Análisis del impacto ambiental en la explotación ganadera

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SIN SIGLA

Nora

4/2/2024

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Ecología

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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
CATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
ASIGNATURA ECOLOGÍA

ANÁLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL
EN LA EXPLOTACIÓN GANADERA

Asesor: Autores:
Prof. (a): Mónica Fonseca Adriana Duarte 26.978.685
Diógenes García 27.536.529
Katherine Castillo 27.400.418
Mariana León 26.250800
Norayma Martínez 27.453.674

Maracay, Noviembre 2019
2

ÍNDICE
pp.

INTRODUCCIÓN……………………………………………...………........ 3

CAPÍTULO
I. EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema…………………………………………….… 4
Objetivos General…………………………………………………………… 8
Objetivos Específicos……………………………………………………….. 8
Justificación de la Investigación…………………………………………… 8

II. MARCO TEÓRICO
Bases Teóricas……………………………………………………………… 11
Bases Legales………………………………………………………………. 16

III. RELACIÓN ECOLÓGICA
Relación con la Ecología………………...………………………………… 24

IV. RELACIÓN VETERINARIA
Relación con la Ecología y la Medicina Veterinaria……………………… 30

V. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN FINAL
Análisis y discusión con otros trabajos científicos………………………… 36

CONCLUSIONES………………………………...……………………….... 39
RECOMENDACIONES…………………………………………………….. 40
REFERENCIAS……………………………………………………………... 42
3

INTRODUCCIÓN

La tierra es un ente dinámico compuesto por millones de elementos
diferentes que se encuentran interrelacionados entre sí. Estos elementos
dependen unos de otros y a partir de su relación se desarrollan todos los
fenómenos del planeta. Por lo tanto el medio está en constante
transformación, se renueva y desarrolla sin cesar, y siempre hay algo que
nace y evoluciona y algo que muere y caduca (Politzer, 1985).
La seguridad alimentaria, entendida como instrumento para asegurar el
suministro de alimentos a la población mundial, se está traduciendo en una
mayor demanda de productos ganaderos, en particular en los países en
desarrollo. Gran parte del crecimiento de la demanda se está cubriendo a
través de la rápida expansión de las formas modernas de producción
intensiva de ganado, que proporcionan alimentos de alto valor y muchas
otras funciones económicas y sociales, aunque las implicaciones en el uso
de los recursos y su repercusión en el medio ambiente pueden tener un gran
alcance, tanto en su contribución al cambio climático y a la calidad del aire,
como a la gestión de la tierra y el agua.
La producción ganadera es uno de los pilares sobre los que se asienta
la economía rural, no sólo por la actividad y empleos que genera
directamente sino también por la importante red de servicios que crea a su
alrededor y su potencial de fijar población en el medio rural. La actividad
ganadera, como cualquier actividad humana, tiene una repercusión sobre el
medio ambiente, ya sea por la utilización de sus recursos, el desarrollo de la
propia actividad o la gestión de sus emisiones.
El espectacular incremento de la demanda de proteínas animales de
mucho valor está transformando el sector ganadero de todo el mundo,
pasando de uno que aprovecha los desechos disponibles y los productos
excedentes, a otro que busca activamente nuevos recursos. Esto suscita la
preocupación de que se intensifique la degradación del medio ambiente a
menudo asociada a la producción ganadera.
4

CAPÍTULO I

Planteamiento Del Problema
El mundo avanza de manera apresurada, junto con ellos los sistemas
de producción, originando con ello la creación de bienes de consumo masivo
de corta vida útil para satisfacer las necesidades poblacionales, estos luego
de haber dado su utilidad de vida generan una gran cantidad de desechos en
estado sólido, así mismo, estos residuos entran en descomposición o en
desuso por lo cual genera la búsqueda de dar un buen manejo de ellos.
Ahora bien, desde el comienzo de la humanidad los seres vivos han
realizado actividades que implican el consumo de recursos, renovables y no
renovables entre estos se puede mencionar alimentos, agua, o material de
trabajo, que una vez utilizados traen como consecuencia que se produzcan
residuos, de igual manera el crecimiento exagerado de la población junto a
los procesos incontrolados del consumismo económico como industrial de la
sociedad generan un importante deterioro del ambiente así como a la salud.
Cada profesión o actividad que realiza el hombre debe someterse
conscientemente a unas normas éticas de convivencia, a fin de cumplir con
la idea de mantener los equilibrios biológicos en todos los ecosistemas de
soporte vital. Además de la plausible legislación que cada día se promulga en
orden a la educación ambiental a todos los niveles, más o menos profusa en
orden a la sensibilidad de los diferentes países, es muy conveniente que
comiencen los profesionales de diferentes orientaciones y en especial la
Universidad a mentalizar a los alumnos y programar sus actividades desde
un punto de vista genéricamente ecológico que ha de servir de base para
reglamentaciones específicas relacionadas al que hacer profesional.

El contenido científico-técnico del veterinario es de gran importancia al
respecto, por tratarse de una actuación profesional que se refiere
principalmente a las especies animales que ocupan un lugar destacado en la
pirámide de ALBRECHS, actuando por tanto, como grandes consumidores y
contaminadores del ambiente (procesos respiratorios, eliminación de
excretas, devoradores de vegetales, transmisores de enfermedades en
condiciones normales, entre otros).
El desarrollo industrial de la ganadería ha roto en muchos casos este
equilibrio, así como la acción depredadora del hombre. Sin embargo, se
reconoce que gracias al avance de la zootecnia (genética) y la puesta en
marcha de nuevas tecnologías en reproducción (Inseminación artificial,
trasplanten de embriones, transgénicos, clonaje, entre otros. Se ha elevado
la calidad genética en las especies de renta que ha permitido reducir de
manera muy considerable los censos pecuarios incrementando al mismo
tiempo la producción de alimentos para el hombre (carne, leche, huevos y
derivados), en beneficio de la disminución de los cultivos agrícolas,
dedicados a la alimentación animal, siendo precisamente la actuación
veterinaria, la mayor contribución a la lucha contra la contaminación.
Los problemas del medio ambiente, no se pueden contemplar aislando
el problema de estudio, es decir, no se puede estudiar cada una de las
variables implicadas en un problema ambiental sin tener en cuenta las
interrelaciones entre ellas y sus repercusiones en cadena. Ya que, los
principales impactos ambientales del sector pecuario se producen en la tierra,
suelo, atmósfera, clima, agua, paisaje y la biodiversidad. Observándose
como esta actividad constituye una de las principales fuentes de
contaminación terrestre al verter nutrientes y materia orgánica,
microorganismos patógenos y residuos farmacológicos a ríos, lagos y aguas
costeras.

Además, los animales y sus desechos emiten gases con efecto directo
sobre el cambio climático. También, constituye otra fuente de emisión de
gases la destrucción de bosques para convertirlas en zonas de pastoreo y
tierras de cultivo destinadas a la producción de alimentos para el ganado. Del
mismo modo, la producción ganadera afecta la biodiversidad y paisaje, al
modificarlo y por consiguiente los hábitats naturales de miles de especies.
La producción de cultivos y las actividades pecuarias cada vez están
más separadas, de manera que no se cuenta con tierra circundante
suficientepara eliminar los desechos de una manera inocua. Por ende, La
actividad ganadera debería estar localizada en zonas en las que los
volúmenes de desechos generados se correspondan con la capacidad de la
tierra accesible para absorberlos, en lugar de concentrar geográficamente las
unidades de producción en zonas favorecidas por un buen acceso al
mercado o por la disponibilidad de piensos.
Según las distintas formas de producción de ganado, el impacto
ambiental en cada componente del medio ambiente será mayor o menor. Por
ejemplo, se ha observado que la ganadería ecológica atiende las demandas
de los consumidores que quieren alimentos seguros y de mayor calidad, a la
vez que respeta el bienestar animal y el medio ambiente (Sumdrum, 2011).
Sin embargo, la producción animal más intensiva, por ejemplo en el
caso de la producción de leche, acaba por ser la menos respetuosa con el
medio en cuanto a la emisión de gases, ya que, a pesar de producir menos
emisiones de metano, tiene un efecto mayor en el calentamiento global por
producir mayores emisiones de otros gases de efecto invernadero si se
considera desde el transporte de alimentos para el ganado hasta la
explotación (Boer, 2013).

En cuanto al impacto de la ganadería en el cambio climático y la
contaminación del aire, se reconoce que las actividades ganaderas emiten
cantidades considerables de gases invernadero, dióxido de carbono (CO2),
metano (CH4) y óxido nitroso (N2O), que contribuyen de manera importante
al cambio climático. Los rumiantes, y en menor medida, los monogástricos
emiten metano como parte de su proceso digestivo que involucra la
fermentación microbiana de alimentos fibrosos.
Las excretas animales emiten CH4, N2O, amoniaco (NH3) y CO2, en
función de cómo salen de las instalaciones (sólida o líquida) y de su manejo
en la colección, almacenamiento y aplicación a la agricultura trascenderá en
como la ganadería afecte el balance de carbono de la tierra que se usa
para alimento animal y contribuye, de forma indirecta, a la liberación de
enormes cantidades de carbono a la atmósfera. Lo mismo sucede cuando se
clarea el bosque para pastizales. Los combustibles fósiles empleados en los
procesos productivos, desde la producción de alimento animal, hasta el
mercadeo de productos, también emiten gases invernadero. Muchos de
estos efectos indirectos son difíciles de cuantificar.
En conjunto, se estima (FAO, 2016) que las actividades ganaderas
contribuyen con 18% al total de emisiones antropogénicas de gases
invernadero de los cinco sectores reportados: energía, industria, residuos,
uso del suelo, bosques y agricultura.
De lo anteriormente señalado, se desprende las siguientes
interrogantes de investigación:
¿Cuáles son las actividades de la explotación ganadera que causan
impactos sobre el ambiente?
¿Cuáles son los tipos de impactos ambientales más resaltante?
¿Será factible recomendar medidas mitigantes para reducir el impacto
ambiental sobre la ganadería?
8

Objetivo General
Analizar el impacto ambiental en la Explotación Ganadera.

Objetivos Específicos

1. Caracterizar las principales actividades que impactantes en el ambiente
de la explotación ganadera.
2. Determinar los tipos de impactos ambientales más resaltantes.
3. Definir las medidas de mitigación de impactos ambientales en la
explotación ganadera.

Justificación
La explotación ganadera es una de las actividades humanas que
genera más impacto ambiental sobre el agua, aire, suelo, las coberturas
vegetales y, en general, sobre la estructura de los ecosistemas. En
Venezuela y en todos los países donde se realiza, esta actividad productiva
se viene fomentando históricamente.
Las fincas han promovido de forma cultural que en la ganadería, se
realicen prácticas erróneamente e inocua sin reparar el progresivo deterioro
que su auge causa sobre los componentes del medio ambiente. Dentro del
campo de acción de la ingeniería ambiental, los estudios de impacto
ambiental regional cobran preponderancia en este sentido ya que una
adecuada evaluación de las consecuencias de la ganadería sobre los medios
abiótico, biótico y social y la medición de algunos indicadores importantes
como la huella de carbono permiten diagnosticar su impacto a escala local y
proponer a sus entes administrativos prácticas apropiadas con el fin de un
mejor manejo de esta actividad.

Cada vez se hace más evidente la necesidad de proporcionar
lineamientos ambientales en la formación del futuro médico veterinario, de
esta forma el profesional podrá tener una visión más completa de las
relaciones existentes entre los seres vivos y el ambiente, y podrá tener una
opinión más justa a la hora de minimizar el impacto ambiental producto de las
actividades ganaderas intensivas y extensivas.
Además, el beneficio que puedan contribuir al mejor ejercicio de las
actividades relacionadas con la producción animal, con una mejor conciencia
del cuidado y respeto al medio ambiente; dado que la literatura es
insuficiente, sobre veterinaria y medio ambiente o educación ambiental. Es
por eso que se dirige a estudiantes de veterinaria, veterinarios, profesores y
público en general, que se relacionen con la profesión.

CAPÍTULO II

Marco Teórico

En este capítulo se desarrollan las bases sobre las cuales se respalda
la investigación. Este aspecto se refiere al conjunto de aportes referenciales
existentes sobre el tema en estudio, y éstos se encuentran contenidos en
fuentes documentales, reflejando las implicaciones del estudio y su relación
con otras áreas de conocimiento, es decir, describe, explica y predice el
objeto del estudio; así como también la organización del conocimiento y la
orientación de la investigación. En este sentido, Tamayo (2009), establece:
Las características y necesidades de la investigación, lo constituye
la presentación de postulados según autores e investigadores que
hacen referencia al problema investigado y que permite obtener
una visión completa de las formulaciones teóricas sobre las cuales
ha de fundamentarse el conocimiento científico propuesto en las
fases de observación, descripción y explicación. (p. 28)
En este mismo orden de ideas se podría decir, que el marco teórico
son las consideraciones teóricas que debe de tener una investigación, que
puede resultar el punto de partida indispensable para los siguientes análisis,
al ser el respaldo organizado en argumentos teóricos y referenciales que se
le da al problema de investigación para realizarla de manera clara y concreta
del mismo.

Bases Teóricas

Son esencialmente la base para llevar a cabo un trabajo de
investigación, ya que refuerza y favorece su desarrollo, describen, explican y
predicen un evento o hecho al que se refiere, además que organiza el
conocimiento al respecto y orienta a la investigación que se lleve a cabo
sobre el hecho. De esta manera, Tamayo (2009), señala que las bases
teóricas son “la descripción del problema que integra la teoría con la
investigación y su relación mutua, ayuda a precisar y organizar elementos
contenidos en la descripción del problema, de forma que puede ser
manejada y convertida en acciones concretas” (p.29). En concordancia a lo
señalado, a continuación se presentan las bases teóricas de la investigación:

Impacto Ambiental
El impacto ambiental es el proceso de desintegración que sufre la tierra
o el deterioro del medio ambiente debido al consumo de activos (aire, agua y
suelo), la destrucción de los ambientes y la erradicación de la vida silvestre.
Se caracteriza por cualquier cambio o agravamiento en el manto verde de la
naturaleza que se considera como pernicioso o indeseable.
El efecto de la degradación ecológica se ha originado debido a laconsolidación de una población humana que se encuentra en constante
crecimiento y se expande constantemente buscando el desarrollo monetario
y la aplicación de tecnologías que agotan y contaminan los activos.
Consiste en un efecto inmediato o a mediano o largo plazo que
producen las actividades humanas en el medio ambiente. Algunos eventos
naturales catastróficos también se incluye en la lista de los aspectos que
producen un impacto ambiental tales como huracanes, sismos o volcánicas
ya que perturban la línea de base ecológica radicalmente.

Características

1. Se mide en términos negativos cuando afecta el balance ecológico de
un lugar o en positivo cuando ayuda a restablecer el balance.

2. Es un proceso global de cambio que perturba el medio ambiente en
forma indeseable.

3. Puede ser local, regional o estratégico.

Clasificación Del Impacto Ambiental
1) Irreversible: Su trascendencia en el medio es tan grande que es
imposible revertirlo a su línea de base original.
2) Temporal: Su magnitud no genera mayores consecuencias y
permite al medio recuperarse a corto plazo.
3) Reversible: El medio se recupera a través del tiempo aunque no
necesariamente vuelve a la línea de base original.
4) Persistente: Todas las acciones hechas al medio ambiente a largo
plazo, y extensibles a través del tiempo.

Factores
 Acidificación del aire: Genera óxido de azufre, óxido nitroso y otras
emisiones acidas al aire.

 Quema de combustibles fósiles: El dióxido de carbono y otros gases
que se acumulan en la atmósfera y aumentan la temperatura terrestre.

 Cantidad total de energía consumida.

 Eutrofización del agua: La excesiva cantidad de nutrientes a un
ecosistema acuático.
13

Estudio Del Impacto Ambiental (EIA)
Es un instrumento que se encarga de describir las características de un
proyecto ambiental que se quiere hacer o modificar. Este estudio debe dar
antecedentes fundados para la predicción, identificación, e interpretación del
impacto y para describir las diferentes acciones que se pondrán en práctica
para impedir o minimizar sus efectos significativamente adversos.
Su objetivo principal es controlar y analizar cuáles transformaciones
alteran el medio ambiente, provocando perjuicios a las personas, flora y
fauna que existe en un lugar. Pueden tener lugar en espacios urbanizados,
en mares, bosques o ríos.

Proceso de Evaluación de Impacto Ambiental (PEIA):
Entendido como el conjunto de requisitos, pasos y etapas que deben
cumplirse para que un análisis ambiental preventivo sea suficiente como tal
según los estándares internacionales.

Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA):
Entendido como la forma de organización y administración del proceso
de EIA según la realidad y capacidad de quien lo aplique.

Fundamentos de la EIA
1.- Evaluación de impactos de las acciones humanas sobre el ambiente.
2.- Ambiente entendido como la integración de sistemas físicos, biológicos,
humanos y sus relaciones.
3.- Impacto considerado como la alteración positiva y negativa de carácter
significativo del ambiente por causas humanas.

Efecto En El Medio Ambiente

 Directo: Ocasiona cambios inmediatos y perceptibles a corto plazo.
 Indirecto: Afecta colateralmente, sin que se note a simple vista.
 Temporal: Con el tiempo puede revertirse.
 Permanente: Sin cambios con el tiempo.
 Reversible: Pueden deshacerse por la propia naturaleza con el
tiempo, o mediante intervenciones humanas.

 Irreversible: Los efectos no tienen reparo.
 Acumulativo: Los efectos se van sumando en el tiempo, y su
efecto se va agravando mientras se acumulan.

 Sinérgico: Generan un mismo efecto mucho mayor que si no
estuvieran ocurriendo todos a la vez.

 Actual: Los efectos ocurren de inmediato.
 Potencial: Los efectos podrían ocurrir a futuro, si no se previene.
 Local: El efecto sucede en una pequeña región local.
 Diseminado: El efecto fluye hacia otros ecosistemas y se esparce.

Manifestación Del Impacto Ambiental
Es un documento por medio del cual se da a conocer en base a
diferentes estudios, el impacto ambiental de manera significativa y potencial
que podría generar una obra o una determinada actividad, así como también
la manera de evitarlo o reducirlo.

Causas Que Produzcan El Impacto Ambiental
 Explotación de recursos naturales: Minería, tala, pesca de arrastre
o la caza indiscriminada.

 Disposición de desechos: Residuos que son vertidos al mar o
disipados en la atmósfera, y que alteran significativamente el balance
químico de la naturaleza.

 Guerras: La destrucción durante conflictos bélicos, como bombardeos,
uso de armamento químico y abandono de material de guerra.

 Material radiactivo: Por experimentos con energía nuclear con fines
pacíficos o bélicos (bombas atómicas). El residuo radiactivo es uno de
los más dañinos para el ecosistema que se conocen.

 Expansión urbana: Las ciudades crecen y van consumiendo o
alterando la superficie que antes era refugio de especies animales y
vegetales para siempre.

Consecuencias y Efectos
 Desaparición de especies marinas y ecosistemas por los residuos
industriales.

 El desarrollo de enfermedades.

 Efectos perjudiciales y tóxicos en el crecimiento de las especies.

 Envenenamiento por consumo de agua contaminada.

 Filtración de sustancias contaminantes mediante aguas subterráneas.

 La acumulación de gases en el aire que provoca el desgate de la capa
de ozono, lluvia ácida y el recalentamiento de la Tierra.
16

BASES LEGALES
En Venezuela existe todo un ordenamiento jurídico que respalda las
acciones de los estudios de impacto ambiental en las diferentes actividades
realizadas por el hombre, como también una política educativa tendente a
formar un ciudadano que viva en armonía con el ambiente. Con la finalidad
de atenuar un poco los problemas ambientales, el estado ha implementado
normas descritas en las citadas leyes y otras de carácter ambiental.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)
Gaceta Oficial Nro.36.860
Título III. De los Derechos Humanos y Garantías, y de los Deberes
Capítulo V. De los Derechos Sociales y de las Familias
Artículo 127° Es un derecho y un deber de cada generación
proteger y mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del
mundo futuro. Toda persona tiene derecho individual y
colectivamente a disfrutar de una vida y de un ambiente seguro,
sano y ecológicamente equilibrado. El Estado protegerá el
ambiente, la diversidad biológica, los recursos genéticos, los
procesos ecológicos, los parques nacionales y monumentos
naturales y demás áreas de especial importancia ecológica. El
genoma de los seres vivos no podrá ser patentado, y la ley que se
refiera a los principios bioéticos regulará la materia.

Artículo 128° El Estado desarrollará una política de
ordenación del territorio atendiendo a las realidades ecológicas,
geográficas, poblacionales, sociales, culturales, económicas,
políticas, de acuerdo con las premisas del desarrollo sustentable,
que incluya la información, consulta y participación ciudadana.
17

Artículo 129° Todas las actividades susceptibles de generar
daños a los ecosistemas deben ser previamente acompañadas de
estudios de impacto ambiental y socio cultural. El Estado impedirá
la entrada al país de desechos tóxicos y peligrosos, así como la
fabricación y uso de armas nucleares, químicas y biológicas. Una
ley especial regulará el uso, manejo, transporte y almacenamiento
de las sustancias tóxicas y peligrosas.
Según lo anteriormente citado, es una obligación fundamental del
Estado, con la activa participación de la sociedad, garantizar que la población
se desenvuelva en un ambiente libre de contaminación, en donde el aire,
agua, suelos,costas, clima, capa de ozono y especies vivas, sean
especialmente protegidos, de conformidad con la ley. Este artículo se aboca
a favor de la conservación del ambiente. Así como la no contaminación de
los espacios nacionales. Quienes exploten los recursos naturales deberán
tener en cuenta la obligación que contraen de conservación, el equilibrio
ecológico y de restablecerlo en caso de ocasionar daño, así mismo menciona
que es un derecho y un deber no solo del estado sino de todos los
ciudadanos de proteger y cuidar el ambiente de ahí la importancia de este
proyecto

Ley Orgánica del Ambiente (2007)
Gaceta Oficial Nro. 5.833
Título I. Disposiciones Generales
Capítulo I. Disposiciones Generales
Artículo 1° Esta Ley tiene por objeto establecer las
disposiciones y los principios rectores para la gestión del ambiente,
en el marco del desarrollo sustentable como derecho y deber
fundamental del Estado y de la sociedad, para contribuir a la
seguridad y al logro del máximo bienestar de la población y al
sostenimiento del planeta, en interés de la humanidad. De igual
forma, establece las normas que desarrollan las garantías y
derechos constitucionales a un ambiente seguro, sano y
ecológicamente equilibrado.
Artículo 2° Se entiende por gestión del ambiente el proceso
constituido por un conjunto de acciones o medidas orientadas a
diagnosticar, inventariar, restablecer, restaurar, mejorar, preservar,
proteger, controlar, vigilar y aprovechar los ecosistemas, la
diversidad biológica y demás recursos naturales y elementos del
ambiente, en garantía del desarrollo sustentable.
Artículo 3° A los efectos de esta Ley, la conservación,
defensa y mejoramiento del ambiente comprenderá:
1. La ordenación territorial, y la planificación de los procesos
de urbanización, industrialización y poblamiento, en función
de valores ambientales.
2. El aprovechamiento racional de los suelos, aguas, flora,
fauna, fuentes energéticas y demás recursos naturales,
continentales y marinos, en función de valores ambientales.
19

3. La creación, protección, conservación y mejoramiento de
parques nacionales, reservas forestales, monumentos
naturales, zonas protectoras, reservas de regiones vírgenes,
cuencas hidrográficas, reservas nacionales hidráulicas,
refugios, santuarios y reservas de faunas silvestres, parques
de recreación a campo abierto o de uso intensivo, áreas
verdes en centros urbanos o de cualesquiera otros espacios
sujetos a un régimen especial en beneficio del equilibrio
ecológico y del bienestar colectivo.
Artículo 12° El Estado, conjuntamente con la sociedad,
deberá orientar sus acciones para lograr una adecuada
calidad ambiental que permita alcanzar condiciones que
aseguren el desarrollo y el máximo bienestar de los seres
humanos, así como el mejoramiento de los ecosistemas,
promoviendo la conservación de los recursos naturales, los
procesos ecológicos y demás elementos del ambiente, en los
términos establecidos en esta Ley.
Artículo 20° Se consideran actividades susceptibles de
degradar el ambiente:
1. Las que directa o indirectamente contaminen o deterioren el aire,
agua, fondos marinos, suelo o subsuelo o incidan
desfavorablemente sobre la fauna o la flora.
2. Las alteraciones nocivas de la topografía.

3. Las alteraciones nocivas del flujo natural de las aguas.

4. La sedimentación en los cursos y depósitos de aguas.

6. La introducción y utilización de productos no bio-degradables.
7. Las que producen ruidos molestos o nocivos.

8. Las que deterioran el paisaje y modifiquen el clima.

10. Las que propenden a la acumulación de residuos.
11. Las que propenden a la eutrofización de lagos y lagunas.
Artículo 21° Las actividades susceptibles de degradar el
ambiente en forma no irreparable y que se consideren necesarias
por cuanto reporten beneficios económicos o sociales evidentes,
sólo podrán ser autorizados si se establecen garantías,
procedimientos y normas para su corrección. En el acto de
autorización se establecerán las condiciones, limitaciones y
restricciones que sean pertinentes.
Artículo 23° Quienes realicen actividades sometidas al
control de la presente Ley deberán contar con los equipos y el
personal técnico apropiados para el control de la contaminación.
La clasificación y cantidad del personal dependerá de la magnitud
del establecimiento y del riesgo que ocasione. Corresponderá al
Reglamento determinar los sistemas y procedimientos de control
de la contaminación.
Las presentes Leyes tienen por objeto establecer dentro de la política
del desarrollo integral de la Nación los principios rectores para la
conservación, defensa y mejoramiento del ambiente en beneficio de la
calidad de la vida. Asimismo, la relevancia de esta ley en la investigación, es
que demuestra, el deber de capacitar a las comunidades para que ellos sean
entes multiplicadores de llevar el mensaje que el ambiente es problema de
todos, y que es por el bien de todos la integración por el bien de cuidar y
mantener un ambiente sano y limpio para el bienestar social de las
comunidades y así mantenerlo para generaciones futuras y no solo para las
generaciones actuales.
21

Ley para la Protección de Fauna Doméstica Libre y en Cautiverio (2010)
Gaceta Oficial Nº 39.338
Artículo 44° Del consumo humano toda actividad que conlleve la
utilización de animales domésticos destinados al consumo humano, se regirá
por la ley de la materia, tanto sanitarias como del régimen municipal.

Ley Penal del Ambiente (2012)
Gaceta Oficial Nro. 39.913
Título I. Disposiciones Generales
Capítulo I. Disposiciones Generales
Artículo 1° Menciona que la presente ley tiene por objetivo
tipificar como delito aquellos hechos que violen las disposiciones
relativas a la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente
y establece las sanciones plenas correspondientes. Así mismo
determina las medidas precautelarías de restituir y de reparación a
que haya lugar.
Artículo 42° de actividades y objetos degradantes abarca
los desechos de la siguiente forma:
El que vierta, arroje, abandone, deposite o infiltre en los suelos
o subsuelos sustancias productos o materiales no biodegradables,
agentes biológicos o bioquímicos agroquímicos, objeto o desecho
solido o de cualquier naturales.
De acuerdo con lo citado, la ley informa sobre las sanciones que se
pueden establecer a las personas tanto naturales como jurídicas que causen
daños a un componente de un ecosistema, como por ejemplo a los suelos. A
su vez abarca las distintas penalizaciones que se les dará a las personas
que infringen dichas normativas y las mutas que deberán pagar.
22

Ley de Aguas (2007)
Gaceta Oficial Nro. 38.595

Título I. Disposiciones Generales
Capítulo I. Disposiciones Generales
Artículo 1° Esta ley tiene por objeto establecer las
disposiciones que rigen la gestión integral de las aguas, como
elemento indispensable para la vida, el bienestar humano y el
desarrollo sustentable del país, y es de carácter estratégico e
interés de Estado.
Artículo 3° La gestión integral de las aguas comprende,
entre otras, el conjunto de actividades de índole técnica, científica,
económica, financiera, institucional, gerencial, jurídica y operativa,
dirigidas a la conservación y aprovechamiento del agua en
beneficio colectivo, considerando las aguas en todas sus formas y
los ecosistemas naturales asociados, las cuencas hidrográficas
que las contienen, los actores e intereses de los usuarios o
usuarias, los diferentes niveles territoriales de gobierno y la
política ambiental, de ordenación del territorio y de desarrollo
socioeconómico del país.
De este modo, en esta ley se presentan los parámetros para la
conservación del agua pasando por su clasificación para los diferentes usos,
recorridoy tratamiento de aguas, reutilización de aguas residuales,
protección de las cuencas hidrográficas hasta la preservación de los
ecosistemas y las sustentabilidad del ciclo hidrológico. No solo tiene una
naturaleza regulatoria sino que apunta al fortalecimiento de una cultura
preventiva del agua.

CAPÍTULO III

Relación Ecológica

El metano es un gas incoloro, inflamable y no tóxico. Se considera un
gas de efecto invernadero relativamente potente que contribuye al
Calentamiento Global del planeta, ya que tiene un potencial de calentamiento
superior al dióxido de carbono. Sin embargo, la cantidad de dióxido de
carbono en la atmósfera es significativamente mayor al del metano, y por
esta razón es considerado como el principal gas culpable del calentamiento
del planeta.
De esta manera, el metano es uno de los principales gases de efecto
invernadero. No porque sea el más mayoritario en la atmósfera sino porque
posee la capacidad de destruir más. Mientras que se han hecho grandes
esfuerzos para contener los niveles de CO2, en los Acuerdos por el Clima
el gas que expulsan las reses ha pasado desapercibido.
El efecto invernadero es un fenómeno natural que ocurre en la tierra
gracias al cual la temperatura del planeta es compatible con la vida. Este
proceso se inicia con la llegada de la radiación procedente del Sol a la
superficie terrestre. La mayor parte de la energía recibida es la denominada
de onda corta. De esta energía, parte es absorbida por la atmósfera
(radiación ultravioleta), otra parte es reflejada por las nubes, y otra llega a la
superficie del planeta (luz visible) calentándolo.
De forma que, determinados tipos de gases atmosféricos, llamado
gases de efecto invernadero, retienen parte de esta energía (el 62.5%,
aproximadamente) en el interior del planeta, y no dejan que salga al espacio
exterior. Es esta radiación, que no puede escapar del planeta, la que hace
que la temperatura de la superficie se eleve.
24

De manera que, cuando este proceso funciona de manera natural, el
equilibrio de temperaturas medio en la superficie del planeta es de 14º C, y
gracias a él la vida se hace posible. De forma que, cuando la concentración
de gases de efecto invernadero aumenta en la atmósfera, la cantidad de
energía que no puede escapar al espacio es cada vez mayor, y vuelve a ser
reflejada a la superficie aumentando la temperatura de ésta de manera
gradual.
Los gases de efecto invernadero (GEI) son de origen natural, pero
también antropogénico. Son responsables, de que gran parte de la radiación
calorífica reflejada por la tierra sea absorbida y que de esta manera lleven a
un calentamiento de la atmósfera. Sin el efecto invernadero, la vida sería casi
imposible sobre la tierra. Sin embargo, desde el principio de la
industrialización el hombre ha influenciado cada día más la concentración de
los GEI en la atmósfera, causando así un mayor efecto de invernadero e
igualmente acelerando el cambio climático.
De esta manera, el metano es un gas que se genera en multitud de
procesos naturales y artificiales. El más conocido posiblemente sea el que se
produce en el interior del aparato digestivo de los rumiantes (vacas, búfalos,
ovejas y cabras), cuando los microbios que se encuentran en su interior
fermentan el alimento que consumen. Este proceso, conocido como
fermentación entérica, produce el metano que las vacas eliminarán
posteriormente. En contra de la creencia popular, este gas no es expulsado
mediante flatulencias sino que pasa al sistema respiratorio y es eliminado por
medio de exhalaciones.

Las principales fuentes emisores de GEI son tres: el uso de la tierra y
los cambios en la utilización de la tierra (36%), la gestión del estiércol (31%)
y la producción animal (25%), mientras que la producción de piensos, la
elaboración y el transporte no representan un porcentaje relevante (7% y 1%).
Sin embargo, a pesar de que el porcentaje sea menor, no se debe minimizar,
pues sus cifras absolutas son muy altas. Como ejemplo ilustrativo, según la
Agencia de Protección Ambiental estadounidense Grain (2009), informó que
en 2005 la agricultura del país emitió tanto dióxido de carbono como 141
millones de automóviles juntos ese mismo año.
Resaltando que, en 10 años demuestran que las tasas de metano se
dispararon comparadas con el periodo comprendido entre 2000-2006, siendo
que, en 2016 el metano supuso un 16% de los gases de efecto invernadero
expulsados. Destacándose, un aumento en un 8,4% de las emisiones de
metano por digestión y un 36,7% en las relacionadas con sus excrementos,
englobando a vacas, ovejas y otro ganado, ya que, son las responsables de
casi una cuarta parte de todas las emisiones de metano en el planeta, debido
a que la cría del ganado produce anualmente 115 millones de toneladas de
gas metano.
Asimismo, el ganado vacuno es el mayor emisor de GEI con alrededor
de 5,0 gigatoneladas de CO2-eq, que representan el 62% de todas las
emisiones. El ganado vacuno de carne y el ganado vacuno de leche emiten
cantidades similares de GEI. De las emisiones antropogénicas de Metano la
ganadería causa aprox. 35–40%; la mayoría de estas, el 80%, se forman por
la fermentación en el pre-estómago (rumen) de los rumiantes y por el
almacenamiento de abonos orgánicos (estiércoles líquido y sólido). En este
proceso se producen ácidos grasos volátiles y gases y son expulsados cada
uno o dos minutos por la nariz y la boca durante el eructo. De esta manera
un bovino produce aproximadamente 280 unidades de Metano por día
(Schönhusen, 2002).
26

Sin embargo, los rumiantes surgieron hace millones de años y nunca
fueron un problema para el medio ambiente, pero hoy en día se ha
aumentado la población bovina hasta los 1.500 millones de ejemplares para
satisfacer la demanda de leche, carne, queso, entre otros productos. Una
vaca expulsa unos 200 gramos de metano al día y eso equivale a 5
kilogramos en unidades de CO2. Esto supone que, según datos de la FAO,
cada año todas las vacas del planeta liberan a la atmósfera 100 millones de
toneladas de metano que tienen el mismo efecto que 2.500 millones de
toneladas de CO2. A esto hay que sumarle otros 2.500 millones (en unidades
de CO2) asociados a la construcción y mantenimiento de las granjas, al
transporte de los animales, al empleo de abonos para forraje, entre otros.
Respecto al uso del suelo, cabe destacar que la ganadería utiliza
actualmente el 30 % de la superficie terrestre y el 80% de la superficie
agrícola total, principalmente pastizales (FAO, 2009). En este sentido, la
actividad agropecuaria ocupa un tercio de toda la superficie cultivable solo
para producir forraje. Un número importante de estas superficies han sido
deforestadas de forma continua, particularmente en América del Sur. Un
caso emblemático es el de la Amazonía, dónde el 70% de los bosques
talados en ese gigantesco pulmón universal ha sido dedicado a pastizales
(FAO, 2009).
Dicho cambio en el uso del suelo, supone una notable contribución a
cuestiones ambientales tan trascendentales como el cambio climático. En la
misma línea, es posible hallar otros problemas en los pastizales, como es el
caso de su degradación debido a la sobreexplotación, además de favorecer
su compactación y erosión, dificultando así su posterior aprovechamiento.

De igual forma, el agua es un recurso vital que además no es renovable.
Sin embargo, la humanidad ha estado haciendo uso sin tener en cuenta las
repercusiones negativas a futuro. El sector ganadero, como cualquier otra
actividad humana, tiene su impacto en el ambiente y, por lo tanto, en el agua.
El principal agente contaminante es el estiércol, que se vierte en los ríos por
medio de los desagües, aunque también aparece por filtración en la tierra
debido a la superación de la capacidadde carga del territorio. Estos
procesos se dan sobre todo en las actividades pecuarias intensivas. La
gestión del estiércol es un factor determinante a la hora de hablar de
contaminación ambiental. Dicha gestión no solo afecta al agua, sino que
también puede influir en otras cuestiones como las emisiones de GEI.
Asimismo, otro aspecto que se debe tener en cuenta en la relación
producción agropecuaria-recursos hídricos es la fuerte competencia de uso
que tiene este sector productivo con el uso humano. Esta competencia
crecerá en los próximos años como consecuencia del crecimiento de la
población mundial y al descenso de la cantidad de agua en condiciones
óptimas para el consumo humano. En este sentido, ello supone un problema
que hay que tener muy en cuenta. Por un lado, debido a la magnitud a escala
planetaria del sector ganadero, y por otro, debido a que la escasez de agua,
durante el transcurso de la historia, ha sido motivo de serios conflictos entre
regiones y países.
Destacando los efectos sobre el agua se relatan en otros informes
como los de Alfaro y Salazar (2008), que dejan claro que la contaminación de
este vital elemento se hace directamente por las sustancias agrotóxicas
empleadas en el proceso de producción ganadera, así como a través de las
secreciones de estos animales. Siendo evidente que las afectaciones sobre
el agua, el suelo y el aire, tienen su consecuencia también sobre la
biodiversidad, pues se altera su ecosistema y sus fuentes de alimentación
(Acosta y Guevara, 2009)
28

Existen varios estudios para solucionar el problema de deterioro
medioambiental:
1. Arelovich (2012), quien plantea adoptar una tecnología
especializada para producir en zonas semiáridas a
nanotecnología en suelos contaminados.

2. Marino y Agnusdey (2007), la fertilización de pasturas.

3. Vera (2008), un modelo de producción animal alternativo, con la
zoocría de avestruces.
Es importante resaltar que dentro de las posibles soluciones a esta
problemática medioambiental, se puede adoptar la medida recomendada por
Matthews (2006), quien persigue que se debe hacer una degradación del
suelo, bajo controles permanentes que vigilen los accesos y la eliminación de
los impedimentos que conduzcan a una efectiva movilidad en los pastos
comunales, lo que indica que es factible la utilización de medidas o métodos
que promuevan a la conservación del suelo y el pastoreo, así como también,
a la exclusión controlada del ganado sobre terrenos o áreas delicadas y las
acciones que conlleven al pago por servicios medioambientales en el uso del
suelo en la ganadería para limitar su degradación.

CAPÍTULO IV

Relación con la Ecología y la Medicina Veterinaria

La ganadería es la actividad económica que consiste en la crianza,
alimentación y explotación de animales mamíferos grandes y domesticados,
también conocidos como ‘ganado’, que son adecuados para el consumo
humano. Para lograrlo, se agrupan estos animales en amplias extensiones
de terreno abierto con abundantes nutriente para que crezcan y se
reproduzcan, por lo que es una actividad muy relacionada con la agricultura.
Su objetivo es obtener carne, huevos, leche y lanas, entre otros productos de
origen animal que variaran dependiendo de la especie y el producto final
deseado.
La ganadería ha sido la principal actividad de la humanidad para
producir alimento desde hace más de 10.000 años en el mundo globalizado
de hoy en día, pero está enfrenta contrastes y retos medioambientales, aun
así la industria ganadera es uno de los pilares sobre los que se asiente la
actividad agraria, no solo por los empleos que genera directamente sino
también por la importante red de servicios que crea a su alrededor y
potencial de fijar poblaciones al medio rural y su inestable aporte económico.
Entre las principales metodologías con la que se trabaja la ganadería se
encuentra la Ganadería extensiva, siendo la forma tradicional, que hace uso
de métodos orgánicos para la alimentación y desarrollo de los animales. Para
lograrlo, se permite que los animales hagan uso del terreno, alimentándose
de pasto, pienso o cualquier tipo de nutrientes naturales. Debido a que el
objetivo es producir pero también proteger el territorio, se minimiza el uso de
fertilizantes sintéticos o suplementos con contenido tóxico para el ambiente.
Es un método sustentable con el ecosistema porque se ahorran recursos
energéticos y no se contamina la tierra.
30

Presenta la desventaja que el tiempo natural que necesitan los
animales para comer y desarrollarse, se hace insuficiente para el ritmo
acelerado de comercialización mundial. Debido que no sólo protege el
ambiente, sino también emplea un trato digno a los animales, muchos
consumidores actualmente se aseguran en escoger productos que
provengan de la ganadería extensiva.
Asimismo, se encuentra a la Ganadería Intensiva que destaca por los
altos volúmenes de producción y estándares de calidad. Dirigidos para
cadenas de distribución masivas, se enfoca en la optimización de tiempo.
Para un rápido crecimiento y desarrollo de los animales, se hacen uso de
numerosos complementos alimenticios y fertilizantes con niveles
concentrados en nutrientes. Los animales suelen estar en lugares cerrados,
con poco espacio de movilidad y limitados a comer, con condiciones de
temperatura e iluminación adaptadas a acelerar su crecimiento en el menor
tiempo posible. Se caracteriza por altos costes de infraestructura y recursos,
y también porque el uso de los alimentos enriquecidos y fertilizantes deja un
impacto contaminante y corrosivo en la naturaleza
La cría intensiva de animales puede tener un impacto negativo en el
medio ambiente por: contaminación del agua superficial y subterránea (NO3-
y NH4+); Eutrofización de las aguas (N, P); Contaminación del aire,
fundamentalmente con NH3, NO2, NO, aerosoles, microorganismos, entre
otros; Acidificación del aire (NH3, H2S, NOX); Producción de gases de efecto
invernadero (CH4, N2O); Consumo de agua de la ganadería; Molestias
locales (olores, ruidos, polvo); Diseminación de metales pesados, pesticidas
y sustancias tóxicas; Diseminación de microorganismos patógenos,
incluyendo patógenos resistentes a los antibióticos; Residuos de
medicamentos veterinarios en agua y suelo

A simple vista, es difícil descartar la importancia de esta industria: las
contribuciones directas de la ganadería a la economía se estiman en
alrededor de 883 mil millones de dólares y esto no tiene en cuenta los
servicios que dependen de él, desde carniceros, minoristas, empresas de
transporte para alimentar a los productores y fabricantes de equipos. Más
allá de su valor económico, la ganadería respalda los medios de subsistencia
y proporciona seguridad alimentaria a casi 1.300 millones de personas. Hoy
en día, es uno de los sectores de más rápido crecimiento de la economía
agrícola. Esto ha sido posible gracias a la intensificación creciente de las
prácticas de cría de ganado que han ayudado a aumentar los rendimientos y
la eficiencia que a la vez reducen los costos.
Al mismo tiempo, no se puede descartar las crecientes preocupaciones
sobre los problemas ambientales de la ganadería. En términos de medio
ambiente, es bastante conocido que el sector ganadero representa el 14.5%
de las emisiones de gases de efecto invernadero inducidas por el hombre,
excediendo el del transporte. Además, los desechos y descartes de
animales a menudo no se tratan de manera adecuada, ya que los
agricultores suelen disponer sus desechos en los ríos donde contaminan el
agua y amenazan la biodiversidad del ecosistema
Si bien existen desafíos claros para la ganadería intensiva, la necesidad
de abordar la seguridad alimentaria y la desnutrición, así como las
preocupaciones sobre la sostenibilidad,han llevado a la expresión del
concepto de “intensificación sostenible”. Como su nombre indica, este
concepto busca conciliar la necesidad de mantener la actividad de la
ganadería con un enfoque ecológico que respalde los altos estándares de
bienestar animal, cría y gestión animal, salud, seguridad y finalmente el
mantenimiento y protección del entorno, las instalaciones y el equipamiento
de los animales.

El deterioro ambiental es una problemática que no ha dejado de
incrementarse a la vez que se produce un aumento de la población sensible,
habiendo mayor población humana concentrada susceptible de ser afectada
por un impacto ambiental. Ello ha creado una conciencia colectiva que
presiona para que se implementen formas de conservar y mejorar el Medio
Ambiente. El Médico Veterinario desde su profesión debe incluir la variable
ambiental en su accionar. Esto se hace mediante la Gestión Ambiental (GA),
cuyos objetivos son asegurar un medio ambiente saludable y productivo a la
vez que sea agradable tanto estética como culturalmente, realizado
mediante un conjunto de iniciativas y actividades tendientes a hacer cumplir
dichos objetivos. Esto abre una pregunta ¿Cómo ayudar al medio ambiente
desde el punto de vista veterinario?
En España existe una Asociación Empresarial de la Industria de
Sanidad y Nutrición Animal llamada Veterindustria representante de la
industria española de sanidad y nutrición animal, promueve el desarrollo
sostenible y la protección del medio ambiente, ya que solo protegiendo el
entorno natural, podemos cuidar y asegurar el bienestar animal y el de la
sociedad en general.
Esta industria dedica aproximadamente una media del 10% de todos
sus recursos económicos a la protección y a la puesta en marcha de todas
aquellas actuaciones encaminadas a la promoción y gestión responsable del
medio natural. Igualmente lleva a cabo un exhaustivo y detallado estudio del
posible impacto de los productos de sanidad y nutrición animal.
Hay que mencionar que el proceso de autorización de nuevos
productos requiere de una exhaustiva valoración y control de su impacto en
la naturaleza. En este sentido, los medicamentos veterinarios deben ser
estudiados para evaluar los efectos que los residuos puedan tener en el
suelo y el agua. Si los resultados no son satisfactorios, el medicamento o
producto no podrá ser autorizado y no por tanto no será comercializado.
33

Asimismo, el impacto en el medio ambiente está siendo evaluado
continuamente a través del sistema de farmacovigilancia veterinaria,
actividad de salud pública, sanidad animal y de protección del medio
ambiente que tiene por objetivo la identificación, cuantificación, evaluación,
prevención y minimización de los riesgos derivados del uso de los
medicamentos veterinarios una vez comercializados
Otro país pionero en la búsqueda de la conservación del medio
ambiente es Argentina el cual busca cómo convertir el metano de las vacas
en energía. La alternativa permite recolectar, purificar y comprimir los gases
que emiten los bovinos para utilizarlos como fuente energética, siendo una
alternativa que disminuye el impacto ambiental del ganado e incluso, podría
generar nuevos ingresos.
Los investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
(INTA) de Argentina han encontrado la salida para el problema ambiental que
generan los gases emitidos por los bovinos, transformándolos en una nueva
fuente energética que puede generar luz o calor y hacer funcionar desde un
refrigerador hasta un automóvil. “Como los bovinos liberan gases de efecto
invernadero (GEI), proponemos una forma económica y práctica de
secuestrar esas emisiones y utilizarlas como sustituto energético”, afirmó el
doctor Guillermo Berra, coordinador del grupo de Fisiología Animal del INTA
que desarrolló la experiencia.
El metano, que surge de la fermentación ruminal de los alimentos que
ingieren los bovinos, está acusado de ser el segundo causante del efecto
invernadero, después del dióxido de carbono (CO2) cuya principal fuente de
emisión es la quema de combustibles fósiles. Los gases de efecto
invernadero tienen diferentes capacidades de calentamiento global,
determinadas por su impacto radiactivo y su duración en la atmósfera.

La relevancia del metano radica en que su poder de calentamiento
global es 21 veces superior al del CO2. Los países desarrollados son,
fundamentalmente, emisores de CO2, mientras que los que se hallan en vías
de desarrollo, que son productores de materias primas del sector
agropecuario, tienen importantes emisiones de metano.
La tecnología desarrollada por los técnicos argentinos busca dar
respuesta a la necesidad de encontrar nuevas fuentes energéticas, pero a la
vez persigue disminuir la cantidad de gases de efecto invernadero por la
fermentación anaeróbica que tiene lugar en el interior del rumen que se
emanan al ambiente. Para la captura del gas, los técnicos del INTA utilizaron
un sistema de cánulas comunicadas directamente con el interior del rumen
que permiten llenar una bolsa plástica ubicada, a modo de mochila, en el
lomo del animal. Según indicó el coordinador del proyecto, la cantidad de
gases recolectados varía según el alimento ingerido y el tamaño del ejemplar.
Debido a que el animal genera diferentes gases, la iniciativa propone el
uso de un compuesto industrial, la monoetanolamina (MEA), en un 25 por
ciento para extraer el dióxido de carbono y el ácido sulfhídrico y purificarlos
hasta obtener una concentración de alrededor de 95 por ciento de metano.
Para que la acción de la MEA sea más eficiente, se utilizó un método de
burbujeo similar a los de peceras, debido a que las burbujas hacen que haya
más superficie de gas que se expone al compuesto y se purifique.
Entonces, el gas filtrado, que es enriquecido en metano, se almacena
en otro contenedor y, en caso de que sea necesario aumentar su
concentración, se repite el proceso, puesto que para fines energéticos es
necesario que su concentración sea mayor al 60% luego, se lo somete a un
método de compresión sencillo para ser incluido en garrafas. De esta forma,
la nueva tecnología puesta en práctica en la medicina veterinaria ofrece una
doble solución, como es generar energía de manera eficiente y sustentable y
a su vez evitar la acumulación de gases de efecto invernadero en la
atmósfera.
35

CAPÍTULO V

Análisis y Discusión de la Utilidad de la Ecología
en la Medicina Veterinaria

La preocupación por el deterioro ambiental y por el cambio climático
son temas que están muy de actualidad. Esta reflexión aproxima al lector a
las interrelaciones que se establecen entre la producción ganadera y el
medio físico. La situación de la ganadería actual viene dada por el sistema
económico-productivo actual. En este sentido, tanto el deterioro ambiental
como el actual calentamiento global son una de las consecuencias negativas
del desarrollo de estas actividades humanas, que están llevando al planeta a
su límite.
En estas consecuencias ambientales, el sector agropecuario,
relacionado con los procesos de elaboración, distribución y consumo, tiene
un papel principal en el que contribuye, a la vez que se ve perjudicado, tanto
directa como indirectamente. Siendo esto muy bien relatado por Alberto
Lorente en su artículo científico La Ganadería y Cambio Climático: Una
Influencia Recíproca del 2010
Como se relata en una Evaluación del Impacto Ambiental Generado por
las practicas ganaderas de la Universidad de la Salle para el Programa de
Ingeniería en la Facultad de Ingeniería Ambiental y Sanitaria de Bogotá,
Colombia. Los responsables de la degradación ambiental son la ignorancia,
la indiferencia y las políticas que orientan mal la utilización de los recursos.
Los ganaderos en particular, sobre todo en lospaíses en desarrollo, a
menudo tienen pocas opciones. Corresponde a los encargados de elaborar
las políticas asegurar que dichas opciones estén bien concebidas desde el
punto de vista ecológico.
36

Sin embargo, la protección del medio ambiente y el cambio climático
exige que los ciudadanos hagamos un esfuerzo adicional para retardar y
revertir un proceso con consecuencias muy negativas para el Planeta. La
producción ganadera, como en anteriores ocasiones, tendrá que contribuir y
aportar su grano de arena en la consecución de los objetivos marcados en
los acuerdos medioambientales internacionales. Para conseguir este objetivo,
se deberán poner en marcha estrategias que reduzcan el impacto ambiental
de la ganadería.
Ante esta problemática, en 2014 Jairo Gómez Merchán, presidente de
la Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas (Acovez),
dialogó con la revista Contexto Ganadero sobre el rol que desempeñan los
profesionales veterinarios en el país como directos protagonistas del
desarrollo de la salud pública y ecológica señalando lo siguiente.
El médico veterinario desde que inició su historia en la
humanidad ha tenido un papel importante en la protección de
la salud humana y ambiental a través de la protección de la salud
animal y de la intervención como agente de certificación de calidad
de la inocuidad de los alimentos de origen animal, como a su vez
de mantenimiento del ámbito donde se desenvuelve el animal. La
sociedad usualmente encasilla al veterinario en un mundo animal,
pero resulta que realmente es un profesional que debe ser
entendido como fundamental para la supervivencia. (p.1)
Actualmente, debido a las necesidades y los cambios ambientales que
el planeta está cursando, el médico veterinario ha incursionado en otras
disciplinas como la ecología, enriqueciendo con su perfil diferentes líneas de
trabajo e investigación y contribuyendo a la salud ecológica. Diversos autores
coinciden, al señalar la importancia de la impartición ecológica en la
enseñanza veterinaria para que así se recupere la significación e importancia
del medio natural, mediante imágenes evocadas y sobre todo mediante la
creación de vivencias y experiencias gratificantes y lúdicas que le permitan al
futuro veterinario una mejor acción de su profesión con un sentido más
responsable de conocimiento y respeto en/y para el medio ambiente.
37

Los efectos devastadores de la agricultura químico-industrial son
innegables. La preocupación actual por el medio ambiente, se hace patente
ya que cada vez un número mayor de científicos de todas las áreas
disciplinarias trabajan de manera interdisciplinaria la problemática ambiental,
esto ha propiciado un desarrollo epistemológico muy importante, así como la
apertura de instituciones y programas de estudios relacionados con el Medio
Ambiente y la Veterinaria. La actuación inter y transdisciplinaria,
seguramente generarán nuevos paradigmas con respuestas innovadoras
para el desarrollo sustentable y sostenido tanto en los países
subdesarrollados, en vías de desarrollo y en los desarrollados, en donde la
Educación Ambiental sea el motor de la Enseñanza Veterinaria y la ruptura
epistemológica en la concepción de lo que debe ser la producción
agropecuaria y la protección del medio ambiente en el tercer milenio.
El Médico Veterinario del siglo XXI debe ser un profesional, que vaya
más allá del sólo curar animales o vigilar la producción animal. Desde las
perspectivas planteados en este trabajo, es urgente que los futuros
Veterinarios y otros profesionales afines sean promotores de actividades
productivas que no atenten contra el ya muy deteriorado medio ambiente; es
decir, que promuevan actividades agropecuarias sustentables y sostenibles
en lo ecológico y en lo económico, y que sean generadoras de empleo rural,
tan necesario en todos los países que integran el planeta Tierra.

Recomendaciones
Promover e impulsar la educación ambiental e todos los niveles de la
enseñanza de los individuos y hacer énfasis en la formación del profesorado
dedicado a la enseñanza veterinaria, en aspectos de educación ambiental.
Contribuir al establecimiento y fortalecimiento del desarrollo ganadero
amigable con el medio ambiente mediante programas de capacitación para
los productores, apoyando al proceso de formulación e implementación de
Estrategias de Sostenibilidad, promoviendo políticas para el fomento de
sistemas ganaderos con énfasis en la recuperación de áreas degradadas y la
adopción de modelos internacionales en sistemas integrados del manejo de
ganado.
Integrar la producción ganadera a las estrategias locales y regionales
para favorecer la conservación de la biodiversidad y velar por el bienestar
social y ambiental, aumentado la conciencia de productores ganaderos,
comercializadores, consumidores e industrias acerca de la interdependencia
entre ecosistemas sanos, ganadería sostenible y responsabilidad social y
facilitando foros de discusión entre grupos ambientales, sociales y
económicos sobre los impactos de los sistemas ganaderos sostenibles y sus
beneficios.
Revisar y en su caso rediseñar los planes y programas de estudio de
las escuelas y facultades de Medicina Veterinaria, con miras a considerar en
el currículum aspectos que formen al profesional con una mejor conciencia
sobre educación ambiental.
Diseñar programas de apoyo a la recuperación de áreas degradadas,
sin uso potencial agropecuario, y adecuación del marco jurídico en materia
de tenencia de la tierra, que permita la conservación de áreas de reserva
ecológica y la intensificación de la ganadería con respeto y cuidado del
medio ambiente
39

CONCLUSIONES
A nadie se le escapa que la protección del medio ambiente es uno de
los grandes desafíos del mundo actual. La reducción del impacto de la
actividad ganadera sobre ese medio ambiente se ha convertido a fecha de
hoy en un requisito imprescindible que es exigido no sólo por una legislación
cada vez más exigente, sino también por una presión social creciente, que
defiende la conservación de nuestro entorno.
Por otro lado, se ha visto que hay un mayor número de trabajos
centrados en sólo un aspecto del medio ambiente, como es el caso de las
emisiones de gases de efecto invernadero. Se ha encontrado mucha
información sobre el impacto de la producción en la atmósfera y aire y la
tierra, pero menos sobre aspectos como la biodiversidad y el agua. De este
modo, no hay suficiente información si lo que se busca es comparar los
resultados de las evaluaciones que se hagan entre sistemas más intensivos
y sistemas más pastorales, puesto que los estudios sobre emisiones dan solo
una visión parcial del problema. Es, por tanto, necesario hacer un estudio
más amplio sobre el impacto en todos los aspectos medioambientales:
paisaje y biodiversidad, agua, tierra y atmósfera.
Así las cosas, los técnicos no pueden hacer otra cosa que incorporar
los aspectos ambientales al conjunto de sus programas de trabajo en las
explotaciones. Es importante que los profesionales que desarrollan su
actividad en la ganadería inculquen en los productores la idea de que el
impacto ambiental es tan capaz de condicionar la viabilidad de su empresa
como lo sería una mala gestión económica o un programa de reproducción
mal diseñado. No hay más remedio que exigir al ganadero un esfuerzo
adicional para que incorpore a su gestión diaria las medidas que se le vayan
proponiendo para una eficaz gestión de sus impactos ambientales. No
partimos de cero: aunque queda un largo camino por recorrer, ya hemos
avanzado mucho.
40

Hay alternativas para reducir el impacto ambiental de la ganadería, que
en muchos casos no tienen por qué suponer incrementos significativos de los
costes de gestión de la explotación. Pero es necesario apoyar al ganaderocon medidas y políticas, desarrollo tecnológico, investigación y desarrollo,
instrumentos económicos, formación e información, entre otros, que les
permitan hacer frente a este nuevo escenario con garantías para mantener
una actividad que es esencial para todos nosotros.
Todavía queda mucho trabajo por realizar en el estudio de la evaluación
del impacto medioambiental del ganado. Hay muchas metodologías pero a
veces no tienen aplicabilidad en las explotaciones pues no se han elaborado
pensando en la facilidad a la hora de hacer las mediciones, la frecuencia de
recogida de información, no se han establecido unos límites estandarizados
para los sistemas y no se ha contemplado cómo hacer que estas
metodologías ayuden a mejorar el sistema o sirvan para dar subvenciones
por beneficios ambientales. Si los resultados obtenidos con las metodologías
de diagnóstico reflejaran realmente el beneficio/perjuicio que el ganadero
está haciendo sobre el medio y se actuase en consecuencia con ayudas
económicas, posiblemente la ganadería se orientaría más hacia modelos
verdaderamente sostenibles

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