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¿Qué es el Menú?¿Qué es el Menú?
CARTA O MENÚ
 Conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al
cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el
restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día. La
carta admite múltiples variantes o variaciones a la hora de pedir la
comanda mientras que el menú es uno.
Como diseñar un Menú
1- Conocer el poder, que tiene la carta en el restaurante.
2- Planificar, a que tipo de clientes se dirigen y la calidad en sus productos. 
3- Mira a tu competencia.
4- Categorías, que categorías se van a elegir. El orden en las categorías de
los platos es fundamental.
5- Diseño de la carta, Determinar con que calidad será la impresión. 
6-Control de costos, conocer cuánto va a costar hacer cada plato.
 7- Fijar un precio, determinar cómo se va a calcular el precio de cada plato
para su venta. 
8- Análisis de menú, que platillos van a estar en cada categoría
9- Procesos de mejora, como mejorar la rentabilidad del lugar
10- Estrategias, utiliza estrategias para atraer clientes.
 
Agregar secciones en el menú
Incluir fotos irresistibles.
Transmitir la identidad de tu marca.
Diseñar minimalismo como tu mejor amigo.
Colocar nombres creativos a tus platos.
Enganchar con los detalles.
Adaptar tu menú a diferentes formatos.
Aspectos para diseñar el Menú
Importancia de contar con Menú
 
Punto de vista de operación de un restaurante
El menú es uno de los principales elementos de marketing del Restaurante, un medio de
comunicación sin igual que habla por sí sólo, puesto que a través del menú del
restaurante, los clientes podrán elegir los productos que han de consumar y eso se ve
reflejado en tus ventas.
El menú debe estar enfocado al modelo del restaurante. Tanto el diseño como los textos
deben estar acordes con el espíritu del negocio de comida: en un restaurante de alta
cocina la carta debe poder expresar el alma misma del negocio, dar muestra de esa
exclusividad que persigue aquel que acude a un restaurante gourmet; por el contrario, el
menú de restaurante de corte internacional debe ser puramente descriptivo, puesto que
sus clientes suelen escoger dentro de las propuestas culinarias que ese ofrecen.
 
Punto de vista mercadológico
 
Los anuncios de marketing, fotos atractivas de comidas y descripciones
convincentes siempre han sido parte de la experiencia del restaurante. En la cultura
digital de hoy, en donde la gente tiene lapsos de atención más cortos, es
importante ponerle atención a los detalles en el diseño y a las estrategias
promocionales del menú para poder maximizar los ingresos y las ganancias. El
menú es la principal herramienta de marketing del restaurante, así que es
importante maximizar su influencia. Se debe de empezar la ingeniería de menú
durante el proceso de planeación del restaurante. 
Punto de vista económico
https://www.waiterio.com/blog/es/las-ventajas-de-desarrollar-un-plan-profesional-de-negocios-para-restaurantes
Punto de vista económico
Es necesario un control de los costos de los ingredientes o platillos del menú, con la
finalidad de saber si es necesario remplazarlos o aumentar o disminuir el precio de
estos.
En cuanto a la evaluación de los menús, es fundamental tomar en cuenta el
proceso de control antes mencionado para tomar decisiones de cambios. La
satisfacción de los clientes puede evaluarse mediante comentarios, opiniones y
sugerencias por parte de los clientes, el cual puede realizarse mediante encuestas o
en un buzón de sugerencias. Cabe mencionar que si las ventas de un
establecimiento son altas quiere decir que los menús son adecuados
Fuentes de Información
Larrosa, P (2021). Concepto de Menú. La verdad. https://www.laverdad.es/gastronomia/preguntas-
respuestas/definicion-menu-carta-20070916000000-
nt.html#:~:text=RESPUESTA%3A%20Men%C3%BA%3A%20conjunto%20cerrado%20de,que%20el%20men
%C3%BA%20es%20uno.
Olachea, O (2014). Aspectos para crear un Menú. Paredro. https://servinox.com.mx/blog/como-crear-
tu-menu-en-10-pasos/
Zárate, J. G. (22 de 06 de 2015). gestiopolis. Obtenido de Planeación y elaboración de menús en servicios
de alimentación: https://www.gestiopolis.com/planeacion-y-elaboracion-de-menus-en-servicios-de-
alimentacion/
Fernanda. (01 de 10 de 2018). Bien Comer . Obtenido de La importancia de planear el menú:
https://www.biencomer.com.mx/news/como-hacer-un-menu
Correa, R. (14 de 04 de 2019). Gastrocultura. Obtenido de La importancia del servicio en un restaurante:
https://www.buengusto.co/la-importancia-del-servicio-en-un-restaurante/
Liga de presentación
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