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Aplicaciones de la Soluciones amortigudoras

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
 FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y
EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
 FACULTAD: CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y
BIOTECNOLOGÍA
 CARRERA: Alimentos
 NIVEL: SEGUNDO UOC: Básica ASIGNATURA: QUIMICA ANALITICA
 CICLO ACADÉMICO: ABRIL 2020 - SEPTIEMBRE 2020
 I. TEMA: 
. Aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en la industria de alimentos
 II. OBJETIVO: 
 Determinar las principales aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en la industria de alimentos
 III. MODALIDAD: 
 No Presencial
 IV. TIEMPO DE DURACIÓN: 
 Presenciales: 0
 No Presenciales: 1
 V. INSTRUCCIONES: 
 - Leer las instrucciones
- La mitad calificación la hará el asistente de laboratorio y será en forma de presentación oral en grupos.
- La otra mitad será el trabajo escrito presentado por parte de los estudiantes al asistente de laboratorio.
- Este trabajo es una revisión bibliográfica acerca de las principales aplicaciones de las soluciones buffer en la industria de alimentos
 VI. LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS: 
 -Computador
-Lápiz
-Borrador
- Bolígrafo azul
-Calculadora
 VII. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR: 
-Consultar al menos dos aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en procesos industriales de transformación de alimentos detallando el proceso y cómo estas
soluciones ayudan al buen funcionamiento del proceso
 VIII. RESULTADOS OBTENIDOS: 
Comprende las principales aplicaciones de las soluciones buffer en la industria de alimentos
 IX. CONCLUSIONES: 
 Los estudiantes redactarán un documento donde se encuentren detalladas dichas aplicaciones y una exposición para el asistente de laboratorio.
 X. RECOMENDACIONES: 
-Recuerde citar la fuente bibliográfica de la información obtenida.
-Utilice Tablas y Figuras para representar series de datos, debidamente identificadas como Tabla 1, Tabla 2, Figura 1, Figura 2, etc., como corresponda en forma
secuencial; etiqueta de tablas en la parte superior de la tabla y etiqueta de figuras en la parte inferior de la figura.
-Si la información obtenida en una Tabla o Figura provienen de una fuente bibliográfica, cite la fuente de la información
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 FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS
APRENDIZAJES
 BIBLIOGRAFÍA
 Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro
Ejemplares
 Nro Páginas Tipo
Skoog; Douglas A. 2015 Fundamentos de química analítica 9a edición CENGAGE
Learnig
 /México; D.F. 2 958 páginas Físico
 Código/Ubicación base de datos: BCIA03210
 Comentario: Texto contemporáneo donde el autor habla de los principios y técnicas para los análisis químico tanto cuantitativos como cualitativos .
 URL:
 Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro
Ejemplares
 Nro Páginas Tipo
Pujol Urban; Francesc 2016 Análisis químicos 1a edición SINTESIS /Madrid 1 449 páginas Físico
 Código/Ubicación base de datos: BCIA03378
 Comentario: Texto contemporáneo que habla de las diferentes técnicas de análisis aplicadas en la química analítica.
 URL:
 Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro
Ejemplares
 Nro Páginas Tipo
Vogel; Arthur I. Química analítica cuantitativa; teoría y
práctica. Volumen I: volumetría y
gravimetría
2a edición KAPELUZ /Buenos Aires 2 811 páginas Físico
 Código/Ubicación base de datos: BCIA02791
 Comentario: Libro clásico que habla de los principios básicos fisicoquímicos aplicables a la química analítica.
 URL:
 Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro
Ejemplares
 Nro Páginas Tipo
Villavecchia; Víctor Tratado de química analítica aplicada.
Tomo 2
3a edición GUSTAVO GILI /Barcelona 1 1012 páginas Físico
 Código/Ubicación base de datos: BCIA02852
 Comentario: Libro clásico que trata las diferentes aplicaciones de las técnicas de análisis químico en el campo de los alimentos.
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 FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS
APRENDIZAJES
 URL:
 Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro
Ejemplares
 Nro Páginas Tipo
GÓMEZ María Isabel 2010 Fundamentos y problemas básicos de
equilibrios de Química Analítica
1 Universidad
Nacional de
Educación a
Distancia
España/Madrid 1 414 Virtual
 Código/Ubicación base de datos:
 Comentario: Libro clásico donde se presentan los principales fundamentos de la química analítica y ejercicios aplicables
 URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=3208996&query=Quimica+Analitica
 Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro
Ejemplares
 Nro Páginas Tipo
BASOLO Fred 1980 Química de los Compuestos de
Coordinación
1 Reverté España /Barcelona 1 176 Virtual
 Código/Ubicación base de datos:
 Comentario: Texto clásico que habla de la química de compuestos complejos o de corrdinación, muy aplicable a la unidad dos del presente sílabo
 URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=5885286&query=Complejos+de+coordinaci%C3%B3n+
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EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
VALIDACIÓN DE LAS GUÍAS DE PRÁCTICAS
Fecha de elaboración 
_______________________
DOCENTE PLANIFICADOR UTA 
Lic. JULIO CESAR SOSA CARDENAS
_______________________
Coordinador Unidad de Organización Curricular
 Lic. MARCIA XIMENA CRIOLLO CAMACHO
_______________________
Coordinador de Carrera
PhD JOSE HOMERO VARGAS LOPEZ
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