Aplicaciones de las enzimas

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COSTO $
EC 1.11.1.7
PEROXIDASA DE
RABANO PICANTE
Clínica: como diagnostico clínico mediante análisis enzimático e
inmunoenzimático y análisis enzimático de fármacos. Como biosensores
enzimáticos para análisis de glucosa, colesterol, triglicéridos y ácido úrico,
análisis de fenoles y anilinas utilizados como fármacos y reactivos químicos.
Eosinofil peroxidasa (Precursor): Es una enzima que cataliza la
oxidación de un amplio número de sustratos orgánicos e
inorgánicos, utilizando el poder oxidante del peróxido de
hidrógeno. Esta enzima tiene un pH de 7.2, punto isoeléctrico de
pH 3-9 variable. Debe almacenarse a aproximadamente -20°C,
cuenta con 150 unidades (cadenas) y como cofactores requieren
de un ion de calcio por cada heterodímero y un grupo hemo B.
Ambiental: Se utiliza para la degradación de contaminantes, como biorreactores
enzimáticos para la degradación de vertidos industriales contaminados con
fenoles y anilinas perjudiciales para el medio ambiente o bien para la síntesis
estereoespecífica de fenoles y anilinas con utilidad biotecnológica.
CARACTERÍSTOCAS
FISICO-QUÍMICAS
El producto de la reacción de oxidación del guayacol mediada por
peroxidasas en presencia de H2O2 se ha descrito como tetraguayacol.
Ocurre una oxidación de Guayacol y reducción de H202.
Actualmente 100 gramos de peroxidasas rondan entre los 25$ US y
su uso está regulado por la FDA (Administración de Medicamentos y
Alimentos). 
APLICACIONES
REACCION DE CATALIZACIÓN
Domestica y de alimentos: Se utiliza para elaboración de productos de
panadería, blanqueo de papel, decoloración de ropa vaquera, incorporación
a detergentes para lavado de tejidos y síntesis de reactivos químicos de
amplio uso.
PRODUCCIÓN DE PEROXIDASAS
Generalmente son producidas solubles e inmovilizadas a partir de residuos
agroindustriales de alcachofa, actualmente el rábano picante (Armoracia
rusticana) es la mayor fuente de producción de peroxidasas, pero existe una
fuerte demanda por nuevas fuentes de la misma. Una alternativa es el nabo
(Brassica Napus).
REFERENCIAS 
• Luévano Aguirre, C. R. (2010, febrero). Aplicación de la enzima peroxidasa de 
rábano picante y la enzima oxidasa de tomate verde (tomatillo) en la determinación 
cualitativa de colesterol y glucosa. Recuperado de http://mwm.cimav.edu.mx/wp-
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• Pérez Anaya, D. B.; Regalado González, C.; Rodríguez Cabrera, N. A. (2000). 
“PURIFICACIÓN DE UNA PEROXIDASA RECOMBINANTE DE NABO MEDIANTE 
CROMATOGRAFÍA DE AFINIDAD”. Recuperado de 
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• Peroxidasa De Rábano Picante,Cas 9003–99-0 150u/mg - Buy 
Perxidase(horseradish),Horseradish Peroxidase,Peroxidase Product on 
Alibaba.com. (s. f.). Recuperado de 
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150u-
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0xhbAe 
• Puig, R. P. (2020, 18 diciembre). Peroxidasas: estructura, funciones y tipos. 
Recuperado de https://www.lifeder.com/peroxidasas/ 
• Studies. (s. f.). Recuperado de https://www.um.es/genz/e00605/serv01b.htm 
 
NOMBRES 
 Químico Responsable Químico Responsable Químico Responsable 
Shayla Dalayla Mena Vázquez Cinthia Rebeca Rodriguez Gutiérrez Luis Angel Espinosa Tellez 
 Cédula No. 1993063 Cédula No. 1867847 Cédula No. 1859947 
http://mwm.cimav.edu.mx/wp-content/uploads/2015/04/TESIS-CarmenRosa-Luevano.pdf
http://mwm.cimav.edu.mx/wp-content/uploads/2015/04/TESIS-CarmenRosa-Luevano.pdf
https://www.uaq.mx/investigacion/difusion/veranos/memorias2010/12%20Verano%20Ciencia%20Region%20Centro/UAQ%20Perez%20%20Anaya.pdf
https://www.uaq.mx/investigacion/difusion/veranos/memorias2010/12%20Verano%20Ciencia%20Region%20Centro/UAQ%20Perez%20%20Anaya.pdf
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https://www.lifeder.com/peroxidasas/
https://www.um.es/genz/e00605/serv01b.htm