A Inspeção Higiênica Sanitária e Tecnologia de Produtos Cárneos é uma disciplina que abrange conhecimentos sobre a produção, processamento, conservação e comercialização de produtos cárneos, bem como a legislação e as normas que regem a inspeção sanitária desses produtos. É uma área fundamental para garantir a segurança alimentar e a saúde pública, uma vez que a carne é um alimento de alto risco microbiológico e pode ser veículo de diversas doenças. A disciplina envolve o estudo de técnicas de produção e processamento de carnes, bem como a análise de riscos e a implementação de medidas de controle de qualidade e segurança alimentar. Além disso, a disciplina aborda a legislação e as normas que regem a inspeção sanitária de produtos cárneos, bem como as boas práticas de fabricação e os procedimentos de controle de qualidade.

Inspeção Higiênica Sanitária e Tecnol. de Prod. Cárneos

Thiago Amorim

jenily

Jordana Oliveira

Rhaissa

Tomás

Soraya Frias

Cristiane Otani

Stefan

Stefan Vieira Rossi

Fernanda

A disciplina de Inspeção Higiênica Sanitária e Tecnologia de Produtos Cárneos tem como objetivo capacitar os alunos a identificar e avaliar os riscos sanitários e higiênicos presentes na produção de alimentos de origem animal, em especial os produtos cárneos. Durante as aulas, são abordados temas como legislação sanitária, boas práticas de fabricação, controle de qualidade, tecnologia de produção de carnes e derivados, além de técnicas de inspeção e análise microbiológica. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que devem garantir a segurança e qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor.

Inspeção Higiênica Sanitária e Tecnol. de Prod. Cárneos

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