Operaciones 18

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Caldo de gallina “Doña Gallina”
Variedad de recursos
M.P.
Actividades
Administrativa
Operativa
Inversión
Ingresos
Cumplimiento
Tiempo Operación 
Utilidad / Ganancia
M.O.
Maquinaria y equipos
Costos de producción de caldo de gallina
Transporte
100 platos por día a $8.00
Mise en place
Hervir el agua en la olla
Colocar la gallina y las verduras (zapallo, apio, quion)
Agregar sal y ajinomoto
Se retiran las verduras
Se añade el orégano
Se añade los fideos, la gallina, el huevo y el caldo
Gallina
Agua
Fideos
Papa 
Quion
Cebolleta
Rocoto
Huevo 
Sal
Ajinomoto
Orégano
Zapalla 
Apio 
Canchita
Limón 
Suministros
Gas 
Luz 
Agua 
Servilletas
Bolsas
1 Cocinero
2 Ayudantes de cocina
1 lava platos
2 Meseros
Olla 
Cocina
Refrigeradora
Cucharones y trinches
Cuchillos
Tabla de picar 
Tazones
Lavadero 
Envases descartables
Cubiertos descartables
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