acuicultura 1

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INTRODUCCIÓN A LA ACUICULTURA
¿Qué es la Acuicultura? 
• La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos tanto vegetales
como animales (FAO).
• Son todas las actividades que incluyen el poblamiento o siembra y
repoblamiento o resiembra, así como las actividades de investigación
y para los efectos de la Ley, el procesamiento primario de los
productos provenientes de dicha actividad (PRODUCE).
Antecedentes de la acuicultura 
◆La acuicultura se remonta a tiempos remotos. Existen referencias de
prácticas de cultivo de mújol y carpa en la antigua China, Egipto,
Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiáticas y americanas. Las
referencias más antiguas datan en torno al 3500 a.C.
◆En la cultura occidental actual, alrededor del los 1000 d. C., la
acuicultura no recobró fuerza hasta la Edad Media, en monasterios y
abadías, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en
los que el cultivo consistía en el engorde de carpas y truchas.
◆dando un gran salto en el tiempo llegamos al siglo XIX cuando se
crea en Huningue (Francia) el primer centro de estudios sobre
acuicultura.
Datos acerca de la acuicultura según la FAO 
◆Existen cerca de 580 especies acuáticas que se cultivan actualmente en todo el mundo, lo
que representa una enorme riqueza de diversidad genética dentro y entre las especies.
◆Comer pescado forma parte de la tradición cultural de muchas personas y, en términos
de beneficios para la salud, tiene un excelente perfil nutricional, por lo tanto es el sector de
producción de alimento con mayor crecimiento a nivel mundial.
◆La producción acuícola llegó a los 80 millones de toneladas, según el SOFIA 2018,
aportando el 53% de todo el pescado destinado al consumo humano. Con un crecimiento
anual del 5,8% entre 2010 y 2016, comparado con el 10% en las décadas de 1980 y 1990.
◆Alrededor del 59,9% de las principales especies de peces comerciales que la FAO
supervisa se pescan ahora a niveles biológicamente sostenibles, mientras que el 33,1% se
pescan a niveles insostenibles, situación que el SOFIA 2018 describe como “preocupante”
◆Por lo tanto, la acuicultura aparece como una alternativa sustentable para satisfacer la
demanda de productos pesqueros.
Producción mundial de la pesca de captura y
acuicultura
Sobre explotación pesquera 
• En el 2015 se sobreexplotó un tercio de las poblaciones marinas, y
otro 60 por ciento se pescó a niveles máximos sostenibles.
Crecimiento reciente de la acuicultura a nivel
mundial
En el Perú ya somos 32
millones de personas que
necesitan más comida. Por ello,
se va a necesitar incrementar la
producción acuícola subrayando
las propiedades nutricionales que
aporta.
Crecimiento reciente de la acuicultura a nivel 
mundial por grupos 
Principales especies cultivadas a nivel mundial 
Producción por ambiente 
Marino 30% 
Estuarino 8% 
Agua dulce 62% 
Producción mundial pesca y acuicultura 
Producción acuícola por continente 
Aumento en la producción de alimentos y 
crecimiento poblacional 
Las opciones y oportunidades de la acuicultura
Las opciones y oportunidades de la acuicultura : 
Gran variedad de productos (mas de 250 especies cultivadas): 
Alimentos, farmacéuticos, industriales 
Capacidad de Ocupación de diferentes espacios 
Acuáticos : Mar, lagos, lagunas, ríos 
Tierras y agua no aptas o poco productivas en agricultura y ganadería 
Rendimiento más eficiente de los insumos empleados 
Menor demanda de energía 
Menor huella del agua (en general, no consume el agua, la usa, e incluso la enriquece para cultivos 
agropecuarios integrados) 
Trabajo en diferentes estratos sociales 
Casi 60 millones de personas (el 14% de ellas mujeres) trabajan directamente en el sector de la pesca y 
la acuicultura 
Problemática de la acuicultura 
Los tipos de acuicultura que existen hoy en día, han tenido y tienen, mala reputación: 
◆Uso de recursos no renovables para alimentar los organismos (harina y aceite de pescado). 
◆Sanidad y uso inadecuado de antibióticos. 
◆Acumulación de desechos y contaminantes (metales pesados e insecticidas) 
◆Contaminación visual de las costas. 
◆Escape de organismos y reducción de la biodiversidad genética de las poblaciones naturales 
Ventajas en eficiencia de la producción de 
alimentos en el medio acuático 
Ventajas ambientales de la producción de 
alimentos en el medio acuático 
Otras ventajas de la acuicultura 
Hay que tener claro que el objetivo de este tipo de cultivo es incrementar la seguridad alimentaria (FAO): 
◆Se puede comprobar la trazabilidad del pescado producido y de dónde proviene con exactitud. 
◆Reduce la presión sobre la pesca de especies en peligro de extinción. 
◆Se mejora la alimentación de la población. 
◆Crea una nueva economía empresarial que en la mayoría de casos es local. 
◆Nuevos puestos de trabajo. 
Mercado mundial 
Pronostico internacional de la acuicultura 
El Banco Mundial (2013) en sus pronósticos
para la Pesca y Acuicultura al año 2030 (Fish
to 2030), calcula que la tasa de evolución de
la acuicultura a nivel mundial será acelerada,
sobre todo, en el continente asiático. El
crecimiento en el continente americano será
mesurado, pero tenderá al alza también.
Retos según la FAO y contexto internacional 
◆Se necesita aumentar piscicultura para satisfacer
alta demanda mundial.
◆En 2030, el 62% de los productos del mar que
comemos será producido mediante métodos de
piscicultura para satisfacer la demanda creciente de
regiones tales como Asia, donde se consumirá cerca del
70% del pescado. China producirá el 37% del pescado
mundial y su nivel de consumo llegará al 38%. v
Situación actual de la acuicultura en el Perú 
◆En Perú, la actividad acuícola aún es incipiente, representa por ejemplo un pequeño porcentaje
de la producción regional y alcanza solamente la quinta parte de las cosechas de Chile.
◆La gran producción acuícola en el Perú se ha basado en 4 especies principales: los langostinos, la
concha de abanico, la trucha, tilapia y algunos peces amazónicos.
◆De acuerdo con información del Produce en el 2018 el consumo per cápita anual de productos
hidrobiológicos ascendió a 16.8 kilogramos en el Perú; cifra superior a los kilogramos respecto al
2013.
Producción acuícola en América latina 
Historia y visión general de la acuicultura en el 
Perú 
Según datos de PRODUCE, existen en el territorio 
nacional cerca de 5,000 derechos acuícolas. 
Principales especies cultivadas en el Perú 
Evolución de principales especies en la 
acuicultura 
Producción acuícola en el Perú según especies 
Zonas con mayor actividad acuícola en el Perú 
Producción acuícola según departamentos 
Entre el listado de las regiones
con mayor cosecha de
recursos hidrobiológicos, la
producción de la región Puno
resalta con notoriedad entre las
demás.
Situación actual de la acuicultura en el Perú 
◆Población peruana estimada al 2050: 
◆40 millones de habitantes. 
◆Requerimientos internos de pescados y mariscos para 
CHD alcanzarían: 1’000,000 t. 
◆Opciones: 
◆Incrementar destino de pesca nacional al consumo 
humano directo 
◆Desarrollar la acuicultura, en especial la destinada a la 
alimentación de los pobladores del interior del país y de 
menores recursos. 
◆La mayor demanda se expresa también en que el país 
importa productos pesqueros y acuícolas 
El Perú importa productos pesqueros y
acuícolas
◆Importación de más 100 mil t. de pescados y mariscos. 
◆Valor: mayor a 200 mill. USD 
◆(mayormente jurel y atún envasados) 
◆También importación de productos acuícolas: 26 mill. 
USD 
◆*Frescos (Tilapia de Ecuador, Salmón de Chile) 
◆*Filetes congelados (8 mil t. de Basa de Vietnam y 
Tilapia de China). 
Retos comerciales en la acuicultura peruana 
Aumentar la tasa de crecimiento anual al 16% en el periodo 2019-2030 
•Reducción de la importación de productos hidrobiológicos. 
•Aumentar la exportación, abriendo nuevos mercados. 
•Productos con mayor valor agregadoy con alta calidad para el mercado nacional e internacional. 
•Potenciar presencia en el mercado asiático, particularmente China. 
•Introducción de nuevas especies en el mercado (lenguado, fortuno, cojinova, chita, bagres). 
•Incrementar el consumo nacional de productos acuícolas. 
•Aseguramiento de la inocuidad y trazabilidad de los productos acuícolas. 
Retos tecnológicos de la acuicultura peruana 
•Incrementar la productividad de las principales especies acuícolas nacionales
•Nueva generación de profesionales y técnicos con nuevas habilidades y competencias
•Crianza selectiva para mejorar las tasas de crecimiento.
•Reducir uso de harina de pescado y aceite en los alimentos balanceados.
•Control de enfermedades.
Importancia de la acuicultura 
◆Fuente de alimento proteico, permite producir peces en sitios donde en forma natural no se puede 
producir peces; permite producir mayor cantidad en sitios pequeños. 
◆Mediante la cría de peces podemos controlar el tipo de pez, cantidad y calidad del animal y la 
velocidad de crecimiento. 
◆Es una fuente de ingreso económico. 
◆Revaloración de terrenos 
◆Revaloración de cuerpos de agua 
◆Integración con otras formas de crías pecuarias y la agricultura. 
Acuicultura Sustentable 
Si practicamos una acuicultura sostenible, podremos
cumplir con nuestra responsabilidad de dejarle a las
futuras generaciones de peruanos los recursos
hidrobiológicos de los que ahora nosotros disfrutamos.
Tipos de acuicultura 
◆Existen varios tipos de acuicultura según la especie cultivada: 
◆Alguicultura: Cultivo de algas 
◆Maricultura: Cultivo de almejas, mejillones, ostras, vieiras y demás moluscos bivalvos. 
◆Carpicultura: Cultivo de la carpa común y otros Ciprínidos, especies de agua dulce no tropical. 
◆Salmonicultura: Cultivo de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. 
◆Truchicultura: Cultivo de trucha. 
◆Acuicultura tropical: cultivos de especies de peces y crustáceos tropicales y subtropicales 
dulceacuícolas como tilapia, pacú, camarón, langosta australiana y otras especies de peces y 
crustáceos. 
◆Camaronicultura: Cultivo de Camarones. 
◆Acuicultura marina: Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos 
invertebrados, como el pulpo. 
◆Astacicultura: Cultivo de cangrejos de río. 
Etapas del proceso acuícola 
Acuicultura tipo sistema de flujo 
◆Un sistema de flujo se compone de un conjunto natural o artificial de tanques y cauces de agua, por
el que fluye continuamente agua dulce. Está especialmente indicado para especies de peces cuyo
hábitat natural es la corriente de agua o las que necesitan agua con alto contenido de oxígeno.
Acuicultura tipo mallas o jaulas flotantes 
◆Los cercados de malla o de jaula se utilizan en todo tipo de aguas naturales. Se usan en estanques,
ríos, bahías marinas e incluso en alta mar. El origen de la explotación en cercados está en la tenencia por
poco tiempo (acondicionamiento) del pescado para la posterior venta. Los cercados permiten la cría de
los peces en un entorno natural y en constante cambio del agua ambiental.
Acuicultura tipo sistemas de recirculación 
cerrada 
Los sistemas de recirculación cerrados son prácticamente autárquicos y se componen de una
combinación de tanques y sistemas de filtros a través de los cuales, el agua de desagüe se trata
constantemente y se devuelve a los tanques de cría. Debido a esa independencia de las fuentes
naturales de agua, son los que menos interaccionan con el medio ambiente, siempre y cuando su
construcción no se interponga en el entorno.
Acuicultura en ambientes marinos 
◆La cría de moluscos tiene lugar en acuicultura marina. Los moluscos viven, al igual que sus
parientes salvajes, del plancton que hay de forma natural en el agua. Por eso no es necesario
añadir nutrientes.
Acuicultura en estanques tradicionales 
◆Las piscicultura en estanques es la forma de acuicultura más antigua y a día de hoy la más
extendida en el mundo. Su amplia gama va desde el uso de aguas naturales, hasta estanques parcial
o totalmente artificiales para la cría de peces o crustáceos. Estas instalaciones de estanque se
explotan en todas las medidas, tanto por empresas familiares, como a gran escala y cubren todos los
grados de crianza intensiva y extensiva.
Acuicultura en acuarios o peceras 
◆La acuicultura también contempla la crianza de peces ornamentales, que por lo general lo
realizan en peceras de vidrio con un sistema sofisticado de recirculación y alimentación manual o
automatizada.
Ejemplos de acuicultura en el Perú
Maricultura Tipo de 
ecosistema: Zonas 
Costeras del litoral 
Localidad: Piura 
Ejemplos de acuicultura en el Perú
Truchicultura: 
Tipo de ecosistema: 
Zonas 
alto andinas 
Localidad: Junin
Ejemplos de acuicultura en el Perú
Piscicultura 
Tipo de ecosistema: 
Zonas 
tropicales 
Localidad: Tarapoto
Ejemplos de acuicultura en el Perú
Piscicultura 
Tipo de ecosistema: 
Zonas 
tropicales 
Localidad: Tarapoto