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Departamento de Nutrición de Vida Sana Puiggari 
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Alimentación para la desintoxicación 
tabáquica 
 
El comer es una actividad que realizamos 
frecuentemente y casi de manera automática. 
Sin embargo… 
¿Por qué comemos? 
1. Por una necesidad fi-
siológica 
Debemos asegurarnos de incorporar los nu-
trientes que nuestro organismo requiere para su 
correcto funcionamiento. 
A. Alimentos Formadores 
Son aquellos que aportan proteínas. Se ne-
cesitan para el crecimiento y desarrollo en la in-
fancia, niñez, adolescencia, embarazo y lactan-
cia. También, se necesitan en la edad adulta 
para reparar el desgaste de órganos y tejidos. 
Todos los seres vivos estamos formados por 
proteínas que forman parte de los huesos, 
músculos, piel, pelo, uñas y la sangre. 
Algunos de los alimentos formadores son: 
 Legumbres (garbanzos, porotos, lentejas, 
etc.) y derivados 
 Pseudocereales (quínoa y amaranto) 
 Seitán o gluten 
 Tofu 
 Frutos secos (almendras, castañas, nueces, 
etc.) 
 
 
 
B. Alimentos Energéticos 
La energía derivada de los alimentos es uti-
lizada por el organismo humano para realizar 
todas sus funciones: la síntesis de tejidos y di-
versas sustancias, la actividad de las células y 
órganos, los movimientos y los procesos meta-
bólicos. Los alimentos que más aportan energía 
a nuestra dieta son las fuentes de carbohidratos 
y grasas. 
Los carbohidratos son la fuente inmediata 
de energía para el organismo. 
Las grasas y los aceites son la fuente más 
concentrada de energía. Ayudan a la formación 
de hormonas y membranas, a la absorción de al-
gunas vitaminas y a dar al organismo la sensa-
ción de saciedad. 
Algunos de los alimentos energéticos son: 
 Aceites (oliva, girasol, maíz, uva, etc.) 
 Semillas (lino, sésamo, chía, girasol, etc.) 
 Frutos secos (nuez, almendra, castañas, 
etc.) 
 Cereales y sus harinas (trigo burgol, arroz 
yamaní integral, harina de centeno, cebada, 
trigo candeal, papa, batata, choclo, etc.) 
 
 
 
 
C. Alimentos Reguladores 
Incluyen aquellos que aportan vitaminas y 
minerales. Se necesitan para el buen funciona-
miento del organismo. Ayudan a regular los tra-
bajos de producción de energía, de formación y 
reconstrucción de otras sustancias nutritivas. 
 
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Están representados principalmente por frutas 
y verduras. Las vitaminas y los minerales no 
proporcionan energía ni son formadoras de teji-
dos, pero el organismo los necesita para apro-
vechar los otros nutrientes. 
 
D. Agua 
Además de ser un líquido indispensable 
para la vida, el agua actúa como un desintoxi-
cante natural que ayuda a deshacerse de los ras-
tros de nicotina en el organismo. El agua puri-
fica el cuerpo y el torrente sanguíneo el cual 
está compuesto en gran parte de agua. 
¡No olvides tus 2 litros de agua 
pura al día! 
 
 
 
 
 
 
2. Por placer y como instru-
mento de socialización 
Los seres vivos no solo comemos y bebemos 
para nuestra subsistencia, también consumimos 
alimentos como un vehículo de placer y cultura. 
Además de proporcionar materia y energía para 
el crecimiento y el mantenimiento de las fun-
ciones fisiológicas; obtenemos satisfacción y 
sensaciones gratificantes. 
Por otro lado, a través de los alimentos estable-
cemos lazos afectivos y conexiones sociales. 
 
3. Por una necesidad terapéu-
tica 
El objetivo primordial será revertir los 
efectos del hábito tabáquico en mi organismo. 
 
 
 
 
 
 
 
Alimentos TERAPÉUTICOS 
Es importante consumir antioxidantes para combatir la oxidación celular producida por el tabaco 
y contribuir a la reparación de los daños causados. 
https://blog.oncosalud.pe/7-beneficios-que-el-agua-puede-hacer-en-tu-salud-y-no-sabias
https://blog.oncosalud.pe/7-beneficios-que-el-agua-puede-hacer-en-tu-salud-y-no-sabias
 
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Antioxidante 
 
Presente en1 
 
Vitamina C 
 
Pimiento verde, kiwi, brócoli y coliflor, repollito de Bruselas, 
frutilla, cítricos (naranja, pomelo, limón), tomate. 
 
Vitamina E 
 
Aceites (girasol, maíz, canola, oliva), frutos secos, germen de 
trigo 
 
Selenio 
 
Germen de trigo, semillas de girasol, avena, arroz y pan integral 
 
Zinc 
 
Germen de trigo, lentejas, maní, tofu 
 
Betacarotenos Betacarotenos: Vegetales de hoja verde (espinaca, acelga, le-
chuga, espárragos); zanahoria, zapallo, calabaza, batata; frutas 
amarillas (duraznos, damascos, melones; frutas y hortalizas ro-
jas. 
 
Polifenoles y flavo-
noides 
 
 
Frutas y verduras, entre ellas: ajo, cebolla, uva. 
 
Alimentos con efecto específico en la desintoxica-
ción tabáquica 
 
1 Fundamentos de Nutrición Normal. López y Suárez. Editorial El Ateneo. 
 
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 CIRUELAS 
Son altamente diuréticas, depurativas y desintoxicantes. 
 
 TOMATE y LIMÓN 
Grandes alcalinizadores de la sangre y fuentes de antioxidantes. Neutralizan y facilitan la 
eliminación de residuos metabólicos. 
 
 CENTENO 
Favorece la elasticidad de las paredes arteriales previniendo la degeneración arterial y las 
afecciones coronarias. 
 
 CEBOLLA 
Efecto mucolítico y expectorante. 
 
 HIGO 
Calma la tos, facilita la expectoración y suaviza las vías respiratorias. 
 
Alimentos no recomendados 
Evitar el alcohol, café y el exceso de carnes. 
Según una investigación llevada a cabo en la 
Universidad Duke2, consumir carnes, alcohol 
o café realza y potencia el sabor del cigarri-
llo, haciendo más atractivo el deseo de fumar. 
Se aconseja evitar el consumo de bebidas con 
cafeína, ya que esta es una sustancia alca-
loide, que funciona como un estimulante del 
sistema nervioso central, similar a la nicotina 
que despierta el deseo de fumar. 
 
 
 
Evitar otros alimentos estimulantes tales 
como: 
• Alimentos ultra procesados (enlatados, 
snacks, productos de copetín, embutidos, 
fiambres). 
 
• Alimentos que combinen altas concen-
traciones de grasas con harinas refina-
das y/o azúcares (medialunas, facturas, 
galletitas, dulces, masas finas, masas se-
cas). 
 
• Alimentos con altas concentraciones de 
grasas con sal y/o excesivamente condi-
mentados (fiambres, frituras, quesos muy 
madurados, productos de copetín, etc). 
Estrategias para controlar el incremento de peso y la 
ansiedad 
 
2 The effects of foods, beverages and other factor son cigarette palatability nicotine and tobacco research. 
 
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 En esta etapa se recomienda no pen-
sar en un plan de alimentación para 
bajar de peso, sino en un plan de ali-
mentación que incluya alimentos y 
preparaciones bajas en calorías y sa-
ludables. Esto ayudará, poco a 
poco, a controlar el peso. 
Evitaremos enfocarnos en la pérdida 
peso, sin embargo, haremos foco en 
la depuración del organismo. 
 
 Comenzar el día con un desayuno 
completo. Para ello es importante in-
corporar los siguientes ingredientes: 
 
 
 
Para un desayuno completo incorporá: 
 
1. FRUTA: 1 unidad grande o 2 pequeñas 
 
2. FRUTOS SECOS: nuez, almendra, casaña, pistacho, maní, etc. 
 
3. CEREAL INTEGRAL: pan integral, avena, cereales integrales sin azúcar, pan-
queque, quínoa, etc. 
 
4. LÁCTEO o SUSTITUTO VEGETAL: leche descr., yogur descr., queso ma-
gro, queso untable descr., tofu, queso de castañas/girasol/cajú, leches vegeteales, etc. 
 
5. INFUSION: preferentemente sin cafeína y sin azúcar refinada 
 
 
 
ACTIVIDAD: Pensemos juntos algunas opciones de 
…………….……..desayunos 
 
Ejemplo de desayuno tradicional: 
 1 banana 
 Tostadas de pan de integral con queso untable descremado y miel 
 1 puñado de nueces 
 Malta o té de manzanilla 
 
MI DESAYUNO “………………………………………….” 
 
 
 Realizar 4 comidas diarias: desayuno, 
almuerzo, merienda y cena. 
 
 
 
 
 
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PLATO SALUDABLE: 
 
 Durante almuerzo y cena, consumir al 
menos ½ plato de verduras.Sería óp-
timo imitar la siguiente imagen de plato 
saludable. Dentro de lo posible, evitar 
el consumo de carnes por la noche. 
 
 
 
ACTIVIDAD: Pensemos juntos algunas opciones de 
…………….……..almuerzos o cenas 
 
Ejemplo de almuerzos o cenas clásicas: 
 
 Panaché de verduras (papa, zanahoria, calabaza, verdeo. Saborizar con oliva y romero) + 
1 milanesa de soja rellena 
 Ensalada de lechuga, tomate y remolacha acompañada + 1 porción de tortilla de papas (li-
gar con huevo o harina de garbanzos) 
 
MIS ALMUERZOS O CENAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Masticar adecuadamente y destinar un 
momento especial para las comidas. 
 
 Consumir alimentos bajos en grasa y 
utilizar métodos de cocción saludables: 
plancha, horno, parilla, vapor, hervido. 
 
 Aumentar el consumo de alimentos ri-
cos en fibra ya que ayudarán a sentir 
mayor saciedad: pan integral, lentejas, 
garbanzos, porotos, arroz integral, 
avena, frutas con cáscara. 
 
 Tomar 8 vasos de agua pura al día. 
 
 Realizar actividad física ya que ayudará 
a disminuir el peso, eliminar tensiones 
y la ansiedad. 
 
 
 Lo ideal es dejar de fumar y calmar la 
ansiedad sin utilizar sustitutoS del ciga-
rrillo. Como muchas veces se torna difí-
cil por haber integrado a nuestro orga-
nismo el reflejo de tener algo en la boca, 
puede optarse por: comer semillas de gi-
rasol con cáscara, masticar bastoncitos 
de apio y/o alguna otra verdura crocante 
y fibrosa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Material elaborado 
por el departamento de Nutrición de Vida Sana: 
 
Lic. Manuela Pérez, Lic. Laura Carolina Ramallo 
 Lic. Ana Luz Koch y Lic. Natalia Argüello 
 
e-mail: 
manuela.perez@ vidasana.org.ar 
laura.ramallo@ vidasana.org.ar 
natalia.arguello@vidasana.org.ar 
ana.koch@ vidasana.org.ar 
 
Tel: 0343 4200 292 (Interno 93541) 
	1. Por una necesidad fisiológica
	A. Alimentos Formadores
	Son aquellos que aportan proteínas. Se necesitan para el crecimiento y desarrollo en la infancia, niñez, adolescencia, embarazo y lactancia. También, se necesitan en la edad adulta para reparar el desgaste de órganos y tejidos. Todos los seres vivos e...
	Algunos de los alimentos formadores son:
	 Legumbres (garbanzos, porotos, lentejas, etc.) y derivados
	 Pseudocereales (quínoa y amaranto)
	 Seitán o gluten
	 Tofu
	 Frutos secos (almendras, castañas, nueces, etc.)
	B. Alimentos Energéticos
	C. Alimentos Reguladores
	2. Por placer y como instrumento de socialización
	3. Por una necesidad terapéutica