Estructura y Clasificación de Aminoácidos

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AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son estructuras químicas que tienen un carbono 
central, denominado como carbono α, el cual está unido a cuatro 
grupos diferentes:
� Un grupo amino básico (-NH2)
� Un grupo carboxilo ácido (-COOH)
� Un átomo de hidrógeno (H)
� Una cadena lateral (R)
Excepto la lisina, todos los demás aminoácidos tienen al menos un 
carbono asimétrico (quiral)
Por lo tanto, tienen un carbono ópticamente activo, es decir, es 
capaz de producir isómeros, que se nombran también 
estereoisómeros o enantiómeros
Clasificación de los aminoácidos
La forma más general y aceptada para clasificar a los aminoácidos, 
es por la estructura de la cadena lateral R
Estos grupos, le conferirán, la función, carga y función
Los grupos de clasificación son los siguientes: 
AMINOÁCIDOS ALIFÁTICOS
Son hidrocarbonos saturados los que componen las cadenas 
laterales
Estos amino ácidos son hidrófobos 
AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS
Son llamados así, debido a que en la cadena lateral, tendrán un anillo 
aromático.
Les dan características no polares, realizan interacciones hidrofóbicas 
entre ellos, son los responsables de la absorción a 280 nm
AMINOÁCIDOS POLARES NEUTROS
Contienen grupos amida o hidroxilo en la cadena lateral. Se llaman así, ya 
que estos grupos carecen de carga eléctrica, dejando neutro al aminoácido
AMINOÁCIDOS ÁCIDOS
Estos aminoácidos, contienen un grupo carboxilo en la cadena 
lateral, por lo que, rompe la neutralidad de la molécula y teniendo 
un componente ácido extra
AMINOÁCIDOS BÁSICOS
Esto aminoácidos tienen un grupo amino extra, lo cual causa un 
desbalance ácido-base y teniendo ahora mayoritariamente 
componentes básicos
AMINOÁCIDOS QUE CONTIENEN AZUFRE
Estos compuestos contienen azufre en su estructura química
Tienen baja polaridad, y son capaces de formar puentes disulfuro
IMINOÁCIDO
La prolina se caracteriza por tener un anillo de 
pirrolidina