Esta disciplina é uma área da ciência que se dedica ao estudo e controle da qualidade de produtos de origem animal, como carnes, leite, ovos e pescados. Ela é essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública, uma vez que produtos de origem animal podem ser fontes de contaminação por micro-organismos patogênicos e substâncias químicas prejudiciais à saúde humana.<br/> O controle microbiológico é uma das principais áreas desta disciplina, envolvendo a identificação e quantificação de micro-organismos presentes nos produtos de origem animal. Isso inclui bactérias, vírus, fungos e parasitas que podem causar doenças em humanos. O controle físico-químico, por sua vez, envolve a análise de características físicas e químicas dos produtos, como pH, umidade, teor de gordura, proteína e outros componentes.<br/> Essas análises são importantes para garantir a qualidade e a segurança dos produtos, bem como para atender às exigências regulatórias e de mercado. Esta disciplina é uma área interdisciplinar que envolve conhecimentos de microbiologia, química, física, engenharia de alimentos e outras áreas relacionadas.

Controle M. e Físico-químico de Produtos de Origem Animal

aline veiga

Renata Alves

Larissa  Lian

Carolina Fernandes Fragoso

luciana barbara

Estudante dedicado

Ana Carolina Da Silva Rego

Diogenes

caroline Fontes

MEDVETBE

A disciplina de Controle Microbiológico e Físico-químico de Produtos de Origem Animal tem como objetivo ensinar aos alunos as técnicas e métodos utilizados para garantir a qualidade e segurança dos alimentos de origem animal. Durante as aulas, são abordados temas como microbiologia de alimentos, análises físico-químicas, boas práticas de fabricação, legislação sanitária e controle de qualidade. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos oferecidos ao consumidor. O conhecimento em Controle Microbiológico e Físico-químico de Produtos de Origem Animal é fundamental para engenheiros de alimentos, veterinários, zootecnistas e outros profissionais da área.

Controle M. e Físico-químico de Produtos de Origem Animal

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