¿SABÍA USTED QUE?
Nuestros antepasados se alimentaron bien y vivieron en armonía con el medioambiente. ¡Sigamos su ejemplo!
Ensalada especial de quinua
5 PORCIONES charaditas de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de hojas cocidas de quinua, ortiga o alfalfa
Aceite para freír
Sal y condimentos al gusto
Tortilla vegetariana
Forma de servir:
Caliente con ensalada o papas cocidas.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclar la quinua cocida, la harina, el queso, los huevos, la mantequilla, las hojas de quinua, ortiga o alfalfa, sal y condimentos, hasta convertirlos en una masa suave. Formar las tortillas y freír en poco aceite caliente.
Fuente: A Cocinar con Quinua; INIAP; 1990; pp. 52.
4 PORCIONES
TIP NUTRICIONAL
El queso es fuente de calcio, que ayuda a mantener huesos y dientes sanos. 21
1 taza de quinua bien cocinada
2 unidades de frutas (manzana o pera)
3 cucharadas de maicena
2 ramas de canela
½ taza de azúcar
5 tazas de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
Forma de servir:
Solo o con pan, especialmente para niñas y niños.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Pelar y cortar la fruta en pedazos pequeños. Cocinar con cuatro tazas y media de agua y con la canela, hasta que la fruta esté suave. Agregar la quinua cocinada y la maicena disuelta en media taza de agua fría. Poner el azúcar y la esencia de vainilla. Revolver constantemente, hasta su cocimiento total.
Fuente: A Cocinar con Cultivos Andinos; INIAP; 1994; pp. 62.
TIP NUTRICIONAL
Las frutas contienen vitaminas y minerales, que ayudan a mantener su cuerpo en buen estado.
Puré de quinua y frutas
5 PORCIONES 22
1 taza de quinua cocida
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
½ taza de azúcar
½ taza de queso rallado
½ taza de zanahoria amarilla