¿Cuál es la razón de que los tardígrados u osos de agua sean prácticamente indestructibles?

No son indestructibles. Puedes aplastarlos con la uña con total facilidad. Además son muy sensibles en estado normal. Lo que les ocurre es que cuando las condiciones se van poniendo duras entran en una fase especial denominada criptobiosis, pierden el agua de su cuerpo, se acartonan y entran en un estado vegetativo, latente, en el que pueden soportar temperaturas muy bajas, también bastante altas, presiones terribles o incluso vacío.

Tardígrado en estado normal:

Tardígrado en criptobiosis: