Descarga la aplicación para disfrutar aún más
Vista previa del material en texto
(https://distancia.barcelo.edu.ar) MI ESPACIO (HTTPS://DISTANCIA.BARCELO.EDU.AR) AYUDA 0 es (https://distancia.barcelo.edu.ar/?lang=es) | en (https://distancia.barcelo.edu.ar/?lang=en) SALIR (https://distancia.barcelo.edu.ar/login/logout.php?sesskey=t4OYNIu1Sc) Mi espacio (https://distancia.barcelo.edu.ar/) Mis cursos [6051] - ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTACION - Ciclo 2023 - Com. 304 - 2023 Anual (https://distancia.barcelo.edu.ar/course/view.php? id=7520) Tema 7 (https://distancia.barcelo.edu.ar/course/view.php?id=7520#section-7) Primer Parcial (https://distancia.barcelo.edu.ar/mod/quiz/view.php?id=708395) Pregunta 1 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 2 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 3 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 4 Sin responder aún Puntúa como 1,00 V o F: Quien ejerce la labor de veri�cación y control ejerce el poder total sobre la organización, ya que es la función organizativa más importante. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso V o F: El coste de producción es el coste actual de reemplazar un elemento de activo por otro de las mismas características. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso El sistema de Gestión de Calidad certi�cado por ISO 9001 es obligatorio según CAA para todos los Servicios de Alimentos. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso La escuela administrativa que estudió tiempos, movimientos y desplazamientos en los puestos de trabajo fue: Seleccione una: a. Administración Estratégica b. Teoría clásica c. Estructuralista de Weber d. Administración Cientí�ca de Taylor Gestión académica https://distancia.barcelo.edu.ar/ https://distancia.barcelo.edu.ar/ https://distancia.barcelo.edu.ar/login/logout.php?sesskey=t4OYNIu1Sc https://distancia.barcelo.edu.ar/?lang=es https://distancia.barcelo.edu.ar/?lang=en https://distancia.barcelo.edu.ar/ https://distancia.barcelo.edu.ar/course/view.php?id=7520 https://distancia.barcelo.edu.ar/course/view.php?id=7520#section-7 https://distancia.barcelo.edu.ar/mod/quiz/view.php?id=708395 Pregunta 5 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 6 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 7 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 8 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 9 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 10 Sin responder aún Puntúa como 1,00 V o F: Según el Código Alimentario Argentino (C.A.A), en los locales donde se manipulen o almacenen productos alimenticios, las aberturas deberán estar provistas de dispositivos adecuados para evitar la entrada de roedores, insectos, pájaros, etc. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso En qué etapa del proceso administrativo se busca conocer en qué medida se están desarrollando los planes previamente �jados. Seleccione una: a. Análisis FODA b. Dirección c. Control d. Organizar V o F: Los Procesos Operativos de un SA son los siguientes: Recepción, Almacenamiento, Preparaciones Previas y Finales, Servicio. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso V o F: El tipo de menú que minimiza las situaciones de crisis, ya que parte de una previa plani�cación y organización es el Menú Cíclico. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso El procedimiento administrativo cuya �nalidad es la de seleccionar al sujeto de derecho con quien se celebrará un contrato, que constituye un pedido de ofertas y se debe regir por la legislación se denomina: Seleccione una: a. Compra directa b. Caja chica c. Licitación d. Elección de proveedores Cuando los ingresos se igualan a los gastos y el bene�cio es igual a 0 (cero), la empresa alcanzó: Seleccione una: a. Rentabilidad b. Bene�cio c. Punto de Equilibrio d. Utilidades Pregunta 11 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 12 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 13 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 14 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 15 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 16 Sin responder aún Puntúa como 1,00 El menú que se emplea de tal manera que el tiempo transcurrido entre la repetición de platos especí�cos elimine la monotonía del mismo plato el mismo día cada semana se denomina: Seleccione una: a. Menú a la carta b. Menú cíclico c. Menú Fijo d. Ninguna es correcta Los factores que afectan el Control de Costos en un SA pueden ser: Seleccione una: a. Costo de los Alimentos b. Costo de Mano de Obra c. Gastos generales u operacionales d. Todas son correctas La etapa HACCP donde se aplica un control esencial para evitar o eliminar un peligro o reducirlo a un nivel aceptable es Seleccione una: a. PCC (Punto crítico de Control) b. PC (Punto de Control) c. Límite Crítico d. Monitoreo El proceso de Administración Estratégica consta de las siguientes etapas (marque la correcta): Seleccione una: a. Análisis FODA, Formulación de Misión y Visión, Organización b. Formulación, Implementación, Evaluación c. Medición del Desempeño, Evaluación, Aplicación de medidas correctivas d. Establecimiento de Objetivos, Improvisación, Control. Los contenedores destinados a contener por lapsos variables materias primas, productos intermedios o alimentos en la industria y establecimientos de la alimentación se denominan (según C.A.A): Seleccione una: a. Envases alimentarios b. Utensilios alimentarios c. Recipientes alimentarios d. Aditivo alimentario Los PELIGROS en los alimentos pueden ser: Físicos, Químicos y Biológicos. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso Pregunta 17 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 18 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 19 Sin responder aún Puntúa como 1,00 Pregunta 20 Sin responder aún Puntúa como 1,00 El concepto que determina la consecución de los �nes, con el menor consumo de recursos es: Seleccione una: a. E�cacia b. Efectividad c. E�ciencia d. Ninguna es correcta V o F: En el diseño de menú es conveniente comenzar por el plato de entrada. Seleccione una: a. Verdadero b. Falso Las ventajas de una adecuada plani�cación de la Planta física son (marque la correcta): Seleccione una: a. Mayor satisfacción de los comensales b. Reducción de gastos c. Eliminación de confusión d. Todas son correctas El tipo de liderazgo que puede generar un clima de tensión y frustración en los empleados es: Seleccione una: a. Democrático b. Dejar Hacer (laissez-faire) c. Autocrático d. Coach
Compartir