Administracion_y_Organizacion_de_Empresa (1)

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Lucas Mesas Tabares - http://utn.academia.edu/LucasMesasTabares - lmesast@gmail.com
Administración y 
Organización de Empresas
Lucas Mesas Tabares
191
CLASE 7
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Temas de esta clase
Planeamiento y control de la producción:
Operaciones.
Instalaciones de productos y servicios.
Inventarios.
Pronósticos.
Planeación maestra y agregada.
Programación y control de las actividades de producción.
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Planeamiento y Control de la Producción
Objetivo
➢ Aumentar la productividad
➢ Mejorar el nivel económico de la sociedad
➢ Aumento del nivel de vida en general
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Planeamiento y Control de la Producción
Administración de Operaciones
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Actividad a través de la cual los recursos que fluyen 
en el interior de un sistema definido se combinan y 
transforman de modo controlado para agregar valor 
de acuerdo con los objetivos organizacionales.
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Planeamiento y Control de la Producción
Sistema simplificado de producción
Elementos principales
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Actividades de transformación Resultados
Control
Insumos
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Planeamiento y Control de la Producción
Ambiente de las Operaciones
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Arreglos de instalaciones, equipo y personas que 
proporcionan los bienes o servicios según los planes 
de la empresa.
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Planeamiento y Control de la Producción
Productividad
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➢ Medida de la eficiencia del empleo de los recursos 
para generar bienes y servicios.
➢ Relación del valor de los resultados con el costo 
de los insumos.
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Planeamiento y Control de la Producción
Instalaciones de productos y servicios
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Sistemas de manufactura
Sistemas de no manufactura
Generan bienes tangibles que 
pueden almacenarse y 
utilizarse después
No producen bienes fijos
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Planeamiento y Control de la Producción
Instalaciones de productos y servicios
Decisiones de Ubicación
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Sistemas de manufactura
Sistemas de no manufactura
Cercanía a recursos materiales
Mayor flexibilidad
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Planeamiento y Control de la Producción
Instalaciones de productos y servicios - Decisiones de Ubicación
200200
ResultadosInsumos
Nacional/Internacional
Regional
Comunidad
● Mano de obra
● Materiales
● Capital
● Efectos ambientales
● Bienes y servicios
● Efectos económicos
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Planeamiento y Control de la Producción
Instalaciones de productos y servicios
Consideraciones de capacidad
201201
● Medida de la cantidad de bienes o servicios que es capaz 
de producir una organización con los recursos que 
dispone.
● Las organizaciones suelen querer constar con suficiente 
capacidad, pero no con una capacidad excesiva.
● La capacidad de diseño de una instalación refleja la tasa 
planeada o “ideal” de producción de bienes y servicios.
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Planeamiento y Control de la Producción
Diseño de las Instalaciones
Tipos Básicos
202202
● Diseños de producto (de línea)
● Diseños de proceso (funcionales)
● Diseños de posición fija
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Planeamiento y Control de la Producción
Son actividades que determinan 
qué bienes y servicios se generarán, 
en qué cantidades y cuándo
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“Producción” y “Control de Inventario”
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Planeamiento y Control de la Producción
Producción y Control de Inventario
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Pronóstico de la 
demanda
Plan y programa 
maestro
Información sobre 
la capacidad
Información sobre 
el inventario
Controles de la actividad de producción
y 
Plan de necesidades de 
materiales (MRP)
Plan de necesidades de 
capacidad (CRP)
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Planeamiento y Control de la Producción
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Pronóstico
¿Para que?
● Prestar un mejor servicio a los clientes
● Aprovechar mejor sus instalaciones
● Conocer la demanda de sus sistemas 
de producción
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Planeamiento y Control de la Producción
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Metodologías de Pronóstico
MÉTODO DESCRIPCIÓN
Opinión Juicio subjetivo simple de administración
Analogía histórica Comparación con el ciclo de vida de un producto semejante
De Delphi Preguntas a grupos de expertos
Encuestas de mercado Cuestionarios y encuestas entre consumidores
Series de tiempo Identificación de la tendencia y los efectos estacionales del pasado
Suavización exponencial Empleo de un promedio exponencialmente ponderado y en movimiento
Regresión y correlación Ecuaciones de variables asociativas con mínimos cuadrados
Econométricos Series independientes de ecuaciones de regresión
D
A
T
O
S
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Planeamiento y Control de la Producción
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Pronóstico
Factores para la elección del método:
● Finalidad del pronóstico
● Horizonte de tiempo
● Datos disponibles
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Planeamiento y Control de la Producción
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Planeación Maestra
Comprende:
➢ Planeación agregada
➢ Programación maestra de la 
producción
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Planeamiento y Control de la Producción
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Planeación Agregada
Planeación de base general y de 
largo alcance acerca de la cantidad 
y el tiempo de producción.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Programa Maestro de Producción
Convierte el plan agregado en 
unidades finales específicas.
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Planeamiento y Control de la Producción
Ejemplo de Plan Maestro de Producción (Básico) y sus Elementos
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Planeamiento y Control de la Producción
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Inventarios
Materiales que tienen un valor 
económico por su posible uso en 
algún momento futuro.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Inventarios
● Materias primas
● Trabajo en proceso
● Bienes terminados
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Planeamiento y Control de la Producción
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Sistemas de Control de Inventarios
1. Órdenes de cantidad fija
2. Órdenes a intervalos fijos
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Planeamiento y Control de la Producción
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Planeación de necesidades de materiales (MRP)
Técnica que determina la cantidad y 
el tiempo de los componentes y 
materiales que se requieren para 
satisfacer el programa maestro de 
producción.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Planeación de necesidades de capacidad (CRP)
Técnica de planificación de 
recursos, tanto máquina como 
hombre, necesarios para realizar 
en un tiempo establecido toda una 
serie de trabajos asignadosa un 
centro productivo.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Programación y control de las actividades de producción
El programa es un plan que especifica 
los periodos en que terminarán 
determinadas actividades.
El programa es el estándar contra el 
cual se compara para controlar el 
grado de avance de un proyecto o ciclo 
de producción.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Programación y control de las actividades de producción
El gráfico de Gantt es uno de 
los medios más antiguos 
pero todavía muy útil para 
mostrar una programación y 
el control de avance que se 
efectúa sobre la misma.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Programación y control de las actividades de producción
En general indica las fechas 
de inicio y finalización de las 
tareas, de modo que los 
trabajos se finalicen cuando 
se prometen o se necesiten, 
de acuerdo a su orden de 
precedencia.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Programación y control de las actividades de producción
Las tareas se representan 
con barras horizontales 
distribuidas en una línea del 
tiempo o calendario lineal.
Las flechas muestran el 
orden de precedencia.
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Planeamiento y Control de la Producción
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Programación y control de las actividades de producción
La medición o grado de 
avance de las tareas, se 
representa con barras de 
progreso sobre cada tarea y 
permite reflejar el control 
sobre el proyecto y sus 
tareas componentes.
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Bibliografía
1. Administración
David R. Hampton - Editorial McGraw-Hill - 1993 - ISBN: 968-422-278-5
Capítulo 17
https://www.academia.edu/43825979/Administracion_Hampton_CAP4
2. Planeación y Control de la Producción
Daniel Sipper - Robert L. Bulfin Jr.
https://www.academia.edu/36933093/Planeaci%C3%B3n_y_control_de_la_producci%C3%B3n
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Presentaciones de las clases
Disponibles en
http://utn.academia.edu/LucasMesasTabares
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Y eso es todo… ¡por ahora!
Gracias
Lucas Mesas Tabares
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lmesast@gmail.com
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