¿Cuál es la mejor metodología para mantener una contabilidad en un ambiente de alta inflación y volatilidad?

Las que estipulen las normas contables de tu país.

Las metodologías contables no son “a gusto y piacere del consumidor”, sino un conjunto de reglas homologadas por las autoridades económicas.

En el caso de tu ejemplo (ajuste por inflación), el Consejo Profesional de Ciencias Económicas y la oficina Administradora Federal de Ingresos Públicos (AFIP) te dirán cómo calcularlo y registrarlo en tus cuentas.