La teoría frente a la práctica En consecuencia, no existe correspondencia entre las recomendaciones de los especialistas en nutrición –o entre la c...

La teoría frente a la práctica En consecuencia, no existe correspondencia entre las recomendaciones de los especialistas en nutrición –o entre la conceptualización que los consumidores hacen de la dieta saludable– y las prácticas alimentarias. Esta falta de congruencia entre teoría y práctica se manifiesta en el hecho de que en las dos últimas décadas se ha producido un descenso significativo del consumo de los alimentos considerados más “saludables” (legumbres, hortalizas, frutas) a favor de otros considerados “menos saludables” (carnes, pastelería industrial, snacks, entre otros).