Esta disciplina é uma metodologia de gestão de segurança alimentar que visa identificar, avaliar e controlar os perigos associados à produção, armazenamento, distribuição e consumo de alimentos. O objetivo é garantir que os alimentos sejam seguros para o consumo humano, minimizando os riscos de contaminação, doenças e outros problemas de saúde pública. O APPCC é um sistema preventivo, baseado em princípios científicos, que envolve a análise de perigos e a identificação de pontos críticos de controle (PCCs) ao longo da cadeia produtiva.<br/> A disciplina é baseada em sete princípios: análise de perigos, identificação de PCCs, estabelecimento de limites críticos, monitoramento dos PCCs, ações corretivas, verificação do sistema e documentação. Cada princípio é essencial para garantir a eficácia do sistema APPCC e a segurança alimentar. A análise de perigos é o primeiro passo, que envolve a identificação de perigos biológicos, químicos e físicos que podem estar presentes nos alimentos.<br/> A identificação de PCCs é o segundo passo, que envolve a identificação de pontos críticos na cadeia produtiva onde os perigos podem ser controlados ou eliminados. O estabelecimento de limites críticos é o terceiro passo, que envolve a definição de critérios para garantir que os PCCs estejam sob controle. O monitoramento dos PCCs é o quarto passo, que envolve a verificação regular dos PCCs para garantir que os limites críticos estejam sendo atendidos.<br/> As ações corretivas são o quinto passo, que envolve a implementação de medidas corretivas caso os limites críticos não sejam atendidos. A verificação do sistema é o sexto passo, que envolve a avaliação regular do sistema APPCC para garantir que ele esteja funcionando corretamente. A documentação é o sétimo passo, que envolve a manutenção de registros e documentação para garantir a rastreabilidade e a transparência do sistema APPCC.<br/> O APPCC é uma disciplina essencial para a indústria alimentícia, pois ajuda a garantir a segurança dos alimentos e a proteger a saúde pública. Ele é aplicável a todas as etapas da cadeia produtiva, desde a produção primária até o consumo final. Além disso, ele é reconhecido internacionalmente como uma metodologia eficaz de gestão de segurança alimentar, sendo adotado por empresas e governos em todo o mundo.

Appc Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Vagner Araldi da Silva

Cristiane Pereira Passarelli

Deborah Lia Malheiros Abreu

Allyne Pasquali

charles bacellar

Guilherme  Sampaio

Rui Tomás Carvalho

Solange Madureira

João Paulo

jean pierre kbça

Appc Elaboração do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

¡Ay, no! No hemos encontrado este contenido. 😟

Pero hay muchos otros por aquí. ¿Qué tal usar nuestro buscador para encontrar lo que necesitas?