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FACULTAD DE ZOOTECNIA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA Docente: Gelver Romero Delgado Email: gromero@lamolina.edu.pe ALIMENTACIÓN DE NO RUMIANTES 2023 - I DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICIÓN Identificación y valor nutritivo de los ingredientes alimenticios Un alimento puede ser definido como cualquier componente de una dieta o ración, que aporta nutrientes necesarios para el organismo del animal. Los nutrientes son compuestos orgánicos y/o inorgánicos esenciales para los procesos metabólicos. Los alimentos Analisis de los costos- graja Componentes de un sistema de alimentación para producción animal Origen vegetal Pasturas Residuos de cosecha Subproductos agroindustriales Cultivos complementarios Materias primas importadas Origen animal Excretas Subproductos industriales Industria fármaco-química NNP Minerales Vitaminas Aditivos Composición de los alimentos ¿Cómo identifico la calidad de un insumo? Tiene por objeto la obtención de una muestra de un lote que se desea conocer sus características de calidad. La muestra debe conservar fielmente las condiciones de donde proviene el material a evaluar. El muestro es la etapa mas importante de un proceso de valoración y calidad. Los muestreos deficiente conducen a errores aun cuando los análisis “bromatológicos” se realicen con el mayor cuidado y precisión Tipos de muestra primaria, compuesta y representativa ¿Cómo identifico la calidad de un insumo? Muestreo de los sacos de insumos con saca bocado Características organolépticas Color aroma y forma característicos, libre de impurezas y agentes de descomposición. Color aroma y forma no característicos, con impurezas y agentes de descomposición. Saca bocado Calidad Calidad Aceptación Rechazo Recalificación ANÁLISIS SENCILLO Y RÁPIDO ORGANOLÉPTICO Olor Color Tamaño de partícula Presencia de granos rotos y polvo Grado de limpieza Presencia de insectos o ácaros Muestras patrón MICROSCÓPICO PESO ESPECÍFICO HUMEDAD (infrarrojos) NIRS http://minnie.uab.es/~veteri/21260/21260.htm Ana Cris Barroeta/Roser Sala Caracterización nutricional Repercusiones contractuales ANÁLISIS QUÍMICOS Weende Van Soest Determinaciones específicas MICROBIOLÓGICOS Hongos y levaduras Coliformes Salmonelas Soya (ureasa, lisina disponible, solubilidad de la proteína) Grasas (acidez, índice de peróxidos, estabilidad frente a oxidación) Maíz (almidón) Melaza (azúcares) Productos lácteos (lactosa) Determinación de factores antinutritivos o tóxicos (taninos, β-glucanos, glucosinolatos, heteróxidos, gosipol, micotoxinas) CONTROL DE CALIDAD EN LABORATORIO Clasificacion de los alimentos Pasto, forrajes, ensilados, heno Convencionales No convencionales MS 35 % FC 18 % Insumo usados en la alimentación animal 1. Forrajes - Considerados como alimentos de volumen en la racion - Fuentes de nutrientes (FC 25 a 31%, NDT 45 a 55% MS) - Fresco altos niveles de Agua y vitaminas ( A, E y C) - Variacion en el contenido mineral P, K, Mg, Cl, Cu, Co, Fe, Se, Zn, y Mo (etapa fenológica) https://eliasnutri.files.wordpress.com/2018/09/tablas-brasilec3b1as-aves-y-cerdos-cuarta-edicion-2017-11.pdf https://www.fundacionfedna.org/tablas-fedna-composicion-alimentos-valor-nutritivo 2. Energéticos - Insumos de alto contenido en azucares de alta disponibilidad. - Susceptibles al ataque de hongos (germen del grano) – perdidas 5 a 10 % de la energía. Gramos de Cereales Subproductos de molinería Raises Frutos Aceites Grasas Maíz Energía metabolizable (aves) 3150 kcal/kg MS. Energía digestible (cerdos) 3420 kcal/kg MS. Altamente digestible (70-80%). Aporta carotenos y vitamina E, bajo en Ca y moderado en P. Se contamina frecuentemente con hongos y micotoxinas. Contiene 80% de grano y 20% de mazorca. Buena fuente de energía en rumiantes. Su presentación es en grano molido, partido, entero (rumiantes) y hojuelas. (Palacios, 2016; NRC 2019) Maíz Valor energético (kcal/kg) Límites Máximos de incorporación (%): Libre El maíz es el grano de cereal de mayor valor energético, debido a su alto contenido en almidón y grasa, y su bajo nivel de fibra. La proporción media de amilosa y amilopectina es 25:75 (FEDNA) Humedad Cenizas PB EE Grasa verd. (%EE) 13.6 1.1 7.3 3.3 90 FB FND FAD LAD Almidón Azúcares 2.1 9 2.8 0.7 63.8 1.7 PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS Crecimiento EN Cerdas ED ED ED EM EN pollitos <20 d broilers/ ponedoras 3420 3370 2670 2730 3150 3250 3350 3560 Pollos inicio (0-18d) Pollos cebo (18-45d) Pollitas inicio (0-6sem) Pollitas crecimiento (6-20sem) Puesta comercial Reproductoras pesadas Polvillo de arroz % Humedad Cenizas PB EE FB Almidon Azucares 9.9 11.6 14.8 3.2 70 29.5 2.3 Ca P Na Cl Mg K S 0.13 1.5 0.02 0.07 0.81 1.37 0.19 mg/kg Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina 9 168 225 72 10 0.32 1050 Valor energético (kcal/kg) Límites Máximos de incorporación (%): PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS Crecimiento EN Cerdas EM ED ED ED EM EN pollitos <20 d broilers/ ponedoras 2275 2180 1550 1670 1715 2010 2400 2275 Insumos energéticos Melaza Energía neta de mantenimiento 290 kcal/kg MS. Producto liquido derivado del proceso de la caña de azúcar y remolacha. Su aspecto es similar a la miel de color muy oscuro. La sacarosa representa el 51 % de los compuesto orgánicos. Altamente palatable, activador ruminal y efecto ligante. (Palacios, 2016; NRC 2019) Melaza de caña % Humedad Cenizas PB EE FB Almidón Azúcares 26.3 10.1 4.3 0.1 0 0 46 Ca P Na Cl Mg K S 0.65 0.07 0.18 1.7 0.36 3.7 0.45 mg/kg Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina 15 180 20 19 5 0.9 300 Valor energético (kcal/kg) Límites Máximos de incorporación PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS Crecimiento EN Cerdas EMAn ED ED ED EM EN pollitos <20 d broilers/ ponedoras 2275 2260 1620 1620 1600 1850 2275 2500 (FEDNA) Sub producto de trigo Energía total 3 219 kcal/kg MS. Fibra bruta 10-12%. Contiene cascara de la semilla por lo que aumenta el aporte de fibra. Usado como fuente de volumen, laxante y fuente de P, secundariamente aporta energía y proteína. El afrecho se obtiene de las capas externas y residuos del primer tamizado, el afrechillo corresponde a las capas intermedias y la harinilla toma las capas mas internas del tegumento, aleurona u el embrión. (Palacios, 2016; NRC 2019) Afrecho de trigo % Humedad Cenizas PB EE FB Almidón Azúcares 12.6 5.4 15.4 3.3 11.1 15 5.8 Ca P Na Cl Mg K S 0.14 1 0.03 0.08 0.38 1.18 0.2 mg/kg u Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina 12 140 106 85 22 0.17 1050 Valor energético (kcal/kg) Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes EM ENI ENm ENc 2380 1510 1620 1065 Recría Vacas Vacas Terneros Terneros Ovejas Ovino vacuno leche carne 60-150 kg cebo cebo (>150 kg) 25 18 22 11 14 16 10 Grasas y aceites Energía total 9000 kcal/kg MS. Obtenido a partir de semillas u otras partes de plantas o animales que acumulan energía. Buena estabilidad (grasas) o pobre estabilidad (aceites). Tener en cuenta el índice de yodo y acidez. Su uso va entre el 1-10%. Mejora el color, textura palatabilidad y actúa como ligante. (Palacios, 2016; NRC 2019) 3. Proteínicos Calidad nutritiva depende de su origen en la naturaleza Introducción de aninoacidos sintetico (Equilibrar la dieta) Considerar dos fuentes de proteina Harina de pescado Su proteína del 50-60%, es de alta calidad, alto calcio y fósforo. Pescado deshidratado y molido, su variedad depende del tipo de pescado. Susceptible a la oxidación por su contendido de ácidos grasos. Mollerosina es una Histidina libre que pasa por calor a histamina y se liga a la lisina. (Palacios, 2016; NRC 2019) Soluble condensado de pescado Proteína mínima 28 %. Se obtiene de la evaporación de la porción acuosa de la centrifugación al separar aceite de pescado. (Palacios, 2016; NRC 2019) Torta de soya Proteína (44-46%) para animales de granja a excepción de los muy jóvenes. Semilla de soya del cual se extrajo su aceite y es convertido en harina o peletizadocon o sin cascara. Contiene inhibidores de tripsina, hemaglutininas, saponinas, factores bocinogénicos, glicósido, cianogénicos, CHO’s que causan flatulencia, proteína alergénica. (Palacios, 2016; NRC 2019) Gluten de maíz Contendió de proteína de 60% cuando es concentrado, y de 19-21% cuando viene con un importante aporte de fibra (36%). Sub producto del proceso de almidón y aceite de maíz por vía húmeda. Mayor contenido proteico del endospermo (zeína), pequeñas cantidades de fibra y almidón. Aceptable contenido de metionina y treonina, deficiente en lisina y triptófano. (Palacios, 2016; NRC 2019) Harina de sangre Proteína (80-90%) es de baja digestibilidad y calidad, pero se degrada en el rumen. Su fuente es la sangre, sometida a un proceso de deshidratación y molienda. Tiene desbalance de aa’s (bajo en leucina), bajo en Ca y P. La humedad debe ser menor 12% y tiene muchos contaminantes. (Palacios, 2016; NRC 2019) 5. Minerales aditivos y vitaminas. 4. Aditivos Minerales, vitaminas y aminoacidos Ejercicios 1
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