1 taza de rúcula
2 tazas de espinaca
1 taza de guisantes bio Actiture
½ aguacate
1 pepino
½ lima
Ralladura de lima
50 ml Aceite de oliva
1 cucharada Vinagre Módena
Sal
1. En una cacerola con agua hirviendo cocinamos los guisantes bio Actiture hasta que estén blanqueados, aproximadamente 2 minutos. Escurrimos y reservamos

2. En una fuente añadimos la rúcula, la espinaca y los guisantes bio.

3. Troceamos el aguacate en rodajas gruesas y el pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas también. Añadimos ambos ingredientes a la fuente de la ensalada.

4. En un bol añadimos el jugo de media lima, la ralladura de la lima, el aceite, el vinagre de Módena, sal al gusto y mezclamos bien con unas varillas para que se integre.

5. Rociamos la ensalada con unas cucharaditas de la vinagreta de lima…¡y ya podemos disfrutar de esta ensalada tan fresquita y saludable!