Con un batidor mezclar el puré de papa camotillo, mantequilla, salsa blanca, sal y leche hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. Cubrir el filete de bonito con abundante sal y dejar reposar por 20 minutos. Luego enjuagar con abundante agua, picar el filete y reservar. Para el relleno, calentar el aceite en una sartén, agregar ajo y cebolla, dejar rehogar a fuego bajo por unos minutos. Agregar zanahoria y apio, dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar el bonito picado, pasas, pecanas, azúcar, sal y pimienta, dar un hervor y retirar. Echar el relleno en una fuente refractaria, colocar una capa de láminas de queso y cubrir con la mezcla de papa. Colocar unos cubitos de mantequilla y llevar al horno precalentado a 190 °C por 15 minutos. Luego subir la temperatura a 200 °C por 5 minutos más hasta que dore.