7 .2.3.2. Cultivo de maíz: Este producto es tradicional en el valle, se viene cultivando desde las culturas precolombinas, en el Perú existen más d...

7 .2.3.2. Cultivo de maíz: Este producto es tradicional en el valle, se viene cultivando desde las culturas precolombinas, en el Perú existen más de 30 variedades, se cultiva en la costa, sierra y la selva. Es una variedad que proporciona ingentes recursos económicos y culturales a los peruanos desde épocas precolombinas, se observa su cultivo desde hace más de 8,000 años, constituyo una dieta para las poblaciones precolombinas, incas, colonia y en la actualidad. De acuerdo a nuestro trabajo de campo, en el valle existen varias clase de este plasma en esta región, entre ellos se cuenta, maíz blanco que se lo siembra para choclo, maíz morado. El más extendido es el maíz amarillo duro industrial, es utilizado como alimento para aves, ganado y para la industria. Actualmente se encuentra extendido en todo el valle el cultivo de esta última variedad por su uso comercial a gran escala, donde amplias zonas agrícolas del valle se destinan a su cultivo. En la tabla 6, el proceso de cultivo del maíz en un cultivo extensivo se da de la siguiente manera: