MATERIA PRIMA 1

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MATERIAS PRIMAS 
UTILIZADAS EN LA 
FABRICACION DE ALIMENTOS 
PARA AVES
¿Qué producimos en 
Argentina?
Materias primas fuente de energía
• AZUCARES
• Azucares simples (mono y disacáridos)
• Melazas
• FUENTES DE ALMIDON
• Cereales crudos y procesados
• Leguminosas de grano
• GRASAS Y ACEITES
• Origen animal y vegetal
• Mezclas y combinaciones
Cereales
Cereales, energía
Almidón (%) Grasa (%) EMAn (Mcal/kg)
Maíz 63 3.6 3.28
Trigo 59 1.8 3.15
Arroz 72 1.2 3.39
Cebada 53 1.8 2.8
Sorgo 65 3 3.21
FEDNA, 2010
Contenido de Proteína
Proteína Bruta (%)
Maíz 7,5
Trigo 11,2
Arroz 7,5
Cebada 11,3
Sorgo 8,9
Maíz, tipos
Maíz, problemas
Maíz, control de calidad…
✓Contenido de humedad
✓Afecta directamente el contenido de energía
✓No es “fácil de determinar”
✓Tipo de grano
✓Varia en proteína y grasa
✓Limpieza y porcentaje de granos rotos
✓Disminuye el valor energético
✓Contaminación por micotoxinas
Sorgo
Sorgo, tipos
• Sorgo marrón
• Alto contenido de taninos (fact. antinutricionales)
• Baja palatabilidad, disminuye el consumo
• Sorgo blanco
• Menos taninos
• Taninos conjugados: forman complejos insolubles 
con proteínas lo que disminuye la absorción y 
disposición de éstas y de energía.
Sorgo en alimento
• Percepción
• Escaso valor nutricional: < 90% del maiz
• Palatabilidad variable: taninos
• Proteína y almidón poco digestibles
• Problemática
• Contenido de taninos
• Procesado (molienda) del grano
• Realidad actual
• Actualmente en Argentina la mayoría de los sorgos 
contienen alta concentración de taninos
• Se pueden incluir en la dieta pero tener precaución
Trigo
Trigo, características
• Percepción
• Energía muy parecida al maíz (96%)
• Presencia de polisacáridos no amiláceos que el ave no 
puede hidrolizar y que aportan alta viscosidad a la 
masa alimenticia
• Indispensable eso de enzimas exógenas
• Problemática
• Procesamiento de granos (molienda)
• Pigmentación de la yema
• Viscosidad de albumina (clara) del huevo