A 04 G Gibson Angelo(1)

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UNIVERSIDAD DE ORIENTE 
NÚCLEO – BOLÍVAR 
UNIDAD DE CURSOS BÁSICOS 
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS 
LABORATORIO DE BIOLOGÍA I 
SECCIÓN 4 
GRUPO G 
Ciudad Bolívar, Abril del 2021 
Profesor: 
Dr. Luis Ramos 
Estudiantes: 
Díaz Ana 28.694.074 
Dominguez María 28.556.251 
Gibson Angelo 30.500.922 
Meignen Angelica 28.731.563 
Rivas Ariadna 29.862.352 
Zapata Oriannys 31.074.248 
Zerpa Scarlet 29.949.874 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
HÍGADO DE POLLO 
a s p e c t o i n i c i a l 
HÍGADO DE POLLO 
A s p e c t o f i n a l 
 Inicialmente el hígado de pollo tiene una textura viscosa y gelatinosa, olor 
fuerte, ligeramente desagradable y de un color rojo intenso. Al entrar en 
contacto con el agua oxigenada (peróxido de hidrógeno) produce inmediata 
efervescencia, formando abundante espuma blanca en toda la extensión del 
tejido, tardando varios minutos en ascender y concentrarse en la superficie de 
la sustancia. 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
• Es un órgano vital, caracterizado por cumplir 3 funciones vitales: 
 
1. Digerir los alimentos: extrae los nutrientes esenciales para la digestión, 
como carbohidratos, lípidos y proteínas, secretando bilis. 
 
2. Almacenar energía en forma de azúcar para que el organismo pueda 
utilizarla. 
 
3. Eliminar sustancias tóxicas. 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
• Líquido incoloro a temperatura ambiente. 
 
•Compuesto por 33-37% de peróxido de hidrógeno (H2O2). 
 
•Muy inestable, se descompone rápidamente a oxígeno(O2) y agua (H2O) 
con liberación de calor. 
 
•Requiere sistemas antioxidantes eficientes para su transformación. 
 
•Uso antiséptico y agente blanqueador. 
Reacción 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
•Moléculas proteicas que catalizan reacciones químicas acelerándolas sin 
necesidad de alterarlas. 
•Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes 
desnaturalizantes (calor, detergentes, disolventes orgánicos, pH, cofactores ) 
 
•La desnaturalización de una enzima es el cambio de su estructura química, en donde sus 
propiedades nativas se pierden y se adquieren nuevas propiedades 
 
•Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas sufren desnaturalización frente al calor. 
 
•Para ejecutar su función, algunas enzimas requieren la presencia de sustancias no proteicas 
que colaboran en la catálisis (fuerza ionica) 
 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
•Enzima encontrada en organismos vivos. 
 
•Según su ubicación se halla en diferentes proporciones. 
 
•Encargada de acelerar la descomposición del peróxido de 
hidrógeno generado durante el metabolismo celular en agua y 
oxígeno. 
 
•Balance oxidante/antioxidante. 
 
•Entre los 21° y 24° C° se halla la temperatura óptima para 
descomponer H2O2. 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
 El agua oxigenada, al entrar en 
contacto con el hígado, produce 
efervescencia debido a la acción de la 
catalasa presente en ese órgano. Mientras 
que en una piedra no se presentará dicha 
reacción, por la ausencia de la enzima. 
 Cuando se presentan variaciones de temperatura en el 
tejido la reacción se verá afectada notablemente. Por lo 
tanto si se expone a una elevación de temperatura no se 
presenta la reacción, y si se expone a una temperatura muy 
baja la reacción se retrasa. 
Reacción 
Del hígado de pollo al agua oxigenada 
CADA UNO CON 20ml DE PERÓXIDO DE HIDRÓGENO 
(Tejido animal) 
25g hígado 
de pollo 
crudo 
25g hígado 
de pollo 
cocido 
(Tejido animal) (Tejido animal) 
25g hígado 
de pollo 
congelado 
(Tejido vegetal) 
(Materia 
 mineral) 
VASO 3 
Trozo de 
papa cruda Piedra VASO 4 
VASO 5 
VASO 2 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
• : El hígado crudo presentó reacción instantánea, con 
gran cantidad de efervescencia y formación de abundante 
espuma, aumentando 3.2 cm de su medida inicial. 
 
• El hígado de pollo congelado tuvo una reacción 
luego de haber pasado 1min con 22seg, sin embargo, esta 
fue menor a la del Vaso 1, aumentando 1.6cm de su 
medida inicial al cabo de 4min. 
 
• : Del hígado de pollo cocido, no se obtuvo reacción. 
 
• : La papa cruda reaccionó inmediatamente 
produciendo una reacción espumosa menor a la del Vaso 2 , 
aumentando 1.2cm de su medida inicial. 
 
• : La piedra no presentó reacción. 
 
v 
v 
04 / 04 / 2021 
02 / 04 / 2021 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
Al realizar la experimentación en base al marco teórico investigado 
se comprobó que la existencia de la catalasa en el tejido animal es 
la que produce la efervescencia en el agua oxigenada. 
 
Por su parte, se obtuvo una menor o nula reacción en los tejidos 
animales sometidos a diferentes temperaturas (Vaso 2 y Vaso 3) 
debido a que la exposición de estos a altas temperaturas causa la 
desnaturalización de la enzima, mientras que las bajas ocasionan 
pérdidas de la actividad enzimática. 
 
El tejido vegetal tuvo una menor reacción, debido a que las 
proporciones de catalasa contenidos en la papa son menores a las 
del hígado de pollo. 
 
El tejido mineral no posee reacción, pues este no contiene la 
enzima catalizadora. 
 
Por esta razón, las hipótesis planteadas son aceptadas 
0 
0,5 
1 
1,5 
2 
2,5 
3 
3,5 
Vaso 
1 
Vaso 
2 
Vaso 
3 
Vaso 
4 
Vaso 
5 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
La reacción burbujeante (efervescencia) es producida por la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua 
y oxígeno al entrar en contacto con la enzima catalasa (contenida en tejidos de organismos vivos). 
 
La reacción es variable de acuerdo a las propiedades de la enzima (principalmente la alteración de temperatura) 
y las proporciones de la catalasa en el tejido. 
 
Es necesaria la aplicación del método científico (en este caso el de tipo experimental) para el entendimiento de 
la acción del peróxido de hidrógeno en el organismo y su reacción ante el sistema antioxidante de la catalasa. 
 
En la biomedicina, la importancia del H2O2 radica en el cumplimiento de su función como método defensivo a 
agentes patógenos, además de su acción cicatrizante. Sin embargo, su concentración excesiva en el organismo 
debe ser contrarrestada por la enzima catalasa. 
 
 
Reacción 
Del hígado de pollo en agua oxigenada 
1. ASTDR: Peróxido de hidrógeno. [Internet] 2016.[consultada el 06/04/2021] 
Disponible en: https://www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts174.html 
 
2. Céspedes, Ela; Dra. Hernández, Ingridy; Llópiz Niurka. Enzimas que participan como barreras fisiológicas para eliminar 
los radicales libres: II. Catalasa. [Internet] Rev Cubana Invest Bioméd.1996 ; 15 (2) 
 
3. Chemicalsafetyfacts.org: Agua Oxigenada. [Internet] [Consultada el 06/04/2021] 
Disponible en: https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/agua-oxigenada/ 
 
4. KernPharma: El hígado, órgano esencial del cuerpo humano. [Internet] 2018. [Consultada el 06/04/2021] 
Disponible en: https://www.kernpharma.com/es/blog/el-higado-organo-esencial-del-cuerpo-humano 
https://www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts174.html
https://www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts174.html
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http://chemicalsafetyfacts.org/
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https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/agua-oxigenada/
https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/agua-oxigenada/https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/agua-oxigenada/
https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/agua-oxigenada/
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https://www.kernpharma.com/es/blog/el-higado-organo-esencial-del-cuerpo-humano
https://www.kernpharma.com/es/blog/el-higado-organo-esencial-del-cuerpo-humano
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