14_Modulo_de_Piscigranjas pdf

•

UFMA

Cláudio Castro

5/10/2019

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Piscicultura

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INDICE

PRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

PROGRAMACIÓN CURRICULAR

MÓDULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA Piscigranja

MÓDULO 2: OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja

MÓDULO 3: MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja

MÓDULO 4: MANEJO DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja

MÓDULO 5: ADMINISTRACIÓN DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja

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PRESENTACIÓN

El Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social – FONCODES, tiene como
objetivo principal contribuir a mejorar las condiciones de vida de las poblaciones
más pobres y de manera especial de las que sufren las secuelas de la violencia,
a través de la promoción del desarrollo local sostenible, canalizando y
desarrollando capacidades en el uso eficiente de las inversiones y los recursos
públicos y privados, como una forma de generar empleo y promover la
participación de estas poblaciones en la gestión de su propio desarrollo.
Uno de los soportes clave para la sostenibilidad de las infraestructuras sociales y
económica productivas financiadas por FONCODES, es el desarrollo de
capacidades de gestión y de participación de los usuarios en la operación y
mantenimiento de éstas.
En este contexto, el presente manual ha sido diseñado para orientar el trabajo de
nuestros profesionales en la capacitación técnica y facilitar una propuesta de
procedimientos a seguir para la operación y mantenimiento de infraestructuras
económica productivas. Alcanza temas y contenidos a ser desarrollados con los
que operan, juntas o comités de administración y comunidad en general, con la
finalidad de proporcionar las herramientas necesarias para la buena
administración y manejo de dichas infraestructuras. Por lo que será necesario
encomendar la función de operación y mantenimiento a personas responsables
que aseguren un trabajo eficiente.
Facilitador Foncodino, este manual es una herramienta orientadora a nivel de
documento de trabajo, sobre los principales temas de tipo cualitativo y genérico
para la capacitación que realiza FONCODES en aspectos de operación y
mantenimiento de Piscigranjas Consta de cinco (05) módulos y establece los
mecanismos operativos, de carácter técnico, administrativo y de participación
comunitaria. También, contiene temas sobre su operación y mantenimiento,
funciones, control de riesgos, organización, requisitos de funcionamiento y
administración de los mismos.
Los aspectos técnicos que se señalan en el presente manual son referenciales,
requieren ser adecuados a lo que la realidad impone; por tanto, se espera de los
facilitadores, creatividad, pertinencia, oportunidad, eficiencia y eficacia, en
función de las particularidades locales y del tipo de piscicultura que se desarrolla.
Finalmente, el presente manual se complementa, básicamente, con información
sobre la Crianza de Truchas de la especie “Arco Iris”, muy difundida en nuestro
medio. Se hace referencia específicamente a la infraestructura del tipo intensivo
a base de pozas o estanques de concreto, con su sistema hídrico de
abastecimiento. No obstante se hace mención de la crianza a través de Jaulas
flotantes en lagos o lagunas; como así también este manual hace referencia a la
Crianza de peces en la Amazonía Peruana.

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4
INTRODUCCION

Uno de los principales soportes para el sostenimiento de estos proyectos es la de
fortalecer sus capacidades de gestión y de participación en el mantenimiento y
conservación de su infraestructura física.

El empleo del manual de operación y mantenimiento conduce a proteger y
conservar las obras, consecuentemente a aumentar la vida de trabajo del sistema, y
finalmente a disminuir los costos de mantenimiento. No obstante, los manuales de
operación y mantenimiento en sí, no serían mayor cosa sin el aporte frecuente y
decidido de todos y cada uno de los usuarios que en una u otra forma se beneficien del
sistema.

Debemos tener en cuenta que la mayor parte de nuestra población campesina
tiene una economía de subsistencia, lo que limita su acceso a la educación y por
consiguiente a una baja capacitación. Lo que influye muchas veces para un desarrollo
sostenido de la comunidad. Por ende los manuales son necesarios para la indicación de
procedimientos a seguir, para impartir las bases instructivas y de entrenamiento al
personal encargado del funcionamiento del sistema.

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PROGRAMACION CURRICULAR

MODULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

MODULO 2: OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA
PISCIGRANJA

MODULO 3: MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA
PISCIGRANJA

MODULO 4: MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

MODULO 5: ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

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MATRIZ GENERAL DE CONTENIDOS TEMÁTICOS
MANUAL MÓDULO

OBJETIVO CONTENIDOS METODOLOGÍA

MÓDULO N° 1

PARTES Y FUNCIONES
DE UNA PISCIGRANJA

Que el participante conozca las
partes integrantes y
edificaciones del sistema de
una piscigranja, así como la
función de cada una de las
partes y su uso adecuado
•
onceptos claves de la
actividad acuícola
•
artes integrantes: captación,
desarenador, compuertas,
línea de conducción
(canales), cajas
distribuidoras, estanques o
pozas de crianza, canal de
limpia (pantalla de monge),
zanja de desagüe.
•
dificaciones de una
piscigranja: sala de
incubación, sala de
tratamiento profiláctico y/o
cuarentena, sala de
procesamiento de
alimentos, almacenes,
oficina, guardianía y SSHH,
sala de máquinas, cerco
perimétrico
•
tras formas de crianzas de
peces: jaulas flotantes,
estanques.
• Exposición diálogo,
utilizando gráficos.
• Método
demostrativo,
interactúa el tema
tratado con una
práctica de trabajo.
• Charlas en gabinete
y campo (teórico-
práctico).
• Trabajo grupal con
manual del usuario
• Explicativa,
demostrativa.

MÓDULO N°2
OPERACIÓN DE LA
INFRAESTRUCTURA DE
UNA PISCIGRANJA

Que el participante
conozca como operar el
sistema, en función de
cada una de sus partes

•
peración de: captación,
desarenador, compuertas,
línea de conducción (canal
principal y secundario),
cajas distribuidoras.
•
peración de los estanques,
del canal de limpia, de la
zanja de desague
•
ómo operar una jaula
flotante, un estanque para
pecesamazónicos

Demostrativa, trabajo
de grupo.
Explicativa, trabajo
grupal

OPERACIÓN Y
MANTENIMIENTO
DE PISCIGRANJAS

MÓDULO N° 3
MANTENIMIENTO DE LA
INFRAESTRUCTURA DE
UNA PISCIGRANJA

Que el participante sea
capaz de mantener
adecuadamente el
sistema de la piscigranja,
con la finalidad de
obtener el producto
(peces) en calidad y
cantidad suficiente.

• Mantenimiento de la
captación, del desarenador,
de las compuertas,
mantenimiento y resane de
la línea de conducción
(canal principal y
secundario), de las cajas
distribuidoras.
• Mantenimiento, limpieza y
resane de los estanques o
pozas de crianza (alevinos,
juveniles, reproductores),
canal de limpia, zanja de
desagüe
• Mantenimiento de otros
tipos de crianzas de
peces:en una jaula flotante,
en un estanque para peces
amazónicos.

• Charlas
en gabinete y campo
(teórico-práctico).
• Trabajo
grupal con manual
del usuario.
• Demost
rativa, interactúa el
tema tratado con una
práctica de trabajo

_______________________________________________________________________________________________________________

MÓDULO N° 4
MANEJO DEL SISTEMA
DE UNA PISCIGRANJA
Que el participante
comprenda que para
lograr el desarrollo
eficiente de la
piscigranja, es necesario
el buen manejo de los
recursos del sistema
(periodo de explotación).

• Puesta en marcha de la
piscigranja
• Condiciones físico químicas
del agua para la crianza de
peces
• Ciclo Biológico de la trucha
• ¿Por qué se debe mantener
en buen estado la
piscigranja?
• Periodo de explotación
• Manejo en el cultivo de
peces amazónicos
• Acondicionamiento del
estanque, siembra,
abonamiento, alimentación

Explicativa,
Participativa
Charlas en gabinete y
campo (teórico-
práctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario

MÓDULO N° 5
ADMINISTRACION DEL
SISTEMA DE UNA
PISCIGRANJA

Que el participante
comprenda que para
lograr el desarrollo
eficiente de la
piscigranja, es necesario
organizarse y conformar
una empresa asociativa.

• Cómo administrar y ejecutar
el sistema: Organización de
la piscigranja (organigrama),
Especies a utilizar en la
explotación, Manejo de la
producción, Controles y
registros, Planificación y
programa de producción,
Comercialización.
• Asociación de usuarios,
Asamblea de usuarios,
Junta directiva, estatutos,
Manual de operación y
mantenimiento
• Normas y regulaciones

Explicativa
Demostrativa.

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MODULO 1:

PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

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(MODULO I)
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
PROGRAMACION CURRICULAR

OBJETIVO GENERAL: Reconocer las partes del sistema de una piscigranja.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
(De aprendizaje)
CONTENIDO
ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATERIAL
DIDACTICO
ESTRATEGIA
DE APOYO
DURACION
(Indicar
horas de
teoría y
práctica por
sesión)
OBJETIVO 1: Que el
participante conozca los
conceptos claves de la
actividad acuícola.

 Acuacultura
 Piscicultura (Tipos)
 Piscigranja
Participativa.
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Exposición
diálogo,
utilizando
gráficos.
Equipo
audiovisual,
papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Técnicas de
interacción grupal
(diálogo,
dinámicas).
02 horas.
 Captación
 Desarenador
 Compuertas
 Línea de conducción (canales)
 Cajas distribuidoras
OBJETIVO 2: Que el
participante conozca las
partes integrantes del sistema
de una piscigranja, así como
la función de cada una de las
partes y su uso adecuado.

 Estanques o pozas de crianza
 Canal de limpia (pantalla de monge)
 Zanja de desagüe
Charlas en
gabinete y campo
(teórico-práctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Método
demostrativo,
interactúa el tema
tratado con una
práctica de
trabajo.
Manuales,
láminas.
Equipo de VHS-
TV.
Papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Técnicas de
interacción grupal
(diálogo,
dinámicas).
04 horas.
OBJETIVO 3: Que el
participante conozca las
edificaciones de una
piscigranja.
 La sala de incubación.
 Sala de tratamiento profiláctico y/o
cuarentena.
 Sala de procesamiento de alimentos.
 Almacenes.
 Oficina, Guardianía y SSHH.
 Sala de máquinas.
 Cerco perimétrico
Charlas en
gabinete y campo
(teórico-práctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Método
demostrativo,
interactúa el tema
tratado con una
práctica de
trabajo.
Manuales,
láminas.
Equipo de VHS-
TV.
Papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Técnicas de
interacción grupal
(diálogo,
dinámicas).
02 horas.
OBJETIVO 4: Que el
participante conozca otras
formas de crianza de peces.
 Jaulas flotantes.
 Estanques para peces amazónicos.

Explicativa,
demostrativa.
Demostrativa.
Se formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisual,
papelógrafo,
plumones.
Técnicas de
interacción
grupal.
01 hora.

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MODULO 1:

PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

SUB-TEMAS

I. QUE ES LA ACUACULTURA
Es el manejo del agua para el cultivo de organismos, individuos, algas o plantas
acuáticas, bajo condiciones controladas o semi-controladas. Se puede realizar acuacultura en:
a) Cultivo de algas,
b) Cultivo de camarones,
c) Cultivo de moluscos, y
d) Cultivo de peces.

II. QUE ES LA PISCICULTURA
Es el cultivo de peces, bajo condiciones controladas o semi-controladas.
Ejemplo: Cultivo de tilapia, trucha, gamitana, paco, boquichico, etc.
El cultivo de peces se suele complementar con la cadena alimenticia de otras especies en
un medio acuático.

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II.1 TIPOS DE PISCICULTURA

a) Según la densidad de carga y el manejo

a.1. Piscicultura Extensiva
Cuando los peces no reciben alimento complementario (ofrecido por el hombre).
Solo se alimentan de la producción natural del agua, fitoplancton, zooplancton, insectos, etc.
La densidad de carga en estas condiciones, es baja; la única actividad realizada,
es la siembra y cosecha de los peces (500-1,000 Kg/ha).

a.2. Semi intensiva
Tipo de piscicultura que practican la mayoría de piscicultores de mediana escala.
Se caracteriza por usar estanques no sofisticados, embalses (construidos en hondonadas y con
limitado manejo de sus aguas), se suplementa el alimentonatural con fertilizantes y/o alimento
artificial y el control de la calidad del agua no es rígido (10-15 Tm/ha).

a.3. Intensiva
Se caracteriza por el número elevado de organismos por unidad de área
cultivados, con un mayor control de la calidad del agua y del ambiente de cultivo (25-30 ó más
Tm/ha), así como el empleo de alimento artificial exclusivamente.
Principales parámetros a controlar, temperatura, oxígeno disuelto, pH, alcalinidad,
nitrógeno amoniacal y transparencia.
Cuando se realiza en estanques éstos deben permitir el control de la entrada y
salida del agua. El periodo de cultivo entre la siembra y cosecha depende del tiempo que la
especie demora en llegar a su talla comercial.

b) Por el número de especies

b.1. Monocultivo
Es el cultivo con una sola especie, por ejemplo: cultivo de trucha, o gamitana o
tilapia.

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b.2. Policultivo

Es el cultivo simultáneo de dos o más especies de peces con diferentes
características y hábitos alimenticios, por ejemplo: Tilapia + camarón, gamitana + boquichico,
gamitana + boquichico + bagre y paco + boquichico, etc.

b.3. Cultivo asociado
Se asocia la crianza de peces a la de otros animales. En este caso la producción
de peces resulta un adicional.
Ejemplos: Crianza de peces-pollos, peces-patos, peces-cerdos, peces-búfalo,
entre otros.

III. QUE ES UNA PISCIGRANJA

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Es un tipo de instalación o infraestructura diseñada para la cría de peces.

III.1 TIPOS DE INSTALACIONES:

a) Estanques
Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de agua, a
fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo.
Pueden existir estanques semi-naturales; estanques artificiales; estanques de
presa; y estanques de derivación.

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b) Jaulas flotantes
Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas,
generalmente están conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una “bolsa” o
“jaula” de malla sumergida, siendo los peces mantenidos dentro de estas por periodos
predeterminados suministrándoles alimentación y realizando todas las labores de control como
cualquier Piscigranja.

III.2 PARA QUE SE CONSTRUYE UNA PISCIGRANJA
Se construyen como unidades de producción de especies piscícolas, tanto en la
sierra (trucha y/o pejerrey) como en la selva (paiche, paco, boquichico, tilapia, etc.), a efecto de
que con su producción y venta se genere empleo a familias en situación de pobreza, a la vez que
se trata de especies muy apreciadas por su sabor, alto valor nutritivo en proteínas, por presentar
una buena perspectiva en el mercado y porque su precio justifica este producto.

III.3 ESTRUCTURAS FISICAS DE UNA PISCIGRANJA
En toda piscigranja se puede diferenciar dos tipos de estructuras importantes:
a) Infraestructura de cultivo, y
b) Las edificaciones.

PARTES Y FUNCIONES DE UNA INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
La infraestructura de una Piscigranja presenta las siguientes partes indispensables
y necesarias:
a) Sistema hidráulico
b) El estanque

a) Sistema hidráulico

La Captación

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a.1. La bocatoma o diques de captación
 Sirve para derivar el agua hacia el canal de abastecimiento.
 El tamaño depende del volumen de agua a abastecer a los estanques.
Partes:
 Muros de encauzamiento.
 Barraje, que sirve para elevar el nivel de agua y facilitar su
captación.
 Ventana de captación, por donde pasa el agua al canal que
conduce al desarenador.
 Compuerta de limpia y de regulación.

a.2. Desarenador
 Generalmente están inmediatamente después de la estructura de
captación.
 Su finalidad es que ahí se depositen los materiales extraños que
transporta el agua, como arena, piedras pequeñas, tierras o materiales
orgánicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento y finalmente
a los estanques de truchas.
Partes:
 Poza desarenadora.
 Transición de entrada y salida.
 Compuertas de limpia.
 Compuerta para el canal de abastecimiento.
 Aliviadero, que desvía el exceso de agua almacenado en el
desarenador.
 Canal desarenador.

a.3. Compuertas
 Son planchas de metal o de madera que se utilizan para regular la
salida o entrada del agua al canal.
Tipos:
 Compuerta plana deslizante
 Compuerta ataguía

Canales de abastecimiento
a.4. Canales
 Son estructuras cuya finalidad es conducir el agua desde los ríos,
puquiales, manantiales u otras fuentes hasta los terrenos agrícolas.
 Están estrechamente vinculados a las características del terreno,
generalmente siguen aproximadamente las curvas de nivel de este,
descendiendo suavemente hacia cotas más bajas.
Tipos de canal según material de construcción:
 De concreto armado, cuando la estructura es de concreto y fierro.
 De concreto simple; con cemento, arena y agregados.
 Con materiales del lugar como mampostería de piedra, champas o
solamente tierra.

a.4.1. Canal principal
 El canal principal conduce el agua desde la captación hasta las
cajas de distribución.

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Partes:
 Controles de nivel, son destinadas a mantener siempre, el nivel
de agua dentro de un cierto rango. Ejm. Canal de demasías.
 Obras de cruce, del canal con otras obras, como pases
peatonales, vías, hondonadas, drenes.

a.4.2 Canales de distribución
 Llevan las aguas del canal principal desde la caja de distribución
hacía los diferentes estanques.
 Pueden darse según la complejidad del diseño en canales
secundarios y terciarios.

a.4.3 Canales de eliminación de aguas sobrantes
 Llevan las aguas que constantemente emanan de las pozas o
estanques hacia un dren colector para revertirlas nuevamente al
río o fuente de agua.

a.4.4 Cajas de distribución
 Se usan para derivar el agua, desde un canal principal a uno
secundario.

a.4.5 Zanjas de desagüe
 Son construidas a tajo abierto y de tierra.
 Sirven para evacuar y/o drenar el agua que circula de las pozas.

a.4.6 Pantalla de monge
 Permite evacuar las aguas del fondo del estanque a una zanja
de desagüe.
 No permite que los peces salgan del estanque._______________________________________________________________________________________________________________

b) El estanque
o pozas de crianza

b.1.
Estanques
 Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad
de agua.
 Permite el encierro de los peces para lograr su crianza y desarrollo,
ofreciéndole una adecuada alimentación y protección sanitaria.
Características geométricas:
 Depende de la topografía del terreno y de las etapas de crianza,
pueden ser RECTANGULARES o CIRCULARES, prefiriéndose los
primeros. Los estanques de menor dimensión se utilizan para la
fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para
adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener
cualquier tamaño pero deben ser manejables y frecuentemente
tiene dimensiones de 30 m., de largo por 10 m., de ancho.
Tipos:
 Estanque semi-natural, recinto natural de tierra acondicionado por el
hombre que almacena agua y que se encuentra preferentemente en
terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.
 Estanque artificial, diseñado y construido con fines piscícolas,
pueden ser a tajo abierto o con material de concreto armado
(cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.)
 Estanque de presa.
 Estanques de derivación, se construye aprovechando las
características topográficas del terreno, de tal manera que el agua
que los abastece es derivada del río, riachuelo o manantial hacía los
estanques mediante un canal.
Puede estar construido de:
 Mampostería de piedra: piedra con agregados y cemento.
 Concreto simple: cemento y agregados.
 Concreto armado: concreto y fierro.
Dimensiones de los estanques

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 Para la crianza intensiva de truchas, se debe diseñar y construir
estanques con características adecuadas a las etapas de crianza o
biológicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o
tamaño de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con
ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada
distribución de estanques para cada etapa biológica podrá permitir
una crianza periódica, rotativa de alevines, juveniles,
precomerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitará
el uso racional del agua.

Dimensiones de los estanques

Etapa biológica
de la trucha
Largo
(m)
Ancho
(m)
Profundidad
(m)
Nivel del agua
(m)
Alevines
iniciales
4 – 5 0.4 – 0.5 0.5 – 1.0 0.4 – 0.8
Alevines 5 – 10 1.0 – 2.0 0.8 – 1.0 0.6 – 0.8
Juveniles 15 – 20 2.0 – 3.0 1.0 – 1.2 0.8 – 1.0
Engorde 25 – 30 3.0 – 5.0 1.0 – 1.2 0.8 – 1.0
Reproductores 30 – 40 4.0 – 5.0 1.5 – 2.0 1.2 – 1.5

LAS EDIFICACIONES DE UNA PISCIGRANJA
Para un normal desempeño y trabajo en una piscigranja se hace indispensable la
construcción de las edificaciones complementarias que son partes auxiliares del sistema de

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cultivo que se encuentran dentro de la piscigranja. Entre las más importantes tenemos las
siguientes:
a) Sala de incubación.
b) Sala de tratamiento profiláctico y/o cuarentena.
c) Sala de procesamiento de alimentos.
d) Almacenes.
e) Oficina/sala.
f) Guardianía.
g) Dormitorio.
h) Sala de máquinas electrificaciones.
i) Servicios higiénicos.
j) Cocina.
k) Cercado del perímetro de la piscigranja.
l) Accesos

a) Sala de incubación
Su ubicación y disposición de la sala de incubación es de cuidado, la ventana no
debe ubicarse ni a la salida ni a la entrada del sol. Las ventanas deben estar cubiertas de o por
cortinas negras.

b) Sala de tratamiento profiláctico
Esta sala tiene instalaciones de agua y desagüe, existe un pequeño estanque
donde están los peces enfermos con fines profilácticos. Están construidos de material noble
preferentemente para poder mantener limpia.

c) Sala de procesamiento de alimentos
Es el lugar donde se va a elaborar el alimento húmedo y debe estar dotado de
mesas y con instalaciones de agua y desagüe.

d) Almacenes

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20
Son los lugares donde se guardan materiales y/o insumos, se divide en almacén
de alimentos, de insumos, medicamentos y aparejos.
Las dimensiones de estos almacenes son opcionales de acuerdo a la capacidad
de producción.

e) Oficina / sala
Lugares de apoyo donde se lleva a cabo todo el control de la producción, se halla
localizado de tal manera que se pueda controlar todo el movimiento de entrada y salida.
Esta oficina también servirá de sala quienes vivan, se pueden adecuar como una
sala de estudio y/o reuniones, el piso puede ser de madera.

f) Guardianía
Se halla generalmente en posición tal que pueda controlar la sala de producción,
estanques y el almacén, es preferible que toda la infraestructura este rodeado con un cerco o una
pared.

g) Dormitorio
Para uso exclusivo del personal administrativo y del guardián de la granja, las
paredes y el piso pueden ser de madera.

h) Sala de máquinas electrificaciones
Las máquinas y los motores eléctricos que generalmente se usa en las
piscifactorías.

i) Servicios higiénicos
Estos servicios deben contar con accesorios correspondientes, en algunos casos
de construcción rústicos (silos).

j) Cocina
Con uso exclusivo en la preparación de alimentos de las personas que trabajan en
la piscigranja.

k) Cercado del perímetro de la piscigranja
Generalmente se hacen cercos de alambres con parantes de madera (palos),
ubicados cada 5 metros y con una altura de 1.20 m, con hileras de alambres cada 20 cm. O
también se construyen cercos de adobe, piedras y barro, de concreto y finalmente también se
hacen cercos vivos de plantas.

l) Accesos
El diseño de la piscigranja debe incluir accesos a todas las instalaciones, no solo
para los peatones, sino para los vehículos de carga y descarga y otra a nivel inferior para los de
carga de manera que los peces pudieran ser trasvasado directamente a o desde el transporte sin
tocarlos.

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OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

A. JAULAS FLOTANTES (INSTALACION)

Una jaula es un artilugio compuesto por una estructura flotante sobre la que se apoya otra
estructura que, a su vez, sostiene una red que cae hacia el fondo, cerrando por los lados y por
debajo un volumen de agua en el que se crían los peces.
Las jaulas de diseño moderno y materiales avanzados facilitan mucho el manejo y hacen
mas eficientes la explotación, no obstante, se pueden lograr resultados muy satisfactorios con
instalaciones artesanales, mucho mas económicas. Siempre que el beneficio no justifique o no
permita inversiones mayores.
Las dimensiones mas adecuadas para optimizar la facilidad de manejo y la capacidad
varían entre los 5 y 6 m., de lado (5x5,5x6) y entre 3.5 y 4.5 m., de profundidad. La jaula es
manejable hasta los 150-200 m3 de volumen, margen en el que están las dimensiones
propuestas.
En una jaula de estas dimensiones se puede mantener, sin problemas, una densidad de
alevines de 15-20 Kg./m3, y de truchas de engorde de 30-40 Kg./m3, siempre y cuando la
renovación de agua sea suficiente. Para favorecer la circulación de agua y reducir el riesgo de
contaminación de los fondos que es también perjudicial para los peces, deben situarse de al
menos, 15 m., de profundidad. Deben evitarse las zonas de corrientes fuertes para prevenir
posibles daños y problemas de manejo con las jaulas.

B. ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fácilmente,
constituyéndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez que se cultive.

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La Gamitana, el paco y el boquichico se desarrollan muy bien en estanques de tierra o
también denominados estanques semi-naturales.

B.1 FORMA Y TAMAÑO DE LOS ESTANQUES
Los estanques alargados de forma rectangular son los más manejables, aclarando
que mientras más largo sea el estanque, mayor será el perímetro o longitud de los diques.
El modelo de estanque de fácil construcción y manejo y de rendimientos óptimos
para el cultivo de gamitana, paco y boquichico, tiene las siguientes dimensiones:
Forma : Rectangular
Largo : 50 a 100 m
Ancho : 10 a 25 m
Superficie : 500 a 2500 m2
Profundidad mínima : 1.20 m
Profundidad máxima : 1.50 m
Borde libre (segurid.) : 0.30 m
Abastecimiento : Suministro de agua. Tubería doble de 4” a 6”
Drenaje : Opuesto al suministro de agua. tubería de10” a 12”

B.2 APARATOS DE DRENAJE
Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero,
hay que indicar que un buen sistema de drenaje debería mantener el nivel de agua y desaguar
totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen de dos tipos con tubería en L y en
T.

B.3 DIQUES DE UN ESTANQUE
Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura
geométrica conocida como trapecio, con declines a los lados.
Cimientos: En la construcción de diques, es de gran importancia que el suelo
donde se va a construir sea firme (suelo natural), nunca debe ser asentada la base en suelos
lodosos.
Altura del dique: La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua al
formarse olas por efecto del viento sobre la superficie del estanque. Esta altura de seguridad es
conocida como borde libre, para un estanque de 80 a 100 m de largo, se recomienda un borde
libre mínimo de 30 cm.
Ancho de la cima o cresta: El ancho de la parte superior del dique varía de acuerdo
al uso que se le quiera dar, recomendándose un mínimo de 2.5 para diques de 3.0 m de alto.

_______________________________________________________________________________________________________________

MODULO 2:

OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA
PISCIGRANJA

_______________________________________________________________________________________________________________

24
(MODULO II)
OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PROGRAMACION CURRICULAR

OBJETIVO GENERAL: Operar adecuadamente el sistema de una piscigranja.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
(De aprendizaje)
CONTENIDO
ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATERIAL
DIDACTICO
ESTRATEGIA
DE APOYO
DURACION
(Indicar horas
de teoría y
práctica por
sesión)
 Operación de la captación
 Operación y limpieza del desarenador
 Operación de las compuertas
 Operación de la línea de conducción
(canal principal y secundario)
 Operación de las cajas distribuidoras
OBJETIVO 1: Que el
participante conozca como
operar el sistema, en función
de cada una de sus partes.

 Operación de los estanques o pozas
de crianza (alevinos, juveniles,
reproductores)
 Operación del canal de limpia (pantalla
de monge)
 Operación de la zanja de desagüe
Charlas en
gabinete y campo
(teórico-práctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Método
demostrativo,
interactúa el tema
tratado con una
práctica de
trabajo.
Manuales,
láminas.
Equipo de VHS-
TV.
Papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Técnicas de
interacción
grupal (diálogo,
dinámicas).
04 horas.
OBJETIVO 2: Que el
participante conozca como
operar otras formas de crianza
de peces.
 Como operar una jaula flotante.
 Como operar un estanque para peces
amazónicos.

Explicativa, Trabajo
grupal con manual
del usuario.
Demostrativa.
Se formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisual,
papelógrafo,
plumones.
Técnicas de
interacción
grupal.
01 hora.

_______________________________________________________________________________________________________________

25
OPERACION DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
PARTES DEL
SISTEMA TIPO DE OPERACIÓN
TIEMPOS
ESTIMADOS RIESGOS
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
I. Sistema hidráulico
1.0. La Captación
y conducción.

1.1. La bocatoma
o diques de captación
Operación manual. El operador deberá abrir la compuerta de la cámara de
derivación para que ingrese el agua al sistema de conducción. Su finalidad es
captar y derivar el agua de una corriente superficial permanente hacia el
sistema de riego. Las obras de captación deben asegurar que en todo tiempo y
bajo cualquier condición se capte o derive el caudal previsto o de diseño con el
menor costo posible.
Permanente las
24 horas del día.
Es decir
controlar que se
mantenga el
régimen de
agua.
Tener cuidado en
épocas de lluvias,
que ocasiona
avenidas o crecidas
de agua.
Prevención, la
operación debe
estar a cargo de
personal idóneo.

1.2. Desarenador. Operan en forma automática, ya que esta estructura está construida
inmediatamente después de la captación. Está diseñada para que se depositen
los materiales extraños que transporta el agua, como arena, piedras pequeñas,
tierras o materiales orgánicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento
y finalmente a los estanques de truchas.
Permanente las
24 horas del día.
A la estructura,
colmatación por
avenidas o crecidas
de agua,
ingresando material
extraño al canal.
Descolmatación
a través de la
compuerta de
limpia o de
purga.

1.3. Compuertas. Se operan manualmente, se utilizan para regular la salida o entrada del agua al
canal. Algunas poseen timón de izaje y otras son tipo atagüía. Con planchas de
metal o de madera.
Permanente las
24 horas del día.
Ninguno.
1.4. Canales. Para disponer de agua en las pozas, el operador debe comprobar que las
condiciones de funcionamiento en todo el recorrido del canal, no se vean
interrumpidas por materiales extraños o tomas laterales abiertas.
La finalidad de un canal es conducir el agua desde los ríos, puquiales,
manantiales u otras fuenteshasta las pozas o estanques de crianza. Están
estrechamente vinculados a las características del terreno, generalmente siguen
aproximadamente las curvas de nivel de este, descendiendo suavemente hacia
cotas más bajas.
Permanente las
24 horas del día.
Por lo menos
dos visitas al
día.
Daño físico por
derrumbe de lodo y
tierra de partes
altas al estar
trasladándose por
caminos de
vigilancia en
épocas de lluvia.
Prevención.
Tener cuidado al
trasladarse por
caminos de
vigilancia. Ir entre
dos personas en
caso de
accidentes.

1.5. Cajas
distribuidoras.
La operación consiste en verificar que se estén derivando las aguas
correctamente, desde un canal principal a uno secundario.
Permanente las
24 horas del día.
Ninguno.
1.6. Canales de
eliminación.
El personal deberá comprobar que dichos conductos estén funcionando
correctamente; es decir se estén eliminando las aguas que constantemente
emanan de las pozas o estanques hacia un dren colector para revertirlas
nuevamente al río o fuente de agua. Así mismo que opere en óptimas
condiciones la “pantalla de monge”.
Permanente las
24 horas del día.
Ninguno.
1.7. Zanjas de
desagüe.
Son construidas a tajo abierto y de tierra. Sirven para evacuar y/o drenar el
agua que circula de las pozas.
Permanente las
24 horas del día.
Caídas por el
ancho de la zanja.
Prevención. No
trasladarse de
noche.

_______________________________________________________________________________________________________________

26
OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
PARTES DEL
SISTEMA
TIPO DE OPERACIÓN
TIEMPOS
ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
II. Estanque o pozas de
crianza

2.0. Estanque Es una poza de agua poco profunda utilizada para la crianza de peces. Las
dimensiones varían de acuerdo a las edades de los peces. Es necesario
disponer de agua abundante, continuamente renovado y con tenores de
oxígeno necesario.

2.1. Pozas de
alevinos.
Su operación consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas
entre 0.4-0.8m de profundidad. Además debe cubrirse el estanque con telas y/o
plásticos de color negro para evitar la incidencia directa de los rayos solares que
puedan dañar a los alevinos.
Debe ser
revisado al
menos dos
veces en 24
horas.
Tener cuidado con
menores de edad o
personas en estado
etílico, que puedan
caerse.
Prevención,
vigilancia
permanente.
Niños
acompañados de
adultos.

2.2. Poza de
juveniles y engorde.
Su operación consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas
entre 0.8-1.0m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe
hacerse por tuberías sino por un canal abierto.
Deberán
hacerse 06
recambios por
día.
Tener cuidado con
menores de edad o
personas en estado
etílico, que puedan
caerse.
Prevención,
vigilancia
permanente.
Niños
acompañados de
adultos.

2.3. Poza de
reproductores.
Su operación consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas
entre 1.2-1.5m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe
hacerse por tuberías sino por un canal abierto.
Debe ser
revisado al
menos dos
veces en 24
horas.
Tener cuidado con
menores de edad o
personas en estado
etílico, que puedan
caerse.
Prevención,
vigilancia
permanente.
Niños
acompañados de
adultos.

_______________________________________________________________________________________________________________

27
OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
PARTES DEL
SISTEMA
TIPO DE OPERACIÓN
TIEMPOS
ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
III. Jaulas flotantes
3.0. Estructura. La estructura básica consta de un sustento o armazón y una estructura flotante,
su operación consiste en vigilar frecuentemente sus partes con el fin de
reemplazar elementos que se vayan deteriorando. Los flotadores conviene
situarlos de modo que ofrezcan menor resistencia al empuje del agua.
El tiempo que
demande el
manejo de
peces.
Posibles caídas. Deberá
permanecer solo
personal
calificado.

3.1. Redes. Se utilizará redes de malla cuadrada, de modo que al colgar la red verticalmente
ésta quede abierta, estas deben ser lastradas (utilizar costales de arena de 20 a
30 Kg) para que cuelguen totalmente. Las redes deben fijarse a la estructura
para mayor seguridad, debe sobresalir del agua una altura suficiente para que
los peces no puedan saltar sobre ella y escapar. También pueden ser
protegidas por otras redes superficiales que eviten el acceso de depredadores
aéreos.
El tiempo que
demande el
manejo de
peces.
Posibles caídas. Prevención,
deberá
permanecer solo
personal
calificado.

3.2. Anclajes. Para que el manejo de las jaulas sea sencillo y evitar el riesgo de arrastre y
deriva de las mismas, estas deben ser ancladas al fondo. El anclaje puede ser
fijo o pivotante. Se hará por única vez solo para la instalación del sistema.
El tiempo que
demande el
manejo de
peces.
Posibles caídas. Prevención,
deberá
permanecer solo
personal
calificado.

3.3. Accesorios.
3.3.1 Salabres. Son instrumentos imprescindibles para la recogida rápida y eficaz de los peces
en las operaciones de clasificación, cambio de recinto o captura para su
sacrificio.
El tiempo que
demande el
manejo de
peces.
Posibles caídas. Deberá
permanecer solo
personal
calificado.

3.3.2 Clasificadores Son instrumentos para la separación de los peces por tallas, labor necesaria
para el adecuado manejo de la explotación.
Idem al anterior. Idem al anterior. Idem al anterior.
3.3.3 Pasarelas
móviles.
Se utilizan para cruzar la jaula por cualquier punto y facilitar las labores de
mantenimiento de la instalación y manejo de peces. Sirven de punto cómodo de
apoyo para realizar estas labores. Pueden recogerse en uno de los lados de la
jaula.
Idem al anterior. Idem al anterior. Idem al anterior.
3.3.4 Embarcación. Es un elemento imprescindible en una piscigranja flotante. El tipo de
embarcación estará de acuerdo con las posibilidades de cada productor. Para
una instalación pequeña, de 10 jaulas, se aconseja que tenga, como mínimo,
una eslora de 5 m y un motor de 15 CV, aunque el ideal es de más de 25 CV.
El lapso entre el
traslado ida y
vuelta.
Hundimiento,
volteo, incendio.
Prevención,
mantenimiento
del motor.
Operado por
personal idóneo.

_______________________________________________________________________________________________________________

OPERACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PARTES DEL
SISTEMA
TIPO DE OPERACIÓN
TIEMPOS
ESTIMADOS
RIESGOS
ACCION
REQUERIDA
OBSERVACION
IV. Estanques en selva. Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado
fácilmente, constituyéndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez
que se cultive (gamitana, paco y boquichico).

4.0. Forma y
tamaño de los
estanques.
Los estanques alargados de forma rectangular son los más manejables,
aclarando que mientras más largo sea el estanque, mayor será el perímetro o
longitud de los diques.
El tiempo de
operación estará
en función del
llenado del
estanque.
Tenercuidado con
menores de edad o
personas en estado
etílico, que puedan
caerse.
Prevención,
vigilancia
permanente.
Niños
acompañados de
adultos.

4.1. Aparatos de
drenaje.
Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero,
hay que indicar que un buen sistema de drenaje debería mantener el nivel de
agua y desaguar totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen
de dos tipos con tubería en L y en T.
El tiempo de
drenaje estará
en función del
tamaño del
estanque.
Tener cuidado con
menores de edad o
personas en estado
etílico, que puedan
caerse.
Prevención,
vigilancia
permanente.
Niños
acompañados de
adultos.

4.2. Diques de un
estanque.
Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura
geométrica conocida como trapecio, con declines a los lados.
El tiempo será el
que demande su
construcción.
Tener cuidado con
menores de edad o
personas en estado
etílico, que puedan
caerse.
Prevención,
vigilancia
permanente.
Niños
acompañados de
adultos.

_______________________________________________________________________________________________________________

MODULO 3:

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA
PISCIGRANJA

_______________________________________________________________________________________________________________

(MODULO III)
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PROGRAMACION CURRICULAR

OBJETIVO GENERAL: Mantener adecuadamente el sistema de una piscigranja.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
(De aprendizaje)
CONTENIDO ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATERIAL
DIDACTICO
ESTRATEGIA
DE APOYO
DURACION
(Indicar horas
de teoría y
práctica por
sesión)
 Mantenimiento de la captación
 Mantenimiento y limpieza del
desarenador
 Mantenimiento y reparación de las
compuertas
 Mantenimiento y resane de la línea de
conducción (canal principal y
secundario)
 Mantenimiento de las cajas
distribuidoras
OBJETIVO 1: Que el
participante sea capaz de
mantener el sistema de la
piscigranja adecuadamente,
con la finalidad de obtener el
producto (peces) en calidad y
cantidad suficiente.

 Mantenimiento, limpieza y resane de
los estanques o pozas de crianza
(alevinos, juveniles, reproductores)
 Mantenimiento del canal de limpia
(pantalla de monge)
 Mantenimiento de la zanja de desagüe
Charlas en
gabinete y campo
(teórico-práctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Método
demostrativo,
interactúa el tema
tratado con una
práctica de
trabajo.
Manuales,
láminas.
Equipo de VHS-
TV.
Papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
Técnicas de
interacción
grupal (diálogo,
dinámicas).
04 horas.
OBJETIVO 2: Que el
participante conozca como
dar mantenimiento a otros
tipos de crianza de peces.
 Como hacer el mantenimiento de una
jaula flotante.
 Como hacer el mantenimiento de un
estanque para peces amazónicos.

Explicativa, Trabajo
grupal con manual
del usuario.
Demostrativa.
Se formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisual,
papelógrafo,
plumones.
Técnicas de
interacción
grupal.
02 horas.

_______________________________________________________________________________________________________________

31
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
PARTES DEL
SISTEMA
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO
N
CONTROL DE
CALIDAD
OBSERVACION
I. Sistema hidráulico
1.0. La Captación
y conducción.

1.1. La bocatoma
o diques de captación
Mantener limpio el cauce aguas arriba y aguas abajo, retirando
piedras, maleza o cualquier material extraño que impida el fácil
paso del agua.
Limpiar la bocatoma cada vez que se acumule el barro, la basura,
piedras, maleza y otros materiales extraños, para evitar que
obstruyan el libre curso del agua y se desborde.
Encauzar convenientemente el río, protegiendo sus bordes con
muros de piedra al ingreso y salida de la bocatoma.
Resanar roturas y rajaduras en las obras de concreto.
No requiere.
Solo
herramientas
de
construcción.
01 operario y
02 peones.
Núcleo
ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administración
y usuarios.
El mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
año, al inicio y al
final de la época de
lluvias.

1.2. Desarenador. Interrumpir el ingreso de agua al desarenador cerrando la
compuerta de captación.
Limpiar la poza desarenadora de los materiales depositados.
Engrasar el eje de la compuerta.
Limpiar, lijar y pintar con pintura anticorrosiva la hoja y el marco de
la compuerta.
No requiere.
Solo
herramientas
de
construcción.
01 operario y
01 peón.
N. Ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administración
y usuarios.
El mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
año, al inicio y al
final de la época de
lluvias.

1.3. Compuertas. Engrasar y pintar con pintura anticorrosivo las hojas de las
compuertas de toma y de limpia para evitar que se deterioren.
Aceitar y engrasar el eje del sistema y las llaves de compuerta.
Evitar que el lubricante esté en contacto con el agua que discurre
por la bocatoma.
No requiere.
Solo
herramientas
de
construcción.
01 operario. N. Ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administración
y usuarios.
El mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
año, al inicio y al
final de la época de
lluvias.

1.4. Canales
(incluye canal de
eliminación y zanjas
de desagüe).
Desaguar el canal.
Limpieza: Retirar del canal el lodo, piedras, basura, animales
muertos, hierbas, etc.
Resanar las rajaduras y roturas para evitar filtraciones de agua.
Rellenar y mantener el camino de vigilancia.
Cuando el canal es revestido con piedra, utilizar materiales del
lugar como champa, arcilla, piedra, etc.
No requiere.
Solo
herramientas
de
construcción.
01 operario. Núcleo
ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administración
y usuarios.
El mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
año, al inicio y al
final de la época de
lluvias.

_______________________________________________________________________________________________________________

32
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PARTES DEL
SISTEMA
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO
N
CONTROL DE
CALIDAD
OBSERVACION
II. Estanque o pozas de
crianza

2.0. Estanque
2.1. Pozas de
alevinos.
Los estanques se
deben encalar antes
de estabular nuevos
lotes.

2.2. Poza de
juveniles y engorde.
Su frecuencia es
cada tres meses,
paralela al cambio de
lotes.

2.3. Poza de
reproductores.
MANTENIMIENTO
Desaguar el estanque desviando el ingreso del agua por el canal
auxiliar. Eliminar el lodo, piedrecillas, arena y musgo acumulado.
Eliminar los peces muertos.
Resanar la basey las paredes que presenten fisuras, por donde se
filtra el agua.
LIMPIEZA
Limpieza de las paredes y fondo con escobilla de nylon (utilizar
cepillos y escobilla) y abundante agua (para sacar todos los
sedimentos y sarro con el flujo del agua).
Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando
maltratar a los peces.
Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rápidamente y
arrastre el sedimento.
La limpieza debe ser periódica: Para estanque de alevinos cada 2 ó
3 días, de juveniles y comercial 1 vez por semana; y reproductores
mensualmente.
ENCALADO
Una vez limpio el estanque antes de llenarlo procedemos al
encalado o agregado de cal. Con esto se consigue impedir la
formación de micro-organismos patógenos.
La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada
de cal recién apagada. Este método presenta un riesgo mínimo de
contaminación, pero la cal apagada se transforma rápidamente en
carbonato cálcico, que presenta actividad desinfectante por lo que
la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente después de su
preparación.
No requiere
equipos de
gran
dimensión y
sofisticados.
El
mantenimient
o estará
abocado en
mantener en
buen estado:
Las
incubadoras,
termómetros,
ictiómetros,
balanza de
reloj, jaula
flotante
pequeña,
microscopio,
etc.

01 operario y
02 peones.

Núcleo
ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administración
y usuarios.

La limpieza
interdiaria, durante el
primer mes,
reduciendo el tirante
(altura) del agua, en
las mañanas antes
de la primera
alimentación.
Siempre se producen
cambios fisiológicos
con un persistente y
continúo manejo, por
ello es mejor
espaciar el manejo
de peces al menos
en un día.

_______________________________________________________________________________________________________________

33
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PARTES DEL
SISTEMA
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONAL
CAPACITACIO
N
CONTROL DE
CALIDAD
OBSERVACION
III. Jaulas flotantes
3.0. Estructura.
3.1. Redes.
3.2. Anclajes.
3.3. Accesorios.
Cuando el pH es de carácter básico, es decir con un valor superior
a 7, aumenta el riesgo de crecimiento de algas y hongos en las
redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un mantenimiento
frecuente que implica la limpieza de las redes. Estas se llevan a la
orilla, se sacuden con varas limpias y se secan tendidas al aire y al
sol, aprovechando el poder desinfectante de la radiación solar. Una
vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se
procede de nuevo a su instalación. Mientras no estén instaladas
deben mantenerse en lugares aireados y sombreados,
aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que
tuvieran.
La operación de sustitución debe comenzar aflojando los nudos
que fijan la red a su estructura sustentante en dos lados opuestos,
que serán sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados están
dispuestos para correr por su eje de sustentación. A continuación
se suelta uno de los lados restantes de la red y comienza a
plegarse hacía el lado opuesto. Este momento se aprovecha para
comenzar a instalar la red de sustitución.
Una vez que se ha llegado a la mitad de la operación (es decir,
cuando está desinstalada media red “sucia” e instalada otra media
“limpia”) se procede al traspaso de peces de una red a otra.
Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operación
de desmontado y montado de redes.
Debido a la contaminación que se puede producir en el fondo,
debajo de las jaulas, se recomienda hacer una rotación de la
ubicación de las jaulas, cambiándolas de sitio cada año, y
devolviéndolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres
años
No requiere
equipos de
gran
dimensión y
sofisticados.
El
mantenimient
o estará
abocado en
mantener en
buen estado:
Las
incubadoras,
termómetros,
ictiómetros,
balanza de
reloj, jaula
flotante
pequeña,
microscopio,
etc.

01 operario y
05 peones.

Núcleo
ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administración
y usuarios.

El mantenimiento
debe hacerse por lo
menos dos veces al
año, al inicio y al
final de la época de
lluvias.

_______________________________________________________________________________________________________________

34
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
PARTES DEL
SISTEMA
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
MANTENIM.
DE EQUIPOS
PERSONA
L
CAPACITA
CION
CONTROL
DE CALIDAD
OBSERVACION
IV. Estanques en selva.
4.0. Forma y
tamaño de los
estanques.
4.1. Aparatos de
drenaje.
4.2. Diques de un
estanque.
MANTENIMIENTO
Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente
cuando llueve. Alrededor del estanque debería construirse cunetas o zanjas de
protección para evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas. Puede
reforestarse el área encima del estanque a unos 15 m de este. Al llenar el
estanque hacerlo lentamente. Periódicamente verificar el correcto
funcionamiento del estanque, revisando su sistema de ingreso, desagüe y
diques.
PREPARACION DEL FONDO
Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas,
caídas de árboles, partes de plantas en descomposición, etc. Si el estanque ya
estuvo usándose antes, eliminando el exceso de barro fangoso, secar el fondo
del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de
insectos, parásitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirán.
ENCALADO
Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o
agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dañinos que
quedaron en los charcos que no pudieron secarse. Su principal función es
corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal viva (CaO), cal
hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), según el pH del suelo. La cal
se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque. Se debe
mantener el estanque vacío por lo menos una semana, entonces el poder
tóxico de la cal viva, baja. El encalado hace que los abonos que se usen
posteriormente sean efectivos. Recordar que la cal viva es altamente tóxica y
cáustica y puede causar quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca.
Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces.
ABONAMIENTO Y LLENADO DEL ESTANQUE
Se puede agregar gallinaza seca a razón de 1000 a 1500 Kg por hectárea por
todo el fondo del estanque, para después comenzar con el prellenado.
Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y
dejar por dos o tres días (esto activa el abono en la producción de abundante
alimento natural (plancton)). Luego se procede al llenado, hasta el nivel de
trabajo, dejando una altura sin llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm
de alto. Reponer el nivel de agua cuando ha descendido 10 cm.
No requiere.
Solo
herramientas
de
construcción.

01 operario
y 10
peones.
Núcleo
ejecutor,
comité de
regantes,
comité de
administraci
ón y
usuarios.

El
mantenimient
o debe
hacerse
después de
cada
cosecha,
antes de
instalar los
peces
nuevos.

_______________________________________________________________________________________________________________35

MODULO 3:
ANEXOS

SUB-TEMAS

II. MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA

II.6 MANTENIMIENTO DE LAS POZAS DE CRIANZA

_______________________________________________________________________________________________________________

OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

A. JAULAS FLOTANTES
El mantenimiento constituye una medida muy importante para prevenir procesos patológicos
(enfermedades de los peces) y permitir una crianza óptima.

A.1 MANTENIMIENTO Y MANEJO DE LAS JAULAS

Cuando el pH es de carácter básico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el
riesgo de crecimiento de algas y hongos en las redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un
mantenimiento frecuente que implica la limpieza de las redes, se llevan a la orilla, se sacuden con
varas limpias y se secan tendidas al aire y al sol, aprovechando el poder desinfectante de la
radiación solar. Una vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se procede de
nuevo a su instalación. Mientras no estén instaladas deben mantenerse en lugares aireados y
sombreados, aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que tuvieran.
Para reducir al mínimo el tiempo de sustitución o plegado de redes para el manejo de
los peces, es necesario tener en cuenta esta necesidad al diseñar la jaula. La operación de
sustitución debe comenzar aflojando los nudos que fijan la red a su estructura sustentante en dos
lados opuestos, que serán sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados están dispuestos para
correr por su eje de sustentación. A continuación se suelta uno de los lados restantes de la red y
comienza a plegarse hacía el lado opuesto. Este momento se aprovecha para comenzar a instalara
la red de sustitución.
Una vez que se ha llegado a la mitad de la operación (es decir, cuando está
desinstalada media red “sucia” e instalada otra media “limpia”) se procede al traspaso de peces de
una red a otra.
Este momento puede ser aprovechado para clasificar los peces. La operación de
captura y traspaso se facilita montando una pasarela móvil en el centro de la jaula, que atraviese
ésta de lado a lado en el punto de separación/unión de las dos redes en proceso de intercambio.
Esto evita difíciles manejos de la embarcación o desde la pasarela perimetral, que además
prolongan la operación. Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operación de
desmontado y montado de redes.
Aprovechando la sustitución de redes se eliminarán los peces muertos que se
encuentren sumergidos, labor ésta que no debe dejar de hacerse todas las semanas. Los peces
muertos que se encuentren flotando deben ser retirados diariamente, y no deben dejarse para que
sean devorados por los otros peces, ya que pueden ser focos de infección.
Debido a la contaminación que se puede producir en el fondo, debajo de las jaulas, se
recomienda hacer una rotación de la ubicación de las jaulas, cambiándolas de sitio cada año, y
devolviéndolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres años.

A.2 ALMACEN DE ALIMENTO

Los almacenes donde se guarda alimento deben mantenerse secos y frescos, para lo
cual es conveniente que estén a la sombra, protegidos del sol y la lluvia. Los alimentos deben
mantenerse elevados sobre el suelo, en una tarima, por ejemplo, para evitar que se les transmita la
humedad y puedan malograrse. El uso de alimento mal conservado puede ocasionar serios
problemas sanitarios en los peces, llegando a producirse intoxicaciones o crecimientos deficientes
por esta causa.

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B. ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

B.1 MANTENIMIENTO DEL ESTANQUE

Se recomienda:
a) Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente cuando
llueve.
b) Alrededor del estanque debería construirse cunetas o zanjas de protección para
evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas.
c) Puede reforestarse el área encima del estanque a unos 15 m de este.
d) Al llenar el estanque hacerlo lentamente.
e) Periódicamente verificar el correcto funcionamiento del estanque, revisando su
sistema de ingreso, desagüe y diques.

B.2 ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE

El acondicionamiento es la limpieza y preparación del estanque para recibir a los
peces pequeños o alevinos para que crezcan allí.
Pasos:

a) Preparación del fondo

a.1. Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas,
caídas de árboles, partes de plantas en descomposición, etc.
a.2. Si el estanque ya estuvo usándose antes, eliminando el exceso de barro fangoso,
secar el fondo del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de insectos,
parásitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirán.

b) Encalado

b.1. Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o
agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dañinos que quedaron en los charcos que
no pudieron secarse.
b.2. Su principal función es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal
viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), según el pH del suelo.

TRATAMIENTO CON CAL (Kg/ha) PARA EL CONTROL DE pH
*Ph del suelo Cal viva
(CaO)
Cal hidratada
Ca(OH)2
Caliza
Ca2CO3
5.0
5.5
6.0
1000
500
300
1300
650
350
1800
900
550

* El análisis del pH de su suelo puede encargarse a un establecimiento especializado.

b.3. La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque.

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38
b.4. Se debe mantener el estanque vacío por lo menos una semana, entonces el
poder tóxico de la cal viva, baja.
b.5. El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos.
b.6. Recordar que la cal viva es altamente tóxica y cáustica y puede causar
quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca).

Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces.

c) Abonamiento inicial
Se puede agregar gallinaza seca a razón de 1000 a 1500 Kg por hectárea por todo el
fondo del estanque, para después comenzar con el prellenado.

d) Prellenado - llenado

d.1. Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar
por dos o tres días.
d.2. Esto activa el abono en la producción de abundante alimento natural (plancton) y
creando un ambiente favorable para la llegada y desarrollo de los alevinos.
d.3. Cuidar que el agua que entre al estanque debe ser cernida o filtrada, a fin de
prevenir que peces pequeños entren en él y puedan competir o dañar a los alevinos que se
siembren.
d.4. Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin
llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm de alto.
d.5. Una vez llenado, el agua debe ser repuesta cuando ésta baj más de 10 cm.

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MODULO 4:

MANEJODEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

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40
(MODULO IV)
MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

PROGRAMACION CURRICULAR

OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la capacidad de manejar adecuadamente el sistema de una piscigranja.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
(De aprendizaje)
CONTENIDO ESTRATEGIA DE
APRENDIZAJE
ESTRATEGIA
DE
EVALUACION
MATERIAL
DIDACTICO
OBJETIVO 1: Que el
participante conozca cuando
poner en marcha el sistema,
así como conocer las
características de la especie.

 Puesta en marcha de la piscigranja
 Condiciones físico químicas del agua
para la crianza de peces
 Ciclo Biológico de la trucha
 ¿Por qué se debe mantener en buen
estado la piscigranja?
Explicativa,
Participativa.

Exposición
diálogo,
utilizando
gráficos.
Equipo
audiovisual,
papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
OBJETIVO 2: Que el
participante comprenda que
para lograr el desarrollo
eficiente de la piscigranja, es
necesario el buen manejo de
los recursos del sistema
(periodo de explotación de la
trucha).

 Periodo de explotación
 Requerimientos nutricionales de la
trucha
 Programa de alimentación, manejo de
los alimentos y técnicas de
alimentación
 Programa de producción por poza
 Aspectos sanitarios de los peces
(enfermedades)
 Profilaxis e higiene
 Selección de truchas
Charlas en
gabinete y campo
(teórico-práctico).
Trabajo grupal con
manual del usuario.
Método
demostrativo,
interactúa el tema
tratado con una
práctica de
trabajo.
Manuales,
láminas.
Equipo de VHS
TV.
Papelógrafo,
plumones, cinta
adhesiva.
OBJETIVO 3: Que el
participante conozca como
manejar adecuadamente otras
formas de crianza de peces
(peces amazónicos).
 Manejo en el cultivo de peces
amazónicos
 Acondicionamiento del estanque,
siembra, abonamiento, alimentación
 Crecimiento y engorde
 Cosecha
 Sanidad y patología
 Factores desfavorables

Explicativa, Trabajo
grupal con manual
del usuario.
Demostrativa.
Se formaran
grupos de 5
personas.
Equipo
audiovisual,
papelógrafo,
plumones.

_______________________________________________________________________________________________________________

41
MODULO 4:

MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

SUB-TEMAS

I. PUESTA EN MARCHA DE LA PISCIGRANJA
Se refiere a la siembra y/o resiembra de peces, con un nivel avanzado de tecnología y un
mayor manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de área, empleando
además como alimentación principal dietas balanceadas..

I.1 CONDICIONES FÍSICO-QUÍMICAS DEL AGUA PARA LA CRÍA DE PECES
El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas en cuanto a su
cantidad (caudal) y calidad (factores físico-químicos y biológicos).

Propiedades Rango óptimo
Temperatura del agua 10 – 16 ºC
Oxígeno disuelto 6.5 – 9 ppm
PH 6.5 – 8.5
CO2 < 7 ppm
Alcalinidad 20 – 200 mg/lt CaCO3
Dureza 60 – 300 mg/lt CaCO3
NH3 No mayor de 0.02 mg/lt
H2S Máximo aceptado de 0.002 mg/lt
Nitratos No mayor de 100 mg/lt
Nitritos No mayor de 0.055 mg/lt
Nitrógeno amoniacal No mayor de 0.012 mg/lt
Fosfatos Mayores de 500 mg/lt
Sulfatos Mayor de 45 mg/lt
Fierro Menores de 0.1 mg/lt
Cobre Menores de 0.05 mg/lt
Plomo 0.03 mg/lt
Mercurio 0.05 mg/lt

II. PROCESO DE PRODUCCION (CICLO BIOLOGICO DE LA TRUCHA)
El ciclo biológico de la Trucha Arco Iris (Véase figura) se da de la siguiente manera:

II.1 REPRODUCTORES
Son aquellos peces seleccionados previa evaluación de biometría, estabuladores de
la etapa de alevinos, cuyas especificaciones denotamos en el rubro de selección de reproductores.

II.2 OVULOS ESPERMATOZOIDES
Son los gametos sexuales de la hembra y el macho respectivamente cuya duración
de la fecundación dura aproximadamente 1 a 3 minutos gracias a la acción de la solución isotónica.

II.3 HUEVOS
Los huevos embrionados (ojeados) tardarán aproximadamente 8 a 10 días luego al
cabo de unos 3 a 5 días llegan a eclosionar.

_______________________________________________________________________________________________________________

42
II.4 ALEVINOS
HUET (1983), señala que el alevinaje es el periodo que transcurre después del
nacimiento del alevino hasta los seis meses de edad, siendo la tercera fase de incubación la que
desde la eclosión hasta finalizar la absorción de la vesícula vitelina (v.v). Mientras que PONS
(1979), considera como alevinaje convencional al estadío que transcurre desde el nacimiento hasta
que alcance los 4 cm, y asimilen perfectamente los alimentos.
Con la abertura del tubo faringeo y del digestivo, los movimientos natatorios son más
perfectos.
Su alimentación es de tipo inicio en polvo, de mejor calidad y mayor % de proteínas,
pues están en formación todos sus órganos, son más voraces y puede presentarse el canibalismo.
Esta etapa dura de 2 a 3 meses (90 días).
Los recambios de agua se deben realizar 10 veces por hora cuidando los
aplastamientos.
Deben acostumbrarse al ambiente semi-oscuro para cuando salgan al exterior y no
tengan problemas. El oscurecimiento de las ventanas a los alevinos cada vez que se hacen los
controles diarios.
Es necesario hacer una primera selección antes de estabilizarlos en los tanques
exteriores. Se cuenta la edad desde que comienza a comer. En esta etapa o fase pueden ser
transportados para las siembras promocionales, en ríos, lagos, laguna o para abastecimiento a otras
piscigranjas. Se crían en estanques de 10 x 1 m., debiéndose efectuar la limpieza y selección
frecuente.

Para un buen entendimiento sobre el alevinaje, vamos a tomar los criterios por
etapas:

_______________________________________________________________________________________________________________

a) Primera etapa

a.1. Larvas
Al momento de la eclosión las larvas miden más o menos 12 mm. RUIZ (1982)
aunque TURL (1970), HUET (1983) y MARTIN (1976), señalan que las truchas al
nacer miden de 15 a 20 mm.
Las larvas son peces pequeños que después de la eclosión poseen un saco o
bolsa de vitelo el cual contiene las reservas alimenticias, los cuales desaparecen
mediante absorción, aproximadamente de 15 a 25 días, dependiendo de la
temperatura a veces 31 días.
Estas larvas de alguna manera ya considerados alevinos, recién eclosionados
no son capaces de capturar el alimento, apenas presenta movimiento debido a que la
carga del vitelo impide su natación.

a.2. Dedinos
Se denomina así a los especimenes que terminan la reabsorción del saco de
vitelo hasta tener 3 cm de talla.
TURLL (1970), manifiesta que una vez terminada la reabsorción, el alevín
empieza a moverse en posición normal y en este momento deberá iniciarse la
alimentación artificial.

b) Segunda etapa
Esta etapa de alevinaje es de vital importancia, donde el cubrimiento de los
estanques exteriores, con telas, plásticos, etc., de color negro es necesario para
evitar la incidencia directa de los rayos solares. Los alevinos se habitúan
progresivamente