Ají de gallina

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Un espacio dedicado por completo a la cocina peruana, muy importante en la
gastronomía internacional y muy rica y diversa en sus recetas y
elaboraciones. Te invitamos a preparar algunos de los platos más
significativos de la culinaria de Perú, caracterizada por la mezcla de
tradiciones prehispánicas con costumbres e ingredientes importados por
europeos, africanos y asiáticos. Un mestizaje de culturas único presente en la
parte más tradicional y ortodoxa de la cocina peruana, pero también en la
más innovadora y vanguardista, siempre abierta a las nuevas tendencias
Desde el popular ceviche elaborado con pescado fresco y sus potentes y
ácidos matices hasta las preparaciones de carne como el anticucho, miles de
sopas, guisos y potajes, cientos de postres… Recetas que reflejan la
particular geografía del país, custodiado por los Andes, donde se originaron
algunos de los cultivos más populares a nivel mundial como la patata o
distintas legumbres, y moldeado por su situación, próxima al ecuador
geográfico, lo que proporciona un clima tropical idóneo para el cultivo de
frutas y verduras.
Descubre las mejores recetas peruanas, familiarízate con la influencia nikkei,
chifa o criolla y disfruta con la potencia e intensidad de sabor de la una las
cocinas más importantes del mundo. Entramos en terreno de arroz, ají,
tiraditos, lima y placer, ¿estás preparado?
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nikkei, chifa o criolla y disfruta con la potencia e intensidad de sabor de la una
las cocinas más importantes del mundo. Entramos en terreno de arroz, ají,
tiraditos, lima y placer, ¿estás preparado?
Ají de gallina
Información de la receta
 Tiempo de preparación: 30 minutos
 Tiempo de cocinado: 1 hora
 Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
 Raciones: 4
 Categoría: plato principal
 Tipo de cocina: peruana
 Calorías por ración (kcal): 360
Ingredientes del ají de gallina
 1 pechuga de gallina o pollo sin piel y sin grasa
 Sal
 750 ml de agua
 2 rebanadas de pan blanco
 1/2 cebolla picada
 60 ml de aceite vegetal
 2 dientes de ajo
 1 cucharada colmada de pasta de ají amarillo
 1/2 cucharadita de pimienta negra
 1 cucharada de nueces tostadas y picadas
 50 ml de leche evaporada o nata líquida/crema de leche
 250 g de arroz blanco
 2 patatas
 3 huevos
 Aceitunas negras al gusto
Resumen fácil de preparación
1. Cocer la gallina o pollo en agua salada hasta que esté tierna.
Reservar el caldo
2. Desmenuzar la carne cocida
3. Remojar el pan en el caldo de cocer el ave
4. Sofreír la cebolla en aceite vegetal
5. Agregar el ajo majado
6. Agregar la pasta de ají amarillo y sofreír
7. Poner la carne desmenuzada y mezclar
8. Añadir la pimienta
9. Incorporar el pan remojado y mezclar
10. Picar las nueces y añadirlas
11. Añadir el caldo de pollo
12. Agregar nata o leche evaporada, y cocer 10 minutos
13. Cocer aparte el arroz blanco y escurrir
14. Cocer las patatas, dejar enfriar y cortar
15. Cocer los huevos, pelar y cortar. Servir el ají de gallina con el
huevo, el arroz, aceitunas al gusto y las patatas
https://www.bonviveur.es/recetas/arroz-blanco-casero
	Ají de gallina
	Información de la receta
	Ingredientes del ají de gallina
	Resumen fácil de preparación