analisis 4

Vista previa del material en texto

1.- ¿Cuál es el fundamento general y las etapas del proceso Soxhlet y cuál es la diferencia respecto a una destilación simple? 
 Parte de separación de mezclas líquido – sólido por extracción, necesariamente para la purificación de sustancias. También, se conoce como una lixiviación en laboratorio, las extracciones se hacen a partir de disolventes que ayudan a que la mezcla se divida por diferencias de densidades y granulometría.
Etapas:
· La muestra seca y molida, en un recipiente poroso, es colocada en la cámara de extracción
· El disolvente se coloca en un matraz (de peso conocido), se ajusta la cámara de extracción y sobre ésta un condensador
· El matraz se calienta y el disolvente se evapora y condensa sobre la cámara de extracción
· Cuando el disolvente, que realiza la extracción por contacto con la muestra, llega al nivel de los vasos comunicantes, se descarga
· El disolvente se evapora y condensa, quedando los lípidos en el matraz
· Después de las descargas necesarias, del matraz se elimina el disolvente y los lípidos se pesan.
La extracción Soxhlet permite extraer compuestos (en la mayoría de los casos de tipo lipídicos) mediante la utilización de un disolvente y la destilación simple se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos a destilar contiene únicamente una sustancia volátil, o bien, cuando ésta contiene más de una sustancia volátil, pero el punto de ebullición del líquido más volátil difiere del punto de ebullición de los otros componentes en, al menos, 80 ºC.
2.- ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de usar este método? Y que alimentos no pueden ser procesados mediante este método 
La extracción con Soxhlet presenta las siguientes ventajas: 
· La muestra está en contacto repetidas veces con porciones frescas de disolvente. La extracción se realiza con el disolvente caliente, así se favorece la solubilidad de los analitos.
· No es necesaria la filtración después de la extracción. 
· La metodología empleada es muy simple . 
· Es un método que no depende de la matriz. 
· Se obtienen excelentes recuperaciones, existiendo gran variedad de métodos oficiales cuya etapa de preparación de muestra se basa en la extracción con Soxhlet.
Por otra parte, las desventajas mas significativas de este método de extracción son:
· El tiempo requerido para la extracción normalmente está entre 6-24 horas. 
· La cantidad de disolvente orgánico (50-300 ml) 
· La descomposición térmica de los analitos termolábiles, ya que la temperatura del disolvente orgánico está próxima a su punto de ebullición. •
· No es posible la agitación del sistema, la cual podría acelerar el proceso de extracción. 
· Es necesaria una etapa final de evaporación del disolvente para la concentración de los analitos. 
· Esta técnica no es fácilmente automatizable.
3.- ¿A qué se refiere el extracto o fase etéreos? 
Extracto etéreo (%EE). Es la fracción de lípidos del alimento Contiene principalmente aceites y grasas. Valores superiores al 14 % indican que el alimento en cuestión no debería integrar una gran proporción de la dieta total. Pueden ser tóxicos para las bacterias ruminales. Además, durante el almacenamiento predisponen a enranciar los materiales cuando éstos no están adecuadamente acondicionados.
4.- ¿Cuáles son las características de los disolventes que se pueden usar en esta técnica y porque son usados exclusivamente para este método? 
En el método de Soxhlet, el componente de interés son las grasas, y su solubilidad es la propiedad en la que se basa. Sabemos que las grasas se disuelven en disolventes no polares, como el cloroformo, el hexano y el éter de petróleo.  Cuando un alimento está en contacto con este tipo de disolventes, las grasas muestran tal afinidad que al disolverse se separan del resto de los componentes, a este principio se le conoce como extracción sólido-líquido.
5.- ¿Cuál es la normatividad mexicana respecto a la determinación del % de grasas en los alimentos y a la técnica usada? refiere las consideraciones pertinentes.
NMX-F-156-SCFI-2006 Alimentos - Determinación cualitativa de aceite mineral, en los aceites y grasas, vegetales o animales - Método de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de febrero de 2006. 
Conclusión 
Con la practica del laboratorio aprendimos a determinar, calcular y obtener el porcentaje y peso de grasas en alimentos. Con respecto al método Soxhlet y siendo este un método para la cuantificación indirecta de grasas en los alimentos, pudimos analizar y registrar el peso del alimento en el momento del inicio que es cuando aún contenía la grasa y al final cuando perdió su composición. Por otro lado, con el método Gerber se pudo separar la grasa contenida en la leche al observarse en el butirómetro la reacción directa del porcentaje de grasas. Gracias al conocimiento adquirido se lograron resultados satisfactorios y asi mismo tomar en cuenta la calidad de la leche siendo el porcentaje de grasa un importante punto a tomar en los análisis de calidad. 
Referencias: 
Determinación de grasas en alimentos Método Soxhlet y Goldfish. (n.d.). https://viresa.com.mx/blog_determinacion_grasas_soxhlet_goldfish
SOXHLET, DEL INVENTOR AL MÉTODO. (n.d.). https://www.sabermas.umich.mx/archivo/articulos/244-numero-29/450-soxhlet-del-inventor-al-metodo.html
Operaciones Basicas en el Laboratorio de Quimica. Destilacion. Tipos de Destilacion. (n.d.). https://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.html
A. (2020, December 19). Método Soxhlet | ✓ Métodos de Separación de Mezclas. ✓ Métodos De Separación De Mezclas. https://metodosdeseparaciondemezclas.com/metodo-soxhlet/