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EVALUACIÓN: DESARROLLE LOS SIGUIENTES PUNTOS. 
1.- Determine la importancia del análisis de proteínas para la determinación de la actividad biológica, investigación de propiedades funcionales y contenido nutricional de un alimento 
La información que obtenemos de los análisis de alimentos en laboratorios es crucial, ya que va desde la composición y valor nutricional de alimentos o preparados, la identificación de alérgenos y contaminantes microbiológicos, hasta la generación de etiquetas de información nutricional o declaraciones de ingredientes. Del mismo modo, también sirve para descubrir compuestos bioactivos de los alimentos, calcular la caducidad, evitar intoxicaciones y asegurar el cumplimiento de la normativa. Factores todos ellos esenciales en la industria alimentaria.
En este aspecto, los datos más comunes que nos pueden reportar los análisis nutricionales en laboratorios son valores como la cantidad de proteína, sodio, carbohidratos, fibra, perfiles de azúcares y grasas, vitaminas, etc. E incluso otros más específicos como pruebas de conservantes o de vida útil de alimentos.
La determinación del contenido total de proteínas es una herramienta esencial para el control de calidad. Por otro lado, es importante para la declaración de proteínas de acuerdo con las leyes internacionales de etiquetado en la investigación. El contenido de proteínas puede corresponder directamente a las propiedades del producto. Por lo tanto, se requieren análisis de proteínas independientes de la matriz de alta precisión. Estos análisis deben hacerse en todas las áreas de aplicación. De ahí la importancia del Análisis Proteína/N.
2.- Cual es la NOM y cuáles son sus especificaciones mencionadas con respecto a la determinación de proteínas en alimentos 
Norma Oficial Mexicana NOM-F-68-S-1980 Alimentos Determinación de Proteínas, (esta Norma cancela la NOM-F-68-1977).
Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar proteínas en productos alimenticios. Esta Norma se complementa con la siguiente Norma Mexicana vigente: NMX-BB-014. Utensilios de vidrio usados en laboratorio - Clasificación y tamaños nominales. (Clasificación y tamaños nominales para utensilios de vidrio usados en el laboratorio).
Este método se basa en la descomposición de los compuestos de nitrógeno orgánico por ebullición con ácido sulfúrico. El hidrógeno y el carbón de la materia orgánica se oxidan para formar agua y bióxido de carbono. El ácido sulfúrico se transforma en SO2, el cual reduce el material nitrogenado a sulfato de amonio. El amoniaco se libera después de la adición de hidróxido de sodio y se destila recibiéndose en una disolución al 2% de ácido bórico. Se titula el nitrógeno amoniacal con una disolución valorada de ácido, cuya normalidad depende de la cantidad de nitrógeno que contenga la muestra. En este método de Kjeldahl-Gunning se usa el sulfato de cobre como catalizador y el sulfato de sodio para aumentar la temperatura de la mezcla y acelerar la digestión.
El contenido de nitrógeno en diferentes proteínas es aproximadamente de 16% por lo que multiplicando el por ciento de nitrógeno obtenido por el factor 6.25 se obtiene la cantidad de proteínas presentes en el alimento. Sin embargo, en algunos productos, la relación nitrógeno-proteínas varía en forma transcendente por lo que es necesario utilizar los factores que en ese caso se señalen
3.- Esquematice las tres etapas de método Kjeldahl (puede agregar ec. química de cada etapa o describir simple y químicamente cada etapa) 
4.- Además de alimentos, ¿en qué otro tipo de muestras se utiliza la determinación de nitrógeno? Y ¿cuál es la utilidad de estas?
La determinación del nitrógeno Kjeldahl se realiza en alimentos y bebidas, carne, piensos, cereales y forrajes para el cálculo del contenido en proteína. También se utiliza el método Kjeldahl para la determinación de nitrógeno en aguas residuales, suelos y otras muestras.
El método Kjeldahl es el más ampliamente utilizado para la determinación de nitrógeno total (Ntotal) y en las aguas residuales se encuentran diferentes especies nitrogenadas, como son: nitrógeno orgánico y amoniacal, nitritos, nitratos, entre otras.
Su utilidad es para los llamados parámetros combinados o compuestos donde es la opción que más se usa a menudo para el control de la calidad de las aguas residuales, ya que proporciona a los usuarios una vía rápida y global de apreciar los efectos potenciales de una contaminación no específica.
Fuentes 
· Nmx-f-068-s-1980. Alimentos. Determinación De Proteínas - ID:5f4c104dadb5d. (n.d.). https://xdoc.mx/documents/nmx-f-068-s-1980-alimentos-determinacion-de-proteinas-5f4c104dadb5d
· Wanatop. (2022, July 5). Análisis de alimentos en laboratorio: El valor nutricional de los alimentos. INFINITIA Industrial Consulting. https://www.infinitiaresearch.com/noticias/analisis-de-alimentos-en-laboratorio-el-valor-nutricional/
· Análisis de Proteína/N - Paralab. (2020, August 12). Paralab. https://paralab.es/productos/analisis-proteina-n/#:~:text=La%20determinaci%C3%B3n%20del%20contenido%20total,de%20etiquetado%20en%20la%20investigaci%C3%B3n.
· Figura 1: Determinación de proteínas en productos de cereales y. . . (n.d.). ResearchGate. https://www.researchgate.net/figure/Figura-1-Determinacion-de-proteinas-en-productos-de-cereales-y-leguminosas_fig1_255983880
· Seminario Kjeldahl. (n.d.). Scribd. https://es.scribd.com/doc/192681478/Seminario-Kjeldahl