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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES FACULTAD: CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA CARRERA: Alimentos NIVEL: SEGUNDO UOC: Básica ASIGNATURA: QUIMICA ANALITICA CICLO ACADÉMICO: ABRIL 2020 - SEPTIEMBRE 2020 I. TEMA: . Aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en la industria de alimentos II. OBJETIVO: Determinar las principales aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en la industria de alimentos III. MODALIDAD: No Presencial IV. TIEMPO DE DURACIÓN: Presenciales: 0 No Presenciales: 1 V. INSTRUCCIONES: - Leer las instrucciones - La mitad calificación la hará el asistente de laboratorio y será en forma de presentación oral en grupos. - La otra mitad será el trabajo escrito presentado por parte de los estudiantes al asistente de laboratorio. - Este trabajo es una revisión bibliográfica acerca de las principales aplicaciones de las soluciones buffer en la industria de alimentos VI. LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS: -Computador -Lápiz -Borrador - Bolígrafo azul -Calculadora VII. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR: -Consultar al menos dos aplicaciones de las soluciones amortiguadoras en procesos industriales de transformación de alimentos detallando el proceso y cómo estas soluciones ayudan al buen funcionamiento del proceso VIII. RESULTADOS OBTENIDOS: Comprende las principales aplicaciones de las soluciones buffer en la industria de alimentos IX. CONCLUSIONES: Los estudiantes redactarán un documento donde se encuentren detalladas dichas aplicaciones y una exposición para el asistente de laboratorio. X. RECOMENDACIONES: -Recuerde citar la fuente bibliográfica de la información obtenida. -Utilice Tablas y Figuras para representar series de datos, debidamente identificadas como Tabla 1, Tabla 2, Figura 1, Figura 2, etc., como corresponda en forma secuencial; etiqueta de tablas en la parte superior de la tabla y etiqueta de figuras en la parte inferior de la figura. -Si la información obtenida en una Tabla o Figura provienen de una fuente bibliográfica, cite la fuente de la información Página 1/4 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES BIBLIOGRAFÍA Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Ejemplares Nro Páginas Tipo Skoog; Douglas A. 2015 Fundamentos de química analítica 9a edición CENGAGE Learnig /México; D.F. 2 958 páginas Físico Código/Ubicación base de datos: BCIA03210 Comentario: Texto contemporáneo donde el autor habla de los principios y técnicas para los análisis químico tanto cuantitativos como cualitativos . URL: Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Ejemplares Nro Páginas Tipo Pujol Urban; Francesc 2016 Análisis químicos 1a edición SINTESIS /Madrid 1 449 páginas Físico Código/Ubicación base de datos: BCIA03378 Comentario: Texto contemporáneo que habla de las diferentes técnicas de análisis aplicadas en la química analítica. URL: Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Ejemplares Nro Páginas Tipo Vogel; Arthur I. Química analítica cuantitativa; teoría y práctica. Volumen I: volumetría y gravimetría 2a edición KAPELUZ /Buenos Aires 2 811 páginas Físico Código/Ubicación base de datos: BCIA02791 Comentario: Libro clásico que habla de los principios básicos fisicoquímicos aplicables a la química analítica. URL: Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Ejemplares Nro Páginas Tipo Villavecchia; Víctor Tratado de química analítica aplicada. Tomo 2 3a edición GUSTAVO GILI /Barcelona 1 1012 páginas Físico Código/Ubicación base de datos: BCIA02852 Comentario: Libro clásico que trata las diferentes aplicaciones de las técnicas de análisis químico en el campo de los alimentos. Página 2/4 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES URL: Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Ejemplares Nro Páginas Tipo GÓMEZ María Isabel 2010 Fundamentos y problemas básicos de equilibrios de Química Analítica 1 Universidad Nacional de Educación a Distancia España/Madrid 1 414 Virtual Código/Ubicación base de datos: Comentario: Libro clásico donde se presentan los principales fundamentos de la química analítica y ejercicios aplicables URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=3208996&query=Quimica+Analitica Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Ejemplares Nro Páginas Tipo BASOLO Fred 1980 Química de los Compuestos de Coordinación 1 Reverté España /Barcelona 1 176 Virtual Código/Ubicación base de datos: Comentario: Texto clásico que habla de la química de compuestos complejos o de corrdinación, muy aplicable a la unidad dos del presente sílabo URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/reader.action?docID=5885286&query=Complejos+de+coordinaci%C3%B3n+ Página 3/4 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES VALIDACIÓN DE LAS GUÍAS DE PRÁCTICAS Fecha de elaboración _______________________ DOCENTE PLANIFICADOR UTA Lic. JULIO CESAR SOSA CARDENAS _______________________ Coordinador Unidad de Organización Curricular Lic. MARCIA XIMENA CRIOLLO CAMACHO _______________________ Coordinador de Carrera PhD JOSE HOMERO VARGAS LOPEZ Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Página 4/4 http://www.tcpdf.org
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