50-Guia_Practica_Manejo_Tecnico_Colmena_Region_Piura

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GUIA TECNICA 
 
ALIMENTACION ARTIFICIAL, CRIANZA DE 
REINAS Y MANEJO TECNICO PRODUCTIVO 
DEL COLMENAR 
 
Proyecto “Fortalecimiento de las Mipymes y Organizaciones 
Empresariales Regionales” del Programa AL-Invest 5.0 
 
 
 
Angel Alvarez Rázuri 
Piura, Setiembre 2017 
 
 
 
 
 
CONTENIDO 
 
Introducción 
 
I. Alimentación Artificial para colmenas 
 
1.1Alimentos adecuados para las abejas, dosis y equipos para la alimentación 
 
1.2 Evaluación de los procesos de alimentación 
 
II. Preparación técnica de las colmenas para floración 
 
2.1 Biología de abeja melífera y Ley de 42 días 
 
2.2 Uniformización del colmenar 
 
III. Crianza de reinas y Multiplicación de colmenar 
 
3.1 Selección de Reinas y preparación de colmenas criadoras 
 
3.2 Transferencia y aceptación de Larvas 
 
3.3 Preparación del nacimiento de reinas y núcleos de fecundación 
 
3.4 Evaluación de postura de reinas 
 
IV. Calidad Post-Cosecha de Miel 
 
4.1 Procedimiento para una adecuada cosecha de miel 
 
4.2 Prácticas de Determinación de Madurez 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUCCION 
 
 
En el marco del Proyecto “Fortalecimiento de las Mipymes y 
Organizaciones Empresariales Regionales” del Programa AL-
Invest 5.0: “Un crecimiento integrador para la cohesión social en 
América Latina”- DCIALA/2015/371-349- 1/2016-126, que auspicia 
la Unión Europea, será una herramienta sustancial que permitirá a 
las PYMES peruanas fortalecer sus capacidades e iniciar su proceso 
de internacionalización, debido a que es una complemento natural a 
otras actividades que se han venido desarrollando en el Perú como el 
Plan Nacional Estratégico Exportador (PENX), el Plan Nacional de 
Diversificación Productiva y la Política Nacional de Ciencia, 
Tecnología e Innovación (CTI), promoviendo estratégicas 
concertadas que involucran a instituciones públicas, académicas y 
empresariales, entre otras. 
La principal tarea del consorcio ejecutor del programa AL-Invest 
5.0 es el de coordinar proyectos con organizaciones empresariales 
que se enfoquen en el apoyo al incremento de la productividad 
de un gran número de Mipymes mediante capacitaciones, 
misiones empresariales, ruedas de negocios o participación en 
ferias, entre otras actividades. Debido a este programa se ha 
formado un núcleo empresarial con la Cooperativa Agraria de 
Productores de los Pueblos Unidos del Bosque Seco Región Piura-
Ltda. COOPA BOSQUE, que busca fortalecer las capacidades en 
asistencia técnica en temas apícolas, para el mejoramiento de la 
produccion en la actividad apicola que ellos desarrollan. 
 
La Cooperativa Agraria de Productores de los Pueblos Unidos 
del Bosque Seco Región Piura – Ltda. “COOPA BOSQUE”, 
integrada por 200 productores apícolas de 35 caseríos de las 
 
provincias de Piura, Sechura y Morropón; esta inscrita en registros 
públicos P.R. N° 11157661. Tiene una Marca Colectiva registrada 
 
 
 
por 10 años ante INDECOPI con certificado N° 238113 : “Frutos del 
Bosque Seco”; ademas de tener Registro Sanitario N° F6002616N-
SDCOAR-DIGESA obtenido en Abril 2016. 
 
 
La presente Guia Practica tiene por finalidad ofrecer un esquema de 
capacitación en temas apícolas de interés que permitirán mejorar los 
procesos productivos de los apicultores antes de iniciar la etapa de s 
floración. 
Este programa de capacitaciones desarrolla los aprendizajes de 
forma práctica y vivencial en los apicultores, basando su 
intervención en cuatros temas estratégicos: Alimentación artificial 
de las colmenas; Preparación técnica de las colmenas para la 
floración; Crianza de reinas y multiplicación del colmenar y 
Calidad post-cosecha de miel 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALIMENTACION ARTIFICAL 
La motivación de las abejas a trabajar sin descanso es el guardar miel para 
poder sobrevivir durante la época de escasez de polen y néctar que 
generalmente coincide con el invierno. Los apicultores antes no cosechaban la 
miel de la última recolecta, ya que era dejado para las reservas de la colmena, 
actualmente ya no sucede eso, es más rentable brindar alimento artificial a las 
abejas. La explicación tiene sus raíces en que es más barato alimentar que 
dejar un poco de miel debido al precio que ha alcanzado en los últimos años. 
 
Objetivo: Proporcionar a los participantes las técnicas adecuadas para dar 
sostenibilidad a las colmenas durante las épocas de escasez de néctar y la 
elaboración de propuesta de programa de alimentación. 
 
RELACION POBLACION/ALIMENTACION 
La cantidad de alimentos que dispone una familia debe ser proporcional a la 
cantidad de individuos que tenga la colonia. Una falla originara graves 
problemas en el crecimiento y mantención, así como una disminución en la 
producción que se avecina. La falta de alimento provoca una disminución 
drástica o total de la postura de la reina, con el fin de que las reservas de 
alimento no se acaben pronto afectando la regulación de la temperatura de la 
colmena. 
Se produce más miel en un kilo de abejas de una colmena más grande que un 
kilo de una colmena más pequeña; se necesita tener alrededor de 60,000 
abejas para que se pueda obtener 60 Kg de miel. 
 
1.1 ALIMENTOS ADECUADOS PARA LAS ABEJAS, DOSIS Y 
EQUIPOS PARA LA ALIMENTACIÓN 
 
Los alimentos naturales de las abejas son el polen, el néctar que es 
obtenido fuera la colmena desde las flores. Las abejas también necesitan el 
 
agua para diluir la miel. En determinados casos el apicultor puede preparar 
para sus abejas alimentos artificiales conocidos con el nombre de jarabes. 
Los ingredientes usados son el agua y el azúcar – es mejor usar fuentes 
puras de azúcar. El alimento de azúcar puede ser preparado en dos formas: 
 
 Jarabe alimenticio: 2 partes de azúcar y 1 de agua (antes del invierno) 
 
 Jarabe estimulante: 1:1 (en la primavera y también para administrar 
medicamentos) 
 
Para preparar estos alimentos o jarabes, se calienta el agua y luego se coloca la 
cantidad necesaria de azúcar dejando hervir algunos minutos para 
posteriormente retirar la espuma que se forma y que tiene impureza. Es 
posible reemplazar el azúcar por miel en la misma proporción. 
 
TIPOS DE ALIMENTADORES 
1. Alimentadores Colectivos: Se emplean fuera del apiario y se usan 
recipientes grandes y se colocan grandes cantidades de abejas, se debe 
colocar dentro del envase objetos flotantes para evitar que las abejas se 
mueran por ahogamiento. La desventaja es que no solo se alimentan las 
abejas del colmenar sino también las abejas de los alrededores que 
también llegan a alimentarse. 
 
2. Alimentadores individuales: Se han desarrollado 3 tipos de 
alimentadores: 
 
a. Alimentador tipo bastidor (Doolitle): Es un marco modificado que 
contiene el jarabe de miel en cuyo interior hay un flotador de madera 
que evita la muerte de las abejas, es el más utilizado para la crianza de 
reinas para ayudar a la colmena criadora con alimentación artificial. 
 
 
 
b. Bolsa plástica: Consiste en una bolsa transparente la cual se llena con 
jarabe de miel y se realiza orificios para que salga el líquido y las abejas 
lo consuman y lo coloquen en sus panales de miel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
c. Alimentación solida: Puede colocarse trozos de panela, chancaca o 
azúcar directamente en bloques, los cuales se disponen en el piso de la 
colmena para que las abejas se alimenten directamente de ella. 
 
1.2 EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE ALIMENTACIÓN 
CUIDADOS AL ALIMENTAR: 
 Preparar las mezclas fuera del apiario, pues si lo realizar en el interior 
promovería pillaje en las colmenas del apiario. 
 Al momento de la aplicación del alimento, evitar el derramamiento 
sobre la colmena porque también podría causar pillaje. 
 Todo el alimento debe proporcionarse dentro de la colmena. 
 El jarabe debe proporcionarse a las abejas el día en que se prepare, o 
bien, al día siguiente antes que inicie el proceso de fermentación. 
 
PROCEDIMIENTO PARA LA ALIMENTACION: 
 
La cantidaddel jarabe colocado en cada colmena depende de la cantidad 
de población a alimentar, así si tenemos poblaciones pequeñas, debemos 
colocar poca cantidad de alimento; si tenemos una colmena con 4 marcos 
de cría de diferentes edades debemos brindar 250 ml de jarabe y luego 
semana a semana ir aumentando esta cantidad hasta llegar a un litro, el 
tiempo de alimentación deberá ser hasta que se vea ingreso de néctar en 
las colmenas. 
Cuando colocamos una cantidad de jarabe de miel, debemos verificar que 
esta debe ser colocada en los panales de cría, si vemos que un día después 
de la alimentación el jarabe no es colocado en los paneles, es que la 
cantidad suministrada en muy poco por lo que se procederá a aumentar la 
dosis. El jarabe no deberá permanecer en el alimentador más de 48 horas 
ya que fermentará y en vez de ayudar en la nutrición puede ocasionar 
diarreas en las abejas que lo consuman, por lo que si esto sucede deberá 
eliminarse el restante. Al inicio del proceso de alimentación se deberá 
alimentarse cada 4 días y luego de forma semanal según sea el caso. 
 
 
 
 
TEMPORADA DE ALIMENTACION 
Periodo de Escasez: se necesita alimentar a las abejas para el 
mantenimiento de la colmena, cuando por alguna razón no poseen reservas 
de miel. 
Periodo de pre-floración: En el periodo de escasez las reinas reducen la 
postura y la población se reduce. Se debe alimentar a la colmena 40 días 
antes de la gran floración, con el fin de que la abeja se estimule y ayude a 
preparar a la colmena para el acopio de miel. 
 
 
EVALUACION DE LA ALIMENTACION EN SUS COLMENAS 
 
Para la evaluación se debe revisar primeramente dos días después de 
colocado el alimento que este ha sido depositado en las celdas de los 
panales, primeramente, en las zonas cercanas a los bastidores de cría. A 
medida que la alimentación va aumentando semana a semana, también lo 
ira haciendo la población de abejas, sobre todo la cría tanto de huevos 
como larvas, lo cual deberá evaluarse en cada periodo de alimentación. Un 
programa de alimentación con jarabe deberá ser mínimo de 4 semanas a 
más dependiendo de la época que se inicia, este deberá brindar la 
manutención que necesita la abeja para prepararla con el fin de que esta 
lista en el momento que ocurra la floración. 
 
 
 
 
 
 
 
 
PREPARACIÓN TÉCNICA DE LAS COLMENAS 
PARA FLORACIÓN 
 
Las abejas producen tanto como las cuidamos. No solo pensemos en lo 
que nos darán, sino también en que estamos haciendo para alimentarlos y 
cuidarlos adecuadamente, logrando producir sin dañar nuestro ambiente. 
La revisión de las colmenas es la base para que el apicultor se entere y 
sepa cómo se encuentra la colonia de abejas y de esta manera satisfacer 
adecuadamente sus necesidades, tanto en población como en alimento; y 
poder realizar las correcciones que se requieren para el adecuado 
funcionamiento y desarrollo de la colmena. 
Objetivo: Proporcionar las pautas oportunas para el manejo técnico antes 
de la floración. 
2.1 BIOLOGÍA DE ABEJA MELÍFERA Y LEY DE 42 DÍAS 
Para desarrollar toda la potencialidad en la apicultura se debe tener un 
conocimiento sobre el comportamiento y biología de las abejas; los cuales 
permitirán relacionar las actividades del apicultor con las etapas de 
desarrollo de las abejas y lograr el máximo aprovechamiento de los 
recursos apícolas. Las abejas son insectos de metamorfosis completa y 
pasan por 4 estados de desarrollo: huevo, larva, pupa y adulta; los tiempos 
de desarrollo van a depender del tipo de individuo de la casta; sea este 
reina, obrera o zángano; como se puede ver en el cuadro siguiente: 
Tabla de Estados de desarrollo por individuo 
Huevo Larva Pupa Días al 
Días Días Días Nacimiento 
Obrera 3 5 13 21 
Zángano 3 6 15 24 
Reina 3 5 8 16 
 
 
LA REINA: Su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras 
nodrizas las encargadas de alimentarla. Las reinas nacen en unas 
celdillas llamadas "realeras", que son mayores que las normales y en 
forma de bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que 
hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales. Sólo vive 
una reina por cada colmena. Tres a siete días después de su 
nacimiento, en tiempo cálido, la reina sale al exterior para ser 
fecundada por los zánganos y esta fecundación será para el resto de su 
vida, que dedicará a poner huevos para que nazcan nuevas obreras. La 
reina deposita un huevo en cada celda, si es sin fecundar dará un 
zángano, si es fecundado una obrera. La vida de una reina puede ser de 
hasta 5 años, aunque normalmente se sustituyen de forma natural a los 
dos o tres años. 
LOS MACHOS (ZÁNGANOS): Nacen de huevos sin fecundar, son 
de mayores dimensiones que la obreras, abdomen más cuadrado y ojos 
grandes y contiguos. Sus funciones aparte de fecundar a la reina son 
bastante discutidas, pero se ha demostrado que ayudan a mantener el 
calor en la colmena y también repartirían el néctar o alimento en las 
épocas de mucha producción. 
 
LAS OBRERAS: son las verdaderas trabajadoras de la colonia, desde 
que nace una obrera va pasando por distintas tareas dentro de la 
colmena: limpiar, alimentar, hacer cera, guardianas, y por último 
pecoreadoras. Los 2 primeros días de edad se dedican a proporcionar 
calor dentro de la colmena y realizan labores de limpieza. A partir del 
3° día al 12° se les conoce como abejas nodrizas o alimentadoras y dan 
de comer a las larvas de todas las edades y en particular a la abeja 
reina, ya se encuentran activas sus glándulas productoras de jalea real. 
Entre los días 13° al 17° se convierten en constructoras debido a que se 
activan sus glándulas productoras de cera, hacen y retocan las 
celdillas; a partir de los días 18° al 21° se les denominan guardianas, 
que son las encargadas de la protección, y después de los 21 días las 
 
pecoreadoras las que salen a recoger néctar y polen de las flores, y 
agua o propóleos. Una obrera puede volar a unos 5 km. de distancia, 
aunque normalmente no se alejan más de un kilómetro en busca de 
flores. Cuando una abeja encuentra un buen lugar para pecorear, 
vuelve a la colmena y mediante una danza avisa a las demás de la 
posición y distancia a la que se encuentra. La vida de una obrera varía, 
la nacida en la época de primavera es más corta; que las nacidas en 
verano; las abejas obreras nacidas entre enero y marzo viven unos 90-
140 días; y las nacidas en julio a agosto viven en promedio de 28-40 
días. 
CONOCIENDO “LA LEY DE LOS 42 DÍAS” Como ya se 
sabemos, la abeja obrera demora 21 días en nacer a partir de la puesta 
del huevo. Aproximadamente otros 21 días transcurren entre que la 
abeja nace, realiza todas las tareas en el interior de la colmena y se 
transforma en pecoreadoras. Esto nos da aproximadamente unos 42 
días. Quiere decir que las abejas que salen a pecorear hoy, nacieron a 
partir de huevos que fueron depositados hace unos 42 días. 
Si queremos logar una colonia bien desarrollada al iniciarse el gran 
flujo de néctar; 42 días antes ya deberé tener no menos de 7 u 8 
cuadros de cría en esa colmena. 
Con este nivel de cría, más la que ha nacido previamente y la que 
nacerá a posteriori de esa fecha, estaremos garantizado una abundante 
población para el inicio de la floración. No debemos de olvidar que no 
hay que criar abejas en la floración, sino para la floración. 
Evidentemente, las características de la zona y los objetivos de mi 
manejo, son las que me van a determinar si debo estimular o no y si 
debe frenar la postura o no. 
 
Esquema de “Ley de 42 días” 
 
Huevo Nace la abeja La abeja sale a pecorear 
 
 
 
 21 días 21 días 
 
 
42 días 
 
2.2 UNIFORMIZACIÓN DEL COLMENAR 
 
Dentro de las intervenciones que el apicultor puede y debe realizar para 
regular la población, se encuentran aquellas relacionadas al manejo de 
la colmena y la colonia propiamente dicha y otras que tienden a manejar 
la naturaleza oel medio ambiente y que fundamentalmente se refieren a 
la alimentación artificial. 
Muchos apicultores creen que el incentivar a una colonia es el 
suministrarle jarabes, y que, con eso, tendrán asegurada una abundante 
población al inicio de la floración principal. 
A nivel de manejo existen una serie de tareas previo a la floración 
principal, que resultan imprescindibles y en muchos de las cosas 
suficientes, para lograr el estímulo requerido. Estas tareas están 
relacionadas fundamentalmente a crear dentro de la colmena, las 
condiciones ideales en cuanto a cantidad de alimento, espacio 
disponible para el desarrollo de la cría, tamaño de la poblacional acorde 
y una reina de la calidad necesaria como para que se de este estímulo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Para lograr un manejo adecuado dentro de un colmenar se debe siempre 
tratar de igualar las poblaciones de todo el colmenar, así si tenemos 
colmenas de 8 marcos de cría y de 6 marcos de cría, debemos 
uniformizarlas a que la gran mayoría tengan 7 marcos de cría, de tal 
manera que le damos a las abejas la misma oportunidad de trabajar en 
condiciones iguales; las abejas más fuertes en población apoyan con 
bastidores a las poblaciones más débiles. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
De igual forma cuando se llegue al periodo de floración se debe ayudar 
a las abejas moviendo los bastidores con cera estampada y los que se 
encuentren construidos de tal manera de ayudar al calentamiento y 
mejor estiramiento del bastidor de cera estampada. Se debe colocar un 
bastidor de cera nueva entre dos bastidores de cera ya trabajada, de esta 
forma se acelere el proceso de recolección de miel en las abejas. 
 
 
 
 
 
 
 La oportunidad de producir miel dependerá un 50% del manejo 
que realice el apicultor con las poblaciones de abejas y un 50% de 
la calidad de la abeja reina; si ambas actividades se realizan 
apropiadamente se podrá tener colmenas fuertes que nos recolecten 
miel apenas inicie las floraciones 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CRIANZA DE REINAS Y MULTIPLICACIÓN 
DEL COLMENAR 
 
De manera natural, en ciertas condiciones, las abejas crían sus propias 
reinas, sin embargo, la reproducción natural presenta inconvenientes 
como los siguientes: no distingue a las colonias con características 
sobresalientes y perpetúa de igual forma a todas las colonias con alta o 
baja productividad, es decir, no se realiza selección de las características 
económicamente deseables para el apicultor. 
La abeja reina, después del primer año, por envejecimiento, va 
disminuyendo su postura y esto se refleja en menor producción de 
miel. 
La reina es el elemento clave de la colmena. Los otros factores 
(espacio, alimento y población) van a crear las condiciones para que la 
reina manifieste todo su potencial; por eso es importante que el 
apicultor realice una buena seleccionan de las colmenas que van a 
portar el material genético que desea reproducir y no criar reinas que 
no hayan sido evaluados y presenten un limitado nivel de producción o 
desarrollo de la colonia. 
Las características más valiosas que el apicultor debe seleccionar y que 
puede observar son: alta producción de miel, alta capacidad de postura 
de la reina, baja tendencia a enjambrar, resistencia a las enfermedades, 
y docilidad o mansedumbre. Es indispensable realizar una selección de 
las colmenas, cuyas reinas servirán como origen de cría a partir de las 
cuales se obtendrán nuevas reinas y zánganos que tengan las 
características genéticas deseables para el apicultor. 
 
Objetivo: Enseñar el Método de Crianza Masal de Reinas Doolitle de 
una manera práctica y funcional. 
 
3.1 Selección de Reinas y Preparación de Colmenas criadoras 
Para iniciar el proceso de crianza de reinas se utilizar el Método 
Doolitle: con dos alimentadores tipo bastidor los cuales se rellenarán 
con jarabe de azúcar (1:1); luego del proceso de orfanización (se deja a 
la colmena huérfana sin la presencia de la reina) 
 
Para la orfanizacion se colocará al menos de 2 a 4 bastidores con cría 
operculada sellada, de ser posible verificar que no haya larvas menores 
de 36 horas (tipo herradura de 1mm) o huevos en estos bastidores, los 
mismos que se colocaran en la parte central, se puede reforzar con otros 
bastidores operculado s de otras colmenas. En la parte lateral de ambos 
lados del alza se colocarán bastidores con alimento miel y polen y 
pegados a la pared del alza un bastidor alimentador a cada lado. Para 
finalizar se coloca el bastidor para crianza de reinas, el cual debe estar 
preparado con 40 cúpulas para que las abejas realicen la adecuación 
correspondiente (cebado). Se coloca la rejilla excluidora entra ambas 
cámaras y se procede a realizar la alimentación y se cierra la colmena. 
 
 
 
 
3.2 Transferencia y aceptación de Larvas 
Al cuarto o quinto día de realizar la orfanizacion se procede a realizar la 
colocación o transferencias de larvas en las cúpulas, para lo cual se 
coloca una gota de jalea real disuelta en néctar, miel o agua para 
facilitar la transferencia de la larva. Se selecciona el bastidor de la 
colmena MADRE SELECCIONADA (mejor colmena en producción de 
miel de abejas, polen u otro) y se limpia con un cepillo desabejador, 
luego se coloca en posición de trabajo y se retira un listón con cúpulas 
 
ya con jalea para proceder a trasegar de la celda natural a la cúpula a las 
larvas que tengan de 24-36 horas de nacidas, con el fin de obtenerse una 
reina de calidad. Al día siguiente se revisa para ver la aceptación, en 
caso no haya buen resultado se realiza otra trasferencia en las cúpulas, 
así sucesivamente hasta que se logre un prendimiento (aceptación de 
larvas) superior al 50%. 
 
 
 
 
 
 
 
Después de cuatro días se revisa nuevamente para reordenar las cúpulas 
en un solo listón el mismo que se colocará en la parte de abajo del 
bastidor, de ahí se procederá a realizar la transferencia en el listón con 
cúpulas vacías con el fin de tener reinas con intervalos de cada 4 días y 
poder aprovechar el aporte de jalea por parte de las abejas nodrizas. 
Al décimo día de la orfanizacion inicial se removerá cría operculada de 
la cámara de cría para reemplazar a las nodrizas que no producen jalea y 
que regresan a realizar otra actividad; esta operación se realizara cada 
10 días por el tiempo que se decida realizar la crianza de reinas. 
El criador de reinas (apicultor-criador) deberá llevar un registro con 
las fechas de transferencias para que no ocurran problemas en el 
momento del nacimiento. En el caso de que las cúpulas no sean 
retiradas en el momento oportuno, 2-3 días antes del nacimiento; al 
apicultor-criador deberá colocarlas en bastidores con jaulas nacedoras 
 
para su posterior introducción. Se deberá colocar en la parte central de 
la colmena criadora o utilizar otra colmena para tal fin. 
 
3.3 Preparación Nacimiento de Reinas y Núcleos de Fecundación 
Para la elaboración de los núcleos de fecundación se realizará en 
coordinación con el apicultor-criador. La persona que realizara los 
núcleos de fecundación se denominara apicultor-fecundador. 
Cuatro o cinco días antes de nacer las reinas se elaboran los núcleos de 
fecundación para lo cual se colocarán un bastidor de cría operculada que 
este por nacer con un bastidor de miel o alimentador según sea el caso 
con el fin de proporcionar el calor necesario. El nucleador de 
fecundación consta de 2 núcleos paralelos y nunca deberá realizar un 
solo núcleo de fecundación dentro del nucleador sino siempre ambos 
para proporcionar el calor necesario. 
El apicultor revisara los núcleos, cuando se les proporcione las cúpulas 
(dos días antes de su nacimiento) y las colocara en los núcleos de 
fecundación tratando de ubicarlas en los lugares más cálidos y de 
ubicación natural de las realeras donde se concentren más abejas 
nodrizas. Luego de introducir todo el lote de producción se dejará a las 
abejas para su trabajorespectivo. 
Un día después del nacimiento programada de todas las reinas se 
procederá a la revisión para contabilizar y anotar los nacimientos 
respectivos; aquí se verá la conformación de las reinas y que no 
presenten ninguna deformidad en las patas o alas que imposibiliten su 
fecundación, de presentarse esto se deberá eliminar a la reina y colocar 
una celda o cúpula de reemplazo. 
Se debe procurar de fecundar al menos seis reinas por cada nucleador de 
doble fecundación de forma mensual. De requerirse el núcleo de 
fecundación este debe colocarse en un portanúcleos de 4-5 bastidores 
para su reforzamiento y colocarse otros bastidores con cría operculada 
para el fortalecimiento del núcleo de abejas. Una vez llenado el registro 
de cada reina, se procederá a informar a la para su distribución. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.4 Evaluación de Postura de Reinas 
 
Una vez que la reina ya haya nacido, se evaluara los caracteres 
deseados, como son color de la reina que queremos criar, tamaño de la 
reina, abdomen tiempo a la postura, nivel de postura; además de las 
características de mansedumbre al mes de constituido el núcleo. Se 
debe en lo posible evitar la consanguinidad de los reproductores asegura 
finalmente una mejor uniformidad de los individuos conseguidos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CALIDAD POST-COSECHA DE MIEL 
 
La miel es un alimento puro, natural y susceptible a contaminarse, ya 
que durante su producción interviene la mano del hombre. Por más que 
se disponga de recursos para evaluar la calidad de la miel, la estrategia 
ES centrar todos los esfuerzos de inocuidad y calidad en las distintas 
etapas del proceso productivo comercial. 
 
Objetivo: Preparar a los participantes con técnicas de cosecha y 
manipuleo de la miel de abejas. 
 
Es necesario saber el flujo del proceso productivo para la obtención de la 
miel de abejas; el mismo que se ha elaborado en base al desarrollo de las 
actividades que se han realizado: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4.1 PROCEDIMIENTO PARA UNA ADECUADA COSECHA DE MIEL 
Se deben seleccionar los panales de las alzas que tengan miel madura, se 
sugiere realizar una prueba sacudiendo el panal, si escurre miel se 
considerará inmadura. También se debe tomar en cuenta el porcentaje de 
3. TRATAMIENTO POST-COSECHA (LIMPIEZA, DECANTACION 
Y FILTRADO PRIMARIO) 
Se considera la disposición de la miel hasta baldes para venta a granel 
 
4. HOMOGENIZACION DEL PRODUCTO-PASTEURIZACION 
Es el proceso de calentamiento (55°C a 65°C) que sufre la miel para 
ponerse en condiciones adecuadas para su envasado. 
 
2. EXTRACCION DE MIEL (CENTRIFUGACION) 
Con ayuda de la maquina extractora de miel, se colocan los bastidores 
previo tratamiento de desoperculacion, para extraer la miel de abejas 
 
1. EVALUACION DE COSECHA DE MIEL 
Se ve el llenado de los bastidores con néctar y se programa su cosecha 
cuando estos estén sellados con el opérculo al 95% 
 
 
operculación del panal, el cual debe tener como mínimo un 95% de 
operculación. Seleccionar panales sin opercular totalmente o con miel 
húmeda (arriba del 20%), representan un factor de riesgo importante, ya 
que puede significar la proliferación de bacterias y / o levaduras que 
fermenten el producto o, a lo menos, incuben organismos patógenos. 
 
Para espantar a las abejas de los panales con miel se puede utilizar el 
cepillo para el barrido de las abejas, sacudido manual y la aplicación 
mecánica de aire. No utilizar repelentes o sustancias químicas para 
desalojar a las abejas de los panales, ya que contaminan la miel y pueden 
ser cancerígenos para el apicultor. 
 
En el manejo de las alzas con miel no utilizar como combustibles para los 
ahumadores procedentes de hidrocarburos y sus derivados o materiales 
impregnados con productos químicos, pinturas, resinas o desechos 
orgánicos como el estiércol. Se deben usar materiales no contaminantes 
como viruta de madera, ramas y hojas secas. 
 
La centrífuga debe someterse a un proceso riguroso de limpieza y 
mantenimiento, antes y después de utilizarse. En caso de requerir 
lubricantes, aceites o grasas industriales, estos deben ser grado 
alimenticio, la centrífuga será fabricada con acero inoxidable grado 
alimenticio para evitar la contaminación de la miel. 
 
4.2 PRÁCTICAS DE DETERMINACIÓN DE MADUREZ 
 
Se basa en el uso del refractómetro para miel, cuya escala oscila entre 80-
90%, con este intrumento se puede medir el grado de humedad de la miel, 
la cual nos permite saber si la miel se ha cosechado madura o tiene 
desviaciones por existir mucha húmedas en su contenido. 
 
Limpiar cuidadosamente con alcohol y éter el refractómetro antes de hacer 
la lectura. Para cargar el refractómetro, abrir el doble prima girando el 
tornillo correspondiente y poner unas gotas de muestra sobre el prisma, 
cerrar y ajustar finalmente. Colocar el refractómetro en una posición tal 
que difunda la luz natural o cualquier otra forma de luz artificial, que 
pueda utilizarse para iluminación. Hacer circular agua a 292 K (20 ºC) a 
través de los prismas. Verificar la exactitud de refractómetro con agua a 
 
Mover el brazo giratorio del aparato hacia delante y hacia atrás hasta que el 
campo visual se divida en dos partes, una luminosa y otra oscura. La línea 
divisoria entre esas dos partes, se le conoce como “línea margen”. Ajustar 
la línea margen y leer directamente el por ciento de sólidos en la escala 
Brix. 
 
Para que una miel se considera madura esta debe ser superior a 78° Brix, 
si la medida es menor será una miel que esta inmadura o no cosecha 
apropiadamente con celdas con menor del 90% de celdas operculadas. Si 
se verifica una lectura de 76° Brix esta miel tiene alta riesgo para 
fermentarse por lo cual se procederá a descartar. 
 
 
 
 
 
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