1. Piel
Está formada por:
(1) Epidermis: capa externa de la piel, es la 
primera barrera de defensa del organismo, 
y proteger de los rayos solares, en ella se 
localizan la flora microbiana.
(2) Dermis: está situada entre la epidermis y 
la hipodermis.
(3) Hipodermis: capa más baja del sistema 
tegumentario. Ayuda a conservar la 
temperatura corporal, proporciona forma al 
contorno corporal y le da movilidad a toda la 
piel. La hipodermis se utiliza principalmente 
para almacenar la grasa. 
7.2. Pelo 
Es una característica exclusiva de los 
mamíferos. Crecen desde el interior de la piel 
en los folículos. La base del pelo, que está 
enterrada en la piel, se llama raíz y la parte que 
emerge al exterior es el tallo.
En los mamíferos, el pelo sirve para aislar 
(térmico), proteger, y percibir los alrededores.
Superficie de 
la piel
Glándula 
sebácea
Glándula sebácea
Glándula sudorípara
Músculo
Vasos 
capilares
Terminación 
nerviosa libre
Cabello
Pelo
Epidermis
Dermis
Hipodermis
Arteriola
Grasa, colágeno, microblastos
Sebo
Folículo
28
Anatomía y Fisiología Animal
Barbillas
Raquis
Hiporraquis
Cálamo
Ombligo superior
Ombligo inferior
Barbas7.3. Pluma
Son estructuras compuestas principalmente por 
queratina. Su función es la termorregulación, son 
fundamentales en el vuelo, como el camuflaje, 
reconocimiento y comunicación entre ellos, 
diferenciación de sexos y elemento de atracción 
sexual durante el cortejo.
Clasificación de las plumas:
Según sea su estructura, posición y función, 
existen diferentes clases de plumas: 
(1) Plumas típicas o de contorno: son plumas 
con raquis desarrollado planas, largas y 
ordenadas. Son de dos tipos: 
i) Plumas genéricas de contorno: 
recubren la cabeza, cuello, tronco y 
extremidades conformando la morfología 
general del plumaje del ave. 
ii) Plumas de vuelo: cubren las alas y la 
cola y se subdividen en:
 • Remeras: plumas del ala. 
 • Timoneras: plumas que forman la cola.
 • Coberteras: se encuentran en las alas 
y cola recubriendo a las remeras y 
timoneras.
7.4. Cuerno
Es una proyección ósea y puntiaguda que nace 
del hueso frontal. Se encuentra envuelto por una 
capa de queratina que forma una funda córnea. 
La función de los cuernos es para luchar y 
defenderse
7.5. Pezuña
Es una uña muy desarrollada, compuesta por 
queratina, que cubre los dedos de las patas en 
los animales ungulados.
Los artiodáctilos, como la oveja, la cabra, el 
venado, el camello, el ganado vacuno y el cerdo, 
tienen un número par de pezuñas, con dos de 
ellas mucho más desarrolladas, por lo que se les 
llama de “pezuña hendida”, o “partida”. 
Banda coronaria
Almohadilla 
coronaria
Almohadilla 
digital
Pared
Laminillas
Suela BulboTercera falange
Articulaciones de 
la tercera falange
Los perisodáctilos (caballos, asnos, rinocerontes 
y tapires), tienen un número impar de pezuñas en 
cada pata. En los équidos solo se conserva una, 
la del tercer dedo. La función es la de proteger 
al tejido vivo que es el corion y la distribución 
de las fuerzas hacia el interior de la extremidad 
o pata, y su transferencia hacia los tendones y 
huesos. De esta manera permiten soportar el 
peso de cuerpo.
(1) Pezuña bovina 
29
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Espacio 
interdigital
Línea 
blanca
Dedo
Suela
Bulbo, talón
Abaxial
Abaxial
Axial
Correspondencia de la pezuña con el corión o dermis:
1. Periople Corión perioplico (a)
2. Área coronaria Corión coronario (b)
3. Área laminar Corión laminar (c)
a
b
c
(2) Casco equino
Sesamoideo 
menor
Pulpejo
Primera 
falange
Línea alba
Suela
Ranilla
Talones
Barras
Borde 
basal de 
la pared Pared
Láminas 
de la 
pared
Surco central 
de la ranilla
Surcos 
paracuneales
Borde 
coronario
Hombros 
(mamillas)
Cuartas 
partes
Pinzas
Corona
Uña
Muralla
Tercera 
falange
Segunda 
falange
(3) Uña de aves
En el ave se desarrollala uña, cuya estructura 
varía de acuerdo a su hábitat.
Dedo interno
Dedo medio
Dedo externo
Menudillo
Dedo trasero
Pata de faisán
Pata de ganso
Pata de pájaro carpintero
Pata de avestruz
30
Anatomía y Fisiología Animal
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de 
los contenidos estudiados.
1. Identifique los diferentes huesos que conforman el esqueleto:
Nombre del hueso Tipo de Esqueleto Función
2. Arme el esqueleto de un animal realizando las siguientes actividades:
a. Sacrifique el animal y retire la piel y músculos.
b. Busque una cazuela para hervir los huesos debidamente con cal.
c. Mantenga en cocción y luego retire del fuego.
d. Extraiga los músculos lo más posible.
e. Coloque los huesos en un paño y entiérrelos. 
f. Revise 15 días después para verificar que estén secos.
g. Arme el esqueleto con los huesos ya disecados.
31
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Autoevaluación 
Después de haber estudiado la unidad II, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Defina.
a. Osteología
b. Artrología
c. Sinartrosis
d. Miología
2. Explique.
a. ¿Cómo se divide el esqueleto para su estudio y huesos que integran cada esqueleto?
b. Las funciones generales de los huesos
c. La fisiología de la contracción muscular.
3. Enumere.
a. Tres articulaciones de las extremidades anteriores.
b. Huesos que conforman la cavidad torácica.
c. Órganos que se encuentran protegidos por la caja torácica.
32
Anatomía y Fisiología Animal
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo
Objetivos de la unidad:
Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia.
Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios.
1. Introducción
El aparato digestivo es un largo tubo que inicia en la boca y se extiende por todo el cuerpo 
presentando dilataciones de trecho en trecho, replegándose sobre sí mismo en ciertas partes de 
su recorrido y presentando órganos anexos y con un orificio posterior por donde son expulsados 
los residuos. Está conformado por un conjunto de órganos que a través de procesos mecánicos y 
químicos descomponen los alimentos que consume el animal para convertirlos en sustancias más 
simples y asimilables por el organismo.
En general, el sistema digestivo está formado por los siguientes órganos y glándulas:
 • Boca
 • Faringe
 • Esófago
 • Estómago
 • Intestino delgado
 • Intestino grueso
Órganos y glándulas anexas:
 • Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales
 • Páncreas (conducto pancreático)
 • Hígado (vesícula biliar y conducto biliar)
Las diferentes especies animales, a través del mecanismo evolutivo se han ido adaptando a 
diversas fuentes de alimento. De esta manera, se han conformado grandes diferencias anatómicas 
y fisiológicas de los órganos digestivos, estas diferencias revisten gran importancia porque afectan 
los procesos digestivos. El sistema digestivo en los animales anatómicamente y fisiológicamente 
se clasifican en:
a. Monogástricos (porcino, equino, canino, felino, cunícula)
b. Poligástricos (bovino, ovino, caprino)
c. Aviar
33
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo
2.1. Boca o Cavidad oral
Es la parte inicial del aparato digestivo, es una 
cavidad alargada en el sentido de la cabeza 
que presenta dos aberturas, una anterior por 
donde penetran los alimentos y una posterior 
por medio de la cual se comunica con la faringe.
Regiones de la boca: 
 • Labios 
 • Carrillos o mejillas 
 • Paladar duro 
 • Paladar blando 
 • Piso de la boca y lengua 
 • Dientes
2. Anatomía del sistema digestivo 
Paladar
Lengua
Dientes
Labios
Tabla del suelo 
de los dientes
Figura 15. Regiones de la boca
(2) Glándulas salivales en animales
Son órganos secretores anexos a la cavidad 
bucal a la cual vierten sus secreciones. La saliva 
es un fluido que ablanda los alimentos y favorece 
la deglución.
Las glándulas salivales son:
 • Parótida: forma rectangular.
 • Mandibular: forma alargada, estrecha y 
borde dorsal cóncavo (más pequeña que 
la parótida).
 • Sublingual: porción monostomática 
ausente y porción polistomática.
 • Bucales: dorsales y ventrales. 
Figura 16. Glándulas salivales
Parótida
Bucales dorsales 
y ventrales
Sublingual Mandibular
(1) Labios
Son dos pliegues músculo membranosos que 
circundan en el orificio de la boca, cubiertos 
externamente por la piel y tapizados por 
dentro por la membrana mucosa.
Función: en el monogástrico y en algunos 
rumiantes como la cabra y oveja son más 
finos y móviles sirven como órgano prensil 
de los alimentos, en cuanto al vacuno los 
labios son gruesos y desde el punto de vista 
comparativo, inmóviles. 
(3) Lengua
Situada en el piso de la boca entre las ramas de 
la mandíbula, presenta numerosas papilas entre 
las cuales están:
 • Papilas filiformes: eminencias finas 
parecidos a hilos.
 • Papilas fungiformes: parte lateral de la 
lengua.
 • Papilas circunvaladas. Se encuentran en 
la parte caudal del dorso.
 • Papilas foliadas: situadas rostralmente a 
los arcos del paladar blando.
34
Anatomía y Fisiología Animal
Figura 17. Tipos de lengua segun especie
Porcino
Esófago
Raíz de la 
lengua
Proceso 
corniculato
Ádito laríngeo
Ádito laríngeo
Papilas 
valadas
Prega 
ariepiglótica
Tonsila palatina
Tono lingual
Tonsila palatina
Epiglote
Papila foliácea
Fosa lingual
Papila foliácea
Cuerpo de la 
lengua
Papila valada
Papilas 
fungiformes
Dorso de la 
lengua
Papilas fungiformes 
Surco mediano de la 
lengua
Ápice de la lengua
Cuerpo de la 
lengua
Papila 
fungiforme
Ápice de la 
lengua
Bovino Equino
Dentro de sus funciones se encuentran: 
captación de alimentos sólidos y líquidos, 
órgano del gusto para tomar, seleccionar y 
paladear el alimento; parte activa en el acto de 
la masticación y deglución.
(4) Dientes 
Difieren en la cantidad y tamaño y se dividen, 
por su durabilidad en:
Deciduos: son los primeros en salir.
Permanentes: es la renovación de los dientes 
deciduos, los dientes permanentes duran 
para toda la vida en el animal.
El ganado rumiante no tiene incisivos superiores, 
pero la losa de dientes sustituye su función a 
través de las encías.
Tabla 3: Fórmulas dentarias
Especies
Tipos de dientes
Deciduos Permanentes
I C P I C P M
Equino
3 1 3 3 1 3 3
3 1 3 3 1 3 3
Bovino
0 0 3 0 0 3 3
4 0 3 4 0 3 3
Porcino
3 1 3 3 1 4 3
3 1 3 3 1 4 3
Canino
3 1 3 3 1 4 2
3 1 3 3 1 4 3
I: Incisivos C: Caninos
P: Premolares M: Molares
35
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo
Figura 18. Faringe bovina
2.2. Faringe 
Es una estructura que controla el pasaje de los 
alimentos a los demás órganos de sistemas 
como el estómago e intestinos. En ella se 
encuentra los cartílagos aritenoides, que hacen 
que durante la deglución se cierre la abertura 
laríngea. También existe la epiglotis que se 
cierra impidiendo que los alimentos entren al 
tracto respiratorio.
2.3. Esófago 
Es un tubo músculoso, largo de forma cilíndrica 
que va desde la faringe hasta el cardias o 
entrada del estómago, se origina en la faringe 
por detrás de la laringe y desciende por detrás 
de la tráquea hasta la tercera vértebra cervical 
aproximadamente, de allí se coloca de forma 
lateral izquierda y cuando llega a altura de la sexta 
vértebra cervical se ubica dorso lateralmente, 
luego recobra su ubicación dorsal y atraviesa 
así al diafragma, su función es impulsar el 
bolo alimenticio hacia el estómago, a través de 
movimientos de contracción (peristaltismo).
2.4. Estómago
El estómago de los animales puede ser de dos 
tipos: simple en el caso de los monogástricos o 
compuesto en caso de los rumiantes.
 • Estómago simple: en el caso de animales 
monogástricos como el caballo, el cerdo, el 
perro, el gato y las aves. Cada uno de ellos 
presenta las variaciones correspondientes. 
 • Estómago compuesto: en el caso de 
los rumiantes comolos bovinos, ovinos y 
caprinos. Este tipo de estómago se encuentra 
dividido en cuatro compartimentos. 
En el caso de los monogástricos el estómago 
es un verdadero saco intermediario entre el 
esófago y el intestino delgado. Se encuentra 
situado detrás del diafragma y a la izquierda 
del plano medio. Tiene una dirección oblicua de 
arriba a abajo y de izquierda a derecha.
Cavidad nasal
Cavidad 
bucal
Paladar
Lengua Laringe Tráquea
Esófago
Faringe
El cuerpo del estómago posee dos regiones, una 
proximal denominada antrus que es aglandular 
(sirve para acomodar el alimento), y otra distal, 
glandular llamada fundus (donde segrega el 
jugo gástrico), posee forma arriñonada, posee 
dos esfínteres: cardias y píloro que regulan 
respectivamente entrada y salida de los 
alimentos. 
Figura 19. Regiones del estómago simple
Fundus gástricoEsfinter esofágico 
inferior
Pliegues 
gástricos
Esófago
Mucosa del 
estómago
Cardias
Cuerpo del 
estómago
Curvatura menor 
del estómago
Curvatura mayor 
del estómago
Bulbo 
duodenal
Antro pilóricoPiloroDuodeno
Esfinter del piloro
36
Anatomía y Fisiología Animal
Función: En esta área la superficie interna de 
las paredes que en conjunto segregan el jugo 
gástrico.
El estómago de los rumiantes es muy grande 
y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad 
abdominal. Está ubicado en la mitad izquierda 
de la cavidad abdominal y se extienden hacia la 
cavidad derecha.
El estómago de los rumiantes está compuesto y 
dividido en cuatro compartimentos:
1. Rumen (panza, herbario)
2. Retículo (bonete, redecilla)
3. Omaso (librillo)
4. Abomaso (estómago verdadero, cuajar). 
(1) Rumen
Es el más grande de los cuatro Compartimientos, 
representa aproximadamente el 80% del 
estómago. Dentro del rumen se activan 
microorganismos (bacterias, hongos y 
protozoos), los cuales llevan a cabo un proceso 
de fermentación anaeróbico. 
Las vacas adultas producen de 100 a 150 litros 
de saliva por día y el bicarbonato en la saliva 
mantiene el pH del rumen constante (6.5 a 
7.5). Los ácidos grasos volátiles producidos en 
el rumen (AGV: ácidos grasos volátiles, ácido 
acético, ácido propiónico y ácido butírico) 
aportan la mayor parte de energía necesaria.
Por otra parte, también se lleva a cabo la 
síntesis de vitaminas (especialmente del grupo 
B) debido a la actividad microbiana del rumen.
Gotera esofágica: Cuando el ternero recién nacido ingiere el alimento líquido (leche), 
éste fluye directamente hacia el abomaso a través de la gotera esofágica.
Rumen
Abomaso
Omaso
Retículo
Hacia esófagoHacia duodeno
Figura 21. Vellosidades del rumen
Figura 20. Compartimentos del estómago de los rumiantes
37
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo
Funciones:
 • Degradación de los 
carbohidratos, proteínas 
para ser fermentados por 
los microorganismos.
 • Absorción de los ácidos 
grasos volátiles como 
fuente de energía.
 • Retiene partículas 
largas que requieren ser 
trituradas.
Figura 22. Función del rumen
Descomposición/ 
reproducción de 
microorganismos
Absorción por 
la pared el 
estómago
Ácido
s gras
os vol
átiles
Microorganismos
Alimentación no 
descompuesta
Digestión en 
el intestino 
delgado e 
intestino grueso
Ambiente fácil de trabajar 
Microorganismos
Descomposición por 
microorganismos
(fermentación)
Alimentación
(2) Retículo o redecilla
Es un compartimento de dimensiones muy inferiores al anterior, 
y sus paredes internas se asemejan a un panal de abejas. 
Su función principal es la de retener cuerpos extraños que pueda 
haber ingerido el animal. 
(3) Omaso 
Es una estructura compuesta por pliegues musculares, se 
asemeja al tamaño de una pelota de fútbol.
Función: Absorción de grandes cantidades de agua, minerales 
y ácidos grasos volátiles, las partículas largas son atrapadas en 
el pliegue de la pared para su debida degradación. Y moviliza 
el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la 
regurgitación del alimento despues de la rumia.
(4) Abomaso 
Es el verdadero estómago, y tanto su estructura como funciones 
son muy similares a la del estómago de los no rumiantes, está 
formado por muchos pliegues que incrementan la actividad 
secretora de este órgano.
Funciones:
 • Secreción del acido clorhídrico y enzimas digestivas.
 • Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la 
fermentación ruminal.
 • Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen.
Retículo
Omaso
Abomaso
38
Anatomía y Fisiología Animal
2.5. Intestino delgado
El intestino delgado se encuentra formado por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en el píloro y 
termina en la válcula iliocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la cavidad abdominal. En 
bovinos, puede llegar a medir 40 metros de longitud y hasta 6 centímetros de diámetro.
(1) Duodeno
Se inicia en el píloro y tiene tres porciones:
i) La primera porción se inicia en el píloro y se 
dirige hacia adelante a la cara visceral del 
hígado donde forma por debajo del riñón 
derecho la curvatura menor o sigmoidea. 
ii) La segunda porción se dirige hacia atrás 
hasta la tuberosidad coxal donde forma la 
flexura iliaca. 
iii) La tercera porción se continúa con el 
yeyuno e ileón. 
Aquí se recibe las secreciones pancreáticas y 
biliares mediante los conductos. Sus funciones:
 • Secreción de enzimas digestivas y 
recepción de secreciones digestivas del 
páncreas e hígado.
 • Digestión enzimática de proteínas, 
carbohidratos y lípidos.
 • Absorción de agua, minerales, 
aminoácidos, glucosa y ácidos grasos.
(2) Yeyuno
Es la continuación del duodeno dispuesto de 
numerosas asas. Su función es la absorción de 
nutrientes. 
(3) Íleon
Es la última porción del intestino delgado. Se 
comunica con el intestino grueso, formando la 
válvula ileocecal. Su función es la absorción de 
nutrientes.
Figura 23. Estructura del intestino delgado
Lacteal
Lumen
Microvellosidades
Células 
absorbentes
Capilares 
sanguíneos
Células 
caliciformes 
Vellosidades 
Pliegues circulares 
Capas musculares
Sangre venosa 
a la vena portal 
hepática
Cripta intestinal 
Estómago
Duodeno
Yeyuno ÍleonPancreas
Hígado
Lipasas
Sales biliares
Grasas
39
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo
El intestino de un carnívoro es corto y del herbívoro es largo. La longitud en comparación 
con su cuerpo es: caballo (10 veces), vaca (20 veces), jirafa (20 veces), oveja (25 
veces), perro (5 a 6 veces).
2.6. Intestino grueso
Es la continuación del íleon, es corto y de 
aspecto cerrado al final. Mientras tanto, el ciego 
es también la parte más ancha del intestino. 
Debido a que es cerrado, es probable que se 
acumule el exceso de gas producido durante la 
anomalía de la fermentación. Posee tres partes: 
ciego, colon y recto.
(1) Ciego
Tiene forma de saco, continúa anteriormente 
con el colon y la demarcación entre ellos está 
dada por la desembocadura del ileón. La 
extremidad ciega es redondeada y se ubica al 
lado derecho de la entrada de la pelvis. 
El ciego de los rumiantes es relativamente 
pequeño, sin embargo los animales 
monogástricos herbívoros como caballos y 
conejos tienen los ciegos bien desarrollados, 
y en el caso del caballo el ciego mide 1.25 
mts. En el ciego se descomponen los 
alimentos que no fueron digeridos en el 
intestino delgado (principalmente celulosa) 
por los microorganismos y los productos se 
absorben en el ciego y el colon.
(2) Colon
Su diámetro disminuye posteriormente. Se 
divide en asa inicial, laberinto y asa terminal. 
Se continúa con el recto. 
(3) Recto
Es la parte final del tubo digestivo. Se 
encuentra recubierto por peritoneo y termina 
en el ano. 
Funciones del intestino grueso:
 • Fermentación y absorción de los 
productos de la digestión por una 
población microbiana.
 • Absorción de agua.
 • Formación de heces.
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes
Boca
Omaso
Abomaso
Hígado
Vesícula 
biliar
Ano
Ciego
Esófago
Retículo-Rumen Intestino gruesoPáncreas
Intestino 
delgado
40
Anatomía