Aceites-y-grasas--valor-nutricional- nutrinews-revista-noviembre-2014

Vista previa del material en texto

ACEITES Y GRASAS 
VALOR NUTRiCiONAL
Y uTILIZACIóN 
óPTIMA DE 
NUTRiENTES
Dr. Mauro Di Benedetto(1), MS Anna Karwacinska(2), 
(1) Senior Technical Service Manager, Kemin Animal Nutrition and Health
(2) Product Manager, Kemin Animal Nutrition and Health
Se facilitará la bibliografía a quien la solicite 135
nutriNews Noviembre 2014 | Aceites y grasas
ad
iti
vo
s
La variabilidad en el pienso es 
uno de los parámetros que más 
condiciona la rentabilidad de la 
producción animal. Cuando la densidad de 
la dieta es variable, prever el rendimiento 
de los animales, la duración del ciclo 
productivo o el pienso necesario para 
obtener los resultados deseados, se vuelve 
una tarea muy complicada
Los aceites vegetales y las grasas 
animales que normalmente se añaden 
a las dietas de monogástricos para 
aumentar los niveles de energía, 
son de entre los componentes de la 
alimentación, los que probablemente 
más contribuyan a la variabilidad del 
pienso. Esto es aún más decisivo en el 
momento actual , cuando la cantidad de 
grasas y aceites disponibles para formular 
es mucho más amplia que en el pasado, 
dónde el aceite de soja y las mezclas de 
grasas animales era prácticamente las 
únicas fuentes utilizadas.
En el gráfico siguiente se muestran 
los valores de energía (EMA/kg) de 
diferentes fuentes de grasas y aceites, 
analizados por el laboratorio de Kemin y 
calculados con la ecuación de Wiseman, 
usando parámetros para pollos de más 
de 21 días.
De izquierda a derecha podemos ver tres 
tipos diferentes de lípidos; y los valores de 
EMA mostrados corresponden a aceite de 
soja, oleínas y grasas animales. Dichos 
valores son calculados como grasas puras 
y aceites básicos sin considerar el efecto de 
dilución del MIu (humedad, impurezas e 
insaponificables) y NEM (materia grasa no 
eluíble)
Podemos apreciar que mientras los valores 
de EMA para las muestras de aceite de soja 
son bastante constantes, los de las oleínas 
y grasas animales se caracterizan por una 
pronunciada variabilidad, esto es parti-
cularmente evidente en las oleínas. Esta 
variabilidad es también mayor cuando la 
EMA es calculada para animales jóvenes.
Esta variabilidad, es debida
principalmente a:
Diferente grado de digestibilidad 
de las grasas y aceites: 
Contenido en ácidos grasos libres 
(FFA)
Relación de ácidos grasos 
insaturados saturados (U/S)
Estado oxidativo de los lípidos.
 
9.500
9.000
8.500
8.000
7.500
7.000
6.500
6.000
EMA kcal/kg
Aceite de soja
Grasas animales
Oleínas
Figura 1. Valores energéticos (EMA/kg) de 
diferentes fuentes de grasas y aceites
136
nutriNews Noviembre 2014 | Aceites y grasas
DIETAS
EMA MJ/kg EMA kcal/kg EMA MJ/kg EMA kcal/kg EMA MJ/kg EMA kcal/kg
Dieta con Normal EMA 12,91a 3085a 12,86a 3073a 12,87a 3076a
Dieta con Reducida EMA 12,48b 2982b 12,29b 2937b 12,40b 2964b
Dieta con Reducida EMA + LyF 12,84b 3069a 12,70a 3035a 12,47a 3045a
Contribución de Lysoforte a EMA
EN BASE A GRASA ANIMAL EN BASE A ACEITE DE PALMA EN BASE A ACEITE DE ARROz
87 98 81
Para reducir el impacto de los aceites y grasas en la variabilidad del pienso, existen dos herramientas que pueden 
desempeñar un papel muy importante:
La correcta evaluación de los valores nutricionales de los aceites y grasas
Mejorar el ratio de digestibilidad de aceites y grasas.
Correcta evaluación de los valores nutricionales de 
los aceites y grasas
Cuando se dispone de la correcta 
información nutricional, a los nutricionistas 
se les facilitan decisiones tales como 
utilización (si/no) y niveles de inclusión. 
Las formulaciones serán más precisas y 
el rendimiento de los animales será en 
consecuencia, también más consistente.
El cálculo del valor energético de aceites 
y grasas por medio de ensayos de 
digestibilidad in vivo no es fácil e implica 
una considerable movilización de recursos 
y costes. El uso de la ecuación Wiseman 
para predecir los valores de EMA en grasas 
y aceites, es recomendado por muchos 
autores para solventar este obstáculo.
Mediante la medición analítica de los 
ácidos grasos libres (FFA) y la relación 
insaturados saturados (U/S), el valor EMA 
de los principales aceites y grasas puede 
ser calculado con la ecuación de Wiseman.
Kemin ha implementado un nuevo servicio 
al cliente, llamado LET (Lipid Evaluation 
Test), que a partir de muestras de aceites 
y grasas, determina el valor EMA para 
animales jóvenes y adultos, después de 
determinar el ffA y el ratio U/S, y también 
teniendo en cuenta el efecto dilución del 
MIu y el NEM en el valor nutricional y el 
estado oxidativo.
Mejora del ratio de digestibilidad de aceites y 
grasas
El efecto de emulsionantes para mejorar el proceso de 
emulsificación es bien conocido, pero se ha demostrado un 
mayor efecto de Lysoforte® sobre el ratio de digestibilidad 
de los lípidos respecto a los fosfolípidos y emulsificantes 
sintéticos.
 El efecto de Lysoforte sobre la tasa de digestibilidad de las 
grasas y aceites es mayor en aquellas caracterizadas por un 
menor coeficiente de digestibilidad.
Tabla 1. Influencia de Lysoforte en la EMA para dietas de pollos conteniendo 3 diferentes tipos de grasas
Valores con distinta letra a,b en misma columna, indican diferencias significativas (P<0,05)
137
nutriNews Noviembre 2014 | Aceites y grasas
ad
iti
vo
s
RESULTADOS
Control Positivo Lysoforte
Peso Vivo (kg, 147 días) 22,27 22,21
GMD (kg) 0,153 0,152
IC 2,74 2,73
RESULTADOS ESTUDIO COMPLETO
Control Positivo Lysoforte on top Lysoforte reformulado
Media peso inicio ensayo (kg) 7,7 7,7 7,7
 Media peso final ensayo (kg) 29,5 31,7 29,9
GMD (kg) 0,463 0,510 0,472
IC 1,53 1,41 1,46
En este ensayo, aunque el efecto del Lysoforte en la mejora 
de energía es claro y estadísticamente significativo en todas 
las dietas, después del tratamiento con Lysoforte vemos que 
hay una clara tendencia numérica a favor del aceite de palma, 
que se caracteriza por un menor ratio U/S (FA más saturados) 
y en consecuencia, por un ratio de digestibilidad menor. La 
adición de Lysoforte disminuyó la diferencia energética 
entre las dietas, aumentando el valor de la EMA de la dieta 
basada en aceite de palma.
Lysoforte Booster Dry ha sido recientemente probado en 
dietas para pavos en base a oleínas, aumentando el valor 
de EMA de este subproducto y recuperando completamente 
la diferencia energética de la dieta reformulada respecto al 
control positivo. (Tabla 2.)
Este ensayo mostró que el efecto del Lysoforte Booster Dry en la mejora del EMA de las oleínas fue
+2500 Kcal/kg en animales jóvenes
+800-900 Kcal/kg en animales adultos
En otra prueba en UK, Lysoforte Booster Dry fue testado en 
dietas para lechones mostrando unos excelentes resultados 
económicos. Lysoforte Booster Dry (500g/t de pienso) fue 
añadido on top en las dietas estándar o añadido mediante 
la reformulación de dichas dietas (disminución energética 
aproximadamente 57 Kcal EN/kg de pienso).
La adición de Lysoforte Booster Dry on top mejoró 
claramente el rendimiento animal, sin embargo los animales 
alimentados con dietas reformuladas fueron capaces de 
conseguir los mismos o mejores resultados respecto al grupo 
control de lechones. (Tabla 3.)
Este ensayo demostró la eficacia de Lysorte Booster Dry para mejorar la eficiencia del pienso cuando es 
usado on top pero también su eficacia en dietas reformuladas.
Tabla 2. Uso de Lysoforte Booster Dry en una dieta* para engorde de pavos reformulada con oleínas**
* Disminuida en 50 Kcal/kg EMA
** Características de la Oleína: Ac Grasos Libres 55%, C16:0 23%, C18:2 20%,
Insaturados/Saturados ,1,41, EMA 7017 Kcal/kg
Tabla 3. Uso de Lysoforte Booster Dry en dietas de lechones
138
nutriNews Noviembre 2014 | Aceites y grasas
El éxito de la reformulación y los resultados zootécnicos, determinaron una significativa mejora 
económica en los grupos tratados (tabla 4).
CONCLuSIóN
La variabilidad de los aceites y las grasas es una característica muy común que 
puede influir enla variabilidad del pienso y en el rendimiento de los animales.
Este problema está a menudo infravalorado, lo que hace menos predecible la producción 
animal. 
Es posible disminuir el efecto negativo de la variabilidad de las grasas y aceites en el 
pienso con una evaluación más precisa de la EMA, análisis del estado oxidativo de 
los lípidos e incrementando el ratio de digestibilidad de las grasas y aceites mediante 
la adición de Lysoforte en las dietas.
COSTE PIENSO POR kG / PESO GANADO
Control Positivo Lysoforte on top Lysoforte reformulado
GMD (kg) 21,8 24 22,2
Media Coste Pienso (€/t*) 385 386 373
IC 1,53 1,42 1,46
Coste Pienso / kg Ganancia (€/kg) 0,59 0,55 0,54
Beneficio Extra (€/ animal) 0,96 0,95
Tabla4. Cálculo económico de Lysoforte Booster Dry en dietas de lechones
* media ponderada por tratamiento en función del consumo.
139
nutriNews Noviembre 2014 | Aceites y grasas
ad
iti
vo
s
© Kemin Industries, Inc. and its group of companies 2014. All rights reserved.  ® ™ Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A.
CON MUY POCO, MEJORAS 
TU RENDIMIENTO
El alto coste de grasas y aceites somete a la industria de fabricación de piensos a un gran reto para conseguir una 
producción animal rentable. LYSOFORTE® es la herramienta nutricional para aumentar la digestión de las grasas 
en avicultura y porcino. LYSOFORTE asegura el máximo beneficio de cada gota de grasa, debido a su exclusiva 
acción en mejorar la emulsificación y absorción de las mismas. LYSOFORTE mejora el óptimo rendimiento de los 
animales y contribuye a resultados rentables.
KEMIN es pionero en la tecnología de absorción y continúa liderando la industria con la calidad que emana de 
unos resultados consistentes.
Más sobre Lysoforte en, 
www.kemin.com
2014_Lysoforte_espresso_Spain.indd 1 21/10/14 11:26